מבושל כראוי בתנור שמפיניונים ממולאים בגבינה הם מתאבן אידיאלי הן לארוחות היומיומיות והן לשולחן שיק חגיגי. עבור מנה כזו תוכלו לבחור מגוון מילויים. לדוגמא, התנסו בבשר ופירות ים.
תוכן חומר:
פטריות ממולאות ברגלי גבינה
זו האפשרות הקלה והזולה ביותר למתכון. זה לא כולל רכיבי בשר.
הכן מראש:
- פטריות - קילו;
- בצל - כל הראש;
- שום טרי - 3 עד 4 ציפורן;
- גבינה - 180 - 200 גרם;
- מלח, שמן, שמיר.
בישול:
- נגב את הפטריות בספוג לח, יבש.חשוב מאוד לא להשאיר את הפטריות זמן רב במים. יש לזכור ששמפיניונים סופגים נוזלים באופן פעיל. כתוצאה מכך, "נהלי מים" מוגזמים יכולים להרוס את הטעם של המנה המוגמרת.
- שוברים בעדינות את רגלי הפטריות, תוך שמירה על שלמות הכובעים. השתמש בכפית בכדי לשרוף את הבשר מהאמצע.
- קוצצים דק חלקים שהוסרו מהכובעים ומטגנים יחד עם פרוסות בצל עד להזהבה.
- טוחנים גבינה ושום בנפרד. לשם כך, עדיף להשתמש בפומפיה עם החורים הקטנים ביותר.
- שלב את תוכן התבנית עם שמיר קצוץ וגבינות ושום צ'יפס. למלח. לחלופין, בשלב זה תוכלו לצקת את התיבול המועדף עליכם.
- סדר את ההרכב שהתקבל על כובעים. הכי נוח לעשות זאת עם כפית תה או קפה.
- אופים חטיף בטמפרטורה ממוצעת של קצת פחות מחצי שעה. יש להחשיך את השמפוניונים עצמם.
מגישים פטריות ממולאות בתנור עם גבינה מיד לאחר הבישול, חם. הם יהיו תוספת נהדרת למנות בשריות.
בישול עם עוף
אם תרצו להכין מנה ראשונה בשרית, אך לא כבדה מדי, עליכם להוסיף עוף למלית. לדוגמא, חזה. מעושן ומטוגן, אבל הכי דל קלוריות ובריא - מבושל, יעשה.
מרכיבים
- פילה עופות - 180 - 200 גרם;
- גבינה (קשה או חצי קשה) - 180 - 200 גרם;
- שמפיניונים שלמים גדולים - 580 - 600 גר ';
- שמנת חמוצה בעלת אחוז שומן נמוך או בינוני - 2 כפות. l.;
- שמן, עשבי תיבול, מלח ותבלינים.
בישול:
- שוטפים היטב, עוף יבש. קוצצים אותו בעזרת סכין חדה.
- מחממים כמות קטנה מכל שמן במחבת. מטגנים עליו את הציפור עד שהצבע משתנה. לחלופין, תוכלו גם להרתיח אותו. אבל אז אתה צריך לטחון את הפילה מוכן ואחרי הקירור.
- חותכים בזהירות את רגלי הפטריות. טוחנים אותם כמה שיותר. מטגנים עד שחום בהיר. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ותבלינים. חברו את הפטריות עם הציפור. השחירו את המסה במחבת עוד כמה דקות.
- יוצקים פנימה גבינה מגורדת. יש להשאיר חלק משבבי מוצר החלב לקישוט נוסף של המנה.
- הוסף ירקות קצוצים. כרצונם - עוד קצת מלח.
- מערבבים היטב את מרכיבי המלית. מלאו כובעים מוכנים בזה. מלא אותם עם גבינה שנותרה קודם לכן.
- מבשלים כ 20 עד 25 דקות בחום של 190 מעלות.
בתהליך עליכם להבטיח שהגבינה לא תישרף. אחרת, הקרום על פני הטיפול יתגלה כקשיח מדי.
איך להכין בשר חזיר
בשר חזיר משלים בצורה מושלמת את המילוי לפטריות מרגליים וגבינות מטוגנות. אתה יכול לקחת מוצר כזה בשר מבשר חזיר ועוף.
מרכיבים
- פטריות (גדולות) - 13 - 15 יח ';
- חזיר - 180 - 200 גרם;
- גבינה - 180 - 200 גרם;
- שמנת חמוצה - כוס מלאה;
- חמאה - 60 - 70 גרם;
- מיונז קלאסי - 6 כפות. l.;
- מלח, עשבי תיבול, שום.
בישול:
- קוביות את הגבינה (עדיף להשתמש בזנים קשים או חצי קשים), כמו גם את חזיר הנבחר.
- קוצצים עשבי תיבול ושום מיובשים.
- מערבבים את כל החומרים האלה.
- כובעי פטריות משחררים את הרגליים בעדינות. קוצצים דק את האחרונה ומטגנים עד שהם רכים בכל שמן.
- מצננים את חתיכות הרגליים ומשלבים עם המלית. מוסיפים מיונז, מלח לפי הטעם. מערבבים הכל היטב. אם אין זמן לטגן את המוצר, בדרך כלל אינך יכול להוסיף את הרגליים למסה, אלא להגביל את עצמך לחמאה וגבינה.
- מלאו כובעים מוכנים במילוי.
- הכניסו את הפטריות לכלי חמאה שמנוני.
- ראשית אופים אותם בצורה זו כרבע שעה בטמפרטורה בינונית. לאחר מכן מכסים את הפטריות בשמנת חמוצה ומבשלים כ 20 עד 25 דקות.
המתאבן מוגש להפליא על אותה מנה נפוצה.
מנה ראשונה טעימה עם בשר טחון
אם בשר טחון היה בהישג יד אצל המארחת, אפשר גם להפוך אותו לחלק מהמלית לכובעי פטריות ממולאים.
מרכיבים
- פטריות גדולות - 13 - 15 יח ';
- בשר טחון מכל בשר - 180 - 200 גרם;
- בצל - כל הראש;
- שמנת חמוצה וגבינה קשה - 150 - 180 גרם כל אחד;
- מלח, חמאה, פלפל.
בישול:
- השלב הראשון הוא הכנת הפטריות. כתוצאה מכך צריכים להיות כובעים שלמים עם מקום למילוי.
- קוצצים דק את הרגליים החולצות והבצל הלבן. כולם יחד שולחים לתבנית עם חמאה מומסת.
- כאשר המוצרים מוזהבים מעט, הוסיפו להם בשר טחון, ושברו בזהירות את הגושים בעזרת מרית.
- כל המלח והפלפל. מטגנים את המסה עד שהבשר מוכן.
- מלאו את הפטריות המוכנות במלית המתקבלת. הכניסו אותם לכושר. יוצקים עם שמנת חמוצה, מדוללת מעט במים. ממלאים שבבי גבינה.
- אופים פינוקים בתנור בטמפרטורה ממוצעת של קצת יותר מחצי שעה.
מנה ראשונה מוכנה טעימה באותה מידה להגיש גם חם וגם קר.
פטריות שרימפס ממולאות בתנור
גודל השרימפס למתכון כזה אינו חשוב. גם פירות ים גדולים וגם קטנים יעשו זאת.
מרכיבים
- פטריות - 1 קילו;
- שרימפס - 380 - 400 גרם;
- שום - שתיים עד שלוש ציפורן;
- בצל לבן - ראש אחד;
- פלפל מתוק - חצי התרמיל;
- ירוקים - חצי התרמיל;
- מלח, פלפל, שמן.
בישול:
- הדבר הראשון שאתה צריך לנקות את השרימפס מכל המיותר. לשם כך מוסרים ראשם, זנבותיהם, הקליפות, זרחי המעיים. אבל הדרך הקלה ביותר היא לקנות פירות ים כבר קלופים. מחירם מעט גבוה יותר, אך שרימפס בצורה זו יזרז משמעותית את תהליך הבישול.
- שופכים כל שמן על מחבת חמה. יתברר טעים מאוד אם לוקחים תערובת של ירקות ושמנת.
- מוסיפים בצל קצוץ, שום ופלפל מתוק. מבשלים את החומרים האלה על אש בינונית במשך 6 עד 7 דקות. הקפידו לעורר את האוכל לעיתים קרובות.
- שלח את השרימפס למחבת. מטגנים עד שאכלי הים מאדימים.
- חותכים אותם לחתיכות קטנות ואז חוזרים לירקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. שופכים לתוכה ירקות קצוצים. מערבבים הכל היטב.
- הסר את הרגליים מהפטריות. השאר את הכובעים שלמים.
- ממלאים את היסודות במילוי שהתקבל בירקות.
- אופים את הפינוק בתנור חם מאוד כרבע שעה.
ניתן לפזר מנה שכבר מוכנה עם גבינה מגורדת ועשבי תיבול קצוצים, אם רוצים.
וריאציה ביצית שליו
עם ביצי שליו, המתאבן מאוד יוצא דופן וחגיגי.
מרכיבים
- פטריות - 6 - 8 יח ';
- ביצי שליו - לפי מספר הפטריות;
- בצל - כרישה - 80 - 100 גרם;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. l.;
- שבבי גבינה - 40 - 50 גרם;
- מלח, שמן, פלפל.
בישול:
- נגב את הפטריות בספוג לח. אל תקלף אותם.
- בעזרת סכין חדה, חתכו בזהירות את הרגליים. האחרון קצוץ דק מאוד.
- מחממים כל שמן במחבת. שופכים לתוכו חתיכות פטריות. מטגנים עד להזהבה.
- הוסף חתיכות כרישה קטנות. המשיכו לבשל יחד עד שהירק מתרכך.
- למלית, שלחו שמנת חמוצה ושבבי גבינה. הסר את התבנית מהאש מייד. מערבבים הכל היטב ומלח. הוסף פלפל או כל תיבול אחר לפי הטעם.
- עם המלית המתקבלת ממלאים את כובעי הפטריות המוכנים בשלבים הראשונים. צריך להיות מספיק מקום בתוכם.
- העבירו את כל חלקי העבודה לשטח אפייה. שלח תנור שחומם מראש ל 190 - 200 מעלות. מבשלים 14 עד 15 דקות.
- הסר את התבנית. יוצקים ביצה שליו גולמית על כל כובע. כשאתם שוברים אותם, עליכם לנסות לשמור על החלמון שלם.
- מחזירים את הפטריות לתנור למשך 7 עד 8 דקות.
מקשטים במאכל המתקבל בעשבי תיבול וירקות כבושים.
עם ירקות
ניתן לקחת ירקות למילוי לפי מתכון זה במגוון דרכים. קודם כל, אתה צריך להתמקד בטעם שלך. הבחירה תלויה בעונה.
מרכיבים
- שמפיניונים גדולים - 8 - 9 יח ';
- גזר, קישואים, פלפל מתוק - 1 יח ';
- פירורי לחם להנקה - קומץ גדול;
- שבבי פרמזן - קומץ גדול;
- מלח, אבקת שום, פלפל אדום בדגנים, חמאה.
בישול:
- ראשית עליכם לעשות את כל הירקות. קלף את הגזר והקישואים. בעזרת פומפיה מיוחדת קוצצים אותם לרצועות דקות. פלפל מתוק חתוך לקוביות מיניאטוריות.
- שוטפים ומייבשים את הפטריות. הסר בזהירות את הרגליים עם עיסת הסביבה ממרכז כל כובע. במקרה זה, עליכם לשמור את צורת הפטריה.
- מניחים את הכובעים על תבנית. מפזרים מעל כל שמן.
- שלבו את כל הירקות, הוסיפו להם מלח ותבלינים מוצהרים. מלאו את הכובעים במסה זו.
- שופכים את התערובת מפירורי לחם וצ'יפס גבינה מלמעלה.
- אופים פינוק כזה בטמפרטורה של 180 - 190 מעלות רבע שעה.
למילוי פטריות, שנאפות בתנור על פי המתכון שתואר לעיל, לא רק ירקות טריים, אלא גם חמוצים מתאימים היטב. לדוגמה, אתה יכול לקחת חמוצים, חתוכים לקוביות לקוביות קטנות.
בכדי שהחטיפים המדוברים תמיד יצליחו, ראשית, עליכם לבחור את הבסיס המתאים להם - פטריות. אלה צריכים להיות שמפיניונים גדולים עם כובעים שלמים ואפילו. רק פטריות טריות מתאימות, לא מלוחות או כבושות.
