כשאנחנו שומעים על לחמניות עם גבינת קוטג ', אנו מייד זוכרים את עוגות הגבינה האהובות מילדותן. כיום יש אפשרויות בישול שונות למאפה הטעים הזה. אז גבינת קוטג 'יכולה לשמש כמילוי או לאפות לחמניות מבצק גבינת קוטג'. להכנת מנות טובות כאלה, לרוב משתמשים בבצק שמרים - הוא רך ועדין. כדי לזרז את התהליך, אתה יכול לקחת אבקת אפיה או אפילו לקנות בצק עלים.
תוכן חומר:
לחמניות שופעות עם גבינת קוטג 'בתנור
לחמניות גמבה על בסיס חלב הן מאוד רכות, שופעות וממליות בפה. למתכון, קחו גבינת קוטג 'יבשה עם אחוז שומן של יותר מ- 9%. אם המוצר הגלידה רטוב, אז יש לסחוט אותו, ולמחוק אותו דרך מסננת. ואז האפייה תתגלה מפוארת, עדינה, אך לא דומה לסוליה.
מרכיבים
- כוס חלב;
- חצי חבילת חמאה;
- שתי כפות שמרים יבשים (30 גרם טריים);
- 260 גרם סוכר גרגירי (110 גרם לבצק);
- שלוש ביצים (אחת לבצק);
- שתי כפיות אבקת וניל (חצי מהבצק);
- שלוש כוסות קמח;
- 420 גרם גבינת קוטג '.
שיטת בישול:
- התחל את התהליך על ידי הכנת הבצק. לשם כך יש לחמם מעט את החלב, להוסיף למשקה החם שמרים, 50 גרם חול מתוק ושלוש כפות קמח. מכסים את המיכל והשאירו למשך 20 דקות.
- כל עוד הבצק מתאים, תוכלו לערבב את שאר מרכיבי הבצק. ללטף את החמאה עם יתרת הסוכר משני הסוגים, כמו גם את הביצה.
- מאחדים את הבצק עם תערובת השמן, מוסיפים את הקמח ומשרים את הבצק. אם בסיס הקמח נדבק לידיים שלך, הוסף עוד קצת קמח.
- מכסים את הבצק ושומרים שהוא חם 50 דקות.
- לקבלת המלית להומוגניות, מערבבים את המוצר הגלידה עם ביצה ושני סוגים של סוכר.
- אם הבצק הוכפל, תוכלו להתחיל להכין פשטידות. אפשר להכין לחמניות בצורת עוגות גבינה, ורדים או סתם להכין פשטידה רגילה עם מילוי בפנים.
- משמנים את תבנית האפייה, מורחים עליה את הלחמניות, מברישים אותן בחלמון טרוף, ממתינים 10 דקות ואופים 30 עד 40 דקות (טמפרטורה - 200 מעלות צלזיוס).
מבצק שמרים
מפוארים במיוחד הם כל סוג של לחמניות העשויות מבצק שמרים. במתכון זה לא נכין את מילוי הגלידה, אלא נלוש מייד את הבצק על הקציצה.
מרכיבים
- 85 מ"ל חלב;
- שתי כפיות שמרים
- חצי כוס סוכר גרגיר;
- שתי ביצים;
- 75 גר 'חמאה;
- 370 גרם קמח;
- 170 גרם גבינת קוטג ';
- גרידת לימון אחד.
שיטת בישול:
- מערבבים שמרים, 50 גר 'חול מתוק ואותה כמות קמח בחלב חם. משאירים למשך 15 דקות כדי שהבצק יתאים.
- עם יתרת הסוכר מקציפים את הביצים, ואז מוסיפים את החמאה המומסת, גבינת הקוטג 'והגרידה.
- אם הבצק מוכן, יש לערבב אותו עם הקלפה ולוש את הבצק עם הקמח הנותר.
- מסננים לחמניות עיוורות מכל צורה ואופים כחצי שעה (טמפרטורה - 200 מעלות צלזיוס).
במילוי שמנת חמוצה
ניתן לחדש מתכונים ביתיים למאפים טעימים במתכון לחמניות במילוי שמנת חמוצה. סוד הכנתם טמון ברוטב שמנת חמוצה, שנמזג עם לחמנייה חמה, מה שהופך אותו לרך ואפילו מתוק יותר בטעמו.
