גרטין (גם "גרטין") הוא טכניקה קולינרית ליצירת קרום. מתרגום "גרטין" צרפתי - "קרום", והתהליך עצמו נקרא "גרניטיזציה": התבשיל מפוזר עם מוצר לקישוט ונותן לו טעם. את התפקיד של הגראטין ממלא בדרך כלל גבינה, פירורי לחם או רוטב. גרניט כרובית היא ארוחה קלה וטעימה לארוחת הערב. אנו מציעים מספר אפשרויות.

רק גרובין כרובית

כדי להבין אם אתם אוהבים את השילוב של כרוב ורוטב שמנת, נסו קודם לבשל את האפשרות הקלה ביותר. ניתן לתאר את המתכון הזה בשלוש מילים בלבד - פשוט, טעים, לא יקר.

תצטרך:

  • ½ ראש כרובית (300-400 גרם);
  • 200 מ"ל חלב;
  • ביצה אחת
  • 200 גרם גבינה;
  • קצת מלח, פלפל, שמן לטיגון.

אנו פועלים באופן הבא:

  1. אנו מחלקים את הכרוב לקבוצות, שופכים מים רותחים, עומדים למשך 5 דקות ואז מסננים את המים. בזכות ההשריה, לכלוך ייצא מהקפלים, וטעם העיסה יהפוך ליותר רך.
  2. שלוש גבינות על פומפיה גסה, מוסיפים את הביצה, החלב, המלח, הפלפל. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
  3. אנו מחממים את התבנית בשמן, מורחים את צרורות הכרוב, שופכים פנימה את תערובת החלב, סוגרים את המכסה ומבשלים 5 דקות.
  4. כרגע קוצצים את המחצית השנייה של הגבינה. לאחר 5 דקות כבו את האש, מפזרים את התבשיל בגבינה, סגרו את המכסה, שמרו על האש עוד דקה (כך שהגבינה תימס), כבו אותה. מגישים מייד.

איך לבשל עם עוף

במתכון זה נשתמש ברוטב בכמל לצורך הסרת גרגירים: טעמו הקרמי משלים בהצלחה בשר עוף.

לגרטין כרובית עם עוף תצטרך:

  • מזלגות קטנים של כרוב;
  • 500 גרם עוף;
  • 200 גרם שמנת. גבינה;
  • 10 גרם אגוז מוסקט (טחון);
  • 150 גרם קמח;
  • 1 ליטר חלב;
  • מלח, פלפל לבן - 5 גרם כל אחד

תחילת העבודה:

  1. מטגנים קלות את פילה העוף, ובו זמנית מבשלים זרדים כרוב. עם הזמן, הכל ייקח 5 דקות.
  2. מבשלים את הרוטב בסיר. שמנו אותו על האש, שמנו את השמן. כשהוא נמס, מוסיפים קמח, חלב. תוך ערבוב מתמיד, שמור את הרוטב על האש עד שהוא מסמיך.
  3. בתבנית מורחים את פילה העוף, הכרוב, שופכים את הרוטב. שמנו על מפלס התנור הממוצע למשך 30 דקות על 180 מעלות.

עם ברוקולי

ברוקולי מתבלבל לעיתים קרובות עם כרובית. אלה צמחים שונים, אך קשורים, ולכן משתלבים היטב.

גרונד כרובית וברוקולי הוא ארוחת ערב קלה כמעט מן המניין לחובבי התזונה הנכונה:

  • 200 גרם ברוקולי וכרובית;
  • 2 ביצים
  • 200 מ"ל קרם בעל אחוז שומן של 20-30%;
  • 200 גרם שמנת. גבינה;
  • 50 גרם שמיר;
  • מלח, פלפל.

קרא גם: גראטין תפוח אדמה קלאסי

בישול:

  1. ברוקולי מחולק לתפרחות, כרובית - על הענפים.
  2. טורפים ביצים, מגרדים גס. שלב את המסה המתקבלת ביצים, גבינה, שמנת, מלח ופלפל. מיד לא להוסיף את כל הגבינה, להשאיר חופן לאבקה הסופית.
  3. מכניסים לתנור לחימום, המשיכו להיווצרות המנה: תחילה הכניסו את התפרחות והזרים לתבנית, ואז שפכו את תערובת השמנת שהוכנה בעבר, לבסוף זורים את שארית הגבינה.
  4. אופים בחום של 200 מעלות. עד לקרום, בערך 20 דקות.
  5. מקשטים עם שמיר קצוץ או ענפים שלמים.

לפתק. בכדי למנוע את התייבשות המנה, יש לכסות אותה בנייר כסף, ורק 5 דקות לפני הסוף, הסר אותה ליצירת קרום.

גרטין כרובית תזונה

כרוב - מלכת הדיאטה: אינה מכילה עודפי קלוריות, אך נותנת רוויה.

דיאטת גרטין מורכבת מ:

  • מזלגות של כרוב;
  • 200 גרם פירורי לחם;
  • 3 ביצים
  • שולחן 1. l גדל. שמנים;
  • 5 גרם מלח.

התבשיל מתבשל במהירות בתבנית:

  1. מפרקים את הכרוב לתפרחות ושופכים מעל מים רותחים: זהו גם חיטוי וגם ריכוך העלים בכדי להפוך את המנה למכרז.
  2. מקציפים ביצים, מלח.
  3. מחממים את התבנית, יוצקים שמן. המשך לטיגון: אנו לוקחים תפרחות בזו אחר זו, כל אחד טובלים קודם ביצים, אחר כך בפירורי לחם ומכניסים לתבנית. מטגנים 35 דקות עד להזהבה.

בישול בכיריים איטיות

בגישה זו אינכם חייבים להוסיף שמן בישול נוסף.

הכן את המוצרים הדרושים בכמויות הבאות:

  • ½ ערימה. שמנת;
  • 500 גר 'צבע. כרוב;
  • ערימה 1 חלב;
  • 200 גרם גבינה;
  • 2 שיני שום;
  • מלח, תבלינים.

מה לעשות:

  1. כרוב, כמו קודם, מחולק לזרדים, ספוגים במים רותחים, מכניסים לקערת רב-קוקר.
  2. מגררים גבינה, מעבירים שום דרך בית בד.
  3. מערבבים גבינה, שום, רכיבי חלב, אל תשכחו מלח ומכל תבלינים - אגוז מוסקט טחון, סוגים שונים של פלפל, ג'ינג'ר מתאימים.
  4. יוצקים את הכרוב עם הרוטב המתקבל. הפעל את מצב "אפייה" למשך שליש שעה.

עם בשר חזיר ותפוחי אדמה

מאפים לבבים לא ממותקים "au gratin" יכולים לשמש כמנה עצמאית, או כמנה בצד.

מהמוצרים שאתה צריך לקחת:

  • 7 תפוחי אדמה בינוניים;
  • 200 גר 'חזיר;
  • ½ מזלג כרובית;
  • 1 שן שום;
  • 200 מ"ל שמנת כבדה;
  • 200 גרם מוצק גבינה;
  • ביצה;
  • מלח ותבלינים;
  • שמנת שמן להכנת התבנית.

הוראות בישול:

  1. תפוחי אדמה קלופים חתוכים לפרוסות דקות ככל האפשר. קוצצים את השום לפרוסות דקות. חותכים את הקערה לרצועות דקות. פרק כרוב לענפים נפרדים.
  2. מערבבים שמנת, גבינה חצי מגורדת, מלח ותבלינים. מלח צריך להספיק בכדי להמליח גם ירקות וגם רוטב.
  3. משמנים את התבנית עם חתיכת שמן. הניחו את השכבות לפי הסדר הבא: חלק ראשון של תפוח האדמה, אחר כך חלק מה ham, מספר זרדים כרוב, ואז שפכו על חלק מהתערובת. חזור על שכבות 3-4 פעמים עד לגמר המלא של המוצרים. אחרון צריך להיות הרוטב.
  4. אופים בתנור במשך חצי שעה בחום של 180 מעלות. בינתיים מקציפים את הביצה, לאחר חצי שעה של אפייה, יוצקים עליה את התבשיל ומבשלים עוד רבע שעה.

לפתק.אל תשפכו את הביצה הטרופה מייד ואפו: מסת הביצה תשרוף זמן כה רב וקרום יפה לא יעבוד.

גראטין שרימפס עם שרימפס

גראטין גורמה עם פירות ים מוכן מהרכיבים הבאים:

  • ½ מזלג כרובית;
  • 200 גרם שרימפס בינוניים;
  • 2 בצל;
  • 500 מ"ל חלב;
  • 150 גרם שזיפים. גבינה;
  • זוג ביצים;
  • מלח, פלפל, תבלינים אחרים לפי הטעם.

כיצד לבשל:

  1. אנחנו ממיינים כרוב בקלאסיקה. מבשלים במים מומלחים למשך 5 דקות, ואז מסננים את המים.
  2. אנו מנקים שרימפס, אם הם שלמים, אך נוח יותר לקחת מיד קלופים.
  3. אנו מנקים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות, מטגנים בגהי עם מלח ופלפל.
  4. שים את הבצל בצורה מוכנה בשכבה הראשונה. בשלב הבא שמנו תפרחות כרוב מעורבבות בפגרי שרימפס.
  5. בכלי נפרד אנו מכינים את מזיגת הביצים, החלב והגבינה המגוררת - ראשית, מקציפים היטב את המרכיבים הנוזלים, ואז מערבבים עם שבבי גבינה. מתבלים במלח ומתבלים.
  6. כדי לכסות את הירקות בצורה במילוי מוכן, אפשר לנגב מעט גבינה מלמעלה.
  7. אופים 30 דקות בחום של 180 מעלות. עד פריך.

תוכן קלוריות במתכונים שהוצגו

לרוב גראטין עשוי מגבינה ושמנת, שאינם קשורים למוצרי תזונה.

אם אתה מקפיד על תזונה קפדנית, עליך לשים לב לנתונים כאלה:

  • שמנת מכילה 120 עד 335 קק"ל, תלוי באחוז תכולת השומן;
  • הגבינה מכילה כ -360 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.

אם תרצה להתייחס לעצמך למנה זו, יהיה עליך להגביל את כמות המנות בהן אתה משתמש, או להפחית קלוריות, ולהחליף כמה מאכלים במנות פחות שומניות:

  • להחליף גבינה בתזונה דלה בשומן;
  • להשתמש בקרם עם אחוז השומן הקטן ביותר האפשרי, או להשתמש בחלב בכלל;
  • ניתן להחליף גבינה גם בתערובת של ביצים טרופות עם קמצוץ סודה;
  • כדי להשיג קרום, תוכלו להשתמש בשמנת חמוצה ופירורי לחם.

העיקרון הכללי של הבישול זהה: מכינים ירקות, מערבבים את הרוטב, מקפלים את הירקות לתבנית ויוצקים את הרוטב, מבשלים עד להשחמה.