מדוע לחמניות ריבה טובות יותר מעוגות עם אותו מילוי? כולם, החל מהמראה, לפעמים מייצגים יצירת מופת של אמנות קונדיטוריה, וכלה בכמות המילוי, שתמיד זה הרבה בכל שיטת יציקה. להלן המתכונים לאפייה זו מסוגים שונים של בצק ועם מילויים שונים, כמו גם הדרכים היעילות, אך הפשוטות ביותר ליצירתן.

לחמניות שמרים

ישנן וריאציות רבות של בצק שמרים, מהן ניתן להכין לחמניות טעימות עם ריבה.

אחד המתכונים המוצלחים כולל שימוש ב:

  • 130 מ"ל חלב;
  • 40 גרם סוכר;
  • 6-7 גרם שמרים יבשים;
  • 2 גרם מלח;
  • 35 מ"ל שמן צמחי;
  • 1 ביצים
  • 260 גרם קמח;
  • משמר.

אנו אופים בצעדים:

  1. יוצרים בצק מחלב, שמרים ומעט סוכר. כאשר השמרים מופעלים, יש ללוש את הבצק על ידי הוספת אליו את שאר המרכיבים לסירוגין.
  2. בקערה משומנת בשמן צמחי, שמים גוש בצק לישה ומסירים בחום להתפחה. ואז מגלגלים אותה לעוגה עגולה גדולה שנחתכת לשמונה מקטעים זהים. על חלק רחב שמים את המלית ומגלגלים לרולדה.
  3. מעבירים את הלחמניות הנוצרות לתבנית, נותנים לעמוד מעט ואופים בחום של 180 מעלות עד לבישול.

לחמניות מבדיקה זו ניתן ליצור לא רק בצורה של לחמניות קטנות, אלא גם בכל דרך אחרת המשמשת במתכונים הבאים.

בישול בכיריים איטיות

נוכחותו של רב-קוקר בקרב גאדג'טים למטבח מאפשרת לא רק לבשל מנה ראשונה ושניה, אלא גם לאפות לחמניות שמרים טעימות ממולאות בריבה. במקרה זה, המכשיר משמש הן כארון למוצרי "הגהה" והן כתנור.

עבור מנת מאפים ביתיים ריחניים תצטרך:

  • 160 מ"ל חלב;
  • 7-8 גרם שמרים יבשים;
  • 100 גרם סוכר;
  • ביצה אחת
  • 50 גרם חמאה;
  • 3 גרם ונילין;
  • 300-320 גרם קמח;
  • כל ריבה סמיכה לפי הטעם.

כיצד לאפות לחמניות ריבה בכיריים איטיות:

  1. ממיסים סוכר ושימרים יבשים בחלב חם. אפשר לתערובת הזו לעמוד מעט חמים עד שתתחיל התגובה, ואז לערבב את כל שאר המרכיבים.
  2. שלחו לחמניית קמח מעורבת היטב לחום כך שתתאים היטב, למשך 1-1.5 שעות. לאחר מכן, ללוש את הבצק שוב, ותוכלו להמשיך להיווצרות לחמניות.
  3. המסה מחולקת לשבעה חלקים זהים. יוצרים עוגה מכל אחת, שמים ריבה במרכז וצובטים את הקצוות. ואז תן לכל מוצר צורת כדור.
  4. מניחים את הלחמניות הנוצרות על קרקעית התבנית המרובה, משומנות בכמות קטנה של שמן. הפעל את המכשיר למשך 10 דקות במצב "חימום מוקדם" כך שהלחמניות עם ריבה יוכלו להתרחק. לאחר מכן, בישלו לחמניות במצב "אפייה" למשך 60 דקות.

על מנת שהמוצרים יתגלו עם קרום זהוב יפה מכל הצדדים, עליהם להפוך אותם בזהירות 15-20 דקות לפני סיום התוכנית בעזרת סריג הדוד הכפול. לפני ההגשה ניתן לאבקת לחמניות באבקת סוכר.

ממאפה עלים

אין דבר קל ומהיר יותר מאשר להכין לחמניות עם ריבת בצק עלים. מכיוון שכמעט בכל חנות מכולת תוכלו לקנות מוצר מוגמר למחצה של בצק מוכן, עליכם רק להבין כיצד ליצור את המוצרים כך שיכילו כמה שיותר מהריבה האהובה עליכם.

יחס הבצק והמילוי בשיטה ליצירת לחמניות לעיל יהיה כדלקמן:

  • 500 גר 'בצק עלים מוכן;
  • 200 מ"ל משמש, אגס, אוכמניות או ריבה אחרת;
  • 10 גרם אבקת סוכר לקישוט מוצרים מוגמרים.

התקדמות:

  1. הפשירו את המוצר הגמור, גלגלו אותו לשכבה בעובי 3-4 מ”מ וחתכו לריבועים עם דפנות של 10 ס"מ שממנו יצרו המוצרים.
  2. קפלו כל ריבוע באלכסון, בעזרת סכין, עשו שני חתכים שלא מתלכדים זה לזה לאורך הצדדים הקצרים של המשולש, נסוגים 1 ס"מ מהקצה. מחזירים את הכיכר למקומה המקורי, העבירו את רצועות הצד של הבצק לרוחב וממלאים את מרכז הדמות המתקבלת במלית.
  3. מאפים עלים עם ריבה נאפים 15-20 דקות בחום של 220-230 צ 'עד השחמה קלה, לפני ההגשה הם מעוטרים באבקה מתוקה.

עזרו בבצק עלים להפשיר מהר יותר, למשל, להכניס אותו למיקרוגל, אינכם יכולים. הדרך הטובה ביותר: השאירו את אוכל הנוחות הקפוא על המדף התחתון של המקרר למשך הלילה.

גלילי חמאה עם ריבה בתנור

עבור לחמניות עשירות, כל ריבה יכולה לשמש כמילוי, אם לפי הטעם או עקביות. שיטת הדפוס המוצעת מאפשרת לך להשיג מוצרים עם מספר גדול של סתימות, שלא דולפות.

חלקי המרכיבים:

  • 100 מ"ל קפיר;
  • 100 מ"ל מים;
  • ביצה אחת
  • 50 גרם סוכר;
  • 2 גרם מלח;
  • 60 גר 'חמאה;
  • 11 גרם שמרים יבשים;
  • 450-500 גרם קמח;
  • 500 גרם ריבה.

טכנולוגיית בישול:

  1. בנפרד, מערבבים את הרכיבים היבשים והנוזלים של הבצק, ואז מערבבים אותם יחד ומשרים את המסה המתקבלת למשך 10 דקות. תן לאצווה להתחמם.
  2. מחלקים את הבצק com ל 12 חלקים. מגלגלים כל חתיכה לעוגה, המחולקת ל 6 מגזרים - עלי כותרת. מהדקים את הפינות החיצוניות של הקטעים זה בזה וכופפים אותם ליצירת פרח יפה.
  3. נוצרו "פרחים" להניח על גבי נייר אפיה ולאפשר להם להתרחק. לאחר מכן, ניתן לשמן עלי כותרת עם חלמון, ובמרכזו ליצור הפסקה עם כוס, אותה ניתן למלא במילוי.
  4. "פרחים" עשירים בתנור בחום של 180-190 מעלות למשך כ 30-40 דקות.
    לקבלת דמיון רב יותר לפרח, ניתן לפזר את אמצע המוצר בפתיתי קוקוס המחקים את ליבת הקמומיל.

עם ריבת דובדבן

מהר מאוד תוכלו להכין לחמניות טעימות ממולאות בריבת דובדבן, ולוקחות כבסיס את בצק השמרים על מיונז. היתרון של אצווה כזו הוא שניתן להכין אותו בערב, ובבוקר במהירות ליצור צורות ולאפות לחמניות לארוחת הבוקר, ומשמחות אנשים מתוצרת בית.

הרכב הבדיקה והמילוי הוא כדלקמן:

  • 100 מ"ל חלב;
  • 100 מ"ל מים;
  • 20 גרם שמרים "חיים";
  • 90 גרם סוכר;
  • 5 גרם מלח;
  • 250 גרם מיונז;
  • 30 גרם עמילן;
  • 500-550 גרם קמח;
  • 500 גרם ריבת דובדבן;
  • 40-60 גרם חמאה מומסת.

רצף הפעולות:

  1. בכוס מדידה, שלבו מים, סוכר, חלב ושמרים יחד. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה ונותנים לה לעמוד כרבע שעה בחום.
  2. בקערה של עקירה מתאימה מערבבים קמח, עמילן ומלח מנופים דרך מסננת. בחלק הארי של החומרים הרופפים, הכינו הפסקה לשפוך את תמיסת השמרים והמיונז. ללוש את הבצק היטב. אם הלחמניות מבושלות למחרת בבוקר, יש לשמן את הקערה בשמן צמחי, להכניס לתוכה גוש בצק, להדק בעזרת סרט ולהכניס למקרר. אם מתוכננים אפייה מייד, אז המיכל ממוקם בחום, וכשנפחיו גדלים פי 2-3, הם מתחילים לעבוד איתו.
  3. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים, כל אחד מרדד לעוגה, שמשמנים עם חמאה מומסת. חלק נדיב של ריבה מונח על קצה אחד של הכוסית ונפרש על פני השטח כולו בעזרת כף, לא מגיע לקצה הנגדי של 1 ס"מ ואז הוא מגולגל.
  4. לחמניות מעוצבות מונחות על דף אפיה המכוסה בקלף עם תפר כלפי מטה וכופף על ידי "פרסה". אופים מוצרים בחום של 180 מעלות למשך כ 25-30 דקות.

