לביבות קפיר: עם מים רותחים, על שמרים, על מים - 10 מתכונים של הפנקייקים האהובים עליכם

לביבות קפיר הן אחד הזנים הנפוצים ביותר של לביבות דקיקות מסורתיות. קפיר הופך אותם רכים ושופעים גם ללא תוספת של סודה או שמרים.

ביצוע קלאסי

זהו אחד המתכונים הפשוטים ביותר של לביבות "קפיר" מפורסמות. הם מוגשים עם מילויים מלוחים ומתוקים.

הרכב (אפייה):

• חמאה טבעית (מ- 80%);
• שמן צמחי קליל מכל סוג שהוא.

הרכב (בצק):

• מים - 80 מ"ל;
• קפיר (שומן מאוד, מ -3%) - 130 מ"ל;
• מלח - 7 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• קמח חיטה - 160 גרם;
• ביצים (בגודל סטנדרטי) - 3 יח '.

שלבי בישול:

1. טורפים את כל הביצים בקערת בלנדר, קמח חיטה ממותק ומומלח.
2. תערובת של קפיר, מים, חמאה נוזלית בטמפרטורת החדר (1 כף) מוצגת.
3. המיכל עם התערובת הזו נותר למשך 30 דקות, מכוסה בסרט.
4. בחר חום בינוני על הכיריים. יוצקים 1 כף לתבנית. l שמן צמחי ופרוסת חמאה. הקרם צריך להמיס.
5. יוצקים מצקת קטנה (3 - 5 כפות. ל ') של בצק בכל פעם. זה אמור להתפשט על קרקעית התבנית.
6. אופים צד אחד כדקה. על גבי הבצק צריך לאפות, קומפקטי.
7. את הלביבה מתהפכת, שצריכה להיות podzolotat גם בצד השני (בערך 40 שניות).

כדאי לסגור פנקייקים מוכנים עם סרט / מכסה כדי שלא יפטרו חום, לא יתייבשו, יישארו רכים ורכים.

לביבות קפיר מג'וליה וויסוצקאיה

המתכון מבוסס על הקