כיום ישנם המון מתכונים להכנת בורגול. מדובר בדגנים משביעים וטעים להפליא המשמשים במנות שונות: מרקים, סלטים, תוספות ואפילו קינוחים. בורגול פופולרי לא רק במולדתו במזרח התיכון, אלא גם באירופה, שם הוא נחשב לדגנים עם היסטוריה של אלף שנה וטעם מדהים.

קרופה בורגול - מתכון פשוט להכנת תוספת

אפילו מארחת מתחילה יכולה לבשל בורגול. אנו זקוקים ל: 400 מ"ל מים (בערך 2 כפות), כוס דגני בוקר, חמאה (50 גרם) ומלח.

כדי לבשל על האש, הניחו את הכלים עם תחתית עבה. כך שהדגנים לא יישרפו ויוכלו לחשוף במלואם את הארומה שלו במהלך השהיה. חתיכת חמאה מונחת במיכל ונמסת, ואז מניחים בתוכה בורגול.

על גריסים לשמן בשמן למשך 1-2 דקות. לאחר מכן מוזגים מים למיכל, והדייסה מביאה לרתיחה. כאשר הדגנים רותחים, כדאי להפחית את האש. מוסיפים מלח לפי הטעם בתקופה זו. בורגול מבושל במשך 15 עד 20 דקות. מנה מוגמרת נחשבת כאשר נסתרות גומות שדומות לגומות החן על פני הדייסה. המשמעות היא שהנוזלים העודפים מהתבנית התאדו ובורגול מוכן לשתייה.

במקום חמאה אפשר להשתמש בחמניות או בזית. אבל הבורגול הכי טעים בצד מתקבל עם חמאה.

לפני הבישול הדגנים לא מושרים ולא שוטפים. יש לזכור כי בתהליך הבישול, בורגול עולה בגודל עד 3 פעמים, ולכן עדיף לבחור קיבולת גדולה יותר לבישול.

פילאף עם בשר בורגול

פילאף עם בשר בורגול פופולרי מאוד בהודו ובטורקיה. שלא כמו פילאף מסורתי עם אורז, מנה זו עסיסית וארומטית יותר.

רכיבים חיוניים:

  • גריסים - 2 כפות.
  • חזיר חזיר - 400 גר '.
  • גזר - 1 pc.
  • בצל - 1 pc.
  • מרק בשר - 600 מ"ל.
  • מלח - 1 כפית.
  • שמן חמניות - 7 כפות. l
  • שמיר ופטרוזיליה - חבורה אחת כל אחת.
  • שום - 3 ציפורן.
  • Barberry - 1 כפית.
  • כשות סונלי - 1 כפית.

הוראות בישול שלב אחר שלב:

  1. גזר ובצל קלופים, נשטפים וחותכים לקוביות 1 * 1 ס"מ.
  2. קלפה עם תחתית עבה עולה באש, כשהמיכל מחומם מספיק שם כדאי לשפוך שמן חמניות.
  3. בשמן מחומם היטב מטוגנים תחילה בצל קצוץ, אחר כך גזר. לאחר הטיגון שולפים ירקות מהכלים.
  4. בקדרה עם חמאה, בה קודם מטוגנים גזר ובצל, מונחים חזיר קצוץ מראש ומטגנים עד לבישול למחצה.
  5. ואז בצלים מטוגנים וגזר מוסיפים לבשר, כמו גם מלח ותבלינים. הכל מטוגן במשך 3-4 דקות כדי לחשוף את טעם התבלינים.
  6. שים את הגריסים בקדרה ויוצקים עם מרק. בהיעדר מרק בשר, ניתן להחליפו במים רגילים.
  7. לאחר הרתיחה, האש היא במינימום כדי לגרום לפילף להתפוגג. סגור בחוזקה את מכסה הקדירה.
  8. לאחר 10 דקות רתיחה, הוסיפו שום לניקוי מראש לפילף וסגרו שוב את המכסה.
  9. אחרי 7-10 דקות, פילאף מוכן לאכילה.
  10. לפני ההגשה, מועכים את המנה עם שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק.

להכנת מנה זו תוכלו להשתמש לא רק בשר חזיר. כבש, עוף ובשר הולכים טוב עם גריסים.

סלט בורגול

סלטים של בורגול הם פיקנטיים ומתוחכמים. אפשר להגיש אותם כמנות עצמאיות, או כתוספות לבשר.

כדי להכין סלט קר תצטרכו 2 עגבניות, 1 כוס בורגול מבושלת, 2 מלפפונים, כוסברה, בצל ירוק ופלפלי צ'ילי. ירקות חתוכים לקוביות, ירקות קצוצים בסכין. כל המרכיבים מעורבבים עם דייסה מבושלת.

בשלב הבא עליכם להכין רוטב סלט מכוס שן שום, 4 כפות. l שמן זית, 1 כף. l בלסמי ו -2 כפות. l רוטב סויה. כל החומרים מעורבבים עד לקבלת תערובת חלקה. ההלבשה מתובלת בסלט. לאוהדי המזון המתובל מומלץ להוסיף כמויות קטנות של פלפלי צ'ילי לסלט.

מזרח סלטים חמים עם בורגול. הם מספקים את הרעב בצורה מושלמת ומוגשים כמנות עצמאיות.

 

להכנת סלט חם תצטרכו: 1 פלפל מתוק, קישוא, 1 חציל, שמן חמניות, 1 כוס דגני בוקר, פטרוזיליה, 1 שאלוט, מלח ופלפל לפי הטעם.

בתחילה, אתה צריך לאפות פלפל בתנור בנייר כסף במשך חצי שעה. לאחר האפייה מורידים את העור מהירק והוא נחתך לקוביות. קלף את הקישואים והחציל, חתוך לקוביות, מלח כדי למנוע מרירות.

מטגנים ירקות במחבת מחוממת מראש עם חמאה עד לבישול. מרתיחים בורגול ומערבבים עם פלפל אפוי וירקות מוקפצים. בסוף מוסיפים לסלט ירקות קצוצים ושאלוט קצוץ דק. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור.

לא מומלץ להוסיף שמן צמחי לסלט, מכיוון שהתבשיל יתגלה כשמן מאוד.

מתכון לבורגול עם ירקות

בורגול עם ירקות הוא אפשרות נהדרת לארוחת צהריים או ארוחת ערב יומיומית. היתרון העיקרי של מנה זו הוא התועלת שלה, שובע ומהירות הבישול שלה.

רכיבים חיוניים:

  • גריסים - 2 כפות.
  • גזר - 1 pc.
  • קישוא - 1 pc.
  • פלפל מתוק - 1 pc.
  • אפונה ירוקה - 50 גרם.
  • תירס - 50 גרם.
  • חמאה ושמן זית לטיגון.
  • מלח ופלפל לפי הטעם.

מתכון לבישול צעד אחר צעד:

  1. כל הירקות, למעט אפונה ותירס, קלופים ונחתכים לריבועים. מטוגנים בשמן זית עד לבישול חצי.
  2. ירקות מהמיכל נשלפים על ידי כף מחוררת.
  3. חמאה מכניסה לכלי, הבורגול נמס ונשפך החוצה. מטגנים את הדגנים לא יותר מחמש דקות.
  4. ואז מוסיפים אליו ירקות מטוגנים, התערובת יוצקת עם 400 מ"ל מים ומביאים לרתיחה.
  5. לאחר 10 דקות, להוסיף אפונה ותירס, לבשל למשך חמש דקות לכל היותר. כבו את האש והשאירו את המנה להתעקש.

תוכלו להשתמש בכל ירקות להכנת התענוג הקולינרי הזה. חצילים ועגבניות הולכים טוב עם גריסים.

כדי לתבל דייסה אפשר לפזר גבינה מגורדת או עשבי תיבול בזמן ההגשה.

זה מעניין: בורגול

בישול בכיריים איטיות

 

ניתן לבשל את הבורגול הן על הכיריים שבתבנית, והן בסיר האיטי. כשמכינים צלחת בצד רב-קוקר, בתחילה נמסים את החמאה בקערה במצב "טיגון", ואז הדגנים מונחים בה, ממולאים במים ומצב "דייסה או תפירה" מוגדר.

כשמבשלים בכיריים איטיות, כדאי לצפות בפרופורציה של 1: 2. חלק אחד של דגני הבוקר לוקח שני חלקים של מים.

מרק בורגול

להכנת מרק עם בורגול, תזדקק לרכיבים כגון:

  • גריסים - 200 גרם.
  • פילה עוף - 200 גרם.
  • בריסק מעושן - 50 גרם.
  • עירית - 3 נוצות.
  • שמיר - 3 סניפים.
  • שאלוט - 3 ראשים.
  • גזר - 1 pc.
  • כוכב לכה הוא חצי מהשורש.
  • שום מיובש - 1 כף. l
  • פפריקה - 1 כף. l
  • קרקע סומי - 1 כף. l
  • חמאה - 40 גרם.
  • מלח לפי הטעם.

בישול:

  1. על בסיס עוף, שמיר ובצל ירוק, המרק מבושל.
  2. בכלי נפרד על חמאה מומסת (קח 20 גר '), גריסים מסתננים בתערובת של כל התיבול. לאחר מכן מוזגים את הבורגול עם מרק ומבשלים עד שמוכנים למחצה.
  3. על יתרת החמאה מטוגנים שורש הפטרנאט, הגזר והבצל, קצוצים לרצועות. ירקות מתווספים למרק.
  4. מוציאים את פילה העוף המבושל מהתבנית, חותכים אותו עם השד המעושן לריבועים. מתבלים בשום מיובש ואופים במחבת יבשה למשך 3-5 דקות.
  5. המרק עם הבורגול מוזג לצלחות, הבשר מונח עליו ומפזרים עשבי תיבול.

כדאי לקחת בחשבון שלא תוכלו להשאיר מרק כזה זמן רב. קרופה סופג נוזלים מהר מאוד, כך שאחרי 5-6 שעות מרק כזה יכול פשוט להפוך לדייסה. מומלץ להשתמש במנה זו מייד לאחר הבישול.

קינוח בורגול

מהדגנים הים תיכוניים הפופולריים הזו מכינים לא רק מנה ראשונה, סלטים ותוספות, אלא גם קינוחים. אפשר להכין מאפינס מבורגול, שתרשים אפילו שף מנוסה בטעמם.

לבישול תצטרך ביצת עוף (2 יח '), חלב (200 מ"ל), שמן חמניות (3 כפות. ל'), קמח מלא (1.5 כפות), בורגול (1 כף). אבקת אפייה לבצק (3 כפות). .), עלי טימין.

בתחילה מבושל בורגול. לאחר מכן, מכים ביצים בקערה עמוקה עד לקבלת קצף בקצף. להמסה מתווסף חלב, שמן חמניות, עלי טימין ובורגול מבושל מקורר. לאחר מכן מוסיפים קמח ומערבבים. אין ללוש את הבצק הרבה.

תבניות אפיית סיליקון משומנות בחמאה וממלאות 3 רבעים עם הבצק. התבנית עם הטפסים מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך חצי שעה.

עדיף לבדוק את מוכנותם של מאפינס עם שיפוד עץ או גפרור. אם הוא רטוב, אז המנה עדיין לא מוכנה וכדאי לשלוח אותה לתנור לעוד 5-7 דקות.