ביטר, זה פלפל חריף ושורף, זה חטיף ללא מתחרים על השולחן. כל כך קל לשמר שכל אחד יכול לעשות את זה. פלפלים חריפים לחורף יכולים להוות השלמה למנה, ומשמשים גם כחטיף עצמאי נפרד.
תוכן חומר:
שימור במרינדה הקלאסית
קחו למשל את אחת השיטות הקלות ביותר במרינדת פלפל חריף, שאינה גורמת לקשיי בישול ואינה ארוכה בזמן הבישול.
מרכיבים
- 30 גרם סוכר;
- עלה דפנה 5-6 חתיכות;
- תבלינים שונים לפי הטעם;
- 35 גרם מלח;
- מים 1 ליטר;
- פלפלים מרירים, כמה נכנסים, תלויים בגודל;
- חומץ 9% כפית.
שיטת בישול:
- מיין את הפלפל, הסר את הפירות שנפגעו. רק פירות שלמים, נקיים, טריים ויפים מתאימים לקציר חורף.
- שוטפים פחים, שופכים על מים רותחים ומייבשים. הוסף דפנה, שום, דובדבן או דומדמניות, ציפורן או מקל קינמון אם רוצים.
- אנו מערבבים מים, מלח, סוכר במחבת ומרתיחים את ההרכב.
- כבר בצנצנות נקיות ויבשות, שימו בזהירות ובביטחון תבלינים ופלפל, שופכים את המרינדה הרותחת. השאירו למשך 5-10 דקות להתבשל. לאחר מכן שופכים את תכולת הנוזל של הצנצנת לתבנית ומרתיחים שוב. חזור על זה פעמיים.
- לפני שסוגרים את הצנצנת מוזגים חומץ למרינדה.
- החלק האחרון: כסו את הגדות במגבת והניחו להתקרר.
קל לאחסן חסרונות ביתיים כאלה הן במקום קר והן בחדר. ניתן להוסיף לפלפלים ירקות שונים לבחירה.
פלפלים חריפים לחורף ללא עיקור
הרכב:
- פלפל, כמה יתאים לצנצנת;
- סוכר 2-3 כפות. כפות;
- ¾ אמנות. כפות מלח;
- 3-5 גרגירי פלפל;
- 50 מ"ל חומץ 9%.
תהליך בישול:
- שמנו פלפל חריף צבעוני בצנצנת. רצוי לבחור בזה שהוא צפוף יותר.
- יוצקים מים רותחים למשך 10 דקות.לאחר מכן שופכים את התכולה לתבנית ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח, סוכר, אפונה למים הרותחים.
- מרתיחים 7 דקות. מוסיפים חומץ ומכבים את האש.
- מנוטרלים מראש במים רותחים.
- שופכים את המרינדה המוגמרת לקערת פלפלים ומגלגלים את המכסה. התהפך והשאיר במקום מבודד, מכוסה בשמיכה או במגבת.
פלפלים חריפים ללא עיקור הם פשוטים מאוד וקלים להכנה. הטעם אינו נחות מהפלפל בדרך אחרת של בישול. רצוי לא לאחסן במקומות החשופים לאור שמש או לחום.
איך להכין adjika
אדג'יקה הוא רוטב נהדר למנות דגים ובשר. אוהדי המטבח הפיקנטי יעריכו תיבול כזה על השולחן.
מוצרים:
- עגבניות בערך 1 ק"ג;
- מלח 1 כף. כף;
- שום 250 גרם;
- פלפל חריף 550 גרם;
- פלפל אדום בולגרי 1 קילוגרם.
בישול:
- שוטפים את העגבניות, הסירו את הזנב.
- שוטפים פלפלים, חתוכים זרעים.
- שוטפים את הפלפלים החריפים.
- הסר את קליפת השום.
- העבירו את כל הרכיבים דרך מטחנת בשר, מלח. מסננים לכלי אמייל ומכסים. משאירים למשך 4 ימים לתסיסה, תוך ערבוב מדי פעם.
- מניחים את האדג'יקה בצנצנות שטופות ומעוקרות וסוגרים עם מכסה רגיל.
תיבול ממוצא אבחזי הוא בהרמוניה עם מנות רבות. במהלך הבישול ניתן להוסיף ירקות, כמו גזר, חציל או קישואים. מתערובת כזו הטעם רווי רק בצבעים חדשים. מאחסנים בקפידה במקרר או במקום קריר אחר.
זה מעניין:כרוב עם מתכון פטריות לחורף
קציר בעגבניה
ספין כזה לא ישאיר אף אחד אדיש שטועם אותו. זה רוטב, ומנה ראשונה, ותיבול. כבישה של פלפלים חריפים היא לא רק רעיון נהדר להכנת חמוצים לחורף, אלא גם תיבול טעים מאוד וקל להכנה. אל תשכח מכפפות גומי בעבודה עם פלפל!
אנו זקוקים ל:
- פלפל חריף 1-1.5 ק"ג;
- עגבניות 2-3 ק"ג;
- שום 150 גרם;
- ירוקים חבורה אחת;
- סוכר 250 גרם;
- שמן צמחי 250 מ"ל;
- מלח מיוד 2 כפית;
- חומץ 9% - 1 כפית.
תהליך בישול:
- שוטפים פלפל ונקב בבסיס בעזרת קיסם שיניים או מזלג.
- שוטפים ומגררים את העגבניות. יש לרתיחה את בסיס העגבניות ואחרי רבע שעה של רתיחה להוסיף סוכר, מלח, פלפל ולהמשיך לבשל עוד רבע שעה.
- מוסיפים ירקות קצוצים דק ושום קצוץ. הרתיחו עוד חמש דקות.
- ברגע שהירקות מבושלים שופכים חומץ ומערבבים. הסר מיד את התכולה מהאש ושכב על הגדות.
- מגלגלים את המכסים, הניחו את הצנצנת והכסו בשמיכה. בוצע.
לאוהבים שמעדיפים צבע אדום במוצרים, זו תהיה תיבול מצוין על השולחן. זה נותן טעם עגבניות בלתי נשכח ומוסיף פיקנטיות. יש לאחסן במקום קריר.
פלפלים חריפים כבושים עם דבש
המלחה מדהימה, בשילוב מושלם עם מנה ראשונה, דגים, בשר ועופות, מעוררת תיאבון ומזכירה את הארומה שלה.
הרכב:
- פלפל צ'ילי חריף, נפח תלוי בגודל;
- חומץ שולחן או תפוחים 0.5 ליטר;
- מים מבושלים 0.5 ליטר;
- סוכר 2 כפית;
- דבש 1-2 כפות. כף;
- מלח 4 כפית.
תהליך בישול:
- שוטפים את הצנצנת במים רותחים, שמים בה פלפל.
- בסיר מערבבים מים, דבש, סוכר, מלח, חומץ ומביאים לרתיחה.
- שופכים את המרינדה לכלי עם פלפל וסוגרים את המכסה.
שילוב מדהים במרינדה אחת - מתיקות הדבש וחדות הפלפל, משלימים זה את זה בצורה מושלמת. ניתן לאחסן במרתף או במקרר.
מתכון פשוט להמלחה
מתכון המלחה הפשוט ביותר מאפשר לעקרות בית לאלתר בעזרת תבלינים ולהכין בקלות תכשירים חורפיים.
הרכב:
- פלפל מריר, כמה ייכנס למכל;
- עלה דפנה, שום, עשבי תיבול, חרדל, כוסברה, קינמון, הל, ציפורן, זרעי קימל (זירה) ושמיר,
- גרגירי פלפל, חזרת;
- מלח 1 כף. כף;
- סוכר 2 כפות. כפות;
- חומץ ½ כף. כפות.
בישול:
- בצנצנות שטופות, הניחו את כל התבלינים בתחתית, הניחו ירק חריף מלמעלה. שופכים מים רותחים לצנצנת ומשאירים למשך 10 דקות.
- שופכים מים ללא פלפל לתבנית. מוסיפים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה. כשזה רותח, הוסף חומץ וכבה את המרינדה.
- שופכים את המרינדה חזרה למיכל אל הפלפלים ומגלגלים אותה. הכל מוכן!
- אנו מאחסנים באותו אופן כמו המתכונים לעיל.
אצל המארחות תוכלו למצוא דרכים שונות לסחרור ירק חד, כל אחד לטעמו מוסיף תבלינים שונים למוצר. זה יכול להיות שום, קינמון, ציפורן, עשבי תיבול, חזרת ותבלינים אחרים. פלפלים חריפים משומרים צריכים להיות שלמים מבלי להסיר זרעים וגבעול. רצוי לשטוף ולעבד ירק זה בכפפות גומי הדוקות. לאחר אינטראקציה עם הירק, החדות יכולה להתחיל לאשש את העור על הידיים או על כל חלק בגוף עמו הגיע העור במגע, ובהתאם, הועברה חריפות הפלפל.
במרינדה כל כך פשוטה מקבלים פלפל טעים לחורף. כל דבר גאוני הוא פשוט!
