המתכון של גזפצ'ו די פשוט וזמין לבישול בבית. מרק צונן פיקנטי ירענן אתכם בחום הקיץ, והמנה המחוממת תחמם אתכם בקור החורף.
תוכן חומר:
גזפצ'ו קלאסי
המתכון הגספצ'ו הקלאסי כולל את הרכיב של הרכיבים:
- עגבניות גדולות - 15 יחידות;
- מלפפון - 4 יחידות;
- פלפל מתוק - 3 יחידות;
- שום - 4-5 שיני;
- לחם סובין - 3-4 פרוסות;
- חסה אדומה - ראש אחד;
- זיתים. שמן - 125 גר ';
- חומץ יין אדום - 4 שולחנות. l.;
- פטרוזיליה - חבורה קטנה;
- מיץ עגבניות / מי שתייה קרים / יין אדום יבש לפי הטעם.
להתחיל עם תבלינים. שיני שום קלופות ומלח משולבים במרגמה, משפשפים עד שנוצרת גרעין. ואז להוסיף פרוסות לחם, לטחון. ואז שופכים פנימה בהדרגה את השמן מבלי להפסיק את העבודה עם העלי. כאשר המסה הופכת להיות הומוגנית, הדק את המרגמה בעזרת סרט והשאיר למשך שעה וחצי.
בינתיים, בואו נדאג לירקות. קוצצים את הבצל לקוביה קטנה, שמים אותו בקערה קטנה, יוצקים עם חומץ. הוציאו את הקליפה מהעגבניות, חתכו את הפירות ברבעים, הסירו את הזרעים. בעזרת מלפפון עם סכין, חותכים את העור וחותכים לקוביות קטנות. משמנים מעט את הפלפל בשמן ואופים בתנור בחום של 200 מעלות. תוך 10 דקות. כאשר מופיעים סימני שיזוף שחורים על פני הפרי, ניתן להוציא את הפלפל מהתנור.
כשהפירות התקררו מעט, קילפו אותם, חתכו את הגלעין בזרעים.
שוטפים ירקות, יבשו וקוצצים דק.
שים כמה פרוסות של ירקות שונים בקערת בלנדר וקוצצים. מוסיפים את כל הירקות בהדרגה, בצל כבוש. בסוף, הכניסו את בילט השום למסה הכוללת וקוצצים אותו בפעם האחרונה.
שופכים את המסה לסיר והשאירו להתבשל למשך הלילה.
מגישים בטוראינים קטנים, מדללים את המסה העבה בכמות קטנה של מיץ עגבניות, מים או יין אדום יבש מדולל במים - כרצונכם.
לפתק. לקילוף עגבניות הוסרו בקלות טבלו אותן במים רותחים למשך מספר דקות.
עם קרקרים ותבלינים
- פלפל אדום אדום - ½ פרי;
- פלפל ירוק - ½ פרי;
- שום - 2 ציפורן;
- מלפפון - ½ מהפרי;
- שאלוט - 2 ראשים;
- עגבניות - 3 פירות בינוניים;
- עלי נענע טריים - 10 גרם;
- פלפל צ'ילי - ½ פרי;
- חומץ יין (אדום) - 50 גר ';
- פירורי לחם - 25 גר ';
- קטשופ - 1 תה l.;
- לנקז. שמן - 10 גרם;
- לחם לבן - 20 גר ';
- מים - 400 גרם;
- זיתים. שמן, מלח, פלפל - לפי הטעם.
שטפו ירקות וירקות היטב וייבשו אותם עם מגבות נייר. מוציאים זרעים מהפלפל, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. חותכים את המלפפון והעגבניות לקוביה קטנה. אנו מנקים את השום והבצל, שוטפים וקוצצים דק. טוחנים מזרעי צ'ילי ונענע כמה שיותר דק.
אנו משאירים 2-3 כפות פלפל ומלפפון בצלחת נפרדת בכדי להוסיף אותם לתבשיל המוגמר. שלב את השאר בסיר גדול, הוספת חומץ וקטשופ. מלח ופלפל לפי הטעם. מדללים את המסה במים ומערבבים. טוחנים את המסה בבלנדר, נותנים למרק להתקרר במקרר לכמה שעות.
בינתיים הכינו קרקרים: בתערובת של חמאה מומסת וזית, מטגנים את בשר הלחם הלבן, לקוביות. על מנת שהקרום הזהוב יהיה אחיד, יש לערבב את הפיצוחים ללא הרף על ידי ניעור הכלים.
שמנו את המרק מעל הטורינים, מוסיפים לכל אותה כמות כמות של ירקות. קרקרים מוגשים בצלחת נפרדת.
איך לבשל gazpacho חם?
המרק החם של גזפצ'ו רווי היטב ומתבשל במהירות:
- פלפל מתוק (ירוק) - יחידה אחת;
- לחם (מעופש) - 1 ק"ג;
- שום - 2 ציפורן;
- כתום - יחידה אחת;
- עגבניות (בשלות) - 4 יחידות.
שוטפים את העגבניות ומכינים לבישול, מבלי לחתוך. ברגע שהמים רותחים, מסירים את העגבניות ומקלפים אותם, ואז חותכים לפרוסות ומכניסים לקערת בלנדר.
