אוהדים של אוכל מהיר ואוכל ביתי בהחלט יאהבו המבורגרים עם קציצות בקר, חזיר ועוף. בנוסף, המבורגר טחון, מבושל בבית, שימושי בהרבה מכפי שנרכש. העיקר לדעת את סודות הבישול ולהצטייד במוצרים נחוצים.
תוכן חומר:
בשר טחון
כדי להכין המבורגרים בקריים קלאסיים, תזדקק לקבוצת המוצרים הבאה:
- קילו בקר;
- ראש בצל;
- שתי שיני שום;
- שמן;
- פלפל שחור;
- המלח.
מכינים המבורגרים בקר טחון:
- נתח בשר נשטף ונחתך לשכבות בינוניות לאורך הסיבים.
- כל חתיכה מוכה בפטיש מיוחד.
- ואז חותכים לקוביות קטנות.
- מוסיפים בצל קצוץ ושום קצוץ.
- כל המוצרים לושים היטב.
- כדורים עשויים מבשר בקר טחון, שכל אחד מהם שטוח בכף היד.
- שים את הקציצות על צלחת ושמור במקרר למשך 30 דקות.
- קחו קורט מלח ופלפל, ערבבו. ניתן להוסיף תבלינים אחרים כרצונכם.
- משפשפים את הקציצות במלח ופלפל משני הצדדים ומטגנים במחבת עם שמן צמחי.
אם תמליחו את הבשר הטחון לפני שאתם יוצרים את הקציצות, הוא ייתן הרבה מיץ. לכן עדיף לעשות זאת לפני הטיגון.
מתכון למלית עוף
צלעות בשר טחון אינן גרועות יותר מהמבורגרים.
להכנתם, קחו את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם פילה עוף;
- 200 גרם כיכר;
- מלח;
- שמן;
- פלפל לפי הטעם.
התקדמות בישול:
- במטחנת בשר עם חורים גדולים מעוותת את עיסת העוף, שקצצה בעבר לחתיכות קטנות.
- דוחפים את הפילה לגליל.
- מלית מלח ופלפל.
- נוצרות ממנו עוגות שטוחות בקוטר מעט יותר מהמבורגר.
- מטגנים במחבת חמה עם שמן 5-8 דקות מכל צד.
אין צורך להוסיף ביצים או קמח לקציצות.
כמו במקדונלד'ס
לקציצה אחת, כמו במקדונלד'ס, תזדקק ל 100 גרם בקר טחון. בהתאם, ניתן להכין 5 קציצות מ -500 גר 'בשר.
בנוסף, תזדקק לרכיבים נוספים:
- ביצת עוף
- חמש כפיות גדולות של פירורי לחם;
- כף אורגנו;
- 20 גרם קימל וכוסברה;
- מלח;
- פלפל גרוס.
בישול:
- בשר טחון טוחן דרך מטחנת בשר.
- מערבבים עם קרקרים טחון, ביצה עם תבלינים.
- המסה מחולקת לחמישה חלקים ונוצר כדור מכל אחד מהם.
- ואז הם משטחים ויוצרים קציצות בצורת עוגות.
- כל אחד מטוגן משני הצדדים במשך שמונה דקות.
נותר "לאסוף" המבורגר מחמניות, קציצות, עגבניות טריות ומלפפונים חמוצים, להוסיף חסה ורוטב. ככה מבשלים את זה במקדונלד'ס.
המבורגר חזיר טחון
מתגלה המבורגר חזיר מזין ועסיסי.
למילוי תצטרך:
- 600-800 גרם חזיר (כתף);
- בצל;
- כפית טימין;
- כף גדולה של חרדל דיז'ון;
- מלח;
- פלפל גרוס.
מתכון שלב אחר שלב:
- הבשר מפותל דרך מטחנת בשר עם חורים גדולים.
- מוסיפים בצל וחרדל קצוצים.
- בטעם מלח וטימין. כולם מעורבים.
- הכניסו את הבשר הטחון למקרר לשעה.
- לאחר חלוף הזמן, נוצרים 8-10 קציצות בקוטר 12 ס"מ ביד רטובה.
- מכינים קציצות למשך 5-7 דקות מכל צד.
כדי לחסוך זמן, עקרות בית קונות חזיר טחון מוכן. עם זאת, קציצות טעימות יותר אם מבשלים את זה בעצמכם.
איך להכין המבורגרי דגים טחון
עוגות דגים הולכות טוב עם ירקות וחסה. המרקם העדין והארומה הנעימה מעניקים להמבורגר טעם בלתי נשכח.
להכנת קציצות דגים טחון יש לקחת את המוצרים הבאים:
- 500 גרם פילה סלמון;
- לימון
- שתי נוצות בצל ירוק;
- כוס פירורי לחם או פירורי לחם;
- כף גדולה של מיונז;
- פלפל שחור גרוס;
- מלח;
- שתי כפות חרדל דיז'ון.
שלב אחר שלב בישול:
- פילה סלמון נחתך לפרוסות של חצי סנטימטר. קצת יותר ממחצית המסה מכניסים לקערה, והשאר מניחים בבלנדר.
- מוסיפים חרדל, מיץ לימון, מיונז, פלפל. כולם קצוצים.
- ואז הדג הטחון מועבר לפילה הקצוץ.
- להוסיף בצל ירוק קצוץ ופירורי לחם.
- מלח, פלפל לפי הטעם. הכל מערבבים בעדינות.
- 4-5 קציצות נוצרות בקוטר 8-10 ס"מ. הן מועברות לכלי ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
- שמן זית או צמחי מחומם במחבת.
- מגלגלים את הקציצות לפירורי לחם ומשטחים אותם במחבת.
- עוגות מטוגנות משני הצדדים במשך 5 דקות.
- הסר מהאש ומכפלתו בעזרת מגבת נייר.
לדגים טחון אתה יכול להשתמש בפילה של סלמון ורוד, tilapia, בקלה, הייק.
מבשר בקר טחון ובשר חזיר
אתה יכול להכין קציצות המבורגר מחזיר ובשר בקר טחון.
לשם כך, קח את המוצרים הבאים:
- 300 גרם חזיר טחון;
- 300 גרם בקר בקר טחון;
- בצל;
- ביצת עוף גדולה;
- שלוש כפות קמח;
- מלח;
- פלפל;
- שמן מזוקק.
שיטת בישול:
- שני סוגים של בשר טחון מעורבבים בכוס.
- מוסיפים להמסה בצל קצוץ וביצה. מערבבים היטב.
- הכניסו בהדרגה קמח וערבבו שוב.
- עוגות נוצרות ומשאירות במקרר לזמן מה.
- הקציצות נשלפות ומשפשפות במלח ופלפל.
- מטגנים עוגות שטוחות בחמאה משני הצדדים עד לבישול.
לקבלת עסיסיות טובה יותר, עליכם לגלול חתיכת בייקון עם הבשר.
סודות להכנת ההמבורגר המושלם
כדי להפוך קציצות המבורגר לעסיסיות, עליכם לטגן אותם כראוי.
לשם כך מומלץ להשתמש בטריקים הבאים:
- ככל שקוטר העוגה גדול יותר ועוביו, כך הוא יתגלה עסיסי יותר.
- יש ליצור קציצות בידיים רטובות. במקביל, יש להדוף אותם, לזרוק מיד ליד.
- בכדי למנוע את זרימת המיץ החוצה, יש לטגן את הקציצה על אש גבוהה למשך מספר שניות, ואז להפחית אותה כששחום הקרום.
- אל תיגע בקציצות לעיתים קרובות במהלך הטיגון. יש להמתין עד שמשחים צד אחד של העוגה ואז הופכים ומטגנים עד לבישול בצד השני.
- אי אפשר ללחוץ למעלה עם מרית, אחרת כל המיצים ייצאו מהבשר.
כדי להשיג את ההמבורגרים המושלמים, עליכם להשתמש בכמה המלצות:
- חשוב לוודא שהבשר טרי. עדיף אם 1 ק"ג הוא 20% שומן בלבד.
- לקציצות היו זהות, אתה צריך להשתמש בטבעות בישול מיוחדות.
- חשוב להרכיב כריך כראוי: תחילה הניחו את הרוטב על שני החצאים, אחר כך עלי החסה, ואז הקציצה. כך שהגליל לא יירטב במהירות.
- אל תיסחף עם תבלינים. אם הבשר נבחר נכון, הוא אינו זקוק לתיבול, למעט מלח ופלפל.
העיקרון הבסיסי לבניית המבורגר הוא ככל שהמוצר רך יותר, כך הוא צריך להיות רחוק יותר מהקציצה. אחרת, כל הניסויים יתקבלו בברכה.