לחמניות עם ריבת דובדבנים על פי מתכון זה יתבררו אדמדמות ורכות יותר, אם תשמנו אותן בביצה שהוקצפה בכף שמנת חמוצה לפני האפייה.

מתכון פטל

פטל הוא פרי עסיסי למדי, אך ריבה ביתית ממנו יכולה לשמש כמילוי ללחמניות "שבלול".

כדי לבשל פינוק כל כך פשוט, אך משפיח את הפה תצטרך:

  • 240 מ"ל חלב;
  • ביצה אחת
  • 60 גרם שמן רך;
  • 50 גרם סוכר;
  • 500 גרם קמח;
  • 7 גרם שמרים יבשים;
  • 2.5 גרם מלח.
  • 150 גרם ריבת פטל.

שיטת אפייה:

  1. שלוש מאות גרם קמח מעורבב עם שמרים יבשים ומלח. ואז הכניסו את שאר המרכיבים לתערובת זו. אתה יכול להוסיף אותם לסירוגין או לשלב בעבר למסה אחת.
  2. מפזרים היטב את השולחן עם שאר הקמח, העבירו את הבצק ולישו בזהירות. תן לו לעלות למשך 40-60 דקות, ותוכל להמשיך עם פעולות נוספות.
  3. מרדדים את הבצק לשכבה, משמנים בריבה, מגלגלים אותו חתוך לגלילים נפרדים בעובי 2.5-3 ס"מ. מניחים את הכסף עם החתך למעלה ומניחים לו לעמוד במשך 20 דקות. לחמניות ריבה עם ריבה יהיו מוכנות לאחר 20 דקות בתנור בחום 190 C.

ניתן לעבה ריבה נוזלית מפירות יער עסיסיים (פטל, דובדבנים, לינג-יער) על ידי הוספת עמילן, קמח, קרקרים טחונים, סולת או שיבולת שועל. כוס ריבה אחת תדרוש לפחות כף ממוצר הסמיך.

לחמניות תפוח

ריק ביתי בצורת ריבה הומוגנית עבה או ריבה עם פרוסות תפוחים אידיאלי להכנת לחמניות איתן בתנור.

לבסיס תוכלו להשתמש בבצק שמרים עשיר או בלישה ללא שמרים:

  • 800 גרם קמח;
  • 3 גרם מלח;
  • 50 גרם סוכר;
  • 2.5 גרם סודה;
  • 2.5 גרם אבקת אפייה;
  • 50 גרם חמאה קרה;
  • 130 מ"ל קפיר;
  • ריבת תפוחים למלית.

אפייה:

  1. כל מרכיבי הבצק, למעט קפיר וחמאה, מתאחדים יחד ומערבבים היטב. בתערובת המתקבלת, טוחנים את השמן על פומפיה גסה וטוחנים הכל לפירורים. יוצקים קפיר, אוספים את הבצק בכדור אלסטי.
  2. מחלקים את המסה המתקבלת ל 12 חלקים, ומגלגלים כל עיגול בקוטר 20 ס"מ. צור בהם שלושה או ארבעה חתכים, משאירים את האמצע ללא מגע. שים במרכז חלק מהמלית, וצבטים לסירוגין את קצוות גזרות העיגול סביבו ויוצרים לחמניה.
  3. אופים את המוצר בחום של 175 מעלות צלזיוס עד להזהבה בהירה. בממוצע זה עשוי לקחת 25-30 דקות.

במהלך טיפול בחום "עלי הכותרת" של כל לחמניה יגברו מעט, ויחשפו את "הניצן" ויציגו את המילוי. לפיכך, האפייה תשמח לא רק את הטעם, אלא גם את המראה.

אתה יכול להפוך לחמניות עם ריבה ליפות יותר ומעוררות תיאבון אם מפזרים עליהן זרעי שומשום, פרג או פירורי שרטלנוי (קונדיטוריה).כדי לבשל אותו, אתה צריך לטחון שני חלקים של קמח וסוכר עם חלק אחד של חמאה קרה. העיקר לבשל באהבה ולא לפחד להתנסות ואז האפייה תענג על הטעם והמראה.

דומה:עוד מהמחבר: