מתכון עוגת הגבינה הקלאסית הקלאסי כולל שימוש במוצרי חלב עתירי שומן. עדיף לקחת אחיד גבינת קוטג 'ולהעביר אותו דרך מטחנת בשר או בלנדר עד לקבלת מרקם עדין.

עוגת גבינה קלאסית

פאי לפי מתכון זה מתקבל תמיד אפילו על ידי טבח מתחיל, חשוב רק להקפיד על הטכנולוגיה של הכנתו.

מוצרים נדרשים:

  • 400 גר 'עוגיות בחלב אפוי;
  • 150 גר 'חמאה;
  • 800 גרם גבינת קוטג 'שומנית;
  • 3 ביצים
  • 10 גרם סוכר וניל;
  • 1 גרם ונילין;
  • 250 גרם שמנת חמוצה עבה;
  • 120 מ"ל קרם 20%;
  • 240 גרם סוכר גרגירי.

המתכון לבישול.

  1. עוגיות נמעכות לפירורים. זה נוח לעשות עם בלנדר, אבל אתה יכול גם להשתמש בדחף הרגיל.
  2. ממיסים את השמן באמבט מים או במיקרוגל.
  3. השמן המצונן מוזג לתוך העוגיות המתפוררות, מעורבב היטב.
  4. החלק התחתון של הטופס (עדיף לקחת נתיקה) מכוסה בקלף. המסה המתקבלת מונחת בתבנית ונחבשת, ומשאירה צדדים נמוכים בקצוות.
  5. את המיכל עם הבסיס לפשטידה מכניסים למקרר וממשיכים להכנת המלית.
  6. מקציפים גבינת קוטג 'בבלנדר עד שמתקבל מבנה קרמי (כ -4 דקות). יוצקים את השמנת וממשיכים להקציף עוד 2 דקות.
  7. סוכר (200 גרם רגיל ווניל) מתווסף להרכבת הקרם, ביצים ומקציפים שוב עם בלנדר.
  8. הבסיס מקורר מצופה באופן שווה במסה מוקצפת.
  9. טופס עוגת הגבינה נשלח לתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך 50 דקות. לא מומלץ לפתוח את הדלת בזמן זה.
  10. בזמן שהעוגה אופה מקציפים את השמנת החמוצה עם יתרת הסוכר והווניל.
  11. לאחר 50 דקות מוציאים את עוגת הגבינה מהתנור ויוצקים עם שמנת חמוצה. לאחר מכן המשיכו לאפות 6 דקות נוספות על 200 מעלות צלזיוס.
  12. לפני ההגשה מנקים את גבינת הקוטג 'במקרר למשך 4 שעות לפחות.

עצות שימושיות: בכדי לשלב טוב יותר אוכל צריך להוציא אותם מהמקרר שעה לפני הבישול.

מתכון ללא אפייה

ניתן להכין קינוח עדין טעים ללא שימוש בתנור. מרקם עוגת הגבינה הרצוי מושג על ידי הוספת ג'לטין.

זה נדרש:

  • 300 גרם עוגיות כמו "יובל";
  • 100 גרם חמאה;
  • 600 גרם גבינת קוטג 'עם אחוז שומן של 15%;
  • 200 מ"ל שמנת כבדה;
  • 150 גרם סוכר גרגירי;
  • 1 גרם וניל;
  • 100 מ"ל מים מטוהרים;
  • 25 גרם ג'לטין ללא תוספות.

טכנולוגיית בישול.

  1. הג'לטין מוזגים למים ומניחים כשעה.
  2. העוגיות מפוררות, בשילוב חמאה מומסת, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מוערמים היטב בתבנית ומכניסים למקרר.
  3. על מנת שהג'לטין יתפזר היטב, הכלי איתו יושם באמבט מים, אך הוא לא מביא לרתיחה.
  4. בעזרת מיקסר מקציפים את השמנת עם חול, מוסיפים את הגלידה ומקציפים שוב עד לקבלת מסה רכה. מוזגים ג'לטין.
  5. הקומפוזיציה המתקבלת מונחת על בסיס העוגה, מופצת באופן שווה על פני השטח.
  6. ללא אפייה, יש להשרות את עוגת הגבינה במקרר למשך 6 שעות.

בסיר איטי

עוגת גבינה בכיריים איטית מהירה, פשוטה וטעמה טוב כמו קינוח שנעשה בדרך הרגילה.

חומרים נוספים:עוגת גבינה מולטי-קוקר

רכיבים נדרשים:

  • 400 גרם גבינת קוטג ';
  • 125 גר 'חמאה;
  • 160 גרם קמח;
  • 2 ביצים ו -2 חלמונים;
  • 30 גרם סוכר;
  • 200 גרם שמנת חמוצה עשירה;
  • 200 גרם חלב מרוכז מלא.

מדרגות בישול.

  1. חלמונים עם סוכר מפזרים במזלג.
  2. מוסיפים חמאה רכה.
  3. מוסיפים קמח, לשים את הבצק והכניסו למקרר לחצי שעה.
  4. את הבצק המצונן מגולגלים ומניחים בקערה רב-כוסית מכוסה בנייר אפיה. יוצרים צדדים נמוכים.
  5. גבינת קוטג ', ביצים, שמנת חמוצה מעורבבים בקערה עם מערבל, ומוסיפים חלב מרוכז בסוף.
  6. את השמנת מורחים על גבי העוגה.
  7. הפעל את תוכנית האפייה למשך 50 דקות.
  8. לאחר כיבוי המולטי קוקר, העוגה נותרה בפנים למשך 15 דקות נוספות.

עם מסקרפונה בבית

גבינה שומנית מסקרפונה בהרמוניה מושלמת עם בסיס החול. הקינוח שהוכן לפי מתכון זה דומה לסופלה ופשוט נמס בפה.

מוצרים נדרשים:

  • 200 גרם עוגיות;
  • 0.5 ק"ג מסקרפונה;
  • 200 גרם שמנת שמנה יותר;
  • 3 ביצים
  • 150 גרם אבקת סוכר;
  • 1 גרם ונילין;
  • 100 גרם שמן.

המתכון לבישול.

  1. העוגיות מועברות דרך מטחנת בשר או מגולגלות בעזרת מערוך ליצירת פירורים.
  2. החמאה מתרככת במיקרוגל ומערבבת בעוגיות.
  3. הבסיס שנוצר מוחל על התבנית, מפלס את פני השטח ויוצר את הצדדים, ואז מכניס למקרר.
  4. למלית מערבבים את המסקרפונה עם אבקת סוכר. עדיף לעשות זאת עם מערבל במהירות בינונית. ממשיכים לפעום, מזריקים בעדינות את השמנת, וניל, ואז את הביצים (אחת בכל פעם).
  5. מלית עדינה מתפשטת על בסיס עוגיות.
  6. הטופס מונח על תבנית עם מים שנשפכים לאמצע הצדדים. אם התבנית ניתנת להסרה, היא נעטפת תחילה בנייר כסף כך שהעוגה לא תהיה רטובה.
  7. הפינוק מכניס לתנור ואופה בחום של 160 מעלות למשך כמאה דקות בערך. עוגת הגבינה המסקרפונה שהתקררה בתנור נכבה נשלחת למקרר למשך 5 שעות.

זה מעניין:עוגת גבינה בבית

עם תותים

עוגת גבינה זו שובה לב עם רוך יוצא דופן, אווריריות, קטיפתית. הקינוח מוכן בפשטות: הוא יכול להכין אפילו על ידי מארחת מתחילה.

זה נדרש:

  • גבינת קוטג '300 גרם;
  • 150 גרם סוכר;
  • 60 גרם קמח חיטה;
  • 3 ביצים
  • 150 גרם שמנת חמוצה כמה שומן;
  • 400 גרם תותים.

דרך הבישול.

  1. הגרגירים נשטפים, מועכים בבלנדר ואז טוחנים דרך מסננת דקה להפרדת הזרעים.
  2. מחית תות משולב עם גבינת קוטג 'ונערבב בבלנדר.
  3. מערבבים את הביצים במיקסר, מוסיפים בהדרגה סוכר וקמח. מוסיפים שמנת חמוצה, גבינה וגוש תות ומקציפים שוב.
  4. מה שקרה מוזגים לתבנית עם קלף ומכניסים לתנור, מחומם ל -150 מעלות צלזיוס, למשך 70 דקות.
  5. פינוק שהתקרר בטמפרטורת החדר מכניס למקרר למשך הלילה או למשך 6 שעות לפחות.

עוגת גבינה שוקולד

מאפיין של עוגת גבינה זו הוא בצק פריך שמוכן בדרך מיוחדת. המילוי לפי מתכון זה מתברר כצבע לבן, אך אפשר להכין ממנו שוקולד על ידי הוספת מעט קקאו.

מרכיבים

  • 250 גרם קמח;
  • 170 גרם שמן;
  • 3 ביצים
  • 320 גרם סוכר גרגירי;
  • 5 גרם אבקת אפייה;
  • 20 גרם קקאו;
  • 600 גרם גבינת קוטג 'שומנית;
  • 15 גרם עמילן תירס;
  • 200 גרם שמנת חמוצה 20%.

טכנולוגיית בישול.

  1. מכינים את הבצק מראש, מכיוון שהוא חייב להישמר במקרר למשך 3-4 שעות. לשם כך ממיסים את החמאה, מוסיפים 160 גר 'סוכר, ביצה 1 ומערבבים עד לפיזור כל הדגנים.
  2. שלב בנפרד קקאו, קמח מנופה, אבקת אפייה. קומפוזיציות ביצה רופפות וחמאה מעורבבות.
  3. ללוש את המסה בידיים למשך 5-7 דקות, עד לקבלת בצק קריר. הוא מחולק לשני חלקים לא שווים, מכניסים שקיות ומכניסים למקרר.
  4. מקציפים גבינת קוטג 'בבלנדר, מוסיפים ביצים מעורבות בנפרד, את שארית הסוכר, העמילן, השמנת החמוצה.
  5. את הבצק המצונן (לרוב) מגלגלים ומניחים על קרקעית התבנית, לאורך הקצוות נוצרים דפנות.
  6. מורחים על הבצק את מילוי הגלידה.
  7. עוגה מהבצק שנותר מכוסה בעוגת גבינה, ומחברת בין הצדדים לשולי הקרום העליון.
  8. העוגה נאפה כשעה בחום של 190 מעלות.

עם בננות

עוגת גבינה בננה עסיסית ועדינה במיוחד. להכנתו, רק בננות בשלות מתאימות.

תצטרך:

  • 300 גרם עוגיות;
  • 150 גר 'חמאה;
  • 400 גרם גבינת קוטג ';
  • 180 גרם של 25% שמנת חמוצה;
  • 3 ביצים
  • 3 בננות;
  • 150 גרם סוכר;
  • 20 מ"ל מיץ לימון;
  • 20 גרם קליפות לימון.

המתכון לבישול.

  1. בסיס העוגיות המתפוררות והחמאה המומסת מופץ לאורך תחתית התבנית.
  2. בבלנדר מקציפים בננות, גרידות ומיץ לימון.
  3. למחית הבננה מוסיפים גבינת קוטג ', ביצים טרופות בנפרד עם סוכר ושמנת חמוצה. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
  4. את התערובת יוצקים על בסיס. העוגה נאפה בחום של 190 מעלות למשך 50 דקות.

עוגת גבינה מניו יורק - מתכון קלאסי

עוגת גבינה זו היא גרסה נפרדת לעוגת הגבינה. הגרסה הקלאסית מעוצבת בסגנון פשוט ואינה כוללת תוספות כלשהן.

מוצרים נדרשים:

  • 60 גרם קמח חיטה;
  • 40 גרם קמח תירס;
  • 6 ביצים;
  • 10 גר 'חמאה;
  • 300 גרם סוכר;
  • 100 מ"ל סירופ לימון;
  • 150 מ"ל קצפת;
  • 1 ק"ג גבינת פילדלפיה;
  • 2 גרם ונילין;
  • 1 גרם של חומצת לימון;
  • 3 גרם מלח.

דרך הבישול.

  1. החלמונים של שלוש ביצים מופרדים מהחלבונים. טורפים את החלמונים עם 50 גרם סוכר ומלח, לבנים בנפרד.
  2. מוסיפים בעדינות קמח חיטה מנופה ו -1 גרם ונילין.
  3. לוש את בצק הביסקוויט ומעבירים אותו מייד לתבנית. אופים בחום של 170 מעלות למשך 30-40 דקות (עד להזהבה).
  4. העוגה המצוננת, מבלי להוציא אותה מהצורה, ספוגה בסירופ לימון.
  5. במעבד מזון מכים קמח תירס, שנותר סוכר, גבינה. בסוף מוסיפים וניל, 3 ביצים ושמנת, מבלי לכבות את הטכניקה. המיסה צריכה להיות מפוארת מאוד.
  6. הקרם מופץ על פני העוגה.
  7. את התבנית מניחים על תבנית עם מים חמים. הקינוח נאפה מעט יותר משעה באותה טמפרטורה.
  8. ניתן לקשט עוגת גבינה מוכנה עם פירות יער טריים, פרוסות פרי, אגוזים, שוקולד צ'יפס, עלי נענע, קוקוס.