המטבח המזרחי נכנס לתפריט שלנו זמן רב ונחוש. במו ידיהם, המארחות כבר די מקצועיות בהכנת חטיפים טעימים, סושי ואטריות יפניות. הגיע התור להמשיך בהיכרות עם המטבח המסתורי של המזרח וללמוד כיצד לבשל לחמניות חמות. אחרי הכל, המנה המשביעה הזו צוברת יותר ויותר פופולריות בקרב חובבי הסושי.

מתכון קלאסי


הכנת לחמניות חמות בבית איננה קשה - הן כמעט ואינן שונות מהלחמניות הקרות שכבר. אז תצטרך:
● 200 גרם דגים מעט מומלחים;
● 1 כף. אורז;
● 1 כף. מים;
● 150 גרם גבינה רכה;
● יריעות נוריות;
● תרמיל פלפל מתוק;
● כפית אחת סוכר
● ½ כפית מלחים;
● 1 כף. l חומץ (אורז);
● ביצה;
● כמה כפות שמן צמחי;
● 100 גרם נקישה.

לחמניות חמות מוכנות בדרך זו:

1. שוטפים אורז מספר פעמים תחת מים זורמים, למשל, במסננת. מים צריכים בסופו של דבר להתבהר.
2. שמנו את הדגנים לרתיחה, וכשזה רותח, שימו לב למשך 5 דקות, מערבבים, מוסיפים סוכר, מלח וחומץ ומכבים את האש. מערבבים הכל היטב ומשאירים את האורז מתחת למכסה לאדים. מומלץ לכסות את התבנית במגבות לקבלת האפקט הטוב ביותר.
3. יש לחתוך את הפילה והפלפל השטוף לרצועות דקות בעובי 5 מ"מ. אם יש עצמות בפילה, הסר אותן.
4. אנו לוקחים מחצלת לקיפול לחמניות ושמים עליה יריעת נורי עם משטח מבריק למטה.
5. בשלב זה, בזמן שכל החומרים מבשלים, יש לאדות את האורז היטב.מערבבים אותו עם כף עץ או מרית בזהירות רבה, ואז מורחים אותה בשכבה אחידה על נורי, ומשאירים 2 ס"מ של חשוף בצד אחד. השתמש במים או חומץ כדי להרטיב את הקצה הזה.
6. על האורז שמנו את חתיכות הדגים והירקות ועוטפים בחוזקה את הנורי כך שהקצה הרטוב "יאטום" את הרולדה.
7. טובלים את כל בילט הביצה בביצה טרופה, ואז מגלגלים בפירורי לחם.
8. מטגנים את הגליל בשמן עד שהוא פריך מכל הצדדים. חותכים לחתיכות ושמים על צלחת.

לפתק. חומץ אורז עשוי לא תמיד להיות בהישג יד. יתכן שהוא יוחלף בתפוח.

בישול עם סלמון

הכן מראש:

● 1 כף. אורז;
● 1 כף. מים;
● 200 גרם סלמון;
● נורי;
● סוכר ומלח לפי הטעם;
● 1 כף. l חומץ אורז;
● 150 גרם נקישה;
● ביצה אחת;
● 50 מ"ל שמן;
● 50 גרם קוויאר קפלין (או דגים אחרים).

לחמניות בישול זה כדלקמן:

1. מכינים את האורז ומניחים אותו לרתיחה.
2. בינתיים אנו מכינים רוטב חומץ, סוכר ומלח. עונה אורז תחתון מבושל במרינדה, מערבבים היטב ומשאירים לאדים כחצי שעה. מערבבים לפני השימוש.
3. מחתיכת דגים אנו מסירים את העור ומוציאים את העצמות, אם קיימות. חותכים את הפילה לרצועות מלבניות דקות.
4. על המחצלת אנו מניחים את הנורי ומבצעים את ההכנה הקלאסית של הלחמנייה - מחלקים את שכבת האורז, שמים רצועות דגים במרכז, מגלגלים את הגליל ואוטמים אותו עם הקצה החופשי והלח של הנורי.
5. טורפים את הביצה במסה קלה ואחידה וטובלים את הרולדה בתוכה. ואז לחם אותו ומטגן בשמן עד שהוא פריך.
6. חותכים את הגליל המוגמר לפרוסות, שמים פרוסה על צלחת ושמים כף קפה של קוויאר על גבי.

לפתק. לחמניות חמות מוגשות באותו אופן כמו לחמניות קלאסיות - עם זנגביל כבוש, ווסאבי ורוטב סויה.

עם עוף ומלפפונים


לבישול, קח את קבוצת המוצרים הזו:

● 1 כף. אורז;
● מלח וסוכר;
● 1 כף. מים;
● נורי;
● 300 גרם פילה עוף;
● מלפפון קטן;
● 150 גרם גבינה מעובדת (צפופה);
● 2 ביצים;
● 2 כפות. l קמח;
● קרקרים של 200 גרם;
● 3 כפות. l שמנים קלויים.

הוראות בישול:

1. אורז מבושל באופן המסורתי בתוספת חובה של המרינדה.
2. הרכב המלית בהתגלמות זו: עוף, גבינה ומלפפון. הרתיחו את מוצר הבשר, כדי לתת טעם נעים - מלח, ואם תרצו, הוסיפו כמה שפריצים של ירקות או עלה דפנה. כשהבשר התקרר, חתכו לקוביות מלבניות.
3. חותכים את המלפפון והגבינה לחתיכות עבות מעט יותר מעוף.
4. הרכבת הגליל יחד. כרגיל, הניחו את האורז על הנורי, ואז הכניסו את המלית במרכז, עטפו את חומר העבודה בעזרת גליל ואטמו את הקצה.
5. טורפים את הביצה עם הקמח למסה קלה - הבלילה לגלילים חמים מוכנה.
6. טובלים את הרולדה מכל הצדדים במסת הביצים, ואחר כך לתוך ההנקה. מכניסים שמן חם ומטגנים מכל הצדדים. רק דקה מספיקה בכדי שיופיע קרום.

