המטבח הצרפתי מפנק גורמים עם ניחוחות עדינים וניגודים יוצאי דופן של מתיקות ומלח עדינים. למנה ראשונה מבוססת בצל מסורתית יש טעם מקורי כזה. המתכון הקלאסי למרק בצל צרפתי הוא פשוט מאוד וחסכוני, ואילו התפוק נותן יצירת מופת קולינרית אמיתית שלא משאירה אף אחד אדיש.
תוכן חומר:
מרק בצל צרפתי קלאסי
הביצוע הבלתי יומרני ביותר של מרק ליניון נחשב למרק בצל קל, אותו יש להוסיף בתוספת קרוטונים גבינה. המרק מוכן כשעה וחצי, אך אינו דורש שום כישורים מיוחדים. נסה את זה ותופתע כיצד ההרכב הפשוט יהפוך עם הכנה מתאימה.
רכיבים
- בצל - 800 גרם;
- חמאה - 150 גרם;
- מרק עוף או רזה - 1 ליטר;
- בגט - 200 גרם;
- גבינה (זן גרייר) - 150 גר ';
- מלח, תבלינים טחונים לפי הטעם.
איך לבשל מרק בצל אמיתי:
- יש לחתוך את הירק הקלוף לחצאי טבעות, להמיס את החמאה בקדרה עם תחתית צפופה ועל אש נמוכה מתחילים לטגן את הבצל. מתבלים במלח ופלפל במהלך החימום. התהליך צריך להימשך 20-40 דקות, במהלכן החלקים יקרמו בהדרגה בשמן וירכשו גוון זהוב שקוף.
- כאשר שולי הבצל מתכהים מעט, הוסיפו אליו את המרק, ערבבו היטב את ההרכב ותנו לנוזל להרתיח מעט עד שמתקבל מצב סמיך.
- בגט או כיכר נחתכים לפרוסות גדולות ונשלחים להשחמה בתנור. יש לטגן קרוטונים משני הצדדים, שייקח כרבע שעה. אתה יכול להשתמש בטוסטר או במיקרוגל.
- גבינה משפשפת גס.
- מרק מוכן מופץ בקערות עמידות בחום עמוק, מניחים מעל קרוטונים ומפזרים גבינה. לאחר מכן המנות נשלחות לתנור למשך 2-3 דקות, כך שהשבבים נמסים ואופים.
הם אוכלים את המנה טרייה בצורה יוצאת דופן מיד לאחר הבישול בצורה חמה וכמעט רותחת.
טוב לדעת: מרק בצל נחשב לתזונה ומתאים לצמחונים. מספיק להחליף את מרק הבשר במים ולבחור לחם ללא שמרים ביתיים. הערך האנרגטי של מנה זו הוא בדרך כלל כ 80 קק"ל ל 100 גרם.
עם גבינת בייקון ופטה
מנה מסורתית של מטבח צרפתי, המטיילת ברחבי העולם, השיגה שינויים רבים. אז הם התחילו לבשל את מנה הבצל הרגילה עם גבינה לבנה ובייקון. קומפוזיציה זו מזכירה מעט מרק עם בשרים מעושנים, ומצגת אחת הוא כבר גורם לרוק.
כדי להכין מחית מרק בצל חריגה, תזדקקו לרכיבים הבאים:
- תפוח אדמה - 6 יח ';
- בצל - 4 יח ';
- מים - 1 ליטר;
- גבינת פטה - 200 גרם;
- בייקון - 80 גרם;
- חמאה - 2 כפות. l.;
- מרווה, טימין, טימין, מלח, פלפל - לפי הטעם.
איך לבשל מרק רך:
- צריך לקצוץ בצל ולהטגן בחמאה עד לקבלת גוון ורוד.
- מוסיפים פרוסות בייקון לצליה ומתבלים את התערובת במרווה (חצי כפית).
- מבשלים את תפוחי האדמה, מסננים את המרק ממנו לכלי נפרד, טוחנים אותו בפירה ודוללים עם הכמות הנכונה הנכונה לעקביות מרק השמנת.
- גבינת פטה מגורדת דק.
- שופכים את הפינוקים על צלחות מחלקות, מוסיפים את הטיגון למנה הראשונה ומתבלים בגבינה. וגם את המנה ניתן לקשט בבצל ירוק קצוץ דק.
אומרים שהמתכון לא קשור למטבח הצרפתי, אלא הגיע מיוון. אבל גם למנה כל כך טעימה יש ארומה מעולה ותווים ייחודיים בעלי טעם בצל.
בישול עם גבינה וקרוטונים
יש גרסה תזונתית יוצאת דופן מאוד של מרק צרפתי, שניתן לכנותו לא רק דל קלוריות, אלא גם "עצלן". תמיד יש רכיבים לכך בכל מטבח, ורק חצי שעה מוכנה לאכילה.
מה דרוש לשתי מנות:
- בצל - 3 יח ';
- גבינה (כל קשה) - 150 גרם;
- כיכר או לחם לבן - 2 פרוסות;
- מלח, פלפל לבן או שחור, עלה דפנה - לפי הטעם;
- מים - 1 ליטר.
בישול מהיר:
- בצל קצוץ בחצאי טבעות ומבשלים בתבלינים עד שהמרק הופך ארומטי ורווי, והירק נהיה רך לחלוטין.
- טוסטים לא מאוד מיובשים עשויים מפרוסות לחם שלאחריהן הם חותכים לקוביות. אם תרצו, תוכלו לטחון את הכיכר מייד ולייבש מכל הצדדים בתנור. חשוב שהקרקרים לא יהיו קשוחים.
- גבינה משפשפת גס.
- מרק בצל מוכן מוזגים לקערות, מתבלים בפיצוחים וגבינה מגורדת. אין צורך לאפות מרק.
זו גרסה נוזלית וקלילה יותר של המנה, כך שהיא בהחלט לא תפגע בדמותו של חובב אוכל טעים, גם אם הוא "יושב" בדיאטה.
מרק בצל מסורתי משפים צרפתים עם יין
במתכון המקורי, יש לבשל מרק בצל במרק בשר עם יין וגבינה מתוקה. הטעם העדין של ירק שמנת נותן שילוב מדהים עם גרעיר וענבים לבנים, והפינוק נראה מפואר ומעודן.
מרכיבים
- בצל לבן - 700 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- חמאה - 40 גרם;
- שמן צמחי - 3 כפות. l.;
- מרק עוף - 1 ליטר;
- יין לבן חצי חצי - 250 מ"ל;
- בגט - 4-6 פרוסות;
- גבינת גרייר - 150 גרם;
- מלח, פלפל, מוסקט - במתינות.
איך לבשל מרק בצל צרפתי עם יין:
- הירק הקלוף חתוך לחצאי טבעות, והשום מועבר דרך מכבש.
- במחבת עמוקה עם קירות צפופים מחממים את שני סוגי השמן על ידי הוספת סוכר. מניחים ירקות ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות עד שעה מתחת למכסה. הבצל צריך לרכוש גוון קרמל חום.
- תבלינים ויין מוסיפים לתערובת המוכנה, האלכוהול מותר להתאדות, תוך כדי ערבוב מתמיד של ההרכב.
- ואז שופכים את המרק ומבשלים את המרק עד שהוא נעשה סמיך בעקביות.
- הבגט שנחתך לפרוסות דקות מיובש בתנור משני הצדדים עד שנוצר קרום טעים. גבינה משפשפת או נחתכת לרצועות.
- הנוזל המוגמר נשפך לתבליני טורניר או קעריות חימר, מכוסה בקרוטונים ומפזרים שבבי גבינה.
- המנות נשלחות לתנור למשך 2-3 דקות עד שהגבינה רכה ומעט קלויה. מגישים את האוכל חם.
טוב לדעת: יש לאכול כלים עם גבינות מומסות חם ולשטוף אותם עם אלכוהול או לבשל עם אלכוהול. אז הגבינה לא תכביד על העיכול, והמתכון ירכוש טעם פיקנטי.
מתכון מג'וליה וויסוצקאיה
מארחת ידועה מציעה כמה מסודותיה לבישול אוכל ארומטי.
לשם כך אתה זקוק רק לכמה מרכיבים הנמצאים תמיד בהישג יד:
- בצל (גדול) - 4 יח ';
- חמאה - 125 גר ';
- כיכר חיטה - 4 פרוסות;
- גבינה שוויצרית - 200 גרם;
- מים או מרק - 1 ליטר;
- מלח, פלפל לבן, דפנה. עלה לפי הטעם.
תהליך בישול:
- קלף וקוצץ את הבצל בחצאי טבעות או ברבעים. שמן מחומם בקדרה עמוקה על אש איטית מאוד.
- בשלב הבא מניחים את הירק בשומן חם, מעורבב היטב ומקורמל במשך 20-30 דקות. יש צורך לעשות זאת בכלי אטום כדי שארומה מיוחדת לא תתאדה.
- הכיכר נחתכת לפרוסות גדולות, שיכסה את הצלחת, ומייבשת משני צדדים בתנור עד להזהבה. גבינה משפשפת גס. רצוי לבחור זנים שוויצריים.
- לבצל להוסיף מים או מרק, 2 עלי דפנה, תבלינים. מבשלים עוד כמה דקות, עד שהמים רותחים לשניים.
- מרק מוכן מוזג למיכלים עמידים בחום, מפזרים גבינה, מכוסים בקרוטונים ושוב מוסיפים שבבים. ואז החלקים נמוגים בתנור למשך כשלוש דקות, עד שהחלק העליון משחים.
ג'וליה טוענת שהבצל עצמו מעניק ארומה מעולה, כך שבמקום מרק שומני, תוכלו למלא את המרק במים חמים רגילים. יהיה קשה לעמוד בפני מנה ריחנית.
מנה ריחנית מאיליה לזרסון
מאפיין של מרק בצל שמבוצע על ידי טבח מפורסם הוא הארומה העשירה של אוכל כזה. שעתיים של כישוף ליד הכיריים, ומרק בצל צרפתי עם יין יפתיע לטובה את כל האנשים הקרובים אליכם.
עבור מרק תצטרך:
- שאלוט - 1-2 יח ';
- בצל - 1 pc .;
- גזר - 1 pc .;
- פטרוזיליה - 3-5 ענפים;
- שום - 2 ציפורן;
- עוף - 500 גרם;
- ציפורן, מלח.
בשר העופות מבושל עד לבישול, ומוסיף את כל מרכיבי הירקות והתבלינים לאורך הדרך, לאחר מכן מסננים את המרק.
למרק אתה צריך:
- בצל - 4 יח ';
- יין לבן יבש - 200 מ"ל;
- גבינה קשה - 200 גרם;
- בגט - 200 גרם;
- מלח, סוכר, טימין - לפי הטעם.
כיצד לבשל:
- הירק הקלוף והקצוץ דק בחצי טבעות מושמץ בחמאה מומסת על אש נמוכה.
- כאשר החלקים משחימים והופכים שקופים מוסיפים כ- 0.5 כפית. סוכרים, תבלינים לפי הטעם והיין, מאפשרים לנוזל להתאדות.
- יוצקים את המרק ומביאים את הרכב לרתיחה.
- בגט פרוס, מיובש בתנור משני הצדדים. גבינה משפשפת גס.
- יוצקים מרק מוכן לסירים, לחם, גבינה מוסיפים ונשלחים לתנור כך שהחלק העליון ישחים. מנות מוגשות מפזרים פטרוזיליה ומוגשות חם.
כל כך בקלות אתה יכול לבשל מנה ייחודית, עליה שמעו אוהבי מנות מעודנות. תאבון טוב!
