הטעם הקרמי של הלביבות על שמנת חמוצה מוכר לנו מילדותנו. היתרון שלהם הוא שלתלות במתכון הם יכולים להיות בעוביים שונים: דקים או שופעים. אפשר לעטוף בתוכן את המלית, להגיש עם שמנת חמוצה וריבה מתוקה.
תוכן חומר:
מתכון בסיסי
זהו "קלאסי אלמותי" - דרך מסורתית לבישול לביבות בתוספת שמנת חמוצה. מומלץ להתחיל עם זה ואז תוכלו להתחיל להתנסות ולהקשות על מתכונים.
- ראשית מערבבים חצי כפית מלח ושתי כוסות שמנת חמוצה דל שומן.
- ואז להוסיף את החלמונים שהקצפתם מראש של שתי ביצי עוף. כדי להשיג את האווריריות של המנה, אין לשים גושים בעת ערבוב החומרים.
- המשיכו להקציף את התערובת, הוסיפו באטיות את הקמח מנופה (שלוש כוסות).
- מוסיפים את החלבונים לבסוף, מערבבים את התערובת המתקבלת.
- מטגנים את הלביבות במחבת מעט משומנת עד להזהבה בשוליים.
עם מים
כדי להמתיק לביבות, ניתן להוסיף וניל, חומרי טעם וריח או אבקת סוכר לפי הטעם.
- מקציפים שתי ביצים בקצף כך שייווצר קצף אוורירי.
- למסת הביצה מוסיפים שליש כפית מלח ושלוש כפות שמנת חמוצה דל שומן, אם רוצים, ונילין או אבקת סוכר.
- מקציפים שוב את כל המרכיבים, ואז מוסיפים להם שתי כוסות מים.
- מנפים שתי כוסות קמח. זה לא צריך להיות אטמים וגושים.
- מוסיפים קמח לשאר המרכיבים.
- השלב הבא הוא לשפוך כף שמן צמחי. מערבבים היטב כדי להפוך את המסה אחידה.
- צריך לטגן פנקייקים במשך דקה מכל צד. המנה מוכנה!
בתוספת קפיר
בצק פנקייק על קפיר ושמנת חמוצה אוורירי במיוחד. ניתן להגיש קרפים מוכנים בדרך זו עם שמנת חמוצה או ריבה, אך הם לא יוכלו לעטוף את המלית.
- 10 גרם שמרים יבשים וכף אחת.ממיסים כפית קמח בכוס מים. אנו מקבלים את הבצק שנקרא - בצק "מכין". אנו שולחים את הבצק למקום חמים כך שיתסס.
- בזמן שהבצק משוטט, ללוש שתי כוסות קמח עם שתי כוסות שמנת חמוצה דלה בשומן. עדיף לבחור שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 20%. זה יהיה הבסיס של בצק הפנקייק.
- טורפים 3-4 ביצים (רצוי חלבון) עם חצי כפית מלח ומוסיפים לבסיס הבצק.
- מוסיפים כוס קפיר, סוכר ובצק. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
- כשהבצק מוכן, השאירו אותו למשך שעה. הבצק יעלה ויעלה בנפח. לאחר מכן מטגנים את הלביבות למשך דקה וחצי בצד אחד.
בישול על שמנת חמוצה
לא משנה אם שמנת חמוצה עומדת על שמריה במקרר וקצת חומציות. זה יכול לשמש לאפייה, למשל, לפנקייקים ארומטיים דקים.
במקרה זה, אנו זקוקים למרכיבים הבאים:
- ביצה;
- כוס שמנת חמוצה;
- חצי כוס קמח;
- שליש כפית מלח;
- שני כפות. כפות סוכר;
- 50 מ"ל מים;
- אמנות. כף שמן צמחי.
מערבבים את כל החומרים פרט לקמח, משאירים אותו אחרון. מחממים מעט את התערובת ההומוגנית המתקבלת בתנור מעט כך שהוא יתסס והבצק יתפח. רק לאחר מכן שפכו את הקמח לתבשיל, לאחר שמניפו אותו בעבר פעמיים.
אל תגעו בבצק לפחות עשרים דקות בכדי לגרום לו להתפחה עוד יותר. לאחר זמן זה, אופים לביבות בשמן צמחי עד להזהבה.
הפנקייקים עשויים להתברר כחמיצים בטעמם, אך הדבר רק יעניק מקוריות למנה המשועממת.
אפייה פתוחה על חלב
רבים מאיתנו מילדות זוכרים פנקייקים דקיקים עם חורים. עדינים, ריחניים - הם תמיד היו קישוט אמיתי לשולחן. פנקייקס על שמנת חמוצה וחלב מאוד פשוטים להכנה, ויש סוד קטן להפוך אותם עדינים ובחורים קטנים.
תצטרך:
- 400 גרם קמח;
- 0.7 ליטר חלב מעורבב עם 0.3 ליטר מים;
- שתי ביצים;
- כפית מלח;
- כוס שמנת חמוצה;
- אמנות. כפית סוכר;
- ¼ כפית סודה;
- מעט שמן, לא יותר מכפית.
במתכון זה ראוי לציין שתהליך הוספת החומרים אינו חשוב לחלוטין.
העיקר לעכב בתוספת שמן.
אין צורך להוסיף אותו מיד לרכיבים אחרים. פשוט ללוש את השאר ולהכות היטב כך שלא יהיו גושים. כשהבצק מוכן, מכסים אותו בנייר כסף ומשאירים כחצי שעה. זה יעלה ויהיה אוורירי.
הסוד של לביבות רשת הדגים הוא פשוט: רגע לפני האפייה מחממים את השמן בתבנית, ואז מוזגים אותו לבצק. ואז הלביבות דקות, עם חורים. אפשר לשמן פנקייקס בשמן, ורק אז להגיש.
איך להכין בלי ביצים
לא משנה אם רצית להכין לביבות, אבל אין ביצים בבית. אך כדאי לקחת בחשבון כי הבצק המוכן ללא ביצים הוא רופף מאוד. לכן אתה צריך להיות זהיר במיוחד כשאתה הופך את הלביבה - הוא יכול בקלות להישבר. אך אם תעקוב אחר כל ההוראות במאמר, היעדר ביציות לא ישפיע על הטעם.
מרכיבים
- שתי כוסות קמח;
- 100 מ"ל שמנת חמוצה דל שומן (רצוי 15%);
- שני כפות. כפות עמילן תפוחי אדמה;
- חצי ליטר מים;
- שני כפות. כפות סוכר;
- חצי כפית סודה;
- שליש כפית מלח ללא עלה;
- שני כפות. כפות שמן צמחי.
- מערבבים עמילן תפוחי אדמה עם קמח ומעבירים אותם דרך מסננת.
- מערבבים את כל שאר החומרים, מערבבים היטב
- השאירו את הבצק להשרות חצי שעה.
- אתה יכול להתחיל לטגן.
לביבות שופעות על שמנת חמוצה
לשם כך אנו זקוקים:
- שלוש ביצים;
- כוס קמח (150 גרם);
- שליש כפית מלח;
- 200 גרם שמנת חמוצה דל שומן;
- 100 מ"ל מים (רצוי מינרלים, שממנו טרם מוצו גזים. זה ייתן בדיקת אווריריות);
- כף שמן צמחי.
סדר הוספת החומרים לתערובת אינו חשוב. העיקר שהמיסה תהיה הומוגנית. לאחר שבצק הפנקייק מוכן, השאירו אותו במטבח למשך 20 דקות.אל תשכח לכסות אותו בצלחת או בסרט, אחרת הוא יתייבש.
בכדי להוסיף טעם עשיר למנה, ניתן לשים קינמון טחון בבצק או להוסיף טעמים. זה ייתן לקינוח מקוריות, תו חריף קליל ותחכום.
