בורש כרוב טרי הוא מנה ראשונה טעימה, בריאה ופופולרית. אבל רחוק מכל שמארחת מתחילה יכולה לבשל את זה נכון, בשבילם הכנו את החומר הזה. בפרסום תלמדו את סודות הכנת המרק, מה שבטוח יהפוך לחביב במשפחתכם.
תוכן חומר:
כרוב טרי קלאסי עם חזיר
בשר חזיר הוא סוג הבשר הנצרך ביותר. הוא עסיסי, מתבשל במהירות, טעים ומשביע. היא אשר מתאימה להכנת בורש טעים.
מוצרים נדרשים:
- בשר - 200 גרם;
- סלק - 2 יח ';
- כרוב לבן טרי - 1 ק"ג;
- גזר - 1 פרי;
- בצל - 1 pc .;
- תפוחי אדמה - 2-3 יח ';
- רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
- עגבנייה - 1 pc .;
- מלח;
- תבלינים;
- קצת שמן חמניות.
אם אין עגבניות במקרר, אפשר להסתדר בלעדיהן.
בישול:
- שוטפים את הבשר, חותכים לחתיכות גדולות, מכניסים לתבנית, ממלאים במים, מכניסים לבישול. לאחר הרתיחה, הסר את הקצף שנוצר על פני השטח. אתה צריך לבשל את החזיר במשך 40 דקות, הוא יהפוך רך. מחלקים את החלקים לסיבים קטנים יותר, מניחים אותם בחזרה לתבנית.
- קלף את הסלק והגזר, חתוך לקוביות. קוצצים את הבצל בחצאי טבעות. שים את הירקות לטגן על אש גבוהה ויוצקים מעט שמן לתבנית. כשהם מתרככים, והנוזל רותח, אתה צריך להוסיף את קוביות העגבנייה, רסק העגבניות. מטגנים עד שהרוטב הופך לכתום.
- שים את רוטב הירקות והכרוב במרק עם בשר. מוסיפים מלח ותיבול.
- קלף את תפוח האדמה, חתוך לקוביות, שלח לבשל 10 דקות לאחר הרתיחה של שאר החומרים.
- מבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים, הוא אמור להיות רך.
מגישים בורש עם שמנת חמוצה או מיונז, עשבי תיבול טריים.
איך לבשל עם סלק
באופן מסורתי, בורש מבושל מבשר בקר. טעם המרק נעשה בולט יותר, מלא. אנו ממליצים לנסות את המתכון הזה.
מרכיבים
- בקר - 200 גרם;
- כרוב - 1 ק"ג;
- סלק - 1-2 יח '. (התבונן בגודל יבול השורש);
- גזר - 1 pc .;
- בצל - ראש אחד;
- תפוח אדמה - 2 יח ';
- רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
- פלפל גרוס - 1 pc .;
- מלח;
- תבלינים.
אתה צריך לקחת פסטה טובה וסמיכה, למשל, "קוחמסטר" וכדומה. אם אין, אז השתמש בקטשופ עגבניות ללא תוספות שונות, במקרה זה נדרשות 3-4 כפות. l
שלבי הכנה:
- לשפוך את הבקר עם מים, להגדיר רתיחה. זמן הבישול הוא כשעתיים. כאשר הקצף נוצר, שהוא הרבה מבשר בקר, הקפד להסיר אותו. כשתהיה מוכן, חותכים את נתחי הבשר לסיבים או חותכים.
- מטגנים בצל, גזר, סלק ופלפלים בתבנית. מוסיפים רסק עגבניות, מבשלים כמה דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- קוצצים את הכרוב, שולחים למרק. בשלב הבא הניחו את מטגנת הירקות. הוסף תיבול (עשבי תיבול וירקות יבשים באופן אידיאלי), מלח לפי הטעם.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, לאחר קילוף הפקעות (אם הם צעירים, אז אי אפשר לקלף את הקליפה). מכניסים למרק אחרי שהוא רותח למשך 10-15 דקות. מבשלים כעשר דקות, עד שתפוחי האדמה מתרככים.
כשמגישים בצלחות, מוסיפים ירקות, שמנת חמוצה. בורש על מרק בשר משולב בצורה מושלמת עם לחם ושום חום.
מנה עוף טעימה מנה ראשונה
אפשרות לבישול מהירה יותר היא עם עוף. מרק כזה יהיה פחות עתיר קלוריות, אך לבבי וטעים כמו בעת שימוש בסוג אחר של בשר.
רכיבים
- רגל עוף - 1 pc. (יכולות להיות לך שתי ירכיים או שתי רגליים);
- סלק - 2 יח ';
- כרוב - 1 ק"ג;
- בצל - ראש אחד;
- גזר - 1 pc .;
- שורש פטרוזיליה - 2-3 יח ';
- שום - 2 שקעים;
- רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
- תפוחי אדמה - 3 פקעות;
- מלח, תיבול.
אי אפשר להשתמש בפטרוזיליה. אך שורשו יהפוך את המרק לבולט יותר בטעמו.
בישול:
- קוצצים את החזיר לשניים לאורך הסחוס המחבר בין הרגל התחתונה לירך. לשטוף בלי להסיר את העור, להכניס אותו למים עם שורש פטרוזיליה. הסר את הקצף, לאחר 20 דקות הבשר יהיה מוכן. הפרד את הבשר מהעור, הסחוס והעצמות, מחלק לסיבים, ישלח חזרה למרק. הסר את הפטרוזיליה.
- מכינים רוטב על ידי טיגון ירקות במחבת (בצל, סלק, שום, גזר) עם רסק העגבניות.
- קוצצים את הכרוב לקוביות דקות, מקלפים את תפוחי האדמה ומקלפים אותם לקוביות.
- שלחו למרק, שכבר הומלח ומתובל, הרתיחו כרוב, טיגנו, ואחרי 15 דקות, ותפוחי אדמה.
כמו כל סוג אחר של מנה זו, גם עוף וכרוב טרי כרוב יהיה טעים יותר עם שמנת חמוצה / מיונז, עשבי תיבול.
אפשרות לכרוב עם חומץ
רבים אוהבים בורש חמוץ, ומבשלים אותו מכרוב כבוש. אם זה לא, אז קחו טריים, וכשמבשלים מוסיפים מעט חומץ.
הרכב:
- בשר (כל) - 200-300 גרם;
- כרוב - 800-1000 גרם;
- גזר - 1 פרי;
- בצל - 1 pc .;
- סלק - 1-2 יחידות .;
- תפוחי אדמה - 3 פקעות;
- רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
- מלח;
- חומץ שולחן או חומצה;
- תבלינים.
שלב אחר שלב בישול:
- מרתיחים את הבשר עד לבישול, מחלקים אותו לחתיכות קטנות יותר.
- מטגנים בצל וגזר, מוסיפים סלק, לאחר 3-5 דקות - פסטה וכף. l חומץ (אם השולחן). אם יש לך חומצה, אז 1/2 כפית זה מספיק. תדלוק צריך לרכוש גוון כתום, פירוש הדבר שהעיסה מטוגנת היטב.
- קוצצים את הכרוב, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
- הכניסו למרק כרוב וירקות, מלח ותיבול, לבשל למשך 15 דקות, ואז להוסיף את תפוחי האדמה.
בתוספת חומץ תפוחי האדמה יישארו אלסטיים יותר, לא יתפרקו, לכן יש לבדוק את המוכנות לא בכפית, לא נשברת, אלא "על השן".
סודות בישול בורש
לכל פילגש יש סודות משלה של בורש טעים. אנו מציעים לקחת בחשבון את הכללי, שבלעדיו המרק לא יהיה איכותי ככל שנרצה.כללי הבישול הם כדלקמן:
- הבורש יהיה הכי טעים אם היה מבושל לא רק על מרק בשר, אלא על מרתח עצם. מרק לבבי, העקביות חזקה ועבה יותר, ויש יתרונות רבים יותר, מכיוון שמח העצם מכיל חומרים הנחוצים לגוף.
- הקפידו להסיר את הקצף, זה משפיע על המראה. אם לא תסיר אותו, המרק יתגלה בגוון אפור מכוער, "שאריות" יצופו במרק, וזה מאוד לא מרגש.
- מטגנים ירקות, אל תחסכו זמן לכך. אם תכניסו גלם מייד למרק, זה יהיה טעים.
- השתמש תמיד ברסק עגבניות כדי לתבל ירקות, גם אם מוסיפים עגבניות.
- אל תחסוך את החומרים. ככל שהבורש עבה יותר, הוא טעים יותר.
- מחליפים או שוטפים את התבנית לאחר בישול הבשר. הקירות ייראו מכוערים ומכוערים מכוערים, זה יכול להרתיע את התיאבון.
- אם אין לכם זמן להסיר את הקצף, והוא התפשט ברחבי המרק, פשוט הוסיפו מים קרים גולמיים. כאשר תכולת התבנית שוב רותחת, הקצף יתאסף על פני השטח, ותוכל להסיר אותו בקלות.
בורש היא מנה דלה בקלוריות, מרובת רכיבים, המלאה בוויטמינים וחומרים בריאים אחרים. אם המארחת יודעת לבשל מרק כל כך טעים, אז זו תהיה גאוותה! בורש אינו לשווא מנה אהובה במדינות רבות. אבל אצלנו זו מנה מסורתית, ולכן יש ללמוד כיצד לבשל אותה. המתכונים והטיפים המתוארים במאמר יעזרו בעניין זה, ותוכלו להאכיל את משפחתכם במרק טעים.
