כוסמת עם ירקות - מה יכול להיות קל יותר? ובינתיים, היכולת לבשל את המנות הפשוטות ביותר בצורה טעימה ועם טוויסט היא האינדיקטור לכישוריה של המארחת. אז למה לא לרצות את יקיריכם עם האוכל הרוסי החביב עליכם - דייסת כוסמת עם ירקות או בשר, מבושל בתנור או בתבנית? ריחני, מתפורר, טעים!
תוכן חומר:
טיפים כלליים
האם עלי לשטוף דגנים לפני הבישול? רבים אינם שוטפים, אך עדיין עדיף למיין את זה קודם לפני הבישול, ואז לשטוף אותו (גרגרים ריקים ופגומים צפים) ואז להשתמש בו.
ראשית המטוגן כוסמת, מה שמקנה לו כמובן ארומה וטעם עזים יותר, ואחרי הקירור יש גם להתמלא מעט במים. יתר על כן, ניתן להכין דגני בוקר בכל אחת מהשיטות המוצעות.
כוסמת עם ירקות מבושלים במחבת
זו מנת הדגנים הפשוטה, הזולה ביותר ובאותה עת שימושית.
אין בו מרכיבים חריגים או עונתיים - רק מה שיש בכל מטבח תמיד:
- כוסמת (בסנט פטרסבורג מכנים אותה באהבה רק כוסמת, ובמילון ההסבר - גרעין) - שתי כוסות;
- זוג בצל בינוני;
- גזר אחד גדול או שניים קטנים יותר;
- שמן צמחי - חצי כוס;
- סוכר וקצת מלח.
לכל מתכון, כוסמת לפני הבישול, אנו ממליצים על מעט טיגון. כך שהוא יהפוך ריחני עוד יותר, מתפורר, ובו בזמן זה לא יהיה "קצת בלגן", גם אם תעכלו אותו.
הכנת מנה כזו היא מאוד פשוטה.
- שוטפים את הגריסים, חותכים את הבצל לקוביות, מגרדים את הגזר גס. לצורך האסתטיקה תוכלו להשתמש בפומפיה קוריאנית.
- מחממים שמן במחבת ושמים בצל לטגן.
- לאחר 8 - 10 דקות מוסיפים אליו גזר וממשיכים לטגן.
- יוצקים כפית סוכר - זה יוסיף תבלין. מלח.
- את התבנית בה מטוגנים את הירקות אין צורך לכסות.כאשר הגזר "תופס" מעט, שפוך את הכוסמת המטוגנת והשטופה. מערבבים הכל.
- במשך כחמש דקות, החזיקו את הדגנים עם הירקות על האש כך שהשמן ייספג לתוכו.
- כעת הוסיפו 2 כוסות מים רותחים מהקומקום, וכשהם מכוסים במכסה, כבו את הכלי על אש נמוכה כדי לאדות את כל הנוזל. גם אם כוסמת מעט קשה - לא מפחידה. פשוט השאר אותו מתחת למכסה לעשר דקות נוספות כדי "להשיג אותו."
הגישו דייסה מסוג זה כמנה לצד בשר או כמנה עיקרית עצמאית. זוהי אפשרות נהדרת וקלה לצום.
ולמי שמתלהב מאכילה בריאה, אנו ממליצים להוסיף כוסמת לירקות המטוגנים, שהיו ספוגים בעבר במים. במקרה זה, אנחנו לא מבשלים דגנים, אלא מוזגים אותם למשך הלילה או למשך מספר שעות עם מים קרים נקיים. ואז אנו פשוט מוסיפים את הגרעין הנפוח והמוכן לשימוש ומבשלים אותו מעט מאוד במחבת עם ירקות, רק כדי לחמם אותו מעט. הכל, מנה בריאה מוכנה, וכל הויטמינים במקום!
בישול בכיריים איטיות
כוסמת עם ירקות בכיריים איטיות היא מנה מהירה למדי להכנה. אפשר לקחת ירקות שונים, עד קישואים, דלעת וחצילים.
עם זאת, אם אין לכם מגוון ירקות בהישג יד, תוכלו להגביל את עצמכם לסט פשוט יותר:
- 1 בצל;
- גזר 1;
- 1 עגבניה;
- 1 פלפל גרוס;
- כמה שיני שום;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- כוסמת - 100 גרם;
- מים - כוס וחצי.
הבא, עשה זאת:
- אנו מנקים את כל הירקות חתוכים לקוביות. יש הממליצים על גזר גזר, וחותכים בצל בחצאי טבעות. העצה היא כזו: כל הירקות עדיפים עדיף למראה אחיד - זה מקשט את המנה.
- בקערה שחוממת מראש מחממים את השמן, מכניסים בצל וגזר, מכוונים את המצב ל"טיגון "למשך 10 דקות (ללא מכסה).
- הנחנו את הפלפל ותוך חמש דקות עגבניות.
- בתום הטיגון מוסיפים שום קצוץ, מלח ופלפל גרוס. אנו מערבבים הכל, שופכים את הכוסמת המוכנה מראש ומגדירים את מצב הדייסה למשך 20 דקות.
כוסמת עם ירקות מטוגנים
במנה זו, חשוב לבשל כראוי את הדגנים כך שיתגלה צפוף ולא מבושל. חשוב לא פחות לטגן ירקות בצורה נהדרת. ואז המנה תהיה אלגנטית ומשקה את הפה.
נכין:
- כוס דגני בוקר;
- בצל בינוני;
- קישואים;
- שתי שיני שום;
- זוג עגבניות צפופות;
- חצי ראש קטן של כרובית, מסודר לתפרחות;
- מלח, פלפל.
יהיה נחמד למנה כזו לקחת קישואים קישואים ולקצוץ אותה מבלי להסיר את העור. זה ייתן למנה מראה בהיר.
הבא, עשה זאת:
- קלף וקוצץ ירקות.
- יוצקים כוסמת לסיר, יוצקים שתי כוסות מים, ומביאים לרתיחה מבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים.
- בזמן שהדגנים מבושלים, חותכים את הירקות לקוביות יפות.
- יוצקים שמן צמחי לתבנית ומחממים. בהתחלה מטגנים את הבצלים על אש גדולה ואז קוצצים בסוף שום קצוץ דק, קישואים, כרוב, פלפל ועגבניות.
- מלח ופלפל, להוסיף כוסמת לתערובת המטוגנת. ערבוב.
- כעת נותר לצמצם את האש למינימום ולהחזיק למשך חמש דקות את המנה על האש, כך שהגרגרים יספגו את הניחוחות וטעמי הירקות. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים.
עם בשר
מנה טעימה ומזינה מאוד מתקבלת אם מוסיפים מעט בשר לירקות. זה יכול להיות חזיר קצוץ דק, בקר או עוף. ותוכלו להשתמש בבשר חזיר מוכן ובשר טחון. בכל מקרה, כוסמת עם ירקות ובשר היא מנה לבבית וטעימה.
בהתבסס על 150 גרם גרעין גולמי, אנו לוקחים את המוצרים הבאים:
- 1 pc. גזר ובצל;
- 3 יח '. פלפלים ועגבניות;
- 250 גרם בשר טחון או בשר;
- כמה שיני שום;
- חצי כוס מרק (אם לא, החלף במים);
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- כוס וחצי כוס מים;
- מעט שמן צמחי לטיגון;
- קצת פלפל, מלח ועשבי תיבול יבשים.
מבשל ככה:
- קודם כל, אתה צריך להרתיח כוסמת במים. בזמן שהוא רותח, יוצרים את הרוטב.
- אם משתמשים בבשר, יש לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולטגן בשמן צמחי עד שהוא רך.בשלב הבא הוסיפו בצל עם שום, גזר ופלפל בתורו, ואז הכניסו עגבניות ושמנת חמוצה בעגבנייה. מלח, פלפל, שופכים עשבי תיבול, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות.
- מוסיפים את דייסת הכוסמת לרוטב המוגמר ומערבבים שוב, מחממים מספר דקות.
אם מבשלים עם בשר טחון, אז ראשית מטוגנים ירקות, ואז מוסיפים בשר טחון וכל החומרים מבושלים יחד. אחרי זה שמנו שמנת חמוצה עם עגבניה ותבשיל. הוסף כוסמת.
איך מכינים מנה עוף
מנה לבבית ופשוטה ללא סלסולים מבושלת עם עוף. על כוס כוסמת אנו לוקחים כמה רגליים (או ארבע עד חמש רגליים), כמה עירית, בצל וזוג כף. כפות מיונז.
חומרים נוספים:כוסמת עם עוף בכיריים איטיות
עכשיו אנחנו עושים את זה.
- ראשית, יש להשרות כוסמת בכוס מים רותחים למשך כעשר דקות.
- בזמן שהוא מתנפח, חותכים את הרגליים, מתבלים במעט מלח ופלפל, ואז מגלגלים פנימה מיונז.
- כשהבשר מעט במרינדה, אנו חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים מעט במחבת עם חמאה.
- שמנו את הדגנים עם הנוזל בצורה, מוסיפים את הבצל, שמים את השום הקצוץ באותו מקום. הכל מלח ומערבבים.
- עכשיו נותר לפרוס את הקערה על הכוסמת ולכסות אותה בנייר כסף, להניח את הכלי על הכיריים למשך כשעה. כעשר דקות לפני המוכנות להסרת נייר הכסף - יש להשחים את הרגליים קלות.
מתכון לתנור
בדרך כלל מתכונים להכנת כוסמת עם ירקות מבוססים על השילוב הקלאסי של גזר, בצל ופלפלים מתוקים. אנו מציעים מתכון בתנור, השונה מהותית מכל המסורתיים. אך סמוך ובטוח, התוצאה טעימה ובריאה לא פחות.
זהו כוסמת עם כרוב, נבטי בריסל וכרובית, מבושל בחלב.
זה יידרש:
- כרובית - 100 גרם;
- בריסל - שלושה ראשי כרוב;
- חלב - חצי כוס;
- מים - חצי כוס;
- פלפל, פפריקה יבשה קצוצה גס, מלח;
- כוסמת - חצי כוס;
- חמאה - כפית.
אנו אופים בעציצים (הפריסה ניתנת לגדולה אחת). בישול:
- שופכים גרגירים שטופים לסיר.
- פרסנו עליו את הכרובית ונבטי בריסל ניצבו עליה תפרחות (אם היא גדולה אז חתכו אותה לרבעים).
- מלח, פלפל, מפזרים פפריקה, יוצקים חלב ומים, מוסיפים שמן.
- מכסים במכסה או בנייר כסף, מכניסים לתנור למשך 40 - 45 דקות.
כוסמת כסוחר
גרסה טעימה של כוסמת עם חזיר הפכה למנה קלאסית של המטבח הרוסי.
עבור 300 גר 'חזיר ללא עצם תצטרך:
- 2 כוסות כוסמת;
- 1 בצל;
- גזר 1;
- 3 כפות. כפות שמן צמחי;
- 20 גרם פטרוזיליה ושמיר;
- מלח ופלפל גרוס, תבלינים לפי הטעם.
בואו נתחיל לבשל ככה:
- חתכנו חזיר בינוני. מטגנים בשמן עד לקרום על אש גבוהה.
- מתבלים בתבלינים ומלח. מנמיכים את האש, מטגנים עד שהם רכים ומכניסים לתבנית עם תחתית עבה.
- שופכים את הגזר והבצל הקוביות למחבת ומטגנים. אנו משלבים במחבת עם בשר.
- אנו שומרים את הכוסמת במחבת יבשה וגם מעבירים אותה לתבנית.
- מוסיפים 4 כוסות מים רותחים, ממליחים ומבשלים 30 דקות על אש נמוכה עד שהדגנים מוכנים.
- מפזרים ירקות בצלחות, מגישים כוסמת על השולחן.
