סלמון ורוד אפוי בתנור - 12 מתכונים

באמת, דג המלך - סלמון ורוד, שנאפה בתנור, יקשט כל שולחן. לא משנה אם אתם מכינים אותו לחופשה או סתם רוצים לקשט את הערב. חשוב לדעת שמדובר במוצר רזה למדי, ולכן יש צורך בגישה הנכונה. מתכונים אלה יעזרו לכם להפתיע את האורחים והקרובים בכישוריהם הקולינריים.

סלמון שלם אפוי בתנור

כמובן שעדיף להשתמש בנייר כסף או בשרוול לאפייה, אך במתכון הראשון ננסה להסתדר בלעדיהן.

קח:

• 1 סלמון ורוד (פגר שלם);
• שמנת חמוצה - כוס ¾;
• שום
• חמאה - 60 גרם;
• תערובת של פלפלים;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• בצל.

חייבים להיות במרינדה דגים מוכנים (מרופדים, קלופים, עם סנפירים חתוכים וראש). במקרה זה, זה יהיה שמנת חמוצה מעורבבת במלח, שום ופלפל. מצפים את הפגר כולו (גם מבפנים) ומניחים בצד למשך 25 דקות. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומעבירים מעט בשמן חמניות.

עכשיו אנחנו מתחילים לערום. כדי שהמיץ לא יזרום הרבה, קחו מחבת ברזל יצוק והניחו סלמון ורוד לאורך הקיר. הכנס פרוסות חמאה לחתכים הרוחביים על הרכס. שים בצל מטוגן מלמעלה ומפזרים גבינה מגוררת בשפע - המנה מוכנה לאפייה. בזמן שהדג בתנור, לפעמים פתח אותו והשקה אותו במיץ.

סלמון ורוד עסיסי שנאפה בנייר כסף עם לימון

כדי להפוך את הדג עסיסי, נשתמש בשיטות שונות לשמירה על הלחות. אחד מהם הוא אפיית נייר כסף. דג שלם שקל לקשט תמיד עומד בראש השולחן.

למתכון פשוט זה אנו לוקחים:

• פגר גרגר של סלמון ורוד;
• לימון שלם;
• כמה שיני שום;
• תבלינים שונים;
• שמן זית;
• קומץ לינגו-פירות יער קפואים;
• המלח.

אנו נכין את הדגים, אותם עליכם בהכרח להטביע לפני הבישול. בעזרת סכין מיוחדת או פשוטה, הסר את שאריות הכף, חתך את הראש והסנפירים. הסר את המעקפים אם קנית סלמון ורוד לא רצוי.

1. כעת יש לשטוף היטב, להשאיר את הפגר לכל מי הזכוכית ולבצע חתכים מעבר לרכס. בשלב זה מבשלים את המרינדה. טוחנים את השום, מוסיפים תבלינים, מיץ של חצי לימון, מלח ושמן זית. בעזרת תערובת זו אנו משמנים את הפגר מבחוץ ומבפנים. במקום קריר, היא תעמוד למשך 30 דקות.
2. מכינים את נייר הכסף. גודלו אמור להספיק בכדי לעטוף את כל הדגים. נשלח לתנור. לאחר 30 דקות, הסר את החלק העליון - אתה צריך לאפשר לגב להשחים.
3. כאשר הסלמון הוורוד התקרר, הכניסו פרוסות לימון שנשארנו לחתכים מאחור ופזרו חמוציות מלמעלה.

אופים בשרוול

נבשל דגים ממולאים באמצעות מכשיר אחר שנועד לשמור על המנה עסיסית. מדובר על שרוול אפייה, שנמכר כמעט בכל מקום.

לפגר של סלמון ורוד אחד בגודל בינוני, קחו:

• 1/3 כוס אורז עגול;
• 2 שיני שום;
• לימון
• 2 גזר;
• כמה שביצים;
• 15 מ"ל יין לבן יבש;
• שמיר;
• מלח;
• זיתים;
• שמן צמחי.

נכין סלמון ורוד בצורה שונה מבעבר. ראשית אנו מפנים את הכף, משאירים את הסנפירים, אך מסירים את הזימים. שוטפים מתחת למים.

1. הנחנו אותו על קרש חיתוך ועם סכין חדה מאוד, החל מהבטן, אנו מתחילים להפריד את הבשר עם העור מהעצמות. כשאתה מגיע לרכס, חתוך אותו מצד הזנב והראש. הסר את השלד לחלוטין, כבוש ביין עם מלח. הדג מוכן.
2. מבשל את המלית. בכוס מערבבים אורז מבושל, ביצים גולמיות, שום קצוץ וגזר מאודה מגורד. ממליחים מעט, אפשר להוסיף תיבול. עם המסה המתקבלת, אנו ממלאים את הסלמון הוורוד. מהדקים את הבטן בעזרת קיסמי שיניים או קושרים עם חוט.
3. אנו דוחפים את חומר העבודה עם הרכס כלפי מעלה לשרוול, סוגרים אותו בחוזקה ושולחים אותו לתנור. בסוף, עליכם לקרוע את התיק בכדי לקבל את הקרום הדרוש. לקישוט לימון, זיתים ושמיר.

דגים ממולאים בגבינה ופטריות

במתכון זה לסלמון ורוד אפוי בתנור ננסה לחתוך את הפגר בצורה אחרת. ואתה יכול לדחוף דגים בדרך כלל עם מגוון מוצרים. עכשיו זה יהיה מילוי גבינה.

מרכיבים לפגר אחד:

• פלפל גרוס, מלח;
• בצל;
• שמפיניונים - 200 גרם;
• שמיר;
• הגבינה.

שיטת חיתוך זו מתאימה אם קניתם דג ערוף. אנו מנקים את הכף, מסירים את הזנב, סנפירים. נותר לשטוף ולעשות חתך לאורך הרכס בעזרת סכין חדה. כעת אנו מפרידים בין שלד סלמון ורוד. קיבלנו שני חלקים מהפילה, שצריך לגרגר בתערובת של פלפלים, מלח ולהניח בצד לזמן קצר תוך כדי הכנת המלית.

1. שוטפים את השמפניונים, הסר את האזורים הפגומים וקוצצים לחתיכות גדולות בעזרת סכין. קוצצים את הבצל דק. אנחנו מעבירים הכל בחמאה.
2. שים חלק אחד של הפילה כשהעור כלפי מטה, מורח את המלית מלמעלה, ואז שמיר קצוץ ואז גבינה מגורדת. אנו מכסים בחלקו השני של הדג, ומעליו בפרוסות לימון.
3. העבירו בזהירות לפיסת נייר כסף והפכו אותה בחוזקה. אופים בתנור.

מתכון טעים:סלמון ורוד בתנור

סטייק דגים אפויים

לארוחת ערב משפחתית עדיף לבשל דגים במנות. לשם כך תוכלו לקנות נבלה ולחלק אותה באופן עצמאי לחתיכות או לקנות מוצר מוגמר למחצה - סטייקים, שאותו נכין במהירות כעת.

עבור 4 מנות תצטרך:

• סטייקים - 4 יח ';
• בצל - 1 pc .;
• שמנת חמוצה - 6 כפות. l.;
• תבלינים.

ערבבו שמנת חמוצה עם מלח, תערובת של פלפלים ותיבולים שמשפחתכם אוהבת להשתמש בה. עם המסה הזו, יש לשמן בזהירות כל חתיכת סלמון ורוד שטוף ולהכניס למקרר למשך 30 דקות.

תוך כדי הכנת גיליון.לנוחיותכם קחו מגש אפייה קטן (כמובן שאם מחושבים מנות נוספות, אז הכלים יזדקקו לגודל מתאים). מכסים אותו בשכבה הראשונה של נייר הכסף.

אנו מנקים את הבצל מהשכבה העליונה וחותכים לטבעות, אותם פרסנו עם "כריות" לכל סטייק. אנו מכסים בשכבה נוספת של נייר כסף ומעגלים בחוזקה את הקצוות כך שהמיץ שמשתחרר לא יתאדה. אנחנו הולכים לאפות.

במידת הצורך, 10 דקות לפני הבישול, תוכלו לפתוח את הדגים לקבלת "שיזוף" על סלמון ורוד.

סלמון ורוד אפוי עם חרדל

נראה כי מוצרים אלה אינם תואמים, אך אם תנסו את המנה המוגמרת, תופתעו. זה יהיה מספיק כדי לשמן את כל הסטייקים בחרדל מעורבב במלח ותבלינים אהובים. מכניסים למקום קריר כך שהדג רווי בכל הניחוחות ויהיה רך יותר.

 

עוטפים את החתיכות בנייר כסף ואופים בתנור למשך 25 דקות. ואז פותחים, אם רוצים, מפזרים גבינה ומניחים בחזרה כך שיופיע קרום.

מתחת לקרום הגבינה

סלמון ורוד אפוי בתנור עם קרום זהוב מושלם לאורז או תפוחי אדמה. הכינו את הפילה של הדג הזה.

המרכיבים הם כדלקמן:

• הבשר חסר העצמות של סלמון ורוד - 600 גרם;
• מיונז - שליש כוס;
• קמח - 1 כף. l.;
• מיץ לימון - 5 כפות. l.;
• שמן זית - 4 כפות. l.;
• סט תבלינים;
• גבינה - 150 גרם.

אנו אופים ללא נייר כסף ושרוולים. כדי למנוע סלמון ורוד להתייבש, אנו משתמשים בנוסף ברוטב שומני.

1. אז, מחלקים את הפילה למנות, שוטפים ומטפחים יבשים במגבות נייר.
2. נכין מרינדה שתורכב ממיץ לימון, תבלינים, שמן זית ומלח. כאן יש להשרות את בשר הדג למשך חצי שעה.
3. נכון לעכשיו, מכינים את הרוטב על ידי ערבוב קמח עם מיונז. הוצאת כל חתיכה מהמורנדה, משמנים אותה עם הרבה רוטב ומורחים אותה על דף שעליו הוחל מראש שכבה דקה של שמן חמניות.

לעיתים קרובות, כך שדגים שלמים וחתיכות ממורטות לא נדבקות, הם מונחים על שכבת ירקות. למשל, גזר.

מפזרים בשפע מעל לחומר את הגבינה עם גבינה קשה מגורדת ומבשלים בתנור.

ברוטב שמנת

לעתים קרובות דגים מושרים במוצרי חלב או מכינים רוטב על בסיסם. סלמון ורוד ברוטב שמנת תמיד יהיה עסיסי ומים בפה.

מרכיבים

• חצי ליטר שמנת שומן;
• 500 גרם פילה דגים;
• עשבי תיבול פרובאליים;
• תבלינים;
• ירקות;
• המלח.

כך שהדג יספוג היטב את המלח והארומה של עשבי התיבול, יש לשפשף אותו עם הרכב זה מראש. משאירים במקרר למשך 20 דקות.

בינתיים מכינים את הרוטב. אתה רק צריך לערבב את השמנת עם עשבי תיבול קצוצים ותיבול. כאשר הסלמון הוורוד מוכן, נניח אותו על תבנית עם ציפוי ללא מקל, ונמלא אותו בתערובת שמנת מלמעלה - עליו לכסות את הפרוסות כמעט לחלוטין.

תוך חצי שעה ניתן יהיה להשיג דגים מהתנור ולסדר על צלחות. אורז מבושל או תפוחי אדמה יכולים לשמש כמנה לצד.

מתכון צלייה ירקות

פרוסה צבעונית של סלמון ורוד עם ירקות שנאפים בתנור יכולה להיות מוצעת לכל בן משפחה לארוחת ערב.

מוצרים לבישול הם כדלקמן:

• פילה סלמון ורוד - 500 גרם;
• כרוב - 700 גרם;
• גזר;
• תבלינים
• בצל;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• המלח.

ראשית, הכניסו חתיכות עיסת דגים חלקיות במרינדה של שמנת חמוצה, מלח ותיבול שונים שתעדיפו. הניחו בצד לזמן מה.

אנו מכינים ירקות: שוטפים ומנקים. במחבת עם שמן חמניות, מטגנים תחילה את הבצלים, קצוצים דק, ואז מוסיפים את הגזר המגורר והכרוב המגורר. עליכם לשים גם מלח ועלי דפנה. מתבשלים כמעט עד לבישול.

יש לשמן את הסדין בשמן ולשים תחילה חתיכות דגים, ומעליו ירקות מבושלים שאפשר לצקת עם שאריות המרינדה. אופים בתנור שחומם מראש.

איך לבשל עם תפוחי אדמה?

אנו מבשלים את המנה הזו מייד עם תוספת. כמות המצרכים לסלמון ורוד עם תפוחי אדמה לא תצוין, מכיוון שאתם בעצמכם תוכלו לחשב בקלות כמה אתם זקוקים.

מוצרים:

• סטייקי סלמון ורודים;
• גבינה
• ירקות;
• תפוחי אדמה
• מיונז;
• תבלינים
• השום.

שוטפים חתיכות דגים במים קרים ומשליכים במסננת כדי לאפשר עודף נוזל זכוכית.ואז מכסים במרינדה העשויה מיונז, מלח, שום ותבלינים. שים את הקערה במקום קר במשך שעה.

בזמן שאתה יכול לשטוף ולקלף את תפוחי האדמה. חותכים אותו לחתיכות גדולות ומשטפים (מרתיחים עד למחצה מבושל) בסיר.

כשהשעה נכונה, אנו לוקחים תבנית אפייה עמוקה ומכניסים את הדג לשכבה הראשונה, ומעל תפוחי האדמה. יוצקים מעל את שאר הרוטב וממלאים אותו בגבינה מגורדת ועשבי תיבול - זה הזמן ללכת לתנור.

סלמון ורוד "מתחת למעיל פרווה"

אנו "נכסה" חתיכות דגים, וניצור חשיפה חיננית.

הכן:

• פילה סלמון ורוד או סטייקים - 600 גרם;
• גזר;
• עגבנייה
• פלפל גרוס (שחור ואדום);
• מלח;
• מיונז;
• גבינה - 150 גרם.

שוטפים ומשרים את כל נתחי הדגים המוכנים במיונז עם מלח ופלפל.

קוצצים דק את הבצל, משפשפים את הגזר וחותכים את העגבניות בחתיכות עגולות.

ראשית, הנח את הסטייקים על הסדין המוכן, ואחריו גזר, בצל ועגבנייה. משמנים את הכל בשפע עם מיונז, שנשאר מהמרינדה, ומפזרים גבינה.

לאחר 40 דקות, סלמון ורוד "מתחת למעיל הפרווה" יהיה מוכן.

סלמון צרפתי בתנור

אכן, בפורמט זה תוכלו לבשל, ​​לא רק בקר או חזיר. גם הדג נהדר.

הכן את מערך המוצרים הזה:

• פילה סלמון ורוד - 800 גר ';
• תפוחי אדמה - 600 גרם;
• פטריות - 500 גרם;
• מיץ לימון - 4 כפות. l.;
• מיונז - 150 גרם;
• בצל;
• גבינה - 200 גרם;
• תבלינים.

בזמן שבשר הדג כבוש במיץ לימון עם תיבול ומלח, נכין את שאר המרכיבים.

1. נתחיל עם הפטריות (קח טוב יותר את השמפניונים), אותם אנו שוטפים תחילה, ואז מורידים את האזורים המושחרים.
2. אנו מחממים את התבנית עם שמן חמניות, עליו אנו משליכים תחילה את הבצל הקצוץ, ואז את הפטריות. להביא למוכנות.
3. קלף וקוצץ את תפוחי האדמה בצלחות. יש לשמן את הסדין בשמן ולהמשיך לפרוש את המוצרים. מחלקים את הפילה של סלמון ורוד עם השכבה הראשונה. עבור מנה צרפתית מניחים זה לצד זה חתיכות בשר או דגים.
4. למעלה שכבת פטריות, המכוסה בתפוחי אדמה. משמנים את הכל בשפע עם מיונז וממלאים אותו בגבינה מגוררת. העיקר שלא נותר מקום פנוי בצד שאליו ייצא המיץ ומתאדה.

הכניסו את הבילט לתנור שחומם מראש למשך 45 דקות.

כמה זמן לוקח לאפות סלמון ורוד בתנור?

בכוונה לא ציינו את הטמפרטורה של התנור שחומם מראש במאמר. העובדה היא שלכל תנור יש נפח משלו, ואפילו נוכחות מדחום אינה נותנת אמון מוחלט בעדות אמיתית.

אם אתה מבשל בו בפעם הראשונה, כנראה שכבר הסתגלת. אבל אז בערך, התנור צריך להתחמם ל -180 מעלות.

נסו לא לייבש את הדג. לשם כך יש להקפיד על משטר הטמפרטורה והזמן של אפיית סלמון ורוד.

הזמן הנדרש למוכנות מלאה שונה. זה תלוי בגודל הדג. לדוגמה, ניתן להגיע לפגרה שלמה בנייר כסף או בשרוול בתוך כ- 45-60 דקות. אבל, בערימות, 30-40 דקות יספיקו. אותה כמות תידרש לסלמון ורוד עם ירקות.

אנו מקווים שהבנתם כיצד וכמה לאפות סלמון ורוד. התנסה ושמח את יקיריכם!