בריזול עוף - 5 מתכוני בישול טעימים

בריזול הוא מאכל ייחודי יליד צרפת. למעשה, זו דרך מקורית לבישול בשר. הסוד שלה טמון בקליפת הביצים העדינה, בה מכינים פילה עסיסי.

בריזול עוף תנור

בריזול קלאסי כרוך בטיגון בשר במחבת. אבל אלה שמצאו אפשרות זו שמנה מדי ועשירה בקלוריות מצאו אלטרנטיבה - הם התחילו לבשל בריזול בתנור.

תצטרך:

• פילה עוף - 400 גרם;
• 5 ביצים גדולות;
• חלב או שמנת - 100 מ"ל;
• 2 כפות. l שמנת חמוצה;
• תיבול (מלח, שום מיובש, פלפל, אורגנו, פפריקה) לפי הטעם.

כיצד לבשל:

1. אתה צריך להתחיל ביצירת מסת הביצה - הלזון, כמו שאומרים השפים הצרפתים. לשם כך, בקערה גדולה, להקציף ביצים עם חלב ידנית או אוטומטית. קצף שופע אמור להיווצר - ואז הבריזול יתברר עדין. לתערובת זו מוסיפים מלח ופלפל.
2. במחבת ללא מקל, הכינו ביצים מקושקשות. זה נעשה מבלי להוסיף שמן. יש לטגן את הפנקייק במשך חצי דקה מכל צד.
3. הופכים עוף לבשר טחון: טחון או קוצצים דק. מוסיפים את יתרת התבלינים והמלח מעט.
4. מפנקייקס ובשר אנו יוצרים לחמניות. לשם כך המילוי מופץ על החביתה בשכבה אחידה. קצה אחד נמרח בשמנת חמוצה, והלביבות מגלגלות לצינור.
5. אנו מניחים את הלחמניות על תבנית משומנת. למעלה ניתן לכסות אותם עם יתרת השמנת החמוצה, לפזר פפריקה. אופים את הבריזול בתנור על הגריל במשך 20 דקות בטמפרטורה של לפחות 200 מעלות.

בישול עם גבינה

אפשר לבשל בריזול טעים עוד יותר על ידי הוספת אליו גבינה. שני מתכונים שונים מוצגים להלן - מעודנים ופשוטים.

לאפשרות הראשונה שתצטרך:

• עוף טחון - 400 גרם;
• ביצים - 5 יח ';
• חלב - 3 כפות. l.;
• מלח, פלפל;
• 3-4 שיני שום;
• 2-3 ענפים של שמיר טרי או עשבי תיבול אחרים;
• גבינת קוטג 'או גבינת קוטג' רכה - 200 גרם.

הוראות שלב אחר שלב:

1. ראשית, מכינים לביבות מביצים טרופות, חלב, מלח ופלפל, על פי העיקרון שתואר במתכון הקודם.
2. גבינת הקורד מעורבבת עם עשבי תיבול טריים, שום וקורט מלח. לקבלת רוך גדול יותר, ניתן להקציף מראש את הגבינה.
3. בשר טחון מלוח ופלפל מופץ על הלביבה. גבינת קוטג 'וגוש גבינה מורחים מעל. לחמניות מתגלגלות.
4. מנה נאפה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות.

המתכון השני ימשוך את מי שמעריך את מהירות הבישול מעל תחכום המנה.

יהיה צורך במוצרים כאלה:

• חזה עוף - 4 יח ';
• ביצים גדולות - 2 יח ';
• חלב או שמנת - 3 כפות. l.;
• מלח, פלפל, תיבול;
• גבינה קשה - 50 גר '.

אתה יכול אפילו להכין בריזול עוף וגבינה לארוחת הבוקר.

1. עוף לקוביות קטנות, ניתן לקצוץ לבשר טחון.
2. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
3. מקציפים ביצים עם חלב ותבלינים ומערבבים עם גבינה ועוף.
4. מטגנים את המוצרים במחבת עד להזהבה.

פילה עוף

בריזול פרובנס אמיתי מיוצר מעוף או דגים, אך שפים מודרניים למדו לחדש את המתכון הזה באמצעות חזיר, עגל או בקר.

בריזול פילה עוף, מבושל בתנור ולא בתבנית, נחשב למנה תזונתית יותר. תכולת הקלוריות שלו, בממוצע ל 100 גרם, היא 200 קק"ל. אם מטגנים אותם בשמן צמחי, הנתון יגדל ל 300-320 קק"ל.

אפשר לבשל את המנה הזו בדוד כפול. ואז מידת השימושיות שלה תגדל משמעותית.

למנה זו אתם זקוקים:

• פילה עוף - 500 גרם;
• ביצים - 6 יח ';
• מלח, פלפל;
• חלב - 3 כפות. l.;
• גבינה מגוררת לפי הטעם.

בריזול מוכן בדרך מוכרת:

1. מקציפים ביצים עם חלב ומלח. מתערובת זו אפויים לביבות דקות.
2. ניתן לחתוך פילה עוף או לטחון. מלח ופלפל מעט.
3. בכל פנקייק אנו עוטפים את מלית העוף הטחון. ניתן לשמן את שולי החביתה בשמנת חמוצה. שים הכל על תבנית.
4. מפזרים מלמעלה גבינה מגורדת. אופים את המנה בחום של 180 מעלות עד להופעת קרום טעים (20-25 דקות).

איך לבשל בריזול עוף טעים עם פטריות

השילוב של עוף רך עם פטריות נמצא במנות רבות של המטבח הצרפתי (למשל, ג'וליאן). במתכון זה נראה גם הרמוני.

לבריזולי עם עוף ופטריות אתה צריך:

• חזה עוף - 2 יח ';
• שמפיניונים - 200 גרם;
• ראש בצל קטן;
• 4 ביצים
• מלח, פלפל, תבלינים;
• מיונז - 2 כפות. l.;
• חלב - 4 כפות. l.;
• גבינה קשה - 100 גר '.

כיצד לבשל:

1. השלב הראשון הוא להכות את הביצים עם חלב ומלח בקצף.
2. לביבות דקות מהתערובת.
3. קוצצים דק את שדדי העוף, או עוברים במטחנת בשר.
4. מטגנים בצל קצוץ ושמפיניון מעל חצי טבעות על אש גבוהה. לאחר 5-7 דקות להוסיף מלח, פלפל ותבלינים (למשל פפריקה מעושנת או שום מיובש).
5. מלית עוף מונחת על שפת הלביבה עם רצועה, ופטריות עם בצל נמצאות בקרבת מקום. חביתה מכורבלת בצינור.
6. לחמניות מונחות על תבנית אפייה, משומנות מראש. מעל עם שכבה דקה של מיונז ומפזרים גבינה מגוררת.
7. מכינים מנה כחצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות.

מתכון לרב-קוקר

הכנת בריזר בכיריים איטיות היא די פשוטה ומהירה. לכן אפשרות זו אידיאלית לארוחת הבוקר.

ראשית, הכינו את הבלילה לבריזול.

בשבילו אנו זקוקים:

• ביצים - 2 יח ';
• חלב - 2 כפות. l.;
• מלח, פלפל.

מכים את כל החומרים עד שהם חלקים, ואז יוצקים לתנור איטי ומבושלים במצב אפייה למשך 10 דקות. לביבה מוכנה מונחת על צלחת שטוחה.

למילוי שאתה צריך:

• חזה עוף - 1 pc .;
• מלפפונים חמוצים או כל ירק אחר;
• מלח, פלפל.

סדר ההכנה:

1. הבשר הופך לבשר טחון ומערבב בתבלינים. צריך לגלגל אותו לכדור ולגלגל לשכבה עם מערוך לגודל חביתה. תחילה ניתן לכסות בשר טחון בסרט נצמד כך שהמערוך לא יידבק אליו.
2. הבשר עם החביתה שוב מונח בתנור האיטי. "קציצת עוף" צריכה להיות מתחת. הם מבשלים באותו מצב אפייה במשך 15 דקות נוספות.
3. לאחר מכן מוציאים את המנה, מלפפונים או עגבניות חתוכים דק מונחים על הקציצה. בריזול מקופל לשניים ומגיש לארוחת הבוקר. אתה יכול לקשט אותו בעשבים טריים.