מגוון לביבות ממולאות - החטיף המושלם לכל אירוע! אחרי הכל, אפשר להכין אותם כמעט בכל מילוי - עם בשר, עם הכבד, ועם פטריות, ועם גבינת קוטג '. העיקר לטגן פנקייקים דקים בצורה נכונה, שיידונו במתכון הראשון.

המתכון הטוב ביותר לפנקייק למילוי

כדי להכין פנקייק כראוי, עליכם לדעת כמה כללים. ואז הכל יסתדר. נותר רק לבצע את המילוי, אך על כך בהמשך.

רכיבי פנקייק:

  • חלב טרי - 400 מ"ל;
  • קמח חיטה - 160 גרם;
  • קורט מלח שולחן;
  • סוכר - 1 כפית;
  • שמן צמחי - 2 כפות. l.;
  • ביצת עוף גדולה.

הוראות שלב אחר שלב:

  1. השאירו ביצה גדולה למשך 15-20 דקות בתמיסת סודה קלה. הטילו את הביצה המטופלת במגבת. מקציפים בקערה יבשה.
  2. מקציפים קלות עם מקציפים, ואז מוסיפים מעט סוכר וקורט מלח. שופכים פנימה חלב טרי וקריר וכמה כפות שמן.
  3. המשיכו באופן שוטף באופן שוטף. לאחר קבלת תערובת הומוגנית, מנפים את קמח החיטה בחלקים. לוש את הבלילה בקצפת.
  4. מסננים את המסה דרך מסננת נדירה להסרת גושים קטנים. מכסים את הכלים בנייר כסף. שים בצק פנקייק למשך 25-30 דקות במקרר.
  5. לאחר חלוף הזמן שנקבע, חזור לשולחן. מניחים מחבת לביבה על אש בינונית. מחממים היטב.
  6. השתמש בסקופ כדי להשיג מספיק בצק. יוצקים על משטח חם ומתפשט בשכבה דקה.
  7. מטגנים לביבה דקה עד שמופיע גוון זהוב עמוק, ואז הופכים בעדינות בעזרת מרית. מבשלים עוד 1-2 דקות.
  8. חוזרים על הפעולה עד לסיום הבצק. פנקייקים מוערמים זה על גבי זה. מצננים היטב לפני המילוי.

מומלץ לפני כל חליטה של ​​בצק בתחתית התבנית להקציף אותו עם הקצפה. זה יביא לרוויה של התערובת בחמצן, כך שהלביבות יתבררו עדינות ועדינות. להלן המתכון הפנקייק הטוב ביותר למילוי!

פנקייקס בשר ממולאים

בכדי להכין לביבות ממולאות עם בשר עסיסיות, מומלץ להשתמש בשומן, שמנת חמוצה ובצל.

מוצרים נדרשים:

  • חזיר רזה - 200 גרם;
  • שומן - 50 גרם;
  • בצל - 75-80 גרם;
  • לביבות דקות - 10 יח ';
  • עשבי תיבול מלח / מיובש לתוספות;
  • מים ודפנה לבישול בשר;
  • שמנת חמוצה למלית - 2-3 כפות. l

המתכון לשלבים:

  1. חותכים את חתיכת החזיר הקלוף למנות. הניחו בסיר, איפה להוסיף דפנה ושפכו מים. מרתיחים עד לבישול 40-45 דקות.
  2. בשלב זה, קוצצים דק את השומן. מחממים את התבנית איפה לשים פרוסות בייקון. מטגנים כ 3-4 דקות, ואז יוצקים פנימה את הבצלים הקצוצים.
  3. מבשלים את המרכיבים מספר דקות ואז מכבים את הכיריים.
  4. להשיג חזיר רך ולעבור דרך מטחנת הבשר. מניחים בשר בקבוצות עם בייקון ובצל. אל תשתמש בשמן מהתבנית.
  5. בשר טחון מומלח ומתובל בעשבים יבשים. הכניסו שמנת חמוצה. מערבבים את המלית היטב (היא צריכה להיות צמיגה, ארומטית ועסיסית).
  6. מניחים כ 30-35 גרם בשר טחון על פני כל פנקייק. ישר את המשטח, עטוף בזהירות בעזרת צינור.
  7. לאחסן על מדף בקירור. לפני ההגשה מטגנים בכמות קטנה של שמן עד שנוצר קרום.

בנוסף לבשר חזיר, לבשר תוכלו לקחת בשר או עופות אחרים. חשוב להשיג עקביות נכונה: זה לא צריך להיות יבש או נוזלי. באותו זמן יש ליישם בקלות בשר בשר-עופות על הלביבה.

קרא גם:מתכון לביבות קישואים

עם ביצה ובצל ירוק

לבשר טחון מביצי עוף מבושלות, הבצל הירוק מושלם, איתו יתבשל המלית הבאה.

לשם כך עליכם לנקוט:

  • לביבות דקות - 10 יח ';
  • ביצי עוף מבושלות - 5 יח ';
  • בצל ירוק - 10 חצים;
  • מיונז - 10 כפות. l.;
  • פלפל גרוס למילוי.

הוראות מפורטות:

  1. ביצי עוף מעובדות בתמיסת סודה שמכניסים לסיר. שופכים מספיק מים. מרתיחים מבושלים קשה כ 20 דקות.
  2. כשתהיה מוכן, מסננים את הנוזל החם. שופכים את הביצים עם מים קרים מאוד. לאחר מספר דקות נשברו והסירו את הקליפה.
  3. מגררים ביצים מוכנות בצד הגדול של הפומפיה. קוצצים גם את חצים הבצל הירוקים על קרש חיתוך. מערבבים את החומרים.
  4. מורחים לביבה דקה על משטח נקי. יש לשמן את כל הצד עם מיונז ביתי או קנוי (1 כף לפנקייק).
  5. מלא בנדיבות מלית עם ביצה ובצל ירוק. משטחים את השכבה.
  6. חזור על נוהל הסימנייה המילוי עם כל הלביבות, עטוף בזהירות כל צינור. הגש מייד.

מכיוון שמשמש במיונז במתכון המתאבן, אחסון לביבות עם ביצים ובצל ירוק אינו מומלץ למשך זמן רב.

בישול עם עוף ופטריות

המלית הבאה תהיה עם עוף ופטריות, כך שהלביבות יתבררו כמזינות וריחניות.

רכיבים חיוניים:

  • פילה עוף - 205 גרם;
  • שמפיניונים טריים - 225 גרם;
  • מים לבישול עוף ופטריות;
  • מלח;
  • שמנת חמוצה - 2 כפות. l.;
  • בצל - 55 גרם;
  • חמאה לבצל;
  • שמיר - 3-4 גרם;
  • קארי - 1/2 כפית;
  • לביבות - 10 יח '.

מתכון מפורט:

  1. רצועת עוף מכל הצדדים. חותכים את הציפור ל 2-3 חלקים, שמים יחד עם כל הפטריות השטופות בתבנית, ואז מוסיפים כמות מספקת של מים.
  2. מבשלים עד לבישול, שייקח לא יותר מחצי שעה. ואז קבל את החומרים והניח בצד.
  3. בזמן שהם מתקררים, מקלפים וקוצצים את הבצל. מטגנים בחמאה עד לגוון זהוב נעים.
  4. מדלגים על העוף, הבצל והפטריות דרך מטחנת בשר. מלית להכניס תבשיל. הזן קארי, שמנת חמוצה, מלח ושמיר קצוץ.
  5. ערבב ללא הרף, כבה את המסה במשך מספר דקות. כבה את הכיריים.
  6. התפנה להניח באמצע הלביבה כף מלאה של המלית, פרושה על פני השטח. עוטפים היטב, מטגנים לקבלת קרום ומגישים עם שמנת חמוצה. כך אנו מבשלים עם עוף ופטריות!

אם אין רצון לטגן בצל, מותר להחליף אותו בחצים ירוקים. לאחר מכן יהיה צורך לקצוץ אותם בנפרד, ואז להוסיף יחד עם תבלינים ושמנת חמוצה בעוף טחון ופטריות.