זה מעניין:לחמניות בבית

רול צלופח

אפשר להכין לחמניות חמות עם צלופח לפי המתכון שלהלן. כדי לבצע זאת תצטרך:
● גיליון 1 של נורי;
● 140 גרם אורז עגול מבושל מבושל;
● 70 גרם צלופח צלופח;
● 10 גרם קוויאר אדום;
● 40 גרם גבינת פילדלפיה;
● ערמת בלילה העשויה מקמח וביצים;
● כפית קמח תירס.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. מכינים אורז מראש על פי השיטה שתוארה קודם.
2. לשים את הלחמנייה כך: אנו מחלקים אורז על דף נורי, עליו - פרוסות צלופח ורצועת גבינה. אנו עוטפים הכל בגליל צפוף ואוטמים אותו עם הקצה הלח של הנורי.
3. טובלים את בילט בבלילה, ואז בקמח ומטגנים. חשוב לעשות זאת במהירות והכי טוב - מטוגן בשמן עמוק כך שלקרום יהיה זמן "לתפוס", אך לגבינה בפנים אין זמן להמיס.
4. חותכים את הגליל המוגמר ומקשטים בקוויאר.

לפתק. צלופח קבאיאקי הוא צלופח מטוגן ברוטב קבאיאקי.

עם מקלות סרטן


● 1 כף. אורז;
● 2-3 עלי נורי גדולים;
● 150 גרם גבינה רכה;
● 150 גרם מקלות סרטן;
● מלפפון אחד;
● 100 גרם גבינה קשה;
● נקייה;
● 50 מ"ל שמן;
● 2 כפות. l חומץ יין לבן;
● 1 כף. l רוטב סויה;
● כפית אחת סוכר
● ½ כפית מלחים;
● 1 כף. מים לבישול אורז ו -2 כפות. l - למרינדה;
● 2 ביצים.
השלב הראשון הוא מסורתי - בישול אורז. יש לתבל אותו במרינדה מרוטב, חומץ, סוכר ומלח, ואז לערבב היטב, לגרוף כף מתחתית הסיר. תדלוק צריך להיות מופץ היטב בכל הגופה.

השאר פשוט:

1. מלפפון ומקלות חתוכים לרצועות.
2. אחר כך אנו אוספים את הלחמניות, עוטפים מוצרים טריים מוכנים וגבינה רכה בנורי ואורז.
3. תהליך השלמת ההכנה דומה למתכונים הקודמים - הלחמניות טובלות בביצה טרופה, מגלגלים בהנקה ואז מטגנים.
4. בסוף כל המניפולציות, אנו מבשלים את הלחמניות הביתיות בחתיכות קטנות ומניחים אותן כמו קנבוס על תבנית מכוסה בנייר.
5. גבינה קשה לחתוך לקוביות קטנות ולהניח אותן על גבי כל רולדה.
6. אופים בתנור כך שהגבינה תשחים. ברגע שזה קורה, ניתן להגיש את המנה.

מתכון רול קיסר חם

● 1 כף. l מיונז שמן;
● 2 כפיות קוויאר של קפלין;
● 60 גרם חזה עוף מעושן;
● גיליון 1 של חסה קרחון;
● 20 גרם עגבניות;
● גיליון 1 של נורי;
● 130 גרם אורז מבושל;
● 20 גרם גבינת שמנת רכה;
● קרקרים 20 גרם.

בישול לחמניות חמות:

1. לאפייה עליכם להכין רוטב מיונז וקוויאר - עשו זאת מייד והשאירו בצד.
2. עוף וחסה קצוצים דק. מעגבנייה אנו משתמשים רק בעיסה, ללא זרעים ומיץ. חתכנו אותו עם קוביות.
3. אוספים את הלחמניות: הניחו את האורז על הנורי והשאירו את הקצה החופשי. מתכון זה כרוך בעטיפת המלית ישירות בנורי, ולכן אנו הופכים את חומר העבודה עם הצד האורז על המחצלת, ועל האצות שמנו רצועת גבינה רכה, עוף, שבבי סלט ועגבניות.
4. מגלגלים היטב את הלחמניות, מגלגלים אותם בפירורי לחם ואז קוצצים.
5. פורסים למטה, מניחים את החתיכות על תבנית עם נייר אפיה ושמים מעט רוטב על כל אחד. אופים בחום של 200 מעלות למשך 5 עד 7 דקות.

לפתק. לנוחיותכם, ניתן להדק את המחצלת בעזרת סרט.

עם סלמון וגבינה


אפשרות זו דומה למתכון עם מקלות סרטן, אך במקום מקלות אכילה אנו לוקחים 150 גרם פילה סלמון מלוח. הגבינה הקשה נבחרה בצורה הטובה ביותר מבין זנים קשים באיכות גבוהה - מוצר כזה יימס תחילה, ואז ירכוש קרום זהוב צפוף ויפה.
זה כל ה"מדע "של הכנת לחמניות חמות. לגמרי לא מסובך אבל מאוד מרגש! ומה התוצאה - יקיריכם ישמחו!