לחמניות ללא שמרים - 7 מתכונים להכנת לחמניות שופעות וטעימות מבצק ללא שמרים

ניתן לאפות לחמניות טעימות ללא שמרים מיד לאחר לישה של הבצק. הם מוגשים לתה, נלקחים לדרך ולעבודה, ומועברים לילד בבית הספר. מהירות הבישול, טעם נעים, יכולת להוסיף ומרכיב את המרכיבים - זו רק תחילת רשימת היתרונות של אפייה קטנה.

לחמניות שופעות על קפיר ללא שמרים

כמה עקרות בית לא אוהבות להתעסק בבצק שמרים, אחרות שמעו על הסכנות שבשמרים תרמופיליים, ואין מספיק זמן להכין שמרים חלופיים. קורה שאין לחם בבית, וזמן ארוחת הערב מתקרב. מתכוני הלחמניות ללא שמרים עוזרים, אותם ניתן לבשל בחיפזון מבלי להתפשר על הטעם.

 

קמח מעורבב עם מוצרי חלב, ביצים, חמאה. הוסף אבקת אפיה לבצק שקנה ​​בחנות, או סודה, נטולת חומץ (שולחן או תפוח, 4-6%). ניתן להחליף אותו בחצי כפית. חומצת לימון מומסת בכף כף. l מים.

אופים על תבנית אפיה, משומנת או מכוסה בקלף. הבצק נטול השמרים גדל, ולכן עליכם להשאיר יותר מקום בין הלחמניות. אופים בחום של 180-200 מעלות כ 15-30 דקות. כל מארחת מכירה את התנור שלה טוב יותר, איזה מצב מתאים יותר לסוגים שונים של בצק.

רכיבים לחמניות קפיר רכות ללא שמרים:

• 2 כוסות קמח;
• כוס סוכר;
• כוס קפיר;
• 2 ביצים
• ½ כף l סודה;
• ½ חבילת שמן;
• ונילין לפי הטעם.

בישול:

1. יוגורט מוזגים לקערה, סודה מוחדרת ומערבבים.
2. משפשפים היטב את הביצים, הסוכר והחמאה בקערה אחרת.
3. שלב את החומרים המבושלים בקערה אחת.
4. מוסיפים קמח, ונילין, מערבבים הכל.
5. הם מחולקים לחתיכות לאחר הלישה, נוצרים לחמניות ואופים.

שומנים, סוכר, סתימות "משקלות" את הלחמניות, הן הופכות פחות אווריריות. עדיף להוסיף צימוקים, קינמון, מפזרים זרעי פרג, שומשום.

מרכיבים

• 1–1 ½ כוס קמח;
• 130 גרם קפיר;
• ביצה אחת
• 2/3 כפית מלחים;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 2 שניות l שמן צמחי;
• 1 כף. l זרעי שומשום.

כיצד לבשל:

1. קמח ואבקת אפייה מערבבים בקערה.
2. הוסף יוגורט, ביצה אחת, מלח, שמן צמחי.
3. מערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. הבצק מחולק ל -4 חלקים ויוצרים לחמניות.
5. משמנים את החלק העליון עם ביצה טרופה ומפזרים שומשום.

אם אופים לחמניות בטמפרטורה נמוכה מהמומלץ, אז הן יהיו יבשות. אם החימום מהיר מדי וחזק מדי, החלק העליון ישחים ונשאר בצק דביק בפנים.

בישול בחלב

לחמניות אנגליות קטנות ופלופות בדרך כלל מוגשות לארוחת הבוקר עם חמאה או ריבה. הם רכים למדי מבפנים, עם קרום פריך מבחוץ. אפשר להוסיף צימוקים לאפייה.

מרכיבים לחמניות חלב:

• 2-3 כוסות קמח;
• 1 כף. l סוכר
• 150 מ"ל חלב חם (לא חם);
• 2-3 כפיות אבקת אפייה של קמח עם סודה או אותה כמות אבקה מרווה בחומץ;
• ½ כפית מלחים;
• 2 כפות. l שמן צמחי.
• ביצה אחת
• 2. אמנות. l צימוקים.

כיצד לבשל:

1. מערבבים בקערה קמח ואבקת אפייה, סוכר, מלח.
2. מוסיפים שמן ומערבבים עד להומוגניות.
3. טופס 8-10 לחמניות.
4. משמנים את החלק העליון עם ביצה טרופה.
5. אופים 10-12 דקות.
6. אם רוצים, צימוקים וביצה מוסיפים לבצק לפני הלישה.

ניתן לאחסן במקרר מאפה ללא שמרים מוכנים ללחמניות. ישנן המלצות להקפאת מוצר זה. חשוב לעמוד בתאריכי הזמנים: 7 ימים לאחסון על מדף מקרר, 4 שבועות במקפיא.

מבצק שמנת חמוצה

עקרות בית מנוסות זוכרות כי האפייה טעימה יותר בתוספת סוכר ושומן. אבל אז הלחמניות כמעט ולא מתרוממות. בצק שמנת חמוצה הוא בדרך כלל עבה ופלסטי.

מרכיבים

• 2 כוסות קמח;
• 4 כפות. l שמנת חמוצה;
• ½ כוס מים;
• 2 ביצים
• ½ כפית מלחים;
• ½ כף l סודה.

כיצד לבשל:

1. מים, שמנת חמוצה, ביצים, סודה ומלח בקערה מערבבים בכף עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מוסיפים חלקים מקמח לתערובת זו תוך ערבוב מתמיד.
3. לאחר הסמיכה מורחים את הבצק על השולחן, לשים בידיים.
4. השאירו אותו "לנוח" למשך 10-15 דקות מתחת למטלית נקייה או לכסות בקערה.
5. יוצרים לחמניות, אופים בחום של 190-200 מעלות למשך 20-30 דקות.

הפינוק טעים, עם קרום זהוב טעים. תכולת הקלוריות של המוצר גבוהה דיה, וזה צריך לקחת בחשבון את מי שמנסה לא לעלות במשקל או לדיאטה.

לחמניות קינמון

תבלין ריחני משמש כקישוט ומילוי. במקרה השני מוסיפים סוכר וחמאה. גלילי קינמון ריחניים במיוחד, לא לכולם. תבלינים באפייה הם לא כולם אוהבים, ולכן בהתחלה הם מתעניינים בבית, אם הם מסכימים לנסות טעם חדש.

מרכיבים

• 3 כוסות קמח;
• 200 מ"ל של חלב חם;
• 2 כפות. l שמן צמחי;
• ½ כף l סודה, חומץ נטוי;
• 2-3 כפות. l סוכר;
• 2 כפות. l קינמון
• ביצה אחת

כיצד לבשל:

1. מערבבים בקערה קמח מנופה, מלח, חלב, חלבון ביצה, סודה נטוחה, עד לקבלת תערובת חלקה.
2. אם המסה נדבקת חזק לידיים, ואז עם הלישה הוסף עוד חצי כוס קמח.
3. משאירים את הבצק על השולחן למשך 15 דקות.
4. קינמון למלית מעורבב עם סוכר, אפשר להוסיף מעט חמאה.
5. הבצק מחולק לשני חלקים, כל אחד מגולגל בתורו ליצירת מלבן בעובי של 5-7 מ"מ.
6. למעלה עם מילוי עם קינמון.
7. מגלגלים את הבצק לרולדה, חותכים לחתיכות זהות בגובה של 2-3 ס"מ.
8. ביצים מוקצפות בחלמון ונמרחות על פני הלחמניות בעזרת מברשת בישול.

קינמון עם ביצים וסוכר יכול להישרף, מה שיקלקל את המראה והטעם של הלחמניות. יש צורך להשיג מאפים ברגע שהחלק העליון פשוט משחים.

מאפה עם זרעי פרג

פרג משמש לקישוט לחמניות ולמילוי.למאפים כאלה יש טעם מקורי, כמו ילדים ומבוגרים. מכינים את הפרג מראש: הזרעים מבושלים בחלב למשך 15 דקות על אש נמוכה, מוציאים ומשאירים להתנפח למשך שעתיים. ואז הסינון מסונן דרך מסננת.

מרכיבים

• ½ ק"ג בצק ללא שמרים;
• 2 כפות. אני פרג למטרות אוכל;
• 80 מ"ל חלב;
• ¼ חבילות חמאה;
• 2 כפות. l סוכר
• ביצה אחת
• שמן צמחי.

כיצד לבשל:

1. את הבצק מגלגלים לשכבה דקה, משומנת בחמאה.
2. ממרח פרג על הבצק מפוזר סוכר.
3. חופפים את קצוות התצורה.
4. חותכים לחלקים שווים.
5. כל חתיכה מעוותת בזהירות ומגלגלים ללחמנייה עגולה.

לאחר מכן משמנים את חתיכות העבודה בחלמון מוקצף ונשלחים לתנור.

לחמניות קצפת

הוספת גבינת קוטג 'למאפים היא מסורת ארוכה. מוצר החלב המותסס משפר את הטעם, מגביר את תכולת החלבון, מעניק גרגיריות לבצק ולמוצר המוגמר.

מרכיבים

• 200 גרם גבינת קוטג ';
• 1 ½ כוס קמח;
• 120 גרם סוכר;
• 50 מ"ל קפיר או יוגורט;
• 2 כפיות אבקת אפייה;
• שמן צמחי;
• ½ כפית מלחים;
• הביצה.

כיצד לבשל:

1. גבינת הקוטג 'נמחצת בבלנדר, מוסיפים קפיר, 2 כפות. l שמנים.
2. טורפים את הביצה עם הסוכר.
3. מערבבים קשית ומסת ביצה.
4. לקמח מוסיפים אבקת אפיה, גבינה ותערובת ביצה.
5. ללוש את הבצק, אם צריך להוסיף חצי כוס קמח.
6. משאירים את הבצק ל"נוח "כ -15 דקות תחת מטלית נקייה.
7. מרדדים באותה צורה כמו עבור לחמניות עם זרעי פרג או קינמון.
8. שכבה דקה של סוכר יוצקים על שכבה משומנת בחמאה.
9. מגלגלים את גליל הבצק חתוך לרסיסים.

לחמניות כאלה נאפות עד להזהבה.

לחמניות שיפון ללא שמרים

לחמניות שיפון רכות, נראות מעוררות תיאבון, מתאימות לכריכים. הם עוזרים כשאין לחם או שאתה רוצה משהו מקורי ומהיר להכנה.

מרכיבים

• 1 כוס קמח שיפון וחיטה;
• 300 מ"ל קפיר או יוגורט;
• 2 כפות. l שמן צמחי;
• 2 כפיות אבקת אפייה;
• 2 כפיות סוכר.

כיצד לבשל:

1. שלב קמח עם מרכיבים יבשים אחרים.
2. קפיר מעורבב עם שמן צמחי.
3. שלב את התערובת היבשה עם הנוזל, ערבב היטב.
4. לבדיקה ניתנת "מנוחה" 10-15 דקות.
5. מחולק ל 8 חלקים, יוצרים "לחמניות".
6. לחץ על הצד הבוטה של ​​הסכין אל פני הכדורים כדי ליצור חריץ רדוד.

לחמניות מוכנות נחתכות לרוחב, נמרחות כל מחצית בשמן. או מוגש עם בייקון, צלע פטרוזיליה.

מתכונים של לחמניות ללא שמרים - מציל חיים למקרה שתצטרכו להאכיל במהירות את המשפחה, לפגוש אורחים. אתה יכול להוסיף ולשנות מרכיב אחד לאחר (מתוך סיבה). זה מביא לחיסכון משמעותי של זמן, בהשוואה להכנת אפיה על שמרים, עם מגוון טעמים ושימושים של המוצר המוגמר.