לארוחת בוקר צרפתית מסורתית, חשוב לא מספר המנות, אלא העידון שלהם ואיכותם. הטבלה צריכה להכיל הערות חושניות. הנאה היא מה שחשוב בארוחת בוקר צרפתית.
התפריט צריך לכלול את המנות הבאות:
- מאפים טריים: קרואסונים, באגט או לחמניה עם חמאה;
- ריבת תות או משמש;
- תפוז טרי;
- קפה שחור ותה ארומטי;
- ביצים מקושקשות וטוסטים.
מנות מביצים מתגאות במקום. לארוחת הבוקר הצרפתים מעדיפים ביצים שלוקות ושלל חביתה. לאניני טעם של מנות פשוטות, מספר מתכונים לארוחת הבוקר.
תוכן חומר:
בישול חביתה צרפתית
זה נקרא גם חביתה Pulyar.
רשימת המרכיבים:
- ביצי עוף - 3-4 חתיכות;
- חלב - 30 גרם;
- מלח לפי הטעם.
בישול לא לוקח הרבה זמן, אבל זה זה שהופך את ארוחת הבוקר לקלה, בריאה ומזינה.
- מקציפים לבנים וחלמונים בנפרד. לשם כך יש להפריד בזהירות ולהכות במזלג כדי להכות את החלמונים עם חלב ומלח.
- על אש בינונית, מחממים מחבת משומנת. יוצקים את החלמונים הטרודים ופיזרו בעדינות על כל שטח התבנית.
- מקציפים לבנים עם מערבל בקצף חזק, לפני המלחה.
- לאחר קביעת החלמונים, הניחו את הסנאים הקצוצים מלמעלה ושטחו. מבלי לכסות, מבשלים כעשר דקות.
זה חשוב: השתמש בביצים צוננות!
המוכנות של החביתה נקבעת על ידי לחיצת אצבע על החלבון, בעוד שהיא לא אמורה להיצמד לידיים שלך ולהיות אלסטית. הניחו את המנה המוגמרת על צלחת, חתכו לשני חלקים והכניסו את החלבונים לתוכה. אם הכל נעשה נכון, החביתה תתברר כמרהיבה וטעימה. באופן אנלוגי, אתה יכול לבשל חביתה צרפתית עם גבינה. רכיב זה מתווסף בסוף הבישול.
בריזול עוף טחון
עבור מנת גורמה עם שם מסתורי, תזדקק לקצת יותר זמן ומרכיבים:
- ביצים - 2 יח ';
- פילה עוף - 150 גרם;
- חלב - 2 כפות. l;
- שמנת חמוצה - 50 גרם;
- מלפפונים חמוצים - 2-3 יח ';
- שום - שן אחת;
- ירוק שמיר;
- שמן צמחי;
- מלח, פלפל.
אנו מכינים את המנה באופן הבא:
- ראשית, מערבבים שמנת חמוצה, שמיר קצוץ דק, שום מועבר ומלח. מסתבר שהרוטב לבריזולי.
- השלב הבא הוא הכנת הבריזולים עצמם. לשם כך אנו מעבירים את פילה העוף דרך מטחנת בשר.
- מוסיפים מלח ופלפל לבשר הטחון ויוצרים שני כדורים. לצפיפות, הכו את בשר הבשר, זרקו אותו חזק על משטח העבודה.
- מניחים את כדורי הבשר הנוצרים בין סרט ההצמדה לרמה כדי להכין עוגות דקות לפי קוטר התבנית, בערך 20-22 ס"מ.
- טורפים את הביצים עם חלב בעזרת מזלג, מוסיפים קורט מלח. יש למזוג את תערובת הביצים לצלחת ובאמצע לשים את הטורטייה מהבשר הטחון.
- על מחבת שחוממת מראש, משומנת בשמן, יוצקים בזהירות את הביצה עם בשר טחון מבלי לפגוע במבנה. מבשלים על אש בינונית. לאחר שתפוס צד אחד, אנו הופכים את הלביבה בצד השני.
- שים את העוגה המוגמרת על צלחת, מורחים ברוטב שמנת חמוצה, שים את המלפפונים חתוכים לרצועות באמצע. לאחר מכן אנו הופכים את הבריזולי לרולדה ומקבלים מנה טעימה ויוצאת דופן למדי, מלבד קלה להכנה.
סלט עם ביצה שלוקה וביצה שלוקה
ביצה משובחת קלה לבישול יכולה לשמש כמנה עצמאית, לשים טוסט פריך ותוכלו לבשל סלט פשוט:
- ביצים - 2 יח ';
- עלי סלט תירס - 80 גרם;
- חזיר - 200 גרם;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- מיונז קל;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
תהליך בישול:
- מפרקים את הסלט לעלים נפרדים, מסירים את החלק הגס. כדי להשיג רעננות מירבית ניתן להרטיב אותם במים קרים. מכיוון שעלי החסה הם קטנים למדי, הם לא נקרעים לחתיכות, אלא שמים בשלמותם.