פנקייק ממולא בכבד

חובבי מתאבנים עם כבד בהחלט יאהבו את האופציה הזו של פנקייקס, אשר יבשלו בעיסה עדינה.

להכנה נדרשים:

  • כבד עוף - 400 גרם;
  • בצל גדול - 110 גרם;
  • שמן טיגון;
  • יין אדום יבש - 1/2 כוס;
  • אגוז מוסקט טחון - 1/3 כפית;
  • מלח;
  • תבלינים;
  • 10-12 לביבות;
  • שמנת חמוצה להלבשה.

המתכון לשלבים:

  1. יש לנקות היטב את כבד העוף מהסרטים, לחתוך כל אחד ל 2-3 חלקים. הסר גם את הקליפות מהבצל הגדול, חתוך לחצאים טבעיים יחסית של הטבעות.
  2. ממיסים מעט חמאה בתחתית התבנית. מורחים את הכבד על משטח חם, מטגנים במשך 3-4 דקות מכל צד.
  3. ואז להוסיף את חצי טבעות הבצל. מבשלים עד להזהבה. יתרה מזאת, חשוב לא לבשל אותה יתר על המידה, כך שלמילוי אין טעם לוואי שרוף.
  4. כעת שופכים יין אדום יבש, מתבלים במלח, אגוז מוסקט ותבלינים. הרתיחו את הרוטב, ואז שפכו את השמנת החמוצה.
  5. לאחר מספר דקות, הסר את התבנית מהאש. טוחנים בעזרת בלנדר עד לקבלת עקביות הדבק. אם יתברר שהוא סמיך, הוסף מעט שמנת חמוצה יותר.
  6. מריחים את הכבד על פני כל החביתיות הדקות ואז מרדדים את הצינור. לאחסן על מדף בקירור. בזמן ההגשה אי אפשר לחמם את המתאבן.

מותר להחליף עוף בשר חזיר או כבד בקר. במקרה זה עדיף להרתיח מעט לפני הטיגון. אחרת, הכנת הלביבות הממולאות בכבד לא תהיה שונה מזו שתוארה לעיל.

עם בשר טחון ואורז

בין המילויים לפנקייקים ממולאים ניתן להבחין באפשרות עם בשר טחון ואורז, שחשוב להרתיח במים מלוחים לפני כן.

מוצרים שתצטרך:

  • לביבות דקות - 12 יח ';
  • עוף טחון - 310 גרם;
  • אורז - 85 גרם;
  • מים לבישול דגני בוקר;
  • פטרוזיליה טרייה ופלפל שחור;
  • מיונז - 12 כפיות;
  • מלח למלית.

הוראות שלב אחר שלב:

  1. שוטפים היטב את כמות האורז המתוכננת כך שהמים יתבהרו בסוף. שופכים דגנים נקיים לסיר, יוצקים 3 פעמים יותר מים, מלח. מרתיחים רבע שעה.
  2. לזרוק אורז מוכן במסננת. אפשר למים חמים להתנקז. בשלב זה מטגנים את העוף הטחון במחבת עם שמן צמחי למשך זמן קצר.
  3. לאחר 3-4 דקות, כשהמסה הופכת לבנה, מוסיפים גריסי אורז. הכניסו גם פלפל שחור ופטרוזיליה טרייה קצוצה.
  4. וודאו שהבשר מוכן, כבו את המבער. שופכים את כל המיונז פנימה, ואז מערבבים היטב.
  5. הניחו מלית עסיסית עם בשר טחון ואורז על לביבה עגולה ועגולה. משטחים את גב הכף. קפל את הריק עם "מעטפה". לפני ההגשה מטגנים משני הצדדים עד לקבלת קרום חום טעים.

חשוב להוסיף מיונז לאחר כיבוי החום על הכיריים. אחרת, זה יהיה מרובד, מה שיהרס את מבנה המלית. מותר להחליף אותו גם בשמנת חמוצה, בה ניתן לתבש מעט את האגס למרקם צמיגי.

מילוי חזיר וגבינה

אין רצון לבשל מלית לביבות ממולאות במשך זמן רב? במקרה זה, מומלץ להכין אותו עם חזיר וגבינה קנויים.

כדי שזה יעבוד עליכם לקנות את המוצרים הבאים:

  • חזיר - 245 גרם;
  • גבינה רוסית - 195 גרם;
  • מיונז - 60-70 מ"ל;
  • לביבות - 10-12 יח ';
  • שמיר קצוץ.

מתכון שלב אחר שלב:

  1. הטילו את הקערה ואז חתכו לקוביות קטנות. יש למרוח גם את הגבינה הרוסית.
  2. שופכים את החומרים בכלי יבש מתאים, מערבבים, יוצקים את שמיר הקצוץ. מתבלים במיונז קנוי או תוצרת בית.
  3. טוב, אבל לא ללוש את המלית לאורך זמן. מיד לאחר סיום התהליך, הניחו אותו על פני הלביבות. להפיץ.
  4. מגלגלים לביבות ממולאות בשר חזיר וגבינה עם קש. לפני ההגשה תוכלו להכניס לתנור, לשפוך אותו עם ביצה טרופה ולאפות בחום של 190 מעלות לקרום.

ניתן להחליף את חזיר חזיר מבושל או נקניק מעושן. בכל מקרה, יהיה צורך לקצוץ את הבשר בצורה די דקה כדי שלא תקרע את הלביבה.

אפשרות לקוטג '

אבל שן מתוקה תאהב לביבות ממולאות בגבינת קוטג 'בתוספת צימוקים מאודים ושמנת חמוצה רכה.

רכיבים חיוניים:

  • גבינת קוטג 'שמנה - 400 גר';
  • שמנת חמוצה - 110 מ"ל;
  • אבקת סוכר - 1/2 כוס;
  • לביבות דקות - 12 יח ';
  • צימוקים מאודים - 2 כפות. l

מתכון שלב אחר שלב:

  1. פרק גבינת קוטג 'עשירה בשומן ביד. העבר לקערה. התחל לערבב עם המיקסר.
  2. לאחר דקה יוצקים דק את השמנת החמוצה ושופכים את אבקת הסוכר. להפריע קרם גבינה להפליא. להכניס את הקור.
  3. כעת מרתיחים צימוקים ריחניים חריפים במים רותחים. לאחר 10 דקות, מסננים את המרק וחותכים את הפירות ל 2-3 חלקים. נרדם במלית. מערבבים בעדינות עם מרית.
  4. מניחים כף מלאה מהתערובת המתוקה על משטח הלביבה. השתמש במרית או בסכין רחבה ליצירת שכבה דקה יחסית.
  5. עוטפים צינור או צור "מעטפה". מגישים עם ריבה, חלב מרוכז או שמנת חמוצה בצורה קרה או חמה.

לא מומלץ להשתמש בביצים עבור גרסה עם גבינת קוטג ', מכיוון שהמלית לא עוברת טיפול בחום. וכדי שהמסה לא תתגלה נוזלית, חשוב לקנות גבינת קוטג 'עתירת שומן.

עם פטריות, תפוחי אדמה ובצל

פטריות, בצל ותפוחי אדמה הם מרכיבים אידיאליים להכנת מילוי לבבי לפנקייקים דקים.

לפנקייקים ממולאים אתם זקוקים:

  • תפוחי אדמה - 195-200 גרם;
  • שמפיניונים - 245 גרם;
  • בצל - 105 גרם;
  • שמן בישול;
  • לביבות - 14 יח ';
  • שמנת חמוצה - 55 מ"ל;
  • פלפל גרוס / מלח;
  • שמיר טרי לתוספות.

הוראות מפורטות:

  1. שוטפים את תפוחי האדמה הקלופים עם ספוג, מעבירים לתבנית ואז שופכים מים בתוכה. מבשלים לא יותר משעה עד שהם רכים, ואז מצננים וקולפים.
  2. בשלב הבא, עבדו את השמפניונים והבצל. שוטפים וקוצצים את המרכיבים. מטגנים בנפח מספיק שמן למשך 4-5 דקות על אש גבוהה.
  3. מגררים תפוחי אדמה בזמן זה. מעבירים צ'יפס לטג. מתבלים בשמיר קצוץ, מלח, שמנת חמוצה ופלפל.
  4. לישה בעזרת מרית, מרתיחים את המלית עם פטריות, תפוחי אדמה ובצל כ-6-8 דקות. עוצמת המבער מצטמצמת לטמפרטורה ממוצעת.
  5. בשלב האחרון, מלאו לביבות, ואז טגנו כל אחת כך שייווצר קרום על פני השטח.

עדיף למרוח את תפוח האדמה, ולא לקצוץ אותו. במקרה זה, המלית תהיה יותר צליתית, וזה חשוב להפצה אחידה על פני הלביבה.

פנקייקים ממולאים עם תפוחים

פנקייקס עם תפוחים הם אפשרות נוספת ומתוקה. יתר על כן, הם יתבשלו בסוכר בתוספת מיץ לימון וקינמון פיקנטי.

מוצרים הדרושים:

  • תפוח - 350 גרם;
  • סוכר - 1 כוס;
  • קינמון - 1 כפית;
  • מיץ לימון - 1 כף. l.;
  • לביבות - 12-14 יח '.

מתכון שלב אחר שלב:

  1. קלף דק את התפוחים ושטף. חותכים כל אחד ל -4 חלקים. הסר את הליבה. על קרש חיתוך לירקות ופירות קוצצים לקוביות.
  2. יוצקים תפוחים לקערה מתאימה. נרדם עם סוכר. השאירו מתחת למכסה למשך מספר שעות, שבמהלכם הפירות יכניסו כמות מספקת של מיץ.
  3. לאחר זמן זה, העלה את המיכל על אש מינימלית. מבשלים כ-10-15 דקות.
  4. הוסף תפוחים מסוכרים רכים עם קינמון ומיץ לימון. מערבבים ומצננים.
  5. על פנקייק דק, הניחו כמה כפות מהמלית. יישר על פני השטח. מגלגלים את חומר העבודה בקש. מגישים חם מיד.

חשוב מאוד שיהיה לכם זמן להוציא תפוחים מהכיריים. ניתן לסוכר אותם יותר מדי, ולהפוך למסה מוצקה, אשר יהיה קשה להפיץ על לביבות ממולאות עם תפוחים.

עם מילוי כרוב

המלית האחרונה תיעשה על בסיס כרוב, אותו יש לאפות עם ירקות ושזיפים מיובשים ברוטב עגבניות.

מרכיבים בשימוש:

  • כרוב לבן - 500 גרם;
  • שזיפים מיובשים - 75-80 גרם;
  • גזר - 65 גר ';
  • מים לרוטב - 1/2 כוס;
  • חמאה לטיגון;
  • בצל - 60 גרם;
  • רסק עגבניות - 1 כף. l.;
  • תבלינים צמחיים / מלח שולחן.

מתכון מפורט:

  1. הסר את העלים העליונים מהכרוב. קלף בצל וגזר. קוצצים את הירקות. שופכים את שזיפים מיובשים לקערה. יוצקים מים רותחים. משאירים למשך 20-25 דקות.
  2. הכניסו חתיכת חמאה לתבנית. ברגע שהוא נמס, שפכו את הגזר והבצל. מטגנים 2-3 דקות.
  3. ואז מוסיפים היטב, אבל מערבבים בעדינות את שבבי הכרוב. ממשיכים לטגן, ומשלבים ומערבבים את רסק העגבניות עם מים במקביל.
  4. רבע שעה אחרי הנחת הכרוב מוזגים את רוטב העגבניות. הוסף גם מלח שולחן ותבליני ירקות.
  5. מחלקים את כל המרכיבים בינם לבין עצמם. מכסים על ידי צמצום האש. כבו את המלית עד שהתאדות הנוזל לחלוטין. מצננים חלקית.
  6. מסדרים ומיישרים את הטיגון העסיסי שבפנקייק. כווץ "מעטפה". מגישים חם מומלץ.

שימוש ברסק עגבניות יכתים ירקות מעט אדום בהיר. אבל אתה יכול להחריג את הרוטב מהמתכון לפנקייקים במילוי כרוב או להחליף אותו בשמנת חמוצה.

דומה:עוד מהמחבר: