מכובדות במיוחד הן הלבשת בורש לחורף אותן עקרות בית שלא אוהבות לבלות זמן רב במטבח. תכשיר כזה כולל כמעט את כל המרכיבים הדרושים להכנת מנה ראשונה משביעה. נשאר רק לבשל את המרק ולשים את הרוטב - זה הכל, הארוחה מוכנה.
תוכן חומר:
רוטב בורש חורפי עם סלק וגזר
פופולרי במיוחד אצלנו בורש ריחני ועשיר בין המנות הראשונות. האם ניתן לבשל אותו תוך 20 דקות, תוך שמירה על תדירות הידיים והמטבח? כמובן שאתה יכול, אם אתה דואג לכך מראש על ידי יבול יבול סלק וגזר לחורף בבנקים.
ההלבשה מתקבלת לא רק טעימה ובהירה מאוד, אלא גם חוסכת את רוב החומרים המזינים שיבולי השורש הללו מפורסמים בהם.
רכיבים (עבור 5 צנצנות של 700 מ"ל כל אחת):
- קילו סלק וגזר;
- אותה כמות של עגבנייה ובצל;
- 320 מ"ל שמן מזוקק;
- חצי כוס סוכר גרגיר;
- 55 מ"ל חומץ שולחן;
- 75 גרם של כף מלח;
- 7 אפונה של פלפל חריף;
- שלושה עלי דפנה;
- 80 מ"ל מים.
שיטת בישול:
- ניתן לקצוץ עגבניות בבלנדר או לקלף ולקצוץ בעזרת סכין.
- סלק וגזר מגוררים בצורה הטובה ביותר על פומפיה רגילה או משתמשים במעבד מזון ובפומפיית ברנר, איתם ניתן לחתוך ירקות לרצועות דקות.
- ניתן לקצוץ את הבצל בעזרת סכין, לעבור במטחנת בשר או להשתמש גם בפומפיה המיועדת כבר.
- במחבת שמנו גזר ושאר ירקות, יוצקים מחצית השמן יחד עם 1/3 חומץ ומים, להדליק. ברגע שמסת הירקות מגרגרת, מכסים אותה במכסה ומבשלים במשך רבע שעה.
- ואז שמנו את העגבניות, שפכו פנימה את שארית המים והחומץ, תבשיל למשך חצי שעה.10 דקות לפני הבישול, מוסיפים lavrushka, מלח, ממתיק וכל התבלינים.
- אנו מחלקים את הרוטב המוגמר בצנצנות יחד עם המיץ, מגלגלים, עוטפים אותו ומשאירים אותו בחדר עד שהוא מתקרר.
בתוספת רסק עגבניות לחורף
אם אתה מבשל בורש עם רסק עגבניות, אתה יכול בבטחה להכין איתו ריק למנה נוצה לחורף.
עם זאת, חשוב כי רסק העגבניות יהיה איכותי וסמיך.
מרכיבים
- 1 ק"ג סלק וגזר;
- 550 גרם בצל;
- קילו פלפל מתוק;
- מחית עגבניות 420 מ"ל;
- 260 מ"ל שמן מזוקק;
- חמש כפות חול מתוק;
- שלוש כפות מלח;
- 80 מ"ל חומץ.
שיטת בישול:
- טוחנים בצל וירקות שורש בכל דרך שהיא - על פומפיה רגילה, פומפיה "ברנר" או דרך מטחנת בשר.
- אפשר לחתוך פלפל גרוס לקוביות.
- שופכים מחצית מהשמן לתבנית. ראשית, הכניסו אליו את הסלק עם מחצית החומץ, אחרי שלוש דקות אנו שולחים לשם את אותם הגזר. אנו מבשלים את האוכל במשך שלוש דקות, ואז שופכים פנימה את הבצל ושלוש דקות פלפל מתוק.
- ברגע שהירק האחרון הלך לתבנית, וחמש דקות חלפו, אפשר להוסיף רסק עגבניות, מלח, סוכר ולשפוך את יתרת השמן.
- לאחר 25 דקות, הנחנו את רוטב הירקות שעל הגדות, מתגלגלים, נעטפים ומחכים לקירור במקום חשוך.
המתכון הכי טעים "ללקק את האצבעות"
ישנן אפשרויות שונות להכנת תכשיר ירקות טעים לבורש. אבל אנחנו רוצים לשתף את המתכון הכי טוב. איתו המנה הראשונה שלכם תתגלה ריחנית, עשירה וטעימה מאוד.
מרכיבים
- 2.5 ק"ג סלק;
- 800 גרם עגבניות;
- 350 גרם פרי פלפל מתוק;
- 300 גרם בצל;
- 130 גרם שום;
- 1.5 כוסות שמן מזוקק;
- חצי כוס תמצית חומץ;
- 3.5 כפות סוכר;
- שתי כפות מלח;
- חצי פלפל חריף.
שיטת בישול:
- יוצקים שליש מהשמן לסיר עמוק, שמים קוביות בצל ומטגנים עד שהירק רך.
- שלוש סלק על פומפיה, פלפל חתוך לרצועות וקוצצים את העגבניות בבלנדר.
- מוסיפים לבצל מחית עגבניות בצל, סלק ופלפל מריר קצוץ דק. מפזרים הכל במלח, ממתיק, שופכים את שארית השמן ומבשלים למשך שעה.
- לאחר מכן הנחנו את הפלפל המתוק עם השום הקצוץ והכנו את הרוטב לעוד 20 דקות. שופכים חומץ כמה דקות לפני הבישול.
- מגלגלים חבישה חמה במיכלים מעוקרים, עוטפים ומתעקשים למשך יום.
התלבשות לבורשה עם כרוב בבנקים
תיבול בורש עם כרוב לחורף הוא דרך נהדרת לשמור על הטעם, הארומה והוויטמינים של ירקות הקיץ. במקביל, בשעות החורף, בורש בישול יידרש מספר פעמים פחות. אנשים רבים חושבים שיבול יבול כזה הוא חסר טעם, מכיוון שירקות נמכרות במשך שנה שלמה ... עם זאת, עקרות בית קנאות חושבות קצת אחרת, מכיוון שבחורף ירקות גדלים במחיר, וטעמם אינו זהה.
מרכיבים
- קילו סלק וכמות עגבניות;
- 0.5 ק"ג גזר ופלפל;
- 0.5 ק"ג בצל וכרוב;
- 130 מ"ל שמן צמחי;
- כפית של מלח וסוכר;
- שבע שיני שום;
- שלוש כפות מחית עגבניות.
שיטת בישול:
- אתה יכול לחתוך ירקות כמו שהיית מסדר אותם לבורש. נוח לחתוך בצל לקוביות, ופלפל - לרצועות. עדיף לקלף את העגבניות ולקצוץ את העיסה באופן שרירותי. פשוט קוצצים את השום בעזרת סכין. שלוש סלק על פומפיה. גרוס את הכרוב.
- בסיר עם חמאה, מניחים את הבצל, מטגנים אותו חמש דקות, ואז מוסיפים את הגזר. אחרי עוד חמש, שמים את הפלפל יחד עם העגבניות ומבשלים עוד מעט.
- לאחר מכן, שימו את הסלק, תבלו את ההרכב במלח, חומץ וסוכר. מערבבים ומבשלים את הרוטב לחצי שעה.
- לאחר זמן זה, הניחו את הכרוב עם שום ורסק עגבניות. אנו משרים את התערובת לעשר דקות נוספות, ואז מכניסים את מסת הירקות החמה לצנצנות, מגלגלים אותה ועוטפים אותה בשמיכה.
איך לבשל ללא חומץ
רוטב בורש הוא שימור נוח מאוד לחורף. במיוחד כשצריך קודם לבשל חם חם.
רבים אינם מעדיפים תכשירים כאלה בגלל החומץ הקיים בהם, אך ניתן להכין רוטב בורש לחורף בלעדיו.
רכיבים (ל 6 צנצנות של 500 מ"ל):
- 1.7 ק"ג סלק;
- 850 גרם גזר;
- 850 גרם פלפל;
- 450 גרם בצל;
- 750 גרם עגבניה;
- חצי כוס שמן;
- שתי כפות סוכר גרגירים;
- 1.5 כפות מלח.
שיטת בישול:
- נתחיל בעגבניות. אנו מקלפים אותם, שלושה על פומפיה או טוחנים דרך מטחנת בשר. אנו שולחים מחית עגבניות למחבת עם מלח ותומים למשך 20 דקות.
- ואז, במרווח של שלוש דקות, הניחו את שאר הירקות לפי הסדר הבא: תחילה, גזר מגורד, אחר כך קוביות פלפל מתוק, ואז בצל קצוץ.
- שלוש סלק על פומפיה ומכניסים לתבנית. שופכים שמן וכף מיץ לימון, משרים חמש דקות ומעבירים לתבנית לשאר המרכיבים. שופכים פנימה את יתרת השמן ומבשלים את ההרכב הכמעט סיים לעשר דקות נוספות.
- אנו מחלקים את ההלבשה המוכנה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים, עוטפים ולאחר הקירור מאחסנים במקום קריר.
עם עגבניות בכיריים איטיות
קל להכין תכשיר בורש מכל ירקות, אך העיקר שעגבניות וסלק בהכרח נמצאים בו. הם מעניקים לבורש צבע וניחוח בהיר ועשיר.
מרכיבים
- 1.6 ק"ג סלק;
- עגבנייה 2.2 ק"ג;
- שלוש כפות שמן צמחי;
- 30 גרם סוכר ומלח לפי הטעם.
שיטת בישול:
- סלק עובר דרך פומפיה, ועגבניות קלופות קצוצות בעזרת בלנדר.
- שופכים שמן לקערת מכשיר המטבח, מורחים את הסלק ומטגנים את הירק במשך עשר דקות במצב "טיגון".
- ואז מניחים את מחית העגבניות, וברגע שהירקות מרתיחים מוסיפים מלח וממתיק. בחר באפשרות "כיבוי" והגדר את הטיימר לשעה ורבע שעה.
- אנחנו מניחים את רוטב הירקות במיכלים מוכנים, סוגרים היטב ומכסים, משאירים לילה. שמור לא יותר מחמישה חודשים במקום קריר.
רוטב בורש חורפי עם שעועית
עקרות בית רבות משתמשות בקטניות בבישול בורש. מרכיב כזה הופך את המנה לעשירה ועשירה בקלוריות ואף יכולה להחליף בשר. הצמחונים ואנשי הצום יעריכו במיוחד את המתכון להלבשה זו.
רכיבים (ל 8 פחיות של 0.5 ליטר):
- קילוגרם של חצי וחצי סלק ועגבנייה;
- חצי קילו בצל, פלפלים וגזר;
- 260 מ"ל שמן חסר ריח;
- 320 גר 'שעועית;
- 95 מ"ל חומץ;
- חצי כוס חול מתוק;
- כפית מלח.
שיטת בישול:
- שעועית מוזגת עם מים קרים ומניחים לילה. ואז מחליפים את המים ומבשלים את השעועית עד שהם מבושלים.
- טוחנים סלק וגזר על פומפיה, קוצצים את הבצל לקוביות, חותכים את הפלפל לרצועות וטוחנים את העגבניות בבלנדר.
- בסיר עמוק עם שמן אנו מתחילים להכין רוטב. ראשית, מורחים את העגבניות המגוררות, וברגע שהן רותחות, שמים את הסלקים ויוצקים מחצית החומץ כדי שהירק לא יאבד מצבעו הרווי.
- לאחר עשר דקות, מוסיפים גזר ובצל, ואחרי עשר - פלפל, שעועית וכל החומרים הרופפים. תבשיל ירקות במשך 20 דקות. כמה דקות לפני הבישול, שפכו את המחצית שנותרה של חומצה אצטית.
- פרשנו את רוטב הירקות על הגדות, סוגרים, עוטפים, מצננים ומאחסנים בכל חדר.
מפסגות סלק ומחמצת
מתכון מעניין להכנת ירקות לבורש כרוך בשימוש בחליפי חמוצה וסלק. ירקות אלו מעניקים למנה המוגמרת חומציות קלה והיא גם שימושית ביותר.
מרכיבים
- חמוצה 230 גרם;
- צמרות סלק 320 גרם;
- 60 גרם שמיר.
שיטת בישול:
- אנו קוצצים שמיר, צמרות וקמח, מכניסים לתבנית, ממלאים אותה בכף מלח, שופכים כוס מים ומעלים אותה על האש.
- מבשלים את הירוקים במשך שבע דקות ואז פשוט מניחים אותם בצנצנות. אנו מגלגלים את החסר ושומרים במקום קריר.
ללבוש בורש, השתמש רק בירקות צעירים, עסיסיים ובהירים עם עור דק. רק בדרך זו ההכנה שלך תהיה בריאה, טעימה וארומטית.