- יש לחתוך את הקערה לקוביות קטנות, ולגרר את הגבינה על קולפן או לחתוך לפרוסות דקות.
- מערבבים את כל החומרים, המלח, הפלפל ומוסיפים מיונז בהיר. עם בלנדר ביד, תוכלו להכין רוטב מיונז ביתי.
- לאחר שהניח את המנה המוגמרת על צלחת, הניח ביצה שלוקה מעל, חותך אותה.
קרואסונים תות וג'אם
ארוחת הבוקר הצרפתית המסורתית כוללת מאפים טריים. התענוג האמיתי הוא לשתות כוס קפה עם טוסט פריך או קרואסון רך שעשוי ממאפה עלים, טרי מהתנור. בכדי ליהנות רק מהמאפים הטריים ביותר, תוכלו לבשל כמה מנות בבית. הנה אחד מהם.
- שמן - 300 גרם;
- חלב - כוס 1;
- שמרים - 50 גרם;
- ביצת עוף - 1 pc .;
- סוכר - 2 כפות. l.;
- סוכר וניל - שקיק 1;
- קמח, כמה בצק ייקח;
- קורט מלח;
- ריבת תות ואפרסק לקבלת תוספות.
בישול הבצק:
- אנו מחממים את החלב על ידי המסת השמרים בתוכו, מוסיפים את סוכר הוניל והביצה.
- שליש מהשמן המצונן מגורד ומעורבב בקמח, מוסיפים סוכר ומלח.
- שלב והיש את שתי התערובות. התוצאה צריכה להיות כדור בצק רך קטן, אותו אנו מניחים במקרר למשך שעה וחצי, עטופים בסרט נצמד. נקודה חשובה. מסננים קמח לבצק מספר פעמים דרך מסננת דקה כך שהוא רווי בחמצן. אז האפייה מפוארת ועדינה.
- אנו מוציאים את הבצק שהתקרר לפי הסדר מהמקרר ומגלגלים אותו לשכבה דקה.
- חמאה מקוררת מגוררת מפזרים את הבצק ומקפלים לשניים, מגלגלים שוב. אנו עושים זאת מספר פעמים. לאחר שקיפלנו את הבצק בשלוש שכבות, אנו שולחים אותו למקפיא ומשאירים אותו למשך הלילה.
- אנו מוציאים את הבצק ומרדדים שכבה דקה. כמילוי אנו משתמשים בתותים וריבה. חותכים את הבצק המגולגל למשולשים, שמים את המלית על הקצה הצר (חותכים את התותים לחתיכות) ועוטפים את הבצק, החל מזווית חדה. הקצוות מקופלים בצורה של סהר.
- אופים עד לבישול בחום של 180 מעלות.
עדיף לאפות קרואסונים בבוקר ממש בארוחת הבוקר, כך שהם יעלו על השולחן עדיין חם. לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר כרצונכם.
תהליך הכנת הבצק הוא די ארוך ומלאך. למי שלא ששים לטרוח עם החסר, תוכלו לקנות מאפה בצק עלים מוכן בחנות.
טוסטים של בננה וגבינה
אנשים שיכולים להכין מנה ארוחת בוקר מדהימה באמצעות מוצרים פשוטים יכולים להשתמש במתכון הבא.
כדי להכין שני טוסטים תצטרך:
- בננה - 1 pc .;
- גבינה קשה - 50 גרם;
- לחם לבן - 4 פרוסות;
- ביצת עוף - 1 pc .;
- חלב - 3-4 כפות. l.;
- סוכר - 1 כפית;
- דבש - 1 כפית;
- שמן בישול.
אנו מכינים טוסטים בצורה זו:
- מגררים גבינה קשה על פומפיה בינונית, מערבבים עם סוכר ודבש.
- לישה של בננה במזלג, אנו שולחים את הגרלה למסת הגבינה. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
- מקציפים חלב עם ביצה. אנחנו חותכים את הקרסטות מהלחם ומחלקים את מסת הגבינה-בננה לשתי פרוסות. מרחו לחם עד גדותיו כך שהמלית לא תדלוף.
- מכסים את הפרוסות המרוחות בחלק השני וטבלו בתערובת הביצים.
- יש לטגן את הטוסטים על אש בינונית, כך שלגבינה יהיה זמן להמיס. לפני ההגשה חותכים את הטוסטים לשניים, ומקשטים בפירות.
על מנת שארוחת הבוקר תהפוך לא רק לארוחה, אלא למסורת, צריך לקשט את השולחן בהתאם. נדרשת נוכחות של מפת שולחן יפה. את התמונה ישלימו פרחים ותבשילים. אבל המרכיב העיקרי בארוחת בוקר משפחתית יחד יהיה מצב רוח טוב.
אכלו ארוחת בוקר בהנאה!
