צ'בורקס על קפיר - 7 מתכונים להכנת בצק

מה יכול להיות טעים יותר מצ'בורק? מתחת לקרום הפריך מסתיר מילוי ריחני ועסיסי. בעבר, במולדת ההיסטורית, הקציצות טוגנו רק בשומן כבש, ולכן המנה נאכלה תמיד חם. כעת, הרבה השתנה בטכנולוגיה של הכנתם. בצק החל להתבשל בצורה אחרת. עכשיו אנשים רבים מכינים קונדיטוריה על קפיר, כי התוצאה של ניסוי קולינרי כזה היא תמיד טעימה מאוד.

מאפים קלאסיים עם בשר קפיר

הבצק לפשטידות קלאסיות מלוש על מים. מהו בצק קפיר טוב יותר? מלכתחילה, פשטידות מטוגנות כאלה נשארות רכות גם לאחר הקירור, והצ'בורק מהבצק הקלאסי על מים טוב רק כשהוא חם. קר, זה הופך להיות קשה וכבר לא מתכווץ. וחוץ מזה, הבצק על קפיר למאפים הוא רך יותר, אוורירי יותר וקל יותר לגלגל.

מרכיבים לכוס קפיר אחת:

• ביצה;
• 1/2 כפית מלח;
• 3 עד 4 כוסות קמח.

כיצד לבשל:

1. מערבבים את הכפיר עם הביצה, מוסיפים מלח.
2. מוסיפים מעט קמח, לשים את הבצק. הוא מתווסף כל כך עד שהבצק הופך להיות מעט רך יותר מאשר לכופתאות.

לאחר לישה של הבצק נדרשת מנוחה. זה נחוץ כדי שהגלוטן הכלול בקמח יתנפח. במהלך זמן זה הוא סופג לחות המתאדה בהמשך במהלך טיפול בחום ויוצרת קרום בועות.

מכינים את המלית.

מרכיבים

• 2 עד 3 בצל;
• 250 גרם בשר בקר טחון ובשר חזיר;
• כ -5 כפות מים.

נטעם ונלח את הבשר הטחון לפי הטעם.

כיצד לבשל:

1. מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ דק, פלפל ומוסיפים.
2. כך שהוא ימלא את פנים צ'ברק במיץ בשר ארומטי, הוסיפו מים וערבבו היטב.
3. מהבצק אנו יוצרים 10 כדורים שכל אחד מהם צריך לגלגל לעוגה עגולה ודקה.
4. מלאו בבשר טחון 1/3 מכל חומר עבודה מוכן.
5. מקפלים את העוגות לשניים וצובטים את הקצוות. כך שהמוצרים היו אלגנטיים, ניתן לחתוך אותם בקצוות בעזרת סכין מתולתל, ויוצרים ציפורן. שמן לטיגון זקוק להרבה. צ'ברק אמיתי צריך לשחות בשומן רותח.
6. ברגע שהצדדים נעשים ורודים ומכוסים בבועות טעימות, אנו מעבירים את המוצרים למגבת נייר או מגבת הסופגת עודפי שומן.

אנחנו מגישים את המנה מייד, מכיוון שכולם יודעים שהפסטות הכי טעימות חמות!

אין ביצים עם וודקה

ניתן להכין מאפים כאלה עם מילוי בשר וגם גבינה.

מרכיבים

• מילוי;
• 0.5 ק"ג קמח;
• 2 כפות. כפות וודקה;
• 3/4 כוס יוגורט.

יש להוסיף בצק.

כיצד לבשל:

1. קפיר מתחמם מעט, מעורבב עם וודקה ומלח.
2. מנפים קמח 2-3 פעמים והוסיפו בהדרגה לתערובת הכפיר תוך לישה של בצק רך.
3. אנו מחלקים את הבצק למנות, מהן מגלגלים עוגות עגולות דק.
4. אנו מחלקים את המלית על מחצית חתיכת העבודה ומהדקים את הקצה, מכסים אותו במחצית השנייה של הבצק.
5. מטגנים עד להזהבה מכל צד.

עם תרד

הוספת תרד לבצק תהפוך את המאכל הטעים, אך לא הדיאטטי מדי, לבריא יותר. מאפים כאלה טובים עם מילוי בשר. יש גם וריאנט של מאפה לא מחמצת עם מילוי תרד.

מרכיבים

• ביצה;
• כוס קפיר;
• תרד
• קמח כ -3.5 כוסות.

בצק כזה לוקח הרבה מלח - כפית.

כיצד לבשל:

1. מייבשים את התרד שטף וטוחנים אותו בבלנדר.
2. למבחן אנו משלבים קפיר עם ביצה ומלח. מורחים שם את התרד, מערבבים היטב.
3. יוצקים את הקמח בחלקים, לוש כל חלק עד שהרכב הומוגני.
4. אנו נותנים את המבחן המוגמר לנוח כחצי שעה. כדי שלא יתפתל, אנו מכסים אותו בסרט נצמד.
5. מרדדים את הבסיס בשכבה דקה וחותכים ממנו עיגולים בכושר מתאים. ואז אנו ממשיכים, כמו עם קונדיטורים רגילים.

מאפים פריכים על קפיר ומים

זהו מתכון לבצק רפרפה לפשטידות עם קפיר. זה שילב בהצלחה את המעלות של שתי האפשרויות.

קרא גם:מתכון צ'מברקס עם בשר בבית

מרכיבים

• כוס קפיר אחת ומים;
• ביצה;
• 2 כפות. כפות שמן צמחי;
• בערך 4 כוסות קמח.

לטעם ופריך לשים בבצק חצי כפית מלח ואת אותה כמות סוכר.

כיצד לבשל:

1. מחממים את המים לרתיחה, שאליה נוסיף סוכר, מלח ושמן צמחי.
2. במנות קטנות, מוסיפים קמח (כחצי כוס) לתערובת הרותחת, תוך ערבוב היטב בכל פעם.
3. אנו ממתינים עד שהרכב יתקרר, ואנחנו מפריעים לביצה ולקפיר שבתוכה.
4. מוסיפים את שארית הקמח, שצריך לנפות תחילה. הבצק צריך להיות אלסטי
5. אנו נותנים לו הפסקה, אך לעת עתה אנו מכינים את המלית.
6. אנו מפשילים את הבסיס ומכינים את הפסטות בדרך הרגילה.

המאפים העדינים ביותר

סוד המתכון הזה הוא בניפוי יסודי של קמח ובכפיר מוכת היטב עם ביצה. שני המרכיבים האלה הם שהופכים את הבצק לרך כל כך.

מרכיבים

• ביצה;
• 200 מ"ל קפיר;
• 3 עד 4 כוסות קמח.

כיצד לבשל:

1. מערבבים קפיר עם מלח ומוסיפים את הביצה. מקציפים את המסה בקצפת או בבלנדר.
2. מנפים את הקמח פעמיים ומוסיפים אותו למסת הקפיר במנות קטנות, כל פעם מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. התפוקה צריכה להיות בצק רך מאוד שיבלע מעט. תנו לזה לנוח מעט, ובינתיים נכין את המלית.
4. אנו מאבקים היטב את השולחן בקמח ומגלגלים את הבצק עליו דק מאוד (לא סמיך יותר מ -3 מ"מ). בשלב הבא, אנו עושים כמו עם כל שאר הפשטידות אחרות.

זה מעניין:בצק לצ'בורקס מבושל במים רותחים

Chebureks על קפיר ו ryazhenka

Ryazhenka מעניק למוצרים טעם מוזר של חלב אפוי, ותוספת סודה נועדה להפוך את הבצק ליותר מפואר.

מרכיבים

• חצי כוס ryazhenka וכפיר;
• בערך 3 כוסות קמח;
• 1/3 כפית סודה;
• הביצה.

כיצד לבשל:

1. הוסף סודה לתערובת הכפיר והחלב האפוי המותסס.
2. לאחר הערבוב, תנו לקומפוזיציה לעמוד במשך 5 דקות.
3. מתבלים את התערובת בשתי קמצוץ מלח, טורפים את הביצה ומקציפים בקצף.
4. מנפים את הקמח ומוסיפים לתערובת במנות קטנות. הבצק צריך להיות רך אך אלסטי.
5. אנו מגלגלים אותו בצורת טורונטיה, חותכים לחתיכות קטנות, כל אחד הופך לעוגה.
6. אנחנו מתחילים את ההכנות ומטגנים את הפשטידות, כרגיל.

הסודות של תוספות עסיסיות וטעימות לצ'בורקים

צ'בורק הוא מהמזרח. שם תוכלו לגלות את כל המורכבויות בהכנת המלית עבורו.

מתכון טעים:בשר טחון למאפים

קלאסיקות הן מאפים עם בשר, שחלק מהסודות שתגלו בעצמכם ברגע זה:

• על כל 500 גרם בשר טחון נלקח בצל אחד, בערך כוס מרק בשר וחבורת שמיר.
• בצל חתוך לקוביות מלוש במערוך עד שהוא מפסיק להתפצח.
• בהרכבת החומרים, עליך לפעול בעדינות רבה. אם תלחץ חזק על הבשר, המילוי עשוי להיצמד לגוש.
• את המרק מוסיפים אחרון, שופכים אותו במנות קטנות. בכל פעם יש לערבב את המלית כך שהנוזל ייספג, וכמותו תלויה בסוג ובצפיפות הבשר.
• מלית לפני שבישול פשטידות צריכה לעמוד במקרר למשך 30 דקות.

יש דרך נוספת להכין מילוי בשר. עדיף לקחת בשבילה בשר בקר, אך מקובל בהחלט להשתמש בבשר חזיר מעורבב ובשר טחון. בצלים מתווספים אליו ביחס של 1: 1. הוא לא נחתך, אלא משפשף על פומפיה עדינה או קצוצה בעזרת בלנדר. לכל קילוגרם של בשר טחון ללא בצל מוסיפים כ -120 גרם מים קרים, חלקם מעדיפים להשתמש בקרח כתוש כבד.

קרא גם:בצק בצק

בצ'ברקס, אתה יכול לשים לא רק מילוי בשר. יש טונות של אפשרויות.

• למילויי גבינה גרדו גבינה קשה עם חורים נאים וערבבו אותה עם עשבי תיבול קצוצים לטעמכם.
• למלית תפוחי אדמה, פירה מעורבב במלח, בצל ופלפל גרוס. ירקות ופטריות יכולים לשמש כתוספת טובה.
• למילוי כרוב, כרוב קצוץ דק מבושל עד שהוא רך עם בצל וגזר, מתובל בתבלינים ומלח.
• למילוי האורז הוא מבושל ומערבב עם ביצה תלולה קצוצה. אתה יכול להוסיף ירקות, פלפלים, שמנת חמוצה למלית ולהקפיד להוסיף מלח.
• למילוי פטריות מותר לקחת פטריות יער, פטריות צדפות או שמפיניונים. ראשית יש להרתיח יער, את השאר ניתן פשוט לחתוך ולבוש מייד בחמאה. יהיה צורך להוסיף בצל לכל פטריות באמצע הטיגון. יש להשחים את המלית.

בהכנת המלית למאפים אין מגבלות מיוחדות. תוכלו להלחין בבטחה מוצרים שמשתלבים היטב זה עם זה לפי טעמכם.