בחירת התבשיל הימני לדגים אינה קלה כמו שהיא נראית במבט ראשון. עליכם להכיר הרבה ניואנסים בכדי שהמנה שנבחרה תדגיש את טעמם של פירות ים, לא תטביע אותה ונספגת בקלות בטנדם כזה.

תוספת דגים מטוגנת קלאסית

תפוחי אדמה כבר מזמן נחשבים למוצר אוניברסאלי שמתאים למנות וחטיפים רבים. דגים אינם יוצאים מהכלל, מכיוון שטעם תפוחי האדמה נמצא בהרמוניה טובה איתו.

במקביל מבושלים תפוחי אדמה מטוגנים לדגים מטוגנים, ותפוחי אדמה מבושלים מבושלים לדגים מבושלים. אך תלוי בהעדפות הטעם האישיות, תוכלו לצאת מכלל זה.

אנשים רבים מגישים תפוחי אדמה מבושלים לדגים מטוגנים, וזה בסדר.

המתכון של התוספות פשוט. רשימת המרכיבים החיוניים קצרה מאוד:

  • תפוחי אדמה - 6 יח ';
  • עשבי תיבול פרובנסאליים - לפי הטעם;
  • מלח, פלפל;
  • פירורי לחם - 3 כפות. l.;
  • שמן זית - 4 כפות. l

בישול:

  1. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות.
  2. מוסיפים תבלינים, מלח, קרקרים, יוצקים שמן. ערבוב.
  3. לשים על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה. אופים עד להזהבה.

בישול פירה לא יהיה קשה אפילו למתחילים. מרכיבים

  • תפוחי אדמה - 500 גרם;
  • ביצה - 1 pc .;
  • חלב - 0.5 כפות;
  • מלח - 1 כפית;
  • שמיר מיובש.

בישול:

  1. הרתיחו תפוחי אדמה קצוצים בחתיכות במים מלוחים. זה ייקח בין ¼ עד ½ שעה. אם תפוח האדמה נוקב בקלות בסכין, אז הוא מוכן.
  2. מחית פירה.
  3. מרתיחים חלב ושופכים חלקים קטנים לתבנית. בסוף מקציפים פנימה את הביצה ומערבבים היטב. מפזרים שמיר יבש.

מנה לצד טעים מוכנה.

בישול מירקות

שפים מקצועיים מכינים לרוב תבשיל ירקות לדגים, מכיוון שהוא לא רק טעים, אלא גם בריא.במקביל ניתן לבשל ירקות בכל צורה שהיא: כבוש, טרי, מבושל, מבושל, מטוגן או אפוי.

תוספות הירקות הנפוצות ביותר:

  • סלטים ירוקים;
  • חציל;
  • עגבניות
  • בצל;
  • אפונה ירוקה;
  • מלפפונים
  • שעועית;
  • ברוקולי
  • תרד וסלרי;
  • גזר.

עם זאת, הבחירה צריכה לקחת בחשבון את מידת תכולת השומן של הדגים. עבור זנים שומניים (מקרל, סלמון, סרדין) עדיף להגיש סלטים קלים של ירקות וירקות טריים, ולייבשים (הייק, מוט עץ חכה, בקלה) - תוספות ירקות מאודים או פירה.

לדוגמא, ניתן להכין מנת צד פשוטה וטעימה מגזר. מרכיבים

  • גזר - 800 גר ';
  • חמאה - ½ חבילה;
  • סוכר - 4 כפות. l.;
  • פלפל שחור גרוס;
  • ירוקים.

בישול:

  1. הכניסו את ירקות השורש הקלופים לסיר עם מים חמים ובשלו 8 - 9 דקות.
  2. מסננים את המרק.
  3. ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הגזר ומבשלים על אש קטנה 5 - 6 דקות. להוסיף סוכר ולבשל כמה שיותר.

לפני ההגשה, כדאי לפזר גזר פלפל ועשבי תיבול קצוצים.

מתכון אורז

אורז מבושל בפירורים המעוטר בדגים הוא קלאסיקה של הז'אנר.

מרכיבים

  • אורז דגנים ארוך - 150 גרם;
  • זוג תפוחים חמוצים;
  • בצל קטן;
  • חמאה לטיגון;
  • מלח לפי הטעם.

בישול:

  1. שוטפים את האורז מספר פעמים עד שהמים מתבהרים.
  2. יוצקים דגנים שטופים עם 300 מ"ל מים והביאו לרתיחה. ואז הורידו את החום למינימום ובשלו עד לבישול על ידי סגירת המכסה. מערבבים את תוכן התבנית בזמן הבישול.
  3. בסוף מוסיפים מלח, מערבבים ונותנים לאורז "לנוח" מתחת למכסה הסגור.
  4. חותכים תפוחים לפרוסות גדולות בעובי קטן, בצל - לקוביות.
  5. ממיסים ומחממים את השמן. מטגנים פירות, שמים על צלחת וחותכים לקוביות.
  6. מטגנים את הבצל באותו שמן.

מאחדים בצל ותפוחים עם אורז ומגישים. במקום לטגן אפשר פשוט לאפות תפוחים על הגריל.

מקשטים בדגים בתנור

לקשט לדגים אפויים צריך להיות קליל ונייטרלי. הבחירה הטובה ביותר היא סלט ירקות טרי דל קלוריות עם רוטב פיקנטי. לחלופין ניתן להגיש גם פירה עם אפונה.

רכיבי סלט:

  • ירקות (ארוגולה, פריז) - חבורה גדולה;
  • עגבניות שרי - 200 גרם;
  • זיתים - 30 גרם;
  • שמן זית - 1 כף. l.;
  • מיץ לימון - 1 כפית;
  • מלח ופלפל לבן.

בישול:

  1. חותכים עגבניות וזיתים לשניים. שלב עם ירקות.
  2. מערבבים פנימה את השמן ומיץ הלימון. מתבלים את הסלט.
  3. מוסיפים מלח ופלפל.

תוך 5 דקות בלבד תוכלו לבשל מנה תוססת בריאה וטעימה לא פחות לדגים בתנור. אתה רק צריך לשים דגים וירקות בתבנית ולשפוך אותם עם רוטב מתאים.

מה לשרת עם pollock

פולוק מתגלה כטעים אם מבשלים אותו על כרית ירק.

מרכיבים

  • pollock - 800 גרם;
  • שעועית - 300 גר ';
  • פלפל מתוק - 1 pc .;
  • בצל גדול;
  • עגבנייה - 1 pc .;
  • חסה - 4 יח ';
  • ירקות;
  • מלח, תבלינים;
  • שמן צמחי;
  • קמח;
  • מיץ לימון.

בישול:

  1. מכינים את הדג ומפזרים את חתיכות הפגר במיץ לימון. ממליחים ומכניסים למקרר לשעה.
  2. מגלגלים את הדגים בקמח ומטגנים. לשים על תבנית אפייה ואופים 20 דקות.
  3. הרתיחו את השעועית.
  4. קוביות את הבצל, פלפל לרצועות, עגבנייה לפרוסות.
  5. מטגנים בצל ופלפל, מוסיפים שעועית ועגבניות ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
  6. ממליחים, מוסיפים תבלינים, קוצצים ירקות ומפזרים תבנית.

שים חסה על צלחת, מעל ירקות מבושלים וחתיכות דגים. מגישים חם.

תוספת לדגים אדומים

לקשט לדגים אדומים לא כל כך קל לבחור, מכיוון שהוא כשלעצמו בעל טעם עשיר מאוד. לכן עדיף לבשל עבורו ירקות כבושים או פשוט לחתוך עגבניות או מלפפונים טריים לפרוסות.

ובכן מדגיש את טעמם של דגים אדומים, אפונה ירוקה, זיתים, לינגונברי ספוג, שום או רוטב שמנת.

המנה הימנית לדגים מבושלים

סלט ירקות טוב לדגים מבושלים.

מרכיבים

  • מלפפון - 2 יח ';
  • עגבנייה - 2 יח ';
  • גזר - 2 יח ';
  • תפוחים - 2 יח ';
  • חסה - 4 - 5 יח ';
  • שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
  • לימון - 0.25 יח ';
  • מלח וסוכר.

בישול:

  1. חותכים מלפפונים, גזר ותפוחים לרצועות דקות, עגבניות לפרוסות.
  2. עלי החסה קרעים לחתיכות.
  3. מערבבים את כל המרכיבים, מניחים כמה פרוסות עגבניות לקישוט.
  4. מתבלים את הסלט בשמנת חמוצה ומיץ לימון, מוסיפים מלח וסוכר.

פרוסות עגבניות מעטרות את הסלט מלמעלה.

טבלה: שילוב של קישוט עם דגים

באופן קונבנציונאלי, ניתן לחלק את כל התוספות לפשוטות ומורכבות. תוספות פשוטות מורכבות מרכיב או שניים, כמו ברוקולי מבושל או אפונה ירוקה. המורכבים כוללים שלושה מרכיבים או יותר, ולכן הם דורשים זמן רב יותר לבישול ובעלי טעם עשיר יותר (תבשיל ירקות, אורז עם ירקות).

מיני דגיםלך טוב ביחדצלחת צד אוניברסליתלא מתאים
דגים שומנייםסלטים זנים שומניים של דגים מירקות טריים, פירות חמוצים ופירות יער, ירקות אפוייםאורז מפוררפסטה, דגנים (למעט אורז)
דגים דלים בשומןתפוחי אדמה עם רוטב חמאה או שומן, סלק, ירקות מבושלים, מחית ירקות, במקרים מסוימים מותר גם כוסמת

הכלל העיקרי: התבלינים המשמשים חייבים להיות זהים בכל הכלים, אחרת הרמונית הטעם תישבר. ניתן לקשט דגים מוכנים בירקות מגולפים בצורה פיגורטיבית - כך שהמנה תהפוך לחגיגית באמת.

יש לחתוך בזהירות מרכיבים לתוספות מורכבות, תוך ניסיון להבטיח שכל החלקים יהיו בגודל זהה.

עדיף לחתוך ירקות לקוביות קטנות, עם צד של 5 מ"מ. הם מבשלים במהירות ולא נשפכים לדייסה. אם פרוסות הירקות שונות בגודל שלהן, הן יתבשלו בצורה לא אחידה: חלקן יהיו גולמיות, ואילו אחרות פשוט ירתחו.

דגים אינם מנה מן המניין, אלא מעדן שצריך קישוט הגון עם תוספת. למד לבחור בו נכון והמשפחה שלך בהחלט תעריך את היכולות הקולינריות שלך.