למרק אפונה עם בקר יש מאפיין ייחודי - זהו הטבעיות של מרק בקר ומריח יוצא דופן של אפונה מבושלת. במטבחים רבים בעולם תוכלו למצוא מתכונים מעניינים למרקי אפונה. היום נשתף את המקוריים והטעימים שבהם.
תוכן חומר:
מרק אפונה עם בקר במחבת
מה יכול להיות טוב יותר ממרק עשיר וחם. נכון, כמה עקרות בית לא רוצות לבזבז זמן על הכנת המנות הראשונות. אבל, מרק טרי הוא פשוט הכרחי לבטנו, מה גם שכיום ישנם מתכונים רבים לבישול מיידי של מנות חמות. אחד המתכונים הללו הוא מרק אפונה עם בקר. עבור מרק עשיר עדיף לקחת בשר עם שכבות שומניות, ולמרק קל עיסה מתאימה יותר.
מוצרים:
- 650 גרם בקר;
- 150 גרם אפונה;
- גזר אחד ובצל אחד;
- שלוש פקעות תפוחי אדמה;
- מלח, פלפל, שמן;
- ירוקים.
פעולות:
- שופכים מים לתבנית תבשיל עמוקה, מורחים את הבשר, מלח ומרתיחים אותם עד שהם רכים.
- אנו מוציאים את הבקר המוגמר, מנקים את המרק וחוזרים לאש, מניחים את האפונה שטופה היטב ומבשלים עד שהם רכים.
- במחבת בשמן מחומם אנו עוברים את הירקות הקצוצים.
- שמנו קוביות תפוחי אדמה במרק, לאחר חמש דקות מוסיפים טיגון ירקות ופרוסות בקר, מבשלים עשר דקות.
- מתבלים את המנה בפלפל, שמים את עשבי התיבול הקצוצים ומכבים אותה לאחר 5-8 דקות.
קלאסיקות של המולטי קוקר
משפחות רבות אוהבות לבשל מרק אפונה, במיוחד בחורף, כאשר הגוף דורש אנרגיה נוספת. ניתן להכין מרק עשיר, בהיר ומים בפה בכיריים איטיות, עקרות בית רבות יאהבו במיוחד את פשטות התהליך.
מוצרים:
- 350 גרם בשר;
- כוס אפונה;
- שני בצל בינוני וגזר;
- שלוש תפוחי אדמה;
- מלח, תבלינים לפי הטעם.
פעולות:
- אנו שוטפים את האפונה וממלאים אותם במים. מבשלים מראש את הבשר בסיר איטי או בתבנית קונבנציונלית, חותכים לקוביות קטנות, מסננים את המסננת.
- אנו מדליקים את המכשיר במצב "טיגון" ומטגנים את הבצל והגזר הקצוצים.
- שופכים את האפונה לירקות, שופכים פנימה את המרק, המלח, הפלפל, עוברים למצב "מרק" ומבשלים שעה וחצי.
- לאחר האות, שימו את קוביות תפוחי האדמה, עברו למצב "תבשיל" והביאו את המרק למוכנות מלאה עוד כחצי שעה.
צלעות בקר
מרק אפונה מזין מאוד, ניתן לייחס אותו למנה מלאה גם ללא בשר. אבל עבור ארומה בלתי נשכחת וטעם עשיר, עדיף לבשל את המרק על מרק של צלעות בקר.
מוצרים:
- 450 גרם צלעות;
- כוס אפונה;
- ארבע תפוחי אדמה;
- גזר ובצל;
- מלח, עלה דפנה, ירקות.
פעולות:
- במחבת גדולה שמים את צלעות הבשר, בצל אחד, שופכים מים ומרתיחים את המרק.
- כך שבישול המרק לא לוקח לך הרבה זמן, יש להשרות את האפונה בלילה, כך שהוא יתפרק מהר יותר.
- שמנו אפונה במרק ואנחנו מקבלים את הצלעות. אתה יכול להשאיר אותם שלמים או להפריד את הבשר מהעצמות.
- בשמן מחומם אנו מעבירים את הגזר והבשר הקצוצים במשך עשר דקות.
- עכשיו שמנו את קוביות המרק, בשר עם גזר ועלי דפנה, מבשלים את הכלי עד שתפוחי האדמה מוכנים. במשך כמה דקות שימו עשבי תיבול קצוצים ותיבול לפי הטעם.
מתכון טעים:מרק אפונה עם צלעות מעושנות
מרק אפונה אנגלי עם בקר
מרק אפונה עם בקר הוא לא רק טעים, אלא גם מנה בריאה מאוד. שעועית עשירה בחלבונים וויטמינים, מרק בשר מכיל גם כמות גדולה של חומרים מזינים, בעוד שהוא גם דל קלוריות. מרק אפונה טעים מבושל בכל רחבי העולם ולכל מדינה סודות משלה.
מוצרים:
- 320 גרם אפונה;
- 380 גרם בשר בקר;
- 280 גרם בייקון מעושן;
- שני ראשי קשת
- גזר;
- 80 גרם שעועית (שימור);
- סלרי;
- שמן, מלח.
פעולות:
- באופן מסורתי, באנגליה מכינים מרק אפונה ירוקה, אך תוכלו להשתמש בפולים צהובים רגילים במטבח שלכם.
- בסיר עם מים מניחים ירקות, בשר ובייקון, מבשלים את המרק.
- סנן את המרק המוגמר, השליך את הירקות.
- במרק רותח שמים את השעועית ומרתיחים כ 40 דקות.
- במחבת ממיסים את החמאה ומטגנים את הבייקון יחד עם בצל קצוץ. לאחר מכן אנו מעבירים את החומרים לבלנדר, שופכים פנימה את מצקת המרק ומערבבים.
- מוסיפים את חתיכות הבשר לאפונה, מחית בייקון ופולים, מוסיפים, מרתיחים עוד עשר דקות ומכבים את האש.
בוזבאש - מנה מהמטבח האזרביג'יני
אם אתם חובבי המטבח הקווקזי, הקפידו לנסות לבשל באזז. זהו מתכון למרק עם גרגרי חומוס טורקיים, ערמונים וכבש. לאחרונה, במקום ערמונים, שימשו תפוחי אדמה המוכרים לנו במתכון.
מוצרים:
- 600 גרם כבש;
- 120 גרגירי חומוס אפונה;
- שלושה גזר ובצל;
- שתי עגבניות גדולות;
- חציל;
- שני פלפלים מתוקים מזנים בשרניים;
- שני תפוחי אדמה גדולים;
- חבוש;
- תרמיל פלפל חריף;
- ירקות (בצל, כוסברה, פטרוזיליה);
- תבלינים (בזיליקום, כוסברה, זעפרן, זירה);
- המלח.
פעולות:
- בקווקז מכינים מרק כזה בקדרה, אך מחבת ברזל יצוקה מתאימה לתנאינו. אנחנו שמים בתוכו את מרכיב הבשר, ממלאים אותו במים ושולחים אותו לאש.
- ברגע שהמים מתחילים לרתוח, הסירו את הקצף, שפכו כפית מלח, אפונה פלפל, והוסיפו גם בצל אחד וגזר, הכינו את המרק לשעה.
- גרד את הבצל הנותר לחצאי טבעות, חתוך את הגזר והפלפל לרצועות, תפוחי אדמה וחציל לקוביות. מוציאים את העור מהעגבניות, קוצצים את העיסה, חותכים את החבושים לפרוסות.
- חתכנו את הבשר המבושל לחתיכות קטנות, מסננים את המרק, מחזירים את הברזל הנקי לאש, שופכים פנימה את השמן ומטגנים את הכבש עד להזהבה.
- ואז אנו מוסיפים ירקות לבשר בסדר הזה: בצל, ואז גזר עם קורט זירה וכוסברה, אחרי עגבניות ופלפל.
- תבשיל ירקות עם בשר במשך עשר דקות, ואז שפך פנימה את המרק, הניח את האפונה עם פלפל חריף, מבשל כחצי שעה.
- לאחר המלח שופכים את תפוחי האדמה עם החבושים, מוסיפים זעפרן מיובש ובזיליקום תוך 15 דקות, מסירים מהאש, מכסים במכסה ונותנים למרק להתבשל.
- מגישים באזבאש עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים.
מאפונה ירוקה, כרישה ובשר בקר
בארצנו מרק אפונה מבושל שעועית יבשה, אך במערב נהוג לבשל מאפונה ירוקה או קפואה. ההבדל ביניהם הוא עצום. אז מאפונה צהובה מתברר מרק גושי קלורי, אך מאפונה ירוקה תזונה קלה יותר. נספר לכם כיצד לבשל מרק אפונה עם שעועית ירוקה.
מוצרים:
- 120 גרם אפונה ירוקה;
- 300 גרם בשר;
- כרישה;
- שלוש פרוסות לחם שיפון:
- שמן, מלח, תבלינים.
פעולות:
- קודם כל, מרתיחים את מרק הבשר בתוספת מלח, חותכים את הבשר המבושל לחתיכות קטנות.
- באפונה, מניחים את האפונה ומבשלים אותה עד שהיא רכה.
- בצל - כרישה חתוכה לטבעות ומטגנים בשמן זית במשך שתי דקות, לא יותר, אחרת הבצל פשוט יישרף.
- אנו שולחים את הכרישה (בואו נשאיר מעט להגשה) בסיר עם אפונה, מבשלים חמש דקות, לוקחים בלנדר וטוחנים את התוכן לעקביות שמנת. ואז שמנו את נתחי הבשר, נחכה מספר דקות וכיבוי האש.
- מגישים את המרק עם קרוטונים שיפון. לשם כך מכניסים את הלחם לריבועים, מפזרים מלח, שופכים שמן ומטגנים במחבת יבשה.
- שופכים את המרק לצלחות, שמים את שאר הבצל - כרישה וקרקרים.
עם פטריות
בשנים האחרונות מנות מוכרות הפכו להיות בהירות ועשירות יותר. כל זה נובע מכך שמופיעים מתכונים מקוריים חדשים. אז מרק אפונה בתוספת פטריות הפך טעים וארומטי עוד יותר.
מוצרים:
- 600 גרם אפונה;
- 350 גרם בקר;
- 300 גרם פטריות;
- שלוש תפוחי אדמה;
- גזר;
- בצל;
- מלח, פלפל, שמן.
פעולות:
- במרק הבשר המבושל שמנו את האפונה הספוגה ומבשלים אותה עד שהיא רכה.
- חותכים תפוחי אדמה לקוביות ומשלבים עם שעועית.
- פטריות נחתכות באופן אקראי ומטגנות אותן בשמן עד שהן מבושלות, ואז שמות להן ירקות קצוצים, נמחה במשך 5-7 דקות.
- במרק הכמעט מבושל אנו שולחים את דג הפטריות, מתבלים בתבלינים ומבשלים עשר דקות. הוסף ירקות קצוצים תוך מספר דקות.
גורמים רבים מסרבים למרק אפונה, העיקר לשטוף את השעועית היטב ולהסיר את החלאות שנוצרת בעת בישול אפונה.
