עיסת דלעת עסיסית פריכה עסיסית עשויה להכיל יותר מ 9% סוכר. מדוע לא להשתמש בעושר כזה לקציצות טעימות? אתה יכול, למשל, לבשל ריבת דלעת טעימה. זה ישמח לא רק את הטעם, אלא גם יהפוך למקור של יסודות העקבות והוויטמינים החשובים ביותר, שעבורם תרבות זו מכונה "מלכת הגנים".
תוכן חומר:
ריבת דלעת קלאסית לחורף
עבור ריבת דלעת קלאסית אתם זקוקים לאותם מוצרים כמו לבציר חורפי דומה של פירות יער אחרים או פירות אחרים. הקפידו להוסיף מעט חומצת לימון או מיץ לימון בסוף הבישול, מה שיעזור להמסה להישאר בהירה וכתומה.
פרופורציות למוצר:
- 1.5 ק"ג מעיסת דלעת;
- 500 גרם סוכר גבישי לבן;
- 100-150 מ"ל מים;
- 5 גרם חומצת לימון או 5-10 מ"ל מיץ לימון.
בישול צעד אחר צעד:
- חותכים דק את העור מהירק, בחרו את הזרעים וחתכו את העיסה לקוביות קטנות.
- שופכים מעט מים לסיר עם תזוזה מתאימה ומוסיפים קוביות דלעת. להדליק אש ולהרתיח מתחת למכסה עד שהירק רך.
- טוחנים את הדלעת המבושלת דרך מסננת מתכת תכופה או מקציפים בבלנדר עד המחית.
- שלב את המסה המתקבלת עם סוכר ומיץ לימון, הרתיח על אש בינונית עד סמיך ואז מתפרק לפחיות נקיות מוכנות, פקק.
אם תרצו להפוך את טעם הריבה למעניין יותר, ניתן להכין תבלינים: אבקת ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, קינמון, הל או וניל. יש להוסיף אותם כמעט בסוף הבישול.
עם תפוזים
קשה למצוא דלעת מתוקה מתאימה, שממנה אפשר להכין ריבה טעימה ולא טרייה. אבל גם אם אתה משלב ירקות לא ממותקים עם תפוזים עסיסיים וקינמון, אתה מקבל ריבה בריאה כמו קלאסית, אבל הרבה יותר ארומטית וטעימה.
להכנת ריבת דלעת עם תפוז, עליכם להכין:
- 450 גרם עיסת דלעת;
- 300 גרם סוכר;
- 270 גרם תפוזים;
- מקל קינמון.
אלגוריתם לבישול:
- עיסת דלעת קצוצה קלופה מקליפה קשה וגרעינים על פומפיה גסה ו"מעכה "עם סוכר. השאירו את המסה המתקבלת למשך מספר שעות כך שהמיץ בולט.
- שוטפים בזהירות את התפוזים, נגבו אותם יבשים והסירו מהם את הגלידה. זה ייקח בערך 1-2 כפות. לאחר מכן, סחטו את המיץ מפירות הדר.
- שופכים מיץ תפוזים למיכל עם דלעת מגורדת, מוסיפים גרידות ומעלים. מסננים את המסה כ- 40-50 דקות עד שהירק מוכן. קביעה אם מושגת צפיפות הריבה הרצויה היא פשוטה מאוד. יש לטפטף חלק קטן של ריבה חמה על צלוחית המצוננת במקפיא. אם הוא לא מתפשט, אתה יכול להסיר את התבנית מהאש.
- רבע שעה לפני שהריבה מוכנה, הוסף מקל קינמון. ניתן להפוך את המוצר המוגמר לאחיד יותר על ידי הפרעה לו עם בלנדר, או שתוכל להשאיר את העקביות המתקבלת.
- יש צורך לאחסן ריבת דלעת כתומה במקרר, או לפקק אותה בצנצנות סטריליות, לאחר שדיגמה בעבר מקל קינמון מחומר העבודה.
מכיוון שתפוזים צריכים להפוך את ריבת הדלעת לטעימה יותר, הפירות חייבים להיות ריחניים, עסיסיים ומתוקים. כדי לא לטעות בבחירה בחנות, כדאי לקנות פירות הדר עם חלק עליון ובולט קמור.
קרא גם:stevia - מה זה
מתכון שלב אחר שלב עם לימון
פירות הדר, תבלינים ותבלינים שונים משרים בצורה מושלמת את טעמם של "מלכת הגנים" בתכשירים שונים, לא רק שהעשירו את הרכב הוויטמינים שלהם, אלא גם הופכים אותם לחיך יותר.
לכן, גם מי שלא אוהב את הירק הזה לא אכפת לו לטעום ריבת דלעת עם לימון, הכוללת:
- 500 גרם עיסת דלעת;
- 500 גרם סוכר;
- 3 ניצני ציפורן;
- 3 אפונה של תבלינים;
- 1 לימון גדול.
התקדמות:
- חותכים את עיסת התפוז לקוביות קטנות, ממלאים בסוכר ומניחים בצד למספר שעות (רצוי כל הלילה) כך שהסוכר יוכל להתמוסס לחלוטין במיץ שמשתחרר.
- יש לשלוח מנות עם דלעת במיץ שלהם לחום בינוני ולהרתיח למשך 30 דקות. בינתיים, מוציאים מעט את הגלידה מהלימון (לפי הטעם), ומפרקים את הפירות לפרוסות מהן ניתן להסיר את הסרטים והזרעים.
- טוחנים את פרוסות הלימון הקלופות לנקיעה עם בלנדר, ויחד עם תבלינים וגרידה שולחים לריבת דלעת. תן לזה לרתיחה עוד 15 דקות.
ניתן למחוק ריבה מוכנה דרך מסננת כדי להפוך אותה להומוגנית, או להפשיל אותה בצנצנות כאלה. במקרה זה, כאשר חודר לחומר העבודה, קוביות הדלעת יהפכו שקופות ויזהרו באור בצבע דבש יפהפה.
ריבת דלעת עם משמשים מיובשים
עקרות בית רבות מכנות קציר זה "ריבת משמש ללא משמשים". לאחר שעמדה פחות משבוע, הריבה רוכשת לא רק מבנה משיי רך, אלא גם טעם משמש אופייני.
עבור גרסה כה מעניינת של ריבה שאתה צריך:
- 800 גר 'דלעת (עיסת);
- 400 גרם משמשים מיובשים;
- 400 גרם סוכר;
- 1 לימון;
- 200 מ"ל מים;
- 10 גרם פקטין.
רצף הפעולות:
- שוטפים משמשים מיובשים תחת מים זורמים קרירים בכוס מים רותחים כך שהם יתרככו מעט. קלף לימון, סרטים ובורות.
- העבירו את עיסת הדלעת דרך מטחנת בשר עם מתלה חוט עדין, עשו אותו דבר עם משמשים מיובשים מרוככים ולימון קלוף.
- מהמים שבהם ספגו המשמשים היבשים, ומדד המרשם לסוכר, הרתיחו את הסירופ. יש לחמם מים בחול עד להמסת כל הגבישים.
- ואז מכניסים את החומרים הטחונים לתמיסה המתוקה, ובוחשים ללא הפסקה, כך שחומר העבודה לא יישרף, מרתיח עד סמיך.
- הוסיפו פקטין מעורבב באותה כמות סוכר לריבה כמעט מוכנה. תנו לזה להרתיח עוד דקה או שתיים, ותוכלו להפיץ את המסה על המיכל המוכן.
יש לקחת בחשבון כי הפקטין שונה (הדרים או תפוחים), בעלי כוח ג'לינג שונה, ולכן, הוספתו לריבה, תחילה עליכם להיות מודרכים על ידי המלצות היצרן, המחושבים לקילוגרם של חומרי גלם.
עם תפוחים
ריבת ענבר עבה מתפוחים ודלעות, אולי, תהיה התכשיר האחרון שניתן לעשות בעונת הקיץ היוצאת. אך הטעם של המוצר הסופי והפשטות בהכנתו מעידים כי הזמן והמאמץ שהושקעו שווה את זה. אחרי הכל, בימי חורף ארוכים תוכלו ליהנות מאפים טעימים ממולאים בריבה כזו או סתם לאכול אותה עם תה.
רכיבים לקטיף:
- 1 ק"ג של דלעת;
- 1 ק"ג תפוחים;
- 1.5 ק"ג סוכר;
- 200 מ"ל מים;
- 1 לימון (מיץ וגרידה);
- 5 גרם קינמון טחון.
בישול:
- קלף תפוחים ודלעת מקליפות וזרעים. חותכים את העיסה המתקבלת לקוביות קטנות, ושופכים מים, מרתיחים עד שהם רכים על אש נמוכה מתחת למכסה.
- הופכים את העיסה המבושלת לפירה בעזרת מסננת או בלנדר, מוסיפים אליו סוכר, גרידת מיץ לימון.
- מביאים את התערובת לרתיחה, יוצקים ומערבבים קינמון. לאחר מכן מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, 30-40 דקות. מחלקים את הריבה המוגמרת בצנצנות סטריליות, מגלגלים ומניחים לה להתקרר לחלוטין.
עיסת דלעת ותפוחים מכילים פקטין, שאינו אחראי רק על עקביותו העבה של הריבה, אלא גם חומר משמר טבעי, כך שתוכלו להפחית את כמות הסוכר במידת הצורך. זה לא ישפיע על חיי המדף של המוצר הסופי.
מבשל עם חבוש
לחבוש יש טעם טארט ומרקם די מוצק, ודלעת גולמית היא לא המוצר הכי טעים, אבל זה מדהים: אם תשלב אותם יחד, הפינוק המוגמר ייצא פשוט מדהים.
כדי להכין ריבת דלעת וחבושים, תצטרך:
- 500 גר 'דלעת (עיסת);
- 300 גרם חבוש;
- 500 גרם סוכר.
שיטת בישול:
- קלף וחבוש, מקלף, מסיר את הזרעים וחותך אותם לפרוסות דקות בגודל זהה.
- מקפלים את עיסת הפירות המוכנה לסיר גדול ומכסים בסוכר, מערבבים ומניחים לעמוד כשלוש שעות.
- כשמשתחררים כמות מספקת של נוזלים, שמים את התבנית על האש, מבשלים ברתיחה נמוכה במשך חצי שעה עד 40 דקות.
- ניתן להניח ריבה מוכנה בצנצנות ולהדק עם מכסי ברזל.
את פירות הדלעת והחבוש אפשר לאחסן בצורה מושלמת במרתף כשנוצרים התנאים הנכונים עד האביב, כך שלא תוכלו לבשל ריבה במנות גדולות, מכיוון שתמיד תוכלו לבשל צנצנת ממתקים טריים.
ריבת דלעת שימושית לדוקיין
אפילו תזונה איננה סיבה להכחיש את עצמך ממתקים, במיוחד אם טיפול פירושו ריבת דלעת טעימה ובריאה המיוצרת על פי דוקיין. ניתן להשתמש גם במקום קרמים עתירי קלוריות בשכבת עוגות ומאפים אחרים.
רשימת מוצרים:
- 500 גר 'דלעת;
- 75 גרם ממתיק או לפי הטעם;
- ½ לימון (מיץ);
- 3 גרם וניל;
- 3 גרם קינמון;
- 3 גרם ג'ינג'ר;
- 3 גרם אגוז מוסקט.
שיטת בישול:
- תבשיל את הדלעת בפרוסות קטנות (1-2 ס"מ) עם כמות קטנה של מים עד שהן רכות. ואז להוסיף את הממתיק, להפוך אותו לסיר עם בלנדר ידני בסיר, שם הוא תבשיל.
- שופכים מיץ לימון ותבלינים למסה המתקבלת. לאחר מכן הרתיחו את הריבה על אש בינונית, תוך בחישה מתמדת, לצפיפות הנדרשת. אחסן את המוצר המוגמר במקרר בכלי זכוכית.
בנוסף לתחליפים המלאכותיים שלא מועילים תמיד לסוכר, ישנם גם חומרים טבעיים עם אינדקס גליקמי נמוך, שהם פעמים רבות מתוקים יותר מחול. אלה סטיביה, סירופ אגבה, ליבנה קסיליטול ומולסה. אך השימוש בדבש בהכנת ריבות עדיף להימנע, מכיוון שלא מומלץ לחמם מוצר זה.
בסיר איטי
בישול ריבת דלעת בסיר איטי הרבה יותר קל מאשר בסיר או אגן על הכיריים. לפחות מהסיבה שאתה לא צריך לערבב כל הזמן את חומר העבודה, מחשש שהפינוק ישרף.
עבור צנצנת ליטר חצי ליטר ריבת דלעת תצטרך:
- 500 גר 'דלעת;
- 300 גרם סוכר;
- 1 כתום
- 1 תפוח גדול.
כיצד להכין ריבת דלעת בכיריים איטיות:
- מגררים את עיסת הדלעת.
- קולפים את התפוח מהקליפה והזרעים, קוצצים באותה צורה.
- החומרים מקופלים לרב קיבולת ומפזרים סוכר.
- כאשר הדלעת והתפוח נותנים מספיק מיץ, מוסיפים להם את גרידת מיץ התפוזים, סוגרים את מכסה המכשיר ומבשלים במצב ריבה במשך 40 עד 60 דקות. אם פונקציה כזו אינה מופיעה ברשימת התוכניות, תוכלו להשתמש באפשרויות אחרות: "מרק", "ספינת קיטור", "בישול".
כשאתה מניח חומרי גלם בקערה מולטי-קוקר, אתה לא יכול למלא אותו יותר מ- 2/3, מכיוון שבמהלך טיפול בחום ירקות ופירות יכולים לעלות בנפח ולהיצמד למכסה העליון.
ריבת דלעת היא דרך להרגיל ילדים ומבוגרים של שן מתוקה לקינוחים טעימים ובריאים. אחרי הכל, ירק כזה שלא ניתן להבחין בו שעולה אגורה יכול להפוך למעדן גורמה עם הדרים, משמש או ניחוח חריף. רק אל תפחדו מניסויים וצרו באומץ טעמים חדשים.
