בין הקינוחים הפופולריים ביותר, לא המקום האחרון הוא תפוס על ידי המוגל-מוגל, שהמתכון הקלאסי שלו מספק נוכחות של שני מרכיבים חיוניים: סוכר וביצים גולמיות. עם זאת, במשקה המקורי הזה יש מספר עצום של וריאציות שונות.
תוכן חומר:
מתכון קלאסי
כיצד לבשל את המוגל-מוגל המפורסם בתנאי בישול ביתי?
המתכון הקלאסי, שנמצא לרוב בספרי עיון, מכיל את מערך הרכיבים הבא:
- 1 ביצה גולמית;
- מעט מלח;
- ¾ כוס חלב מלא;
- 1 כף יין.
שיטת הכנת המשקה היא פשוטה ביותר:
- שוברים את הביצה לקערה נקייה.
- הוסף אליו מעט מלח, יין ומקציפים קלות.
- הכירו חלב. הכאה צריכה להיות אינטנסיבית יותר בשלב זה.
- מסננים את המשקה ישירות לכוס דרך מסננת.
אפשרות זו שונה מעט מהמתכון הבסיסי. עם זאת, זה אידיאלי למי שלא אוהב ממתקים.
איך לבשל בלי יין
לא כולם יכולים להרשות לעצמם לשתות משקאות המכילים אלכוהול. אך אין זה אומר שאתה צריך לנטוש מיד את המיזם שלך. איך להכין אילול בלי להשתמש ביין או בכל משקה אלכוהולי אחר? יתכנו אפשרויות רבות. אחד מאלו הקרוב ביותר למתכון הקלאסי יכול להשתמש כמעט בכל דבר.
כדי להכין אותו אתה צריך:
- 2 ביצים
- מעט מלח;
- סוכר (לפי הטעם).
לקישוט:
- אגוז מוסקט מגורר;
- קצפת.
נכון, הטכנולוגיה להכנת משקה כזה תהיה שונה במקצת:
- ראשית עליכם לשבור את הביצים ולהפריד בעדינות את הסנאים מהחלמונים. ניתן לעשות זאת באמצעות מפריד מיוחד או אותה קליפת ביצה.
- סנאים למשך 10 דקות להוצאתם במקרר. זה הכרחי כדי שלאחר מכן יהיה קל יותר להקציף אותם.
- בשלב זה, מקציפים היטב את החלמונים במלח וסוכר. כאן אתה לא יכול להסתדר בלי מערבל. התהליך נמשך עד שהמסה גדלה פי שניים.
- עם חלבונים, עשו את אותו ההליך בנפרד. בנוכחות סוכר ומלח, הם יהפכו בהדרגה לקצף שופע.
- שלב את החלמון ומסת החלבון.
- שופכים את המשקה לכוס ומקשטים לטעמך. הקצפת והמוסקט מגורד הם הטובים ביותר עבור זה.
קינוח מדהים כזה לא משאיר אף אחד אדיש.
משקה שוקולד
שן מתוקה אמיתית תאהב בוודאי תוצרת בית עם ניחוח שוקולד.
במקרה זה, עליך לקחת:
- 20 גרם סוכר;
- 2 ביצי עוף;
- 10 גרם חמאה;
- 5 גרם אבקת קקאו;
- כמה חתיכות שוקולד (לקישוט).
כדי להכין את המשקה הזה, עליכם:
- כמו במתכון הקודם, הפרידו, לאט, את החלבונים מהחלמונים. בעבר, יש לנגב היטב קליפות ביצה כדי למנוע זיהום לא רצוי מבחוץ.
- טוחנים את החלמונים בעזרת מערבל עם סוכר.
- המשיכו לערבב, הוסיפו להם חמאה וקקאו.
- מקציפים לבנים בקערה נפרדת בקצף יציב.
- מערבבים את שתי ההמונים.
- שופכים את המשקה המוכן לקערה (או כוס).
- מקשטים אותו בשוקולד מגורר.
קינוח זה טוב לבישול בבוקר. לא לוקח הרבה זמן לזה, והמרכיבים המרכיבים את המשקה משפרים את מצב הרוח ומעניקים דחיפה של אנרגיה במשך כל היום.
וניל בטעם
בעזרת תוספי מזון שונים ניתן לתת למשקה כל טעם. לדוגמא, התחלה מצוינת ביום יכולה להיות איל וניל. קינוח ביתי יהיה לא רק טעים, אלא גם שימושי מאוד אם לא לוקחים עוף, אלא ביצים שליו לעבודה. כיום ניתן לרכוש אותם בכל חנות מכולת.
לקוקטייל כזה עליכם להתכונן מראש:
- 0.5 ליטר חלב מלא;
- 50 גרם סוכר;
- 18 ביצי שליו קטנות;
- 1 שקית (10 גרם) סוכר וניל.
גם שיטת ההכנה אינה קשה במיוחד:
- ביצים נשברות בקערה עמוקה. לקבלת הצלפות טובות יותר, עליכם להחזיק אותם מספר שעות במקרר.
- הזן את כל שאר המרכיבים בבת אחת.
- מקציפים בעזרת זרבובית הבלנדר הצוללת במשך 3 דקות.
לאחר ערבוב אינטנסיבי שכזה, המסה גדלה פי 2-3. יש לקחת זאת בחשבון בבחירת מכולות. אפשר למזוג משקה וניל מוכן רק לכוסות. ועדיף לשתות אותו דרך צינור קוקטייל.
בישול עם קוניאק
מי שעדיין מעדיף קינוחים המכילים אלכוהול, יהיה מעוניין ללמוד להכין קוגל מוגלף עם קוניאק. אפשרות זו כמובן אינה מתאימה לילדים.
לעבודה אתה צריך לקחת:
- 75 גרם סוכר;
- 40 מיליליטר קוניאק;
- החלמונים של שתי ביצים.
התהליך כולו מורכב משני שלבים:
- ראשית עליכם לטחון את החלמונים היטב עם סוכר.
- הוסף אלכוהול. מערבבים הכל היטב.
כדי לא לקלקל את טעם המשקה עדיף לא לקחת קוניאק זול. טעם אלכוהולי ספציפי יכול להרוס את הכל.
מוגול עם לימון
על פי אגדה אחת, המוגל-מגול נוצר כתרופה להצטננות. לכן הגיוני לכלול בהרכבו את ההדרים הפופולריים (לימון) וכמובן את הדבש.
כדי להכין את ה- mogul-mogul הנכון, עליך לקחת:
- 1 ביצת עוף;
- 55 מיליליטר מיץ לימון;
- 50 גרם אבקת סוכר;
- 270 מיליליטר חלב;
- 80 גרם דבש.
שיטת הכנת המשקה הרפואי:
- סוחטים מיץ מהדרים. עליו לעמוד זמן מה כדי להתחמם לטמפרטורת החדר.
- מביאים את החלב על אש נמוכה לרתיחה, ואז מצננים לכ- 30 מעלות.
- טורפים את חלבון הביצה עם מעט אבקה. הקצף צריך להיות צפוף מספיק.
- הכניסו את החלמון לחלב. מקציפים מוצרים בקצף. לכך מוסיפים גם מיץ לימון.
- חבר את שתי ההמונים האלה.
- תוך כדי ערבוב מוסיפים לאט את יתרת אבקת הסוכר.
- הכניסו דבש, מחממים אותו למצב נוזלי.
לאחר הערבוב הסופי ניתן למזוג את המשקה לכוסות. עדיף לשתות אותו חם.
קוקטייל קפה
אפשר להכין כל דבר תוצרת בית. אם לוקחים, למשל, קפה טרי מבושל, מקבלים קוקטייל מצוין.
כדי להכין שתי מנות של משקה כזה תצטרכו:
- 200 מיליליטר חלב;
- 2 ביצים
- 30 - 40 גרם קפה מוגמר;
- 75 גרם סוכר.
הכנת קוקטייל כזה אינה קשה כלל וכלל.
זה רק הכרחי:
- הכינו קפה טחון ותנו לו להתקרר.
- מקציפים היטב חלמונים עם סוכר. המסה צריכה להיות שופעת וחלקה.
- מוסיפים חלב בעדינות ומערבבים היטב.
- שופכים קפה. מערבבים שוב.
- מקציפים את הסנאי בעזרת מערבל בקצף.
- הוסף אותם למסה הכוללת.
כעת, קוקטייל מפואר עם ניחוח קפה נעים ישפוך רק לכוסות ושתייה בהנאה. למען היופי ניתן לפזר עליו קלות שוקולד מגורד.
תינוק מוגול עם חלב
ילדים נהנים בדרך כלל מקינוחי זנגביל מקוריים. לקטנים ביותר תוכלו לבשל אגול נוגו מחלבונים בתוספת חלב. אתה מקבל קוקטייל מתוק אוורירי שילדים ישתו בהנאה רבה.
עבור אפשרות זו אתה צריך:
- 2 חלבוני ביצה;
- 25 גרם סוכר;
- 50 מיליליטר חלב חם וכמות מכל מיץ פירות;
- 1 - 2 גרם שוקולד מגורד (לקישוט).
איך להכין משקה כזה:
- ראשית עליכם להקציף את הלבנים היטב עם סוכר בקצף יציב.
- הכירו מיץ. ניתן להחליף אותו גם בכל מחית פירות.
- ממשיכים לערבב, יוצקים פנימה זרם דק, שופכים חלב חם.
לאחר שפכו את המשקה לכוס, יש לפזר עליו מעט שוקולד. אם הילד אלרגי, זה לא שווה את זה. גורמים קטנים מקינוח כזה ישמחו.
