פלפלי פעמון לחורף טעימים הרבה יותר במרינדה, עורו הופך רך ומים מאוד בפה. טעם מתוק משלב בצורה הרמונית קומפוזיציות מתוקות וחמוצות, המשלימות באופן מושלם את הדיאטה החורפית. במקביל, הירק שומר בצורה מושלמת על צורתו ועל תכונותיו המועילות.
תוכן חומר:
מתכון קלאסי
הצבעים הבהירים הרוויים של הפלפל המתוק בקיץ מעוטרים במיטות, ובחומרי החורף בגדות.
את הטעם הקיצי של ירקות טריים ניתן לשמור במרינדה עם מרכיבים חריפים בהרכב הכללי:
- פלפל פעמון - 3 ק"ג;
- שמן חמניות - 1 כף;
- חבורה של פטרוזיליה - 1 pc .;
- ראש שום - 1 pc .;
- חומץ 9% - 1 כף.;
- סוכר גרגירי - 0.5 כפות;
- מלח - 2 כפות. l.;
- עלה דפנה - 7-9 יח ';
- אפונה שחורה - 1 כפית;
- ציפורן - 7 יח '.
שיטת בישול:
- ראשית כל יש לשטוף, לייבש ולנקות את כל הרכיבים.
- מוציאים את הזרעים הפנימיים ואת הגבעול מהירק, חותכים לשניים, ואז כל פרוסה שוב לחצי.
- יוצקים 600 מ"ל מים לתבשילים בגודל בינוני, מוסיפים חומץ, שמן חמניות, סוכר, מלח.
- הרתיחו את המרינדה על אש גבוהה.
- פלפל קצוץ מוזג לתערובת המבושלת ומתבשל כ-8-10 דקות.
- יש לכסות את המנות.
- במהלך הבישול מערבבים את ההרכב.
- בצנצנות ליטר מעוקרות, מתחתית 2-3 שיני שום, מונחות בתחתית כמה ענפי פטרוזיליה, ציפורן, כמה עלי דפנה, 4 אפונה של פלפל חריף.
- פלפל חריף מונח בצנצנות.
- יש לנסות ולהפיץ אותו בחוזקה במיכל זכוכית.
- כשכל הפחים מלאים, שפכו חריף חם לבסיס המכסה.
- בעזרת אמצעים מאולתרים הם מסובבים את הפחים, הופכים אותם ועוטפים אותם בשמיכה.
- כאשר המתחם הכבוש התקרר, עבור למקום קריר וכהה.
למתכון הקלאסי עדיף להשתמש בקלפי פלפל אדום וצהוב, יש להם עור צפוף, זה יעזור לשמור על צורתם. לאחר הכבישה, הירקות יהיו בשרניים ופריך. פלפל גרוס במרינדה ידגיש במקור את החטיף והמנה המועדפים עליכם.
בישול בתוספת עגבניות
פלפלים קליפים כבושים רוכשים טעם רב יותר בשילוב עם עגבניות אדומות, שישמחו את הטעם המיוחד של המלחת חורף גורמה.
היכונו למתכון:
- עגבניות בינוניות - 7-9 יח ';
- ירק מתוק צהוב - 2-3 יח ';
- צרור פטרוזיליה –1 יח ';
- שן שום - 1 pc .;
- בצל - ¼ יח ';
- סוכר ומלח - 1 כפית;
- חומץ 6% - 2 כפות. l.;
- ציפורן - 4 יח ';
- גרגירי פלפל - 4 יח '.
שיטת בישול:
- שוטפים היטב את העגבניות ואת פלפלי הפעמון, וכן נקיים מחלקים מיותרים.
- חותכים את העגבניות לשני חלקים, פלפל לרצועות בינוניות וארוכות.
- בצנצנת מעוקרת, חצי מהעגבניות הפרוסות מונחות בעדינות.
- להוסיף למעלה ½ חלק מהירק הצהוב.
- הקומפוזיציה מכוסה בציפוי פטרוזיליה ובצל חתוך בחצי טבעות.
- בשלב הבא מניחים את השכבה השנייה של הפלפל הנותר, ואז מניחים עגבניות אדומות על גבי.
- בשכבה האחרונה להוסיף שום קצוץ, אפונה שחורה, ציפורן.
- מפזרים תבלינים - סוכר, מלח.
- כל ההרכב מלא למחצה במים מבושלים, וחומץ נוסף.
- מגלגלים פחים, הופכים ומכסים בשמיכה או בשמיכה חמה.
- חנות מומלצת במקום קריר.
מרינדה מבושלת יכולה לשמש כאלטרנטיבה טובה לעגבניות כבושות עם מלפפונים. בשילוב עם עגבניות אדומות, עדיף להשתמש בפלפל צהוב, אם העגבניות צהובות, אז להפך. עם ירקות כאלה אתה יכול לשחק עם לוח צבעים וטעם.
שימורי פלפל
רוטב קווקזי טעים לחורף עם פלפל. במתכון זה ירק מתוק ישלים באלגנטיות את חריפות הטארט המתובלת, שמתאימה היטב לרוטב למנות העיקריות.
לשימוש במרכיבים:
- פלפל - 1 ק"ג;
- רסק עגבניות - 800 גר ';
- פטרוזיליה - 0.5 ק"ג;
- שום - 2-3 יח ';
- סוכר גרגירי - 1 כף. l.;
- מלח - 3 כפות. l.;
- שמן צמחי - 2 כפות. l
שיטת בישול:
- ירקות טריים קלופים, הגבעול והליבה מוסרים, נחתכים לפרוסות.
- ירקות וירקות מוזגים לבלנדר וקוצצים למסה הומוגנית.
- לתערובת מוסיפים רסק עגבניות, שמן ותבלינים.
- אדג'יקה מתעקשת עד שעתיים.
- ואז מוזגים לפחים ומכסים במכסים פלסטיים.
במידה ואתם רוצים קומפוזיציה טבעית של 100%, תוכלו להשתמש בעגבניות במקום ברסק עגבניות. מטחנת בשר מתאימה גם לחיתוך ירקות.
האצבעות הטוויסטיות המקוריות מלקקות
סוד הסחרור המקורי מוסתר בקליית פלפל קליפה ובכבישה נוספת שלו. כולם זוכרים קבב עם פלפל אפוי, וכך הנה עקרות בית מיומנות הוציאו מתכון חדש שחידש את שורות ההכנות הטעימות להפליא לחורף.
שוטפים ומכינים את ההרכב הבא:
- פלפל מתוק - 700 גר ';
- ראש שום - 1 pc .;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר גרגירי - 2 כפות. l.;
- חומץ 9% - 2 כפות. l.;
- שמן חמניות - 50 מ"ל;
- תבלינים ומעט צ'ילי.
שיטת בישול:
- אנו מנקים את כל המרכיבים מהקליפות והזרעים.
- חותכים את הפלפל לרצועות ארוכות ומסודרות, כל שן שום ל 2-3 פרוסות.
- מחממים תנור ל 220-230 מעלות.
- על תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף, מניחים את פלפל הגלידה ואופים 30 דקות.
- בתחתית מונחים צנצנות מעוקרות, חצאי צ'ילי חריף, אפונה מתוקה.
- ואז מוסיפים מלח, סוכר, וגם חומץ מוזגים.
- פלפלים אפויים מניחים בצנצנות עד שנוצר צוואר.
- המיץ המתקבל מגליון אפיה ושמן מתובל בהרכב ירקות.
- חומר העבודה נשפך עם מים רותחים לחוט ומגלגל עם מכסים.
- הבנקים מתהפכים ומכסים.
ממרינדה כזו כל האורחים יתרשמו במיוחד. ירק ריחני בהיר הוא פינוק מצוין לחגיגת חורף.
איך להקפיא ירקות
תכשירים חורפיים טריים של ירקות טריים מסייעים בתוספת הדיאטה לחורף בוויטמינים. במקרה זה הקפאה נכונה מושלמת.
שיטת בישול:
- להקפאה, אסוף ירקות שלמים מהצורה הנכונה עם קירות עבים.
- הירקות נשטפים ומייבשים היטב.
- מצדי הגבעול נחתכים את הגלעין, מנקים מזרעים.
- אפשר להקפיא בצורה יציבה, להניח בחוזקה, או לחתוך את הפלפל לפרוסות עגולות, כמו גם לחצאי טבעות.
- הפרוסות המוכנות מונחות בשקיות ניילון ואז נשלחים למקפיא.
כדי שירקות שלמים לא ייצמדו זה לזה, עדיף לעטוף כל אחד מהם בשקית ניילון. הקפאה כזו לא תקלקל את המראה ותעזור במילוי הפלפלים.
ליפו פלפל גרוס לחורף
אנשים רבים אוהבים את הרוטב בצורת לישו של פלפל. הוא הוכן במשך כמה דורות, כך שנאסף מספר רב של מתכונים ייחודיים ומסורתיים. הנפוץ שבהם עם עגבניות עסיסיות.
כדי להכין אותו תצטרך:
- פלפל מתוק - 2.5 ק"ג;
- עגבניות - 2 ק"ג;
- שמן חמניות - 125 מ"ל;
- חומץ 9% - 1 כף. l.;
- סוכר גרגירי - 125 גר ';
- מלח - 1 כף. l
שיטת בישול:
- כל החומרים נשטפים, מנקים.
- עגבניות עסיסיות נטחנות בבלנדר לעקביות הרוטב.
- מלח, סוכר, חמאה מוסיפים לרוטב העגבניות ומורתחים על אש.
- הפלפל נחתך לחתיכות או טבעות מרובעות, ואז מתווסף להרכב.
- כשחומר העבודה מתחיל לרתוח מבשלים כחצי שעה נוספת.
- 2 דקות לפני הבישול מוסיפים חומץ, מעט אפונה מתוקה שחורה.
- מניחים בזהירות את הירק הכבוש בצנצנות מעוקרות ושופכים פנימה רוטב עגבניות.
- הבנקים סגורים עם מכסה, הופכים, מבודדים עד להתקררות מוחלטת.
- העבר למקום חשוך לאחסון בחורף.
מתכון אוניברסלי שמתאים להרבה מנות בשר, דגים. זה גם מכין רוטב טעים לשימוש עם טוסטרים.
מתכונים טעימים ומקוריים ידגישו את המיומנות של כל עקרת בית, שתשמח קרובי משפחה. פלפל פעמון מעניק טעם חדש ומדהים לכל מתכון. מגוון חמוצים ושימורים הוא חלק מיוחד בחגיגת עונת החורף.
