כרוב ממולא כרוב פקין הוא מנה רכה מאוד, אוורירית וקלילה. קל יותר לעטוף כרוב בבייג'ינג מאשר כרוב לבן, תהליך הבישול לוקח פחות זמן ותוכלו לבחור את המלית לפי טעמכם - מבשר שומני לברוקולי דיאטטי.
תוכן חומר:
כרוב ממולא כרוב פקין
גליל כרוב קלאסי הוא מילוי בשר ואורז. למה אנחנו כל כך רגילים בילדות. אבל כרוב בבייג'ינג יגרום למעדן הרגיל להמיס בפה.
רכיבים
- ראש כרוב בסגנון בייג'ינג;
- בשר טחון - 0.4 ק"ג;
- אורז לבן - 0.07 ק"ג;
- שני בצלים;
- גזר אחד גדול;
- רוטב עגבניות - 30 גר ';
- חמאה -60 גר ';
- שמן צמחי מכל סוג לפי הטעם;
- מלח לפי הטעם;
- פלפל משני סוגים (אפונה ואבקה) לפי הטעם;
- עלה דפנה - 4 יח ';
- מים.
כיצד לבשל:
- קודם כל, אנו לוקחים אורז. כדי למנוע את הדגנים להידבק זה בזה, יש לשטוף אותם. לאחר מכן אנו מורידים את האורז לתבנית ושופכים לתוכו מים כך שהוא יכסה את עיסת האורז בחצי שעה. מפזרים מלח ומרתיחים עד שהמים מתאדים לחלוטין.
- אנו משליכים את מזלגות הכרוב מעלים עליונים לא מתאימים, וחותכים 4 ס"מ מהבסיס. כל סדין מרטיב בנפרד במים.
- שים סיר על האש וקערת מי קרח על השולחן שלידו. טובלים את העלים למשך 3 דקות במים רותחים, ואז מעבירים לקערה שנייה לקירור. העלים לא יהיו קשיחים כמו זה של כרוב לבן ועטיפת הבשר תהיה קלה בהרבה.
- מעבדים את יתרת הירקות, מתקלפים וקוצצים דק. לטגן אותם במשך 8 דקות.
- חלקו את המסה המטוגנת שהתקבלה באופן שווה. הם ילכו למטרות שונות. האחת למלית, השנייה לרוטב.
- לחלק הראשון של הטיגון שמים את הבשר הטחון והאורז המבושל. מערבבים ומפזרים מלח ותבלינים לתערובת.
- הגיע הזמן ליצור צורה של לחמניות כרוב עתידיות. הניחו דף אחד על הלוח והשתמשו בכף כדי להניח עליו תערובת של בשר טחון, ירקות ואורז. מגלגלים את העלים מעל המלית. וכל כך הרבה פעמים ברציפות.
- ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את גלילי הכרוב משני הצדדים עד לקבלת גוון זהוב.
- אנו ממשיכים לעיצוב הרוטב. העבירו את החלק שנשכח מהירקות לתבנית, שפכו אותו עם רוטב עגבניות, שפכו מלח ותבלינים.
- מניחים גלילי כרוב כמעט מוכנים מלמעלה ושופכים מים כך שרמתם לא תגיע לראש צלחת הבישול. מרתיחים חצי שעה.
איך לבשל לחמניות כרוב מכרוב בבייג'ינג בסיר איטי?
רשימת המרכיבים:
- בשר טחון - 0.3 ק"ג;
- אורז (ארוך דגנים) - 0.09 ק"ג;
- כרוב פקין - ראש כרוב ממוצע אחד;
- גזר אחד;
- בצל אחד;
- שמן צמחי מכל סוג ומלח לפי הטעם;
- רוטב עגבניות - 180 גר '.
מתכון טעים: כרוב עצלן מתגלגל בכיריים איטיות
תהליך בישול:
- גזר מעובד עם בצל ומטגן בסיר איטי. שמנו את הציוד לתוכנית "הטיגון". הזמן הוא 10 דקות.
- אנו שוטפים את האורז תחת ברז במסננת. לפני אלה הכניסו מים רותחים לתבנית. שמנו את האורז השטוף במים רותחים. זמן בישול - 3 דקות.
- מקערת הרב-לוקים אנו לוקחים רק מחצית מהירקות המטוגנים ומערבבים אותם עם בשר טחון ואורז. החלק השני מיועד לרוטב.
- מוסיפים מסת ותבלינים למסת הבשר הטחון.
- אנו מנקים את הכרוב, שוטפים אותו ומפרידים אותו לעלים נפרדים.
- העלים עוברים טיפול בחום, פשוט משטפים אותם במים רותחים. תתקרר.
- פרשנו את העלה ושמנו עליו גוש בשר טחון, עוטפים אותו.
- תורו של המולטי קוקר הגיע. בטיגון שנותר מרחו את הכרוב הממולא.
- יוצקים מיץ עגבניות עם מים, פלפל ומלח.
- בלוח multicooker, לחץ על מצב "מרווה", הגדר את הטיימר לחצי שעה.
- לאחר שמכשירי המטבח נותנים איתות, בחרו בתוכנית "לאפות". השעה היא 20 דקות.
איך להכניס כרוב ממולא לתנור?
רכיבים הכרחיים:
- בשר טחון - 0.2 ק"ג;
- כרוב סיני - 1 מזלגות;
- אורז לבן - 0.90 ק"ג;
- שני בצלים;
- שלוש גזר;
- שמנת חמוצה (אחוז שומן - 15%) - 40 גר ';
- תבלינים ומלח לפי הטעם;
- מים.
עקרונות ההכנה:
- אנו מעבדים אורז עם מים קרים. מבשלים בסיר עד שהוא מתרכך.
- אתה יכול להכין בשר טחון מחתיכות של בשר על ידי לגלול אותם במטחנת בשר, או שתוכל לקנות בשר טחון מוכן.
- שמנו בצל וגזר במחבת על מחבת.
- מערבבים את כל החומרים המבושלים.
- אנו מעבדים כרוב בשיטה הנ"ל. מניחים אותו במים רותחים למשך 2 דקות, מצננים.
- ועכשיו אנו מניחים את העלים על השולחן, מוסיפים את הבשר הטחון מלמעלה ומתפתלים.
- אנו מניחים אותם על מגש אפייה שנחוש בשמן, יוצקים את שארית הטיגון מלמעלה ושופכים את השמנת החמוצה במים.
- מחממים תנור מראש ומכניסים את התבנית.
לחמניות כרוב עצלות
לחמניות כרוב עצלות אינן צריכות להיות עטופות בעלי כרוב, ותחסכו זמן רב על כך.
מרכיבים
- מלית - 0.5 ק"ג;
- אורז לבן - 0.075 ק"ג;
- ביצה אחת;
- גבינה - 0.1 ק"ג;
- שליש ראש כרוב סיני;
- גזר אחד;
- קשת אחת;
- שמנת חמוצה - 40 גר ';
- רוטב עגבניות -30 גר ';
- תבלינים לפי הטעם.
איך לבשל
- קוצצים את הכרוב ומוסיפים לבשר הטחון. יוצקים שם גזר מגורד ופרוסות בצל.
- מרתיחים את האורז ושמים את הביצים וחלמון הביצה במסת הבשר, מערבבים, ממליחים ומוסיפים תבלינים.
- תבניות מלבניות אופנה בצורת גלילי כרוב מהתערובת ולשים על תבנית.
- מערבבים שמנת חמוצה עם מיץ עגבניות ויוצקים מעל לחמניות כרוב.
- מכסים את המנה בנייר כסף והופכים את התנור. הטמפרטורה היא 190 מעלות. הזמן הוא 40 דקות.
- לאחר מכן, מפזרים את הקציצות המוכנות עם גבינה מגוררת.
- מסננים בתנור למשך 15 דקות.
מתכון פטריות
רשימת רכיבים:
- כרוב פקין - 1 מזלגות:
- פטריות שמפניון - 0.3 ק"ג;
- שמנת חמוצה - 0.3 ק"ג;
- תירס בפח - 0.2 ק"ג;
- 3 ביצים מבושלות;
- שני בצלים;
- חמאה - 0.1 ק"ג;
- שמן צמחי - 30 גר ';
- מיץ עגבניות - 40 מ"ל;
- ירקות ומלח לפי הטעם;
- תבלינים.
כיצד להכין לחמניות כרוב מכרוב בבייג'ינג, צעד אחר צעד:
- גרוס את הבצל והפטריות לחתיכות קטנות. מטגנים עם חמאה ותבלינים.
- לאחר הטיגון, אנו מעבירים את התירס וחתיכות הביצים הקטנות לתבנית לתפזורת.
- מעבד כרוב כמו שצריך ושחרר עלה במים רותחים למשך דקה.
- כעת עטפו בעדינות את הבשר הטחון בעלים מארבע צדדים.
- מטגנים אותם בשמן למשך 2 דקות.
- שופכים שמנת חמוצה ורוטב עגבניות לקערה נפרדת, מתבלים בתיבול.
- לאחר טיגון לחמניות הכרוב, יש למלא אותן ברוטב שמנת חמוצה עגבניות, כך שתכסה לחלוטין את הארגזים. אפשר לשפוך מעט מים אם הרוטב סמיך.
- תבשיל למשך 20 דקות.
לחמניות כרוב רזה
מתכון זה אינו מכיל בשר או רכיבים עתירי שומן אחרים. מנה זו יכולה לאכול על ידי אנשים עם בטן חולה, במהלך צום או ירידה במשקל.
רכיבים
- כרוב סיני - 1 מזלגות;
- פירה - 0.2 ק"ג;
- גזר אחד;
- ברוקולי - 0.3 ק"ג;
- פטריות כבושות - 0.2 ק"ג;
- קשת אחת;
- רוטב מיונז - 0.1 ק"ג;
- תבלינים ומלח לפי הטעם.
בישול:
- אנו מבצעים את הנוהל הרגיל עם כרוב.
- בברוקולי מגורר, שמים גזר מגורד ומטגנים בצורה זו בתוספת שמן צמחי.
- מטגנים את הפטריות בנפרד בעזרת בצל.
- שלב שני תערובות מבושלות והוסף פירה. ערבוב.
- כעת עטפו את המלית בעלים.
- שים על תבנית אפיה ושופך מיונז מדולל במים.
- שים את מצב התנור על 200 מעלות, הטיימר - 20 דקות. לאפות.
- ניתן להגיש עם כל רוטב דל שומן. המנה מוכנה.
מתכון ממולא תזונתי
הרכב המרכיבים:
- בקר טחון - 0.4 ק"ג;
- כרוב טרי - 1 ראש כרוב;
- בצל אחד;
- שני גזר;
- רוטב עגבניות - 60 גר ';
- אורז דגנים ארוך - 0.18 ק"ג;
- שמן זית - 40 גר ';
- מלח משובח, תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.
תהליך בישול:
- אנו מבצעים את הנוהל הסטנדרטי עם אורז וירקות - לשטוף, לייבש, לנקות ולחתוך.
- מרתיחים אורז עד לבישול חצי.
- מטגנים בצל עם גזר במחבת בתוספת שמן זית.
- מערבבים את מסת האורז עם ירקות מבושלים, מוסיפים בשר טחון.
- ממליחים ומפלפלים את התערובת המתקבלת. אפשר לזרוק חתיכות קטנות של שום ועשבי תיבול.
- אנו מבצעים טיפול בחום עם עלי כרוב.
- מורחים את המלית על העלים ועוטפים.
- גושים מוכנים מכניסים לתבנית, שופכים מים על גבי, יוצקים תיבול. זמן כיבוי - שעה. מומלץ לשפוך את המנה המוגמרת עם שמנת חמוצה דלה בשומן.
מתכוני כרוב ממולאים בכרוב בבייג'ינג יתאימו לכולם. טעמם עדין, רך ונעים יותר מקציצות הכרוב בכרוב רגיל. התנסו, הוסיפו מרכיבים חדשים, ולחמניות כרוב יהפכו למנה המועדפת עליכם.
