מרק אפונה עם בקר הוא מנה ראשונה לביבה ומזינה. לאחר שהכנתם מרק כזה ביום חורפי קר, תוכלו לא רק לאכול, אלא גם לשמור על חום.
תוכן חומר:
מרק אפונה עם בקר במחבת
בישול מנה ראשונה כזו במחבת זה קל.
רכיבים הכרחיים:
- אפונה מיובשת - 250 גרם;
- בקר - חצי קילו;
- תפוחי אדמה - 4 פקעות;
- בצל - 2 ראשים;
- גזר - 1 pc .;
- חמאה - פרוסה;
- מלח, תבלינים, עלי דפנה - לפי שיקול דעת אישי.
רצף הפעולות:
- משרים מראש את האפונה במים מבושלים.
- מבשלים את מרק הבקר. יוצקים דגנים ומבשלים עד שהם רכים.
- קוצצים את הבצל, מגרדים את הגזר, מטגנים עד להזהבה.
- חותכים את תפוחי האדמה לרצועות או לפרוסות. מוסיפים לתבנית כאשר האפונה מבושלת.
- הסר את הבשר על צלחת, המתן עד שיתקרר, התפרק לחתיכות והחזיר אותו בחזרה.
- כאשר חלקי הפקעות הופכים רכים, הוסיפו למרק את הירקות והדפנה המטוגנים.
מבשלים כ -5 דקות נוספות. מגישים עם קרוטונים ועשבי תיבול קצוצים.
איך לבשל בכיריים איטיות
מכינים מרק אפונה בכיריים איטיות לפי עיקרון דומה.
גם רשימת המרכיבים אינה שונה:
- בקר - חצי קילו;
- תפוחי אדמה - 6-7 פקעות;
- בצל עם גזר - 1 pc .;
- אפונה מפוצלת - כוס;
- מים - בערך 2 ליטר;
- שמן צמחי - 3 כפות. l.;
- מלח ותיבול.
תהליך בישול:
- שוטפים את הבשר היטב במים קרים. חותכים לחתיכות.
- שמור על אפונה בריצה עד שהנוזל נשאר צלול.
- קוצצים ירקות.
- שופכים שמן לקערת המכשירים ומטגנים. שים שם את הבקר, מטגן רבע שעה. ניתן לעשות זאת במצב "טיגון" או "אפייה".
- מניחים תפוחי אדמה ואפונה בכלי.ממליחים, מוסיפים תבלינים, שופכים מים חמים (רק עד הסימון העליון שצוין).
- הפעל את תוכנית "המרק" למשך שעה.
כאשר המכשיר נשמע, אל תמהרו לפתוח אותו. תנו למנה להחדיר מעט. ואז אפשר לשפוך אותו לצלחות ולפזר בצל ירוק קצוץ. למנה כזו, כדאי גם להגיש קרוטוני שום.
בישול עם בשר על העצם
מרק עם בקר על העצם עשיר ומשביע. במתכון הזה אין תפוח אדמה (לרוב מוסיפים את הירק לצורך שובע נוסף, אך מנה זו אינה זקוקה לו), אך תוכלו להוסיף אותה אם תרצו.
רכיבים הכרחיים:
- בקר על העצם - 1 ק"ג;
- אפונה - 2 כוסות (כתוש);
- 2 גזר עם בצל. (גודל גדול);
- מלח עם פלפל ועשבי תיבול - לפי הטעם;
- מים - כ -3 ליטר.
רצף הפעולות:
- משרים את האפונה במשך שעתיים בנוזל שתייה קרה.
- שופכים את הבשר במים, מחממים לרתיחה, מבשלים על אש נמוכה כשעה.
- בינתיים טוחנים ומטגנים ירקות (לא חובה). הוסף אותם למרק עם אפונה. ערבוב.
- מבשלים על אש נמוכה עד לבישול כל החומרים.
מרק אפונה עם בשר מוגש חם. לשים 2-3 עלי פטרוזיליה בכל צלחת. אם רוצים, ניתן להוסיף לתבשיל חתיכות קצוצות של נקניק מעושן לקבלת טעם פיקנטי.
טיפים חשובים לבישול
תמיד יש להשרות אפונה שלמה לפחות 5-6 שעות, אך עדיף בלילה. ייתכן כי המוצר הכתוש לא יעבור לנוהל כזה. אם הזמן אוזל, מומלץ לשפוך את כל המוצר לא בקור, אלא במים חמים, להוסיף שם מעט סודה. זה יעזור לדגנים להתרכך מהר יותר.
תמיד יש לשטוף אפונה היטב עד שהמים צלולים לחלוטין. ככלל, מרק בשר מבושל תחילה, ואז נוסף המרכיב העיקרי ומוצרים אחרים.
המרכיבים הנוספים הפופולריים ביותר הם בצל עם גזר, תפוחי אדמה, עגבניות, דלעת, סלרי. מהתבלינים מוסיפים לרוב שום, כורכום, כוסברה, פלפל.