הכניסו לחם מעופש לתבנית עם מי עגבניות והמשיכו לבשל על אש נמוכה ובדקו את רכותו. כשהוא נעשה רך - נשברו וקפלו לעגבניות. מנקים את הפלפל מזרעים, חותכים לפרוסות ומכניסים ללחם ועגבניות. ממליחים, מוסיפים שיני שום קלופות. טוחנים הכל בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
אם התברר שהמרק סמיך - הוסיפו מרתח של עגבניות ולחם כדי להשיג את העקביות הרצויה. בסוף, שפכו מעט שמן, עבדו באמצעות בלנדר, ואז הניחו לו להתבשל מספר דקות, ולהגיש, להשקות מעט במיץ תפוזים.
מנה ראשונה בריאה עם סלרי
- עגבניות אדומות - 3 יחידות;
- סלרי - 2 גבעולים;
- פלפל מתוק - יחידה אחת;
- מלפפון - 3 יחידות;
- שום - שן אחת;
- בצל - ½ ראש;
- עשבי תיבול טריים, בזיליקום מיובש;
- מלח וסוכר לפי הטעם;
- חומץ בלסמי - 1-2 תה l.;
- זית. שמן - שולחן אחד. l
מכינים ירקות: מקלפים מלפפונים ועגבניות, הסירו גרעינים מליבת הפלפל. קוצצים גס הכל, כולל ירקות עם סלרי. שים את כל הירקות בקערת בלנדר, קוצצים. משאירים במקרר למשך שעתיים. בקיץ ניתן להניח קוביות קרח לפני ההגשה.
מתכון גאזפצ'ו ירוק
- פלפל ירוק מתוק - יחידה אחת;
- מים מבושלים - 100 מ"ל;
- שום - שן אחת;
- יין לבן יבש - שולחן אחד. l.;
- מלפפון - 2 יחידות;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- פרוסת לחם חיטה;
- זית. חמאה - 2 שולחנות. l.;
- המלח.
משרים את פירור הלחם במים.
קלף את המלפפונים, הסר גרעינים מהפלפל, מקלף את השום. שוטפים וקוצצים את הירוקים. שלב את המזונות המוכנים בקערת בלנדר וטוחנים. מוסיפים שמן, יין, מים, מלח לפי הטעם ומערבבים היטב. שופכים על הטורנים.
מרק דוקן
- 3-5 עגבניות בשלות;
- ½ פלפל מתוק;
- ½ מלפפון;
- 1 בצל;
- 1 שן שום;
- 2 תה l זית. שמנים;
- ½ תה l חומץ בלסמי;
- מעט פלפל אדום חם;
- 1 תה l סטיביה;
- 200 גרם מים;
- מלח, פלפל גרוס.
כל המוצרים מנקים, שוטפים, נחתכים לחתיכות קטנות ונערמים בקערת בלנדר. מתווספים אליהם תבלינים, חומץ ומוצרים אחרים המופיעים במתכון. יש לטחון ירקות, החל ממהירות נמוכה ומסתיימים בגובה, למשך 4-5 דקות. כדי לקרר את התבשיל במהירות אפשר להכניס אותה למשך חצי שעה במקפיא.
גספצ'ו בכיריים איטיות
- 4 עגבניות;
- 1 פלפל גרוס;
- 2 מלפפונים;
- 1 בצל;
- 25 מ 'חלב;
- 3 תה l חומץ
- 100 מ"ל שמן צמחי;
- 2 תה l רוטב טבסקו;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
אנו שוטפים את הירקות תחת מים זורמים. מוציאים את הקליפה מהמלפפון, חותכים אותה לחצאים ומנקים את הזרעים. אנו מוציאים גרעינים מפלפל ועגבניות, חתוכים לחתיכות קטנות. מערבבים עם חמאה, רוטב וחלב, אל תשכחו מחומץ. מערבבים היטב ומשאירים למרינה במקרר למשך שעה וחצי. לאחר מכן טוחנים בבלנדר במשך כשלוש דקות, עד לפירה. שופכים אותו לקערה מרובת-תבשילים, אם יש צורך, מדללים אותה בכמות קטנה של מים, אם העקביות סמיכה מאוד. מוסיפים מלח ותבלינים. בחר במצב "מרק" ובשל למשך 15-20 דקות. אחרי שנתנו למרק להתקרר. מגישים עם קרוטונים.
סודות וטריקים של בישול
מרק גזפצ'ו האיטלקי יכול לגוון בנועם את הדיאטה בעונת הקיץ על ידי שינוי האוקרושקה המוכרת באזורנו, או לחמם אותו בחורף אם תתחמם.
לבישול המרק האיטלקי הנכון ביותר, שימו לב לדקויות הבאות:
- מנות איטלקיות עשירות בעשבי תיבול. יש להוסיף אותם לפני הקירור - במהלך השהות בדשא הקר ייתן את הטעם למנה.
- מגישים את המרק עם שמנת, שמנת חמוצה, שמנים צמחיים.
- קלף עגבניות ומלפפונים. זה יהיה נכון גם להסיר מהם זרעים.
- המרק מוגש עם קרוטונים חיטה מטוגנים בשמן עם שום. במיוחד הם מסתדרים טוב עם גאזפצ'ו חם.
