מנות על הגריל - 13 מתכונים

כל המנות בגריל מתבררות כטעימות במיוחד, רוויות בניחוח עשן קל. בדרך זו ניתן יהיה לבשל לא רק את הקבב הרגיל, אלא גם את הקבב, הסטייקים והנקניקיות. תוכלו לרצות את עצמכם עם חזה עוף או ירקות אפויים, בהשראת האווירה של הטבע שמסביב.

שיפודי חזיר קלאסיים עם בצל על הגריל

רכיבים: 1.5 ק"ג מעיסת חזיר, 2 בצל, 2 כפות. l אדגיקה וחרדל חריפים מוכנים, 1 כף. l תערובות תבלינים לברביקיו, קורט פפריקה מתוקה, מלח.

1. בשר הבשר עם סכין חדה נפטר מעודף שומן, חתוך לפרוסות שוות בערך.
2. כל התיבולים מוזגים לבשר, מוסיפים אדגיקה וחרדל.
3. טבעות בצל גדולות מונחות על חזיר. כל המוצרים מעורבבים היטב ביד, מכוסים בסרט נצמד ומנקים בקור כל הלילה. אם זמן הכבישה הוא קצר, הקערה נותרה חמה למשך 3 עד 4 שעות.
4. בשר שכבר מוכן לצליה מלוח לפי הטעם ונמתח על שיפודים יחד עם טבעות בצל.
5. כרטיסים מונחים על הגריל עם גחלים "אפורות".

קבב שיש מתבשל 15 - 17 דקות עם סיבוב תכוף.

טיפ. התחל לבשל בשר לאחר הפשרתו המלאה.

קפיר במרינדה בשר

רכיבים: 1.5 ק"ג של חזיר (חזיר), חצי ליטר יוגורט שומן, 1 ק"ג בצל, קורט טימין ותערובת פלפלים, מלח.

1. בשר מוכן ללא עודפי שומן, סרטים וורידים נחתך לחתיכות מרובעות מסודרות.
2. מחצית מהבצל הקלוף חתוך לקוביות קטנות.שאר הירקות הם בטבעות.
3. קוביות הבשר והבצל מעורבבים. להוסיף תערובת של פלפלים וטימין. אתה יכול לבחור תבלינים אחרים אהובים. מפזרים מלח על המוצרים.
4. תוכן המיכל מלא בכפיר. החומרים מעורבבים בידיים נקיות. טבעות בצל מונחות על גבי הבשר.
5. חזיר במרינדה במשך 9-10 שעות בקירור. נוח להכין אותו בערב.

נותר להסיר את קוביות הבצל מחתיכות בשר, מיתר את האחרון על שיפודים ומטגן על הגריל עד לבישול.

מקרל אפוי על גריל עם פטריות

רכיבים: פגר דגים גדול, קורט עשבי תיבול פרובנס טחונים, מלח ים גדול, 70 גרם גבינה ואותה כמות של בריסאטה גולמית, 40 גרם שזיפים. שמנים, 90 גרם שמפיניונים טריים, שמיר טרי, פטרוזיליה, שום לפי הטעם.

1. חתך עמוק נעשה בגב פגר דגים שטוף היטב. מקרל נפתח למשעי, הרכס וכל העצמות הגדולות מוסרים בידיים. חשוב מאוד להשיג את הזימים שמעניקים ריח לא נעים למנה המוגמרת.
2. לאחר מכן נשטף את הדג, הבטן מעובדת בקפידה לאחר הסרת המעיים. הסרט השחור מוסר בזהירות בפנים.
3. דגים מושפשפים מכל הצדדים על ידי עשבי תיבול פרובנסליים (רוזמרין חייב להיות בהרכבם) ומלח ים גס.
4. פטריות, שומן, שום וגבינה נחתכים לפרוסות דקות. ירקות טריים נשטפים היטב, עודף נוזלים מוסרים.
5. עם כל המרכיבים שהוכנו בשלב הרביעי, פגר הדגים מתחיל. אין צורך לתפור בבטן. מוצרים יתבלטו מעט. דגים נמרחים בחמאה מומסת.
6. המנגל מדליק. מכיוון שהדג מתבשל מהר מאוד, אתה יכול להסתדר בלי פחם.
7. הפגר מונח על רשת מכוסה בנייר כסף.

על אש נמוכה, המאקר נאפה עד לבישול. זה ייקח בערך 25 דקות.

חזה עוף עם תפוזים

רכיבים: 6 עוף, 4 תפוזים בשלים גדולים, 90 מ"ל רוטב סויה קלאסי, 1 קטן כל אחד. כף דבש ומיץ לימון, 2 כפות. l שמן צמחי, תבלינים לעוף, מלח עדין.

1. בזמן שהגחלים בברביקיו נשרפות, אתה יכול לעשות את הציפור.
2. על כל פילה מוכן, מספר חתכים מבוצעים בצורה לא מבוטלת (לא לגמרי!). מסתבר סוג של "כיסים" בבשר.
3. למרינדה מוזגים רוטב סויה קלאסי לתבנית קטנה. שופכים אליו מיץ תפוזים (2 פירות). לשם נשלחים תבלינים, מיץ לימון ודבש. לבסוף מוזגים שמן. הרכיבים מעורבים.
4. את שאר התפוזים חותכים לפרוסות.
5. כל חתיכת פילה משפשפת במלח. החלק העליון מכוסה במרינדה. הנוזל מוזג לכיסים על הבשר.
6. בצורה זו, העוף כבוש במשך כשעה.
7. בשלב הבא מוחדרים פרוסות כתומות לכיסי הציפור. הפילה המוכן מונח על הגריל.

המנה אפויה עד להזהבה. בתהליך, יש להשקות אותו בנוסף במיץ תפוזים.

קבב מסורתי

רכיבים: קילו טלה, 280 גרם שומן זנב שומן ואותה כמות של בצל גולמי, 2 כפות. l מיץ לימון, מלח, תבלינים, כל עשבי תיבול טריים.

1. בשר ללא סרטים ושומן עודף טוחן במעבד מזון יחד עם חתיכות בצל, שומן ועשבי תיבול טריים.
2. מיץ הדרים, מלח, תבלינים מוסיפים לבשר הטחון המתקבל.
3. המסה המוגמרת מנקה בקור למשך חצי שעה.
4. כאשר הגחלים בגריל מכוסים בשכבת אפר דקה תוכלו להתחיל לטגן את הקבב.
5. קציצות סגלגלות נוצרות סביב השיפודים ממסת הבשר המצוננת.

תבשיל בשר טחון זה מטוגן מעל גחלים מכל הצדדים במשך כ-10 עד 12 דקות. מגישים טעים עם קטשופ חם או רוטב פסטו עם עגבניות, שהוכן לפי המתכון הסיציליאני.

צלעות חזיר עם רוטב ברביקיו

רכיבים: קילו של צלעות חזיר, חצי כוס רוטב ברביקיו מוכנה, מלח, תבלינים אהובים.

1. הממברנה המחברת מוסרת בזהירות מהצלעות. ואז הם משפשפים בשפע בתבלינים ומלח מובחרים, מרוחים ברוטב.
2. בצורה זו הבשר כבוש כל הלילה. אתה יכול להשאיר את הצלעות מתובלות במשך יומיים.
3. חלקי הבשר עטופים בנייר כסף ומונחים על מתלה תיל.

על פי מתכון זה, בשר חזיר על פחם יתבשל למשך 80 - 90 דקות על הגריל, תוך כדי הפיכה של הגריל מדי פעם.

שיפודי חזיר ביין

רכיבים: 430 גרם עיסת חזיר, 3 כפות. l רוסט. שמן, 2 יח '. בצל ועגבניות, חצי כוס יין אדום יבש, חבורה של פטרוזיליה טרייה, ¼ כפית כל אחד. מלח, תבלינים ופלפל שחור גרוס.

1. בשר הבשר נפטר מהסרטים, חתוך במנות.
2. ירקות קלופים נשטפים וחותכים לטבעות.
3. הירוקים נשטפים וקצוצים דק.
4. מלח משפשף לבשר בידיים. ברגע שהוא מתחיל מיץ, אפשר להוסיף פלפל ותבלינים אחרים.
5. מוצרים מלושים, ירוקים, מוסיפים להם בצל קצוץ, מוזגים יין ושמן. בצורה זו נותר הבשר למשך 3 עד 5 שעות. אתה יכול להריץ זמן רב יותר.
6. חזיר מוכן נמתח על שיפודים. בין חתיכות בשר יש טבעות בצל ופרוסות עגבנייה.
7. המנגל מבושל עד להזהבה על הגריל.

המנה המתקבלת מוגשת עם סלט ירקות ורטבים שונים המתאימים לחזיר.

כנפי עוף ברוטב דבש סויה על הגריל

רכיבים: קילו כנפי עוף, 1 כף. l חרדל מתוק, 2 כפות. l דבש טבעי נוזלי, רוטב סויה קלאסי, תפוז, מלח, פלפל צ'ילי גרוס לפי הטעם, קורט כוסברה.

1. כנפי עוף נשטפות היטב, מיובשות, מונחות בכלי עמוק. החלק החיצוני ביותר של הנתחים ללא בשר נחתך.
2. הכוסברה טחונה במרגמה. מעורבב עם מלח ופלפל צ'ילי.
3. התפוז חתוך לשניים. מיץ נסחט משני החצאים.
4. חרדל מעורבב עם דבש נוזלי. מיצים סחוטים טריים, רוטב סויה קלאסי מוזגים לרכיבים אלה, מתבלים תיבול מהשלב השני.
5. משפשפים כנפיים מוכנות בתערובת המתקבלת. העוף יובא כבוש לפחות 3 שעות. אבל עדיף לשמור על כנפיים קרירות כל הלילה. בתהליך הכבישה עליכם להפוך את הבשר לפחות פעמיים.
6. הגריל משומן בכל שומן. אתה יכול לקחת שמן צמחי רגיל. כנפיים כבושות מונחות על הגריל המוכן.
7. נתחי עוף מטוגנים על פחם לקרום זהוב טעים. צריך להפוך אותם מדי פעם.

מוגש עם עשבי תיבול טריים ורוטב אהוב.

שיפודי בקר מקוריים בבייקון

רכיבים: 1.5 ק"ג מעיסת בקר, קילו בייקון מעושן גולמי, מלח, פלפל שחור גרוס טרי.

1. בשר בקר נפטר משומן, מסרטים וכל מה שמיותר. כתוצאה מכך, פילה נקי לחלוטין צריך להישאר על הצלחת. בעזרת סכין חדה הוא נחתך לסטייקים דקים. לחלופין, תוכלו להקציף מעט את הבשר עם הצד הלא חד של פטיש המטבח. העיקר לא לשבור את הסטייקים.
2. בשר בקר ממולא, מפזר פלפל שחור גרוס טרי. אתה צריך להיות זהיר במלח בשלב זה, כי הבייקון כבר מלוח. במקום מוצר מעושן גולמי, אתה יכול לקחת מעושן מבושל.
3. לכל פרוסה של הבייקון שנבחר, מונחת רצועת עיסת בשר מוכנה. לחמניות צפופות ומסודרות מקופלות. סאלו צריך לכסות אותם מלמעלה.
4. כל גליל שנוצר נחתך לשניים. בצלחת יהיו חלקים באשר לקבב הרגיל.
5. לחמניות נמתחות בחוזקה על שיפודים. המנה מטוגנת על גריל פחם. כדי להשיג טיגון אחיד, יש להפוך את הבשר ללא הרף.

תפוחי אדמה צעירים מבושלים מושלמים כמנה לצד. ניתן לאפות ירקות על הגריל. כרוטב מוגש קבב בקר עם קטשופ עם כוסברה טרייה קצוצה.

טיפ. בשר נוקשה יהפוך רך יותר אם יכה, ילחל במיץ לימון ויאפשר לו להשרות, או לשמן עם חרדל למשך מספר שעות, ולשטוף לפני הבישול.

ירקות אפויים

רכיבים: 3 יח '. חציל, בצל, עגבניות, פלפלים בצבעים שונים, 2 יח '. קישואים טחונים, אוזני תירס מתוק, שום, 120 מ"ל רוטב סויה, מלח, חצי כוס של כל קלוי. שמן, 3 כפות. l מיץ לימון, חבורה של בזיליקום אדום ופטרוזיליה.

1. ירקות נשטפים.הגבעולים נחתכים מהחציל, לאחר מכן הם נחתכים לעיגולים.
2. פלפל בולגרי חתוך בקוביות גדולות. עדיף לקחת ירקות צהובים וגם אדומים בבת אחת.
3. בצל קלוף חתוך לטבעות.
4. קישואים צעירים עם קליפות נחתכים לעיגולים.
5. כל אוזן קציצה מתוקה נחתכת ל 3-4 חלקים, תלוי בגודל שלה.
6. את כל הירקות מוזגים לאגן מרווח, מפזרים עליו מיץ לימון ומפזרים עליו מלח. ירקות טריים ממהרים אל הירקות, קרועים לחתיכות קטנות. נמזג על גבי רוטב סויה, מעורבב עם שום כתוש. לירקות ורודים תוכלו להוסיף כפית גדושה של דבש נוזלי.
7. מוצרים במרינדה למשך כשעה.
8. רכיבים מוכנים מונחים על הרשת בשכבה אחת.
9. על גריל פחם אפויים ירקות עד להופעת קרום זהוב טעים.

זו אחת ממנות הדיאטה הפופולריות ביותר על הגריל. זה יכול להפוך לפינוק עצמאי או לתוספת טעימה.

ירכי עוף במרינדת מיונז

רכיבים: 8 - 9 ירכי עוף, 5 כפות. l מיונז קלאסי, אותה כמות של קטשופ, 1 כף. l כל תערובת של תבלינים לעוף, מלח.

1. העוף נשטף, שרידי נוצות ושומן עודף נחתכים ממנו בזהירות. עליכם גם לקצץ את חלקי העור התלויים.
2. למרינדה מוסיפים קטשופ, מלח שולחן ותבלינים נבחרים למיונז. לאחר הערבוב הרוטב מוכן לחלוטין.
3. מרינדה מכל הצדדים משפשף בנדיבות את ירכי העוף. בצורה זו, עליהם לעמוד בקור רוח לפחות 2.5 שעות. במידת האפשר עדיף להשאיר את הבשר להתעקש למשך הלילה.
4. כשהמוצץ מוכן, מונחות על הגריל ירכיים כבושות. העיצוב נסגר בצורה בטוחה ויוצא להכנה.
5. ירכיים מטוגנות משני הצדדים. מעת לעת יש להפוך אותם כך שהתרנגולת לא תישרף.

נכונות הבשר נבדקת על ידי חתך עמוק בסמוך לעצם. אם משתחרר ממנו נוזל צלול אתה יכול להגיש קבב לשולחן.

סטייק פורל אפוי

רכיבים: 2 סטייקי פורל, קורט מלח ים גס, צלעת רוזמרין, חצי לימון, קורט פלפל שחור גרוס טרי, 1 כף. l כל שמן צמחי.

1. הסטייקים נשטפים ביסודיות במים זורמים קרים, ואז נפטרים מעודף נוזלים עם מגבות נייר.
2. שמן צמחי שנבחר מומלח בשילוב פלפל. אתה יכול להוסיף לזה כל תבלינים אהובים. לדוגמא, תערובות ארומטיות מיוחדות לדגים אדומים.
3. השמן הארומטי המתקבל מושפשף בסטייקים פורלים. ואז הוא מונח במיכל פלסטיק עם מכסה מתאים למדי.
4. מיץ נסחט למיכל מחצי לימון טרי. שפריץ של רוזמרין מונח על גביו. ואז הקערה סגורה ומנקה בצינון. הדגים ישייטו לפחות שעה. ככל שהפורל יבלה במרינדה, כך יהיה טעים יותר.
5. דגים מוכנים מונחים על מתלה תיל.
6. המנה מטוגנת די מהר. העיקר לא לחשוף אותו יתר על המנגל כך שהוא לא יתייבש ונוקשה.

זוהי אפשרות דיאטה נוספת שהוכנה בחוץ. זה הולך טוב עם מגוון ירקות טריים או אפויים.

צלייה ביתית מטוגנת בטבע

רכיבים: 1 ק"ג עוף, מלח, 2 בצל, 5 עד 6 שיניים. שום, 250 גרם לחם לבן, 90 גרם שמפיניונים טריים, תבלינים.

1. עוף נטול עצמות נחתך גדול, כאשר בצל אחד, לחם וחצי שום נשלחים לבלנדר או מטחנת בשר. הבשר הטחון ההומוגני שנוצר הוא מלוח, בטעם תבלינים. אתה צריך ללוש אותו היטב.
2. בשלב הבא, המסה המתקבלת מונחת באריזה צפופה ויותר מעשרים פעמים מכות על משטח שטוח. זה יהפוך את הבשר הטחון ליותר פלסטי וימנע את התפרקות הקופת במהלך תהליך הבישול.
3. יתרת הבצל קצוצה דק יחד עם פטריות טריות. החומרים מטוגנים עם שום דרך מכבש עד לבישול. המסה מומסת.
4. מלית מעורבבת עם צלייה מקוררת מעט. אם תרצה, ניתן להעביר פטריות דרך מטחנת בשר יחד עם בשר.אך כאשר הם קצוצים דק, ברור שפיסות הפטריות יורגשו במנה. זה יוסיף לזה מקוריות. ניתן להפחית או להגדיל את כמות השום לטעמך.
5. מתוך המסה המתקבלת נוצרים נקניקיות ארוכות חלקות, הנעטפות בסרט נצמד. כרטיסים מבושלים במשך 12 עד 14 דקות.
6. יתר על כן, הקופאט משוחרר מהסרט, מועבר לגריל ומטגן עד לבישול על הגריל. הם צריכים להסתובב עם קרום אדמדם טעים.

ניתן לבשל מנה כזו גם במחבת רגילה בבית.