מה לבשל עם חזה עוף? 12 מתכונים עם פילה

אנו חושבים שלרוב יש שאלה זו. אם אתה אחד האנשים האלה, מאמר זה יועיל לך. מה ניתן לבשל מחזה עוף?

ברביקיו בתנור

• פילה עוף - 2 חלקים;
• רוטב סויה - 1 כף. כף;
• שום - 2 ציפורן;
• מלח, פלפל;
• שמן לא ארומטי - 2 כפות. כפות;
• כוסברה - 1 כף. כף;
• סוכר גרגירי - 1 כף. כף.

בישול בשלבים:

1. משרים שיפודי עץ מייד במים קרים. זמן המינימום הוא חצי שעה. אם תדלג על שלב זה השיפודים ישרפו במהלך הבישול.
2. מרסקים את השום בבית בד.
3. למרינדה אנו זקוקים: שום; שמן; רוטב סויה; סוכר פלפל; כוסברה; המלח. שלב את כל המרכיבים לעיל בצלחת עמוקה. מרינדה לקבב עוף מוכנה.
4. חותכים את העוף לרצועות ארוכות. רוחבם המשוער הוא 4 סנטימטרים.
5. מקפלים את רצועות העוף במרינדה. סדרו אותם במקרר במשך 3-4 שעות.
6. עכשיו הניחו את הפילה על שיפוד, אקורדיון.
7. שים נייר כסף על תבנית אפייה, הניח את המנגל על ​​גבי.
8. מחממים תנור ל -200 מעלות ושולחים לשם את המנגל.
9. זמן בישול לקבב עוף - 25-30 דקות: 10-15 דקות מכל צד.
10. מגישים את הקבב המבושל עם פיתות ורוטב עגבניות.

מרק פילה עוף

אם אתה מבשל תבשיל לראשונה, אז תהליך הבישול יתואר בפירוט עבורך.

• חזה עוף - 1 חתיכה;
• פלפל גרוס (שחור) - 2 קמצוצים;
• מים - 2 ליטר;
• תפוחי אדמה - 2 יח ';
• מלח - 3 צביטות;
• גזר - 1 pc .;
• שמן צמחי לא ארומטי - 2 כפות. כפות;
• ורמיצ'לי - 0.1 ק"ג;
• בצל - 1 pc .;
• עלה דפנה - 2 יח '.

בישול:

1. פורסים את העוף לקוביות גדולות.
2. שופכים אותם עם מים קרים, מוסיפים עלי דפנה ומניחים את התבנית על הכיריים. לאחר הרתיחה - הסירו את מסת הקצף, צמצמו את החימום לרמת מינימום. מבשלים את העוף עד שהוא רך, כרבע שעה.
3. עבד גזר בצורה נוחה: על פומפיה או דק בעזרת סכין.
4. קוביות את הבצל.
5. מטגנים את זה כשתי דקות.
6. הוסף את הגזר.
7. סירו ירקות כ -5 דקות.
8. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, שמים במרק יחד עם הירקות המטוגנים.
9. אל תשכח למלח ופלפל.
10. מבשלים 6-7 דקות נוספות.
11. שימו את ורמיצ'לי בסוף.
12. מקשטים את המנה המוגמרת בעשבים טריים.

קציצות עוף דיאטות מאודה בכיריים איטיות (קציצות חזה טחון)

מרכיבים

• פילה - 0.5 ק"ג;
• לחם (מעופש) - 3 פרוסות;
• לפת בצל - ראש אחד;
• מלח;
• חלב - 0.12 ליטר;
• ביצה - 1 חתיכה.

בישול:

1. שוטפים ומייבשים את פילה העוף.
2. קוצצים דק את השד ביד.
3. קוצצים את הבצל דק.
4. שופכים פרוסות לחם לחלב חם.
5. לאחר 10 דקות מערבבים את הלחם במזלג. התברר שוכת חלב. שלב אותו עם בשר קצוץ.
6. מוסיפים ביצה אחת, בצל ומלח.
7. קחו כף והלשו את הבשר הטחון במשך 5-10 דקות. ככל שתעשה זאת יותר זמן, קציצות הקיטור יהיו עסיסיות יותר.
8. שופכים 800 מיליליטר מים לקערת המכשיר.
9. מניחים קציצות קצוצות בכלי אידוי. בחר צורה שרירותית של מוצרים.
10. תכנית "בישול אדים" או "אדים", זמן 40 דקות.
11. הגישו קציצות קצוצות עם הרוטב המועדף עליכם.

רול עוף משיש

רכיבים

• חזה עוף טוחן - 0.7 ק"ג;
• שמיר מיובש - 2 צביטות;
• מלח ופלפל גרוס;
• ג'לטין - 30 גרם;
• שום - 4 ציפורן;
• פטרוזיליה מיובשת - על קצה הסכין;
• פפריקה טחונה (מתוקה) - 1 כף. כף.

בישול בשלבים:

1. חותכים את השד לקוביות קטנות.
2. קוצצים דק את השום בעזרת סכין.
3. בקערה עמוקה, שלבו עוף, שום, עשבים יבשים, פלפלים, ג'לטין ומלח.
4. מעבירים את תערובת הבשר לשרוול האפייה.
5. שים את השרוול בצורה מרובעת בקוטר קטן.
6. אופים את הגליל בתנור למשך כ- 45-50 דקות.
7. השאירו את גליל השיש בטמפרטורת החדר עד להתקררות מוחלטת.
8. הכניסו את הבשר האפוי למקרר למשך 5 שעות. במהלך תקופה זו, הג'לי יתקשה לחלוטין.
9. הוצא את השרוול מהבשר השיש והעביר אותו לכלי יפה. מרדד דק את הגליל ומגיש.

פסטרמה פילה עוף - יוצא דופן וטעים (חזה עוף אפוי בתנור)

רכיבים

• פילה עוף - 2 חלקים;
• שום - 3 ציפורן;
• פפריקה - 1.5 כף. כפות;
• מים - 1 כוס;
• אגוז מוסקט (מגורד) - 1 קמצוץ;
• מלח - 2 כפיות;
• דבש - 1 כפית;
• שמן לא ארומטי - 1.5 כפות. כפות.

בישול בשלבים:

1. מדללים 2 כפות מלח במים וטבלו שם את הפילה שטף מראש. חמוצים לילה.
2. בבוקר, תפוס כמה חוט יציב וסובב את כל הפילה איתו בכדי לשמור על כושרו.
3. ממיסים את הדבש במיקרוגל או באמבט המים.
4. בכלי נוח להכין מרינדה. לשם כך יש לערבב: דבש מומס; שמן רזה; פפריקה; שום קצוץ; אגוז מוסקט; המלח.
5. קח מברשת סיליקון וציפוי אותה בכל המרינדה שבושלה בבשר.
6. מחממים תנור ל -250 מעלות.
7. אופים פסטרמה כרבע שעה.
8. הסר את כל החוטים ונתן לבשר להתקרר. מפסטרמה מכינים סנדוויצ'ים, קאנופים או סלט עם עוף.

לחמניות עוף עם שזיפים מיובשים

מרכיבים

• פילה - 0.5 ק"ג;
• גבינה חצי קשה - 50 גרם;
• שמן חמניות (ללא ריח) - 2 כפות. כפות;
• שזיפים מיובשים - 65 גרם;
• תערובת פלפלים - 2 קמצוצים;
• מיונז - 2 כפות. כפות;
• מלח - 2-3 צביטות;
• שום - 2 ציפורן.

בישול בשלבים:

1. שופכים את שזיפים מיובשים במים חמים. השאירו לזמן מה.
2. שים סרט נדבק על הפילה ומקציפים אותו עד לצלחת דקה ואחידה.
3. מפזרים תערובת מלח ופלפל משני הצדדים. יש למרינדה לפחות 30 דקות.
4. מורחים צד אחד של הפילה במיונז. זה יעניק למנה עושר.
5. חותכים את שזיפים מיובשים לקוביות בינוניות.
6. מרסקים את השום במכבשול ומוסיפים אותו לשזיפים מיובשים.
7. מורחים את שזיפים מיובשים באופן אחיד על הבשר. מגלגלים את הגליל.משחילים בשר או מהדקים בעזרת קיסמים.
8. יש לשמן את תבנית האפייה ולהניח עליה את הלחמניות. אופים כחצי שעה, בטמפרטורה של 180 מעלות.
9. שחרר את הבשר המוגמר מקיסמי השיניים. מפזרים גבינה מעל ומכניסים את לחמניות העוף לתנור.
10. כשהגבינה נמסה מוציאים את הבשר, חותכים ויכולים להגיש.

ברוטב סויה במחבת

• פילה חזה עוף - 0.6 ק"ג;
• רוזמרין - 3 ענפים;
• רוטב סויה - 0.1 ליטר;
• פלפל קאיין - 1 קמצוץ;
• שמן זית - 4 כפות. כפות;
• פטרוזיליה ירוקה - לקישוט.

בישול בשלבים:

1. חותכים את העוף לקוביות גדולות (בערך 2 סנטימטרים).
2. משמנים את התבנית עם שמן זית ומטגנים עליה את הפילה עד להזהבה.
3. יוצקים פנימה רוטב סויה ומוסיפים פלפל קאיין, מערבבים הכל. הוסף רוזמרין.
4. תבשיל את העוף כחצי שעה על אש נמוכה, מתחת למכסה סגור. מערבבים את המנה כל 10 דקות.
5. מקשטים את התבשיל המוגמר עם גזרות פטרוזיליה.

באסטורמה

• חזה עוף - 0.8 ק"ג;
• דפנה - 3 חתיכות;
• פפריקה - 1 כף. כף;
• מים - 3 כפות.;
• דבש - 2 כפות. כפות;
• שום - 3 ציפורן;
• פלפל (אפונה) - כפית אחת;
• שמן זית - 2 כפות. כפות;
• מלח - 2 כפות. כפות;
• רוטב סויה - 1 כף. כף;
• סוכר - 2 כפות. כפות.

בישול:

1. חותכים את השד הגדול לשני חלקים.
2. שופכים מים לתבנית עמוקה. הכינו מרינדה ממלח, עלה דפנה, פלפל וסוכר.
3. הכניסו אליו את הפילה. סגרו את התבנית עם מכסה והכניסו למקרר לשייט במשך יום אחד.
4. שוטפים את הבשר למחרת. אי אפשר לדאוג, עם כל התבלינים זה כבר מלא.
5. הכינו זיגוג ארומטי לבשר. מערבבים את המרכיבים הבאים בקערה גדולה: דבש; שמן זית; פפריקה; שום רוטב סויה; פלפל.
6. השאירו את הפילה למרינה למשך 3-5 שעות.
7. קושרים את השדיים לאורך כל החוט עם חוט כך שיהיה להם צורה יפה. השאירו את הבשר במקרר למשך 8-12 שעות.
8. מחממים תנור ל -160 מעלות. הניחו את השדיים על נייר הכסף ושלחו אותם לאפייה למשך שעה.
9. לאחר 40 דקות, העלו את הטמפרטורה ל -180 מעלות.
10. יוצקים את הבשר המוגמר עם יתרת המיץ ומסירים את החוטים.
11. הבסטורמה של חזה עוף מוכנה! חותכים אותו לפרוסות דקות ומגישים.

בצרפתית

• בצל לבן - ראש אחד;
• גבינה קשה - 0.15 ק"ג;
• פלפל ומלח לפי הטעם;
• חזה עוף - 2 חלקים;
• שמן לא ארומטי - לשימון התבנית;
• מיונז - 0.1 ק"ג.

בישול:

1. קוצצים את הבצל דק מאוד, בחצאי טבעות.
2. חותכים כל פילה לשניים או 3 חלקים, לאורכם.
3. מקציפים את הבשר.
4. מלח ופלפל אותו.
5. משמנים תבנית עם נייר אפיה ומניחים שכבת בצל. מורחים את השדיים השבורים מלמעלה.
6. מורחים כל חתיכה במיונז ומפזרים גבינה.
7. מחממים תנור לחום של 170-180 מעלות ואופים בתוכו חזה עוף כ 40 דקות.
8. הגישו בשר צרפתי חם, יחד עם הרוטב המועדף עליכם.

צלעות פילה

זהו אחד המתכונים הקלים והמהירים ביותר. אבל עדיין, זו מנה טעימה מאוד. יתר על כן, הוא משולב בתוספות רבות.

מרכיבים

• חזה עוף - 1 חתיכה;
• שמן מזוקק - לטיגון;
• מלח ותבלינים "לעוף" לפי הטעם.

בישול בשלבים:

1. קוצצים דק את העוף.
2. מפזרים עליו תבלינים ומלח משני הצדדים.
3. מקציפים את העוף.
4. מחממים את התבנית יחד עם שמן צמחי.
5. הכניסו צלעות לתבנית חמה. מטגנים אותם משני הצדדים, עד להזהבה, ללא מכסה.
6. צלעות חזה עוף מוכנות! מגישים אותם עם התוספת.

פילה עוף מבושל בשמנת חמוצה

• פילה חזה עוף - 0.5 ק"ג;
• מלח - 2 צביטות;
• בצל - 2 ראשים;
• שמנת חמוצה - 0.2 ק"ג;
• פלפל שחור, טחון - 1 קמצוץ;
• שמן צמחי - 2 כפות. כפות.

בישול:

1. קוביות הפילה.
2. בצל - טבעות.
3. מחממים את החמאה במחבת ומטגנים עליה את העוף עד לבן.
4. מוסיפים בצל, מטגנים עד שקיפות.
5. מפזרים מלח ופלפל.
6. הוסף שמנת חמוצה. מערבבים הכל ומכניסים לחום בינוני.
7. לאחר הרתיחה, הפחיתו את החום למינימום. תבשיל את העוף בשמנת חמוצה כ 20 דקות.
8. מגישים את המנה המוגמרת עם אורז או פירה.

שניצל בפירורי לחם

מרכיבים

• חזה עוף - 0.6 ק"ג;
• קמח - 0.5 כוסות;
• פירורי לחם - 0.15 ק"ג;
• ביצים - 2 חתיכות;
• שמן צמחי, חסר ריח - 2-3 כפות. כפות;
• מלח, עשבי תיבול ופלפל גרוס - לפי הטעם;
• גבינה, זנים קשים - 0.1 ק"ג.

בישול:

1. חותכים כל פילה לשני חלקים. כתוצאה, אתה מקבל 4 שניצלים.
2. להילחם מעט בעוף, לפזר עליו פלפל ומלח.
3. מנפים את הקמח ומגלגלים בתוכו את הבשר הטרוף.
4. בקערה עמוקה מערבבים את הביצים ושתי כפות מים מטוהרים. מקציפים עם מערבל - הבלילה מוכנה.
5. טובלים את העוף במסת הביצים.
6. לחם פילה בפירורי לחם.
7. משמנים את התבנית בשמן ומחממים אותה היטב.
8. הניחו את השניצלים על משטח חם. מטגנים אותם עד להזהבה משני הצדדים. זמן בישול משוער: 1.5-2 דקות, מכל צד.
9. הניחו קלף על תבנית אפייה, והניחו עליו את השניצלים המטוגנים. מפזרים גבינה מגורדת.
10. מחממים תנור ל -200 מעלות ומביאים את השניצלים למוכנות. זה לוקח בערך 10 דקות.
11. מגישים עם ירקות.