מרכיבים
- 460 גרם קמח;
- ביצה אחת;
- 120 גרם סוכר גרגירי (40 גרם לרוטב);
- חצי כוס חלב;
- 75 גרם שמן;
- 280 מ"ל שמנת חמוצה (80 מ"ל לבצק);
- 35 גרם שמרים (טריים);
- חבילת גבינת קוטג '.
שיטת בישול:
- בחלב חם מדללים את השמרים, מעט קמח ו 0.5 כפית. חול מתוק. לשים את הבצק במקום חמים במשך 40 דקות.
- שלב את שארית הקמח והסוכר, שילב את החומרים היבשים בגהי ושמנת חמוצה, ואז שופך פנימה את הבצק. ללוש את הבצק, לכסות ולתת לו לנוח 15 דקות.
- למלית מערבבים את הסוכר עם גבינת הקוטג 'והביצה.
- מרדדים את בסיס האפייה, מחלקים את מילוי הגלידה ומגלגלים הכל. חותכים אותו לרוחב כדי ליצור תלתלים מכל חתיכה.
- שים את החסר על תבנית, משמנים אותם בחלמון ואופים 40 דקות (טמפרטורה - 200 מעלות צלזיוס).
- לרוטב מתוק פשוט מערבבים שמנת חמוצה וממתיק. ברגע שהאפייה מוכנה, יוצקים אותה מייד עם מילוי שמנת חמוצה.
לחמניות עגבניות "כמו מטרפה"
אתה יכול לבשל לחמניות עגבניות שופעות ללא שמרים. פשוט תפוס שמנת חמוצה איכותית וגבינת קוטג 'טובה.
מרכיבים
- 380 גרם קמח;
- שלוש ביצים;
- 1 כפית אבקת אפייה;
- חצי כוס חול מתוק;
- 60 מ"ל חלב;
- 520 גרם גבינת קוטג '.
שיטת בישול:
- מערבבים את המוצר הגלידה עם סוכר, ביצים וקמח.
- ללוש את הבצק על ידי הוספת מטפח ולהשאיר למשך 20 דקות.
- לאחר מכן עיוור את כדורי הקציצה ואופה 25 דקות (טמפרטורה - 180 מעלות צלזיוס).
מקציפים בצימוקים
אפיית חמאה מרמזת לא רק על מעדן טעים, אלא גם על תהליך ארוך של הכנתו. אבל אם משתמשים בבצק עלים ולא בשמרים לבסיס, תוכלו להכין קינוח תוך שעה בלבד.
מרכיבים
- אריזה של בצק עלים (שמרים);
- 380 גרם גבינת קוטג 'יבשה;
- כוסות צימוקים;
- חצי כוס קמח;
- ביצה פלוס שני חלמונים;
- כפית שמנת חמוצה;
- 1 כפית קינמון
- 130 גרם סוכר.
שיטת בישול:
- יש להפשיר את הבצק, להשרות את הצימוקים במים ולהעביר את גבינת הקוטג 'דרך מסננת.
- למלית יש לנער את החלמונים עם סוכר, להוסיף את הקוטג ', השמנת החמוצה והצימוקים, לערבב עד לקבלת תערובת חלקה.
- מהבצק המגולגל חותכים מלבנים קטנים. הניחו את המלית על מחצית הבסיס וכסו את השנייה, ויצרו "כיס". ערכו חתכים על חומר העבודה, אך לא עמוקים מדי, וציפו את המשטח בביצה עם קינמון.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומכניסים אליו את הלחמניות למשך חצי שעה.
ממאפה עלים
לחמניות עם גבינת קוטג 'מהמאפה עלים הם הזדמנות לרצות את יקיריכם במאפים ריחניים וטעים.
מרכיבים
- חצי בצק עלים;
- שתי כפות שמנת חמוצה;
- חבילת גבינת קוטג ';
- סוכר לפי הטעם;
- ביצה;
- וניל
- 160 גרם מכל פרי יבש.
שיטת בישול:
- אתה לא צריך ללוש את הבצק, מכיוון שהוא נמכר מוכן, אתה רק צריך להפשיר אותו. למלית תוכלו לקחת כל פרי יבש, אך מסתבר טעים במיוחד עם צימוקים, חמוציות יבשות ודובדבנים (קח כמות שווה מכל מרכיב).
- למלית עדיף לעבור גבינת קוטג 'במסננת, לשפוך פירות יבשים עם מים חמים ולהשאיר למשך חמש דקות. לאחר מכן שלב את החומרים המוכנים, הוספת הביצה והשמנת החמוצה. סוכר במקרה זה אינו נדרש, מאחר ופירות יבשים הם כה מתוקים.
- מגלגלים את הבצק לשכבה מלבנית ומחלקים את המלית עליו. עטפו את חומר העבודה בעזרת גליל וחתכו אותו למנות קטנות.
- בעזרת ביצה טרופה משמנים את הלחמניות ואופים בחום של 180 מעלות.
לחמניות "ורדים" עם גבינת קוטג '
לחמניות גמבה "ורדים" יכבשו את כל הגורמטים לא רק עם טעמם המרהיב, אלא גם עם המראה המקורי שלהם. אנו נשתמש בגבינת קוטג 'כמילוי, וכדי לגוון את המתכון תוכלו להוסיף גרידת לימון, כל פירות יער ופירות יבשים.
מרכיבים
- 630 גרם קמח;
- 240 מ"ל חלב;
- שתי ביצים;
- כוס סוכר (חצי למלית);
- 30 גרם שמרים;
- חצי חבילת שמן;
- ½ ק"ג גבינת קוטג ';
- 30 גרם קליפות לימון;
- 80 גרם צימוקים.
שיטת בישול:
- בחלב חם דלל שמרים, 140 גר 'קמח ו 60 גר' חול מתוק.
- טורפים את הביצים והחמאה עם יתרת הממתיק.
- ברגע שהבצק מתאים, מערבבים אותו במסת הקמח ומשרים את הבצק. השאירו אותו חם 45 דקות.
- הכניסו לצימוקים, גרידות וסוכר במוצר הגוש.
- מחלקים את הבצק לחתיכות, בערך 60 גרם כל אחד.
- משטחים כל אחד מהם ויוצרים שישה חריצים בסיבוב שהתקבל. באמצע, הכניס כף מהמלית, עטופה ב"עלי כותרת "דרך אחת. ואז במעגל עטוף את "עלי הכותרת" הנותרים - אתה צריך לקבל "ורד". אין צורך להסתיר את המלית בבצק.
- משמנים את כל "הזר" כולו בחלמון או שמנת קצפת ואופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות.
בתוספת זרעי פרג למלית
ניתן להכין לחמניות טעימות עם גבינת קוטג 'וזרעי פרג, ואם תשפכו אותן עם הספגה שמנת, תקבלו קינוח טעים עוד יותר.
מרכיבים
- כוס חלב;
- 140 גרם סוכר;
- שתי כוסות קמח;
- 260 גרם גבינת קוטג ';
- שתי כפיות אבקת אפייה;
- שקית סוכר וניל;
- 90 גרם פרג;
- 30 גרם שמן;
- שלוש כפות שמנת;
- חצי כוס שמן חמניות.
שיטת בישול:
- שופכים את הפרג לתבנית, יוצקים מחצית מכמות החלב ומוסיפים שתי כפות של חול מתוק. שים את החומרים על האש והרתיח אותם במשך שבע דקות. ואז מגניב.
- מערבבים את שאר החלב עם קמח, מטפח, גבינת קוטג ', שני סוגים של סוכר, כמו גם שמן חמניות. אפשר ללוש את הבצק במיקסר.
- על צלחת הבסיס המגולגלת מורחים את המלית ועוטפים אותה עם גליל. חותכים את החומר לחתיכות שוות ומניחים אותם על תבנית.
- אופים 30 עד 40 דקות, טמפרטורה - 180 מעלות צלזיוס.
- מערבבים את החמאה עם השמנת, מביאים אותם לרתיחה ומשמנים את המאפים עם הרוטב. החזירו את הלחמניות לתנור המכובה והחזיקו אותן שם למשך 20 דקות.
אם עדיין לא הצלחת ללוש בצק טוב, הוא התברר כחלש ולא מתאים לדגמי לחמניות - אל תתבאס! אכן, במקרה זה, תוכלו לאפות עוגה עם מילוי גבינה בפנים. אלטרנטיבה נהדרת ופחות טרחה.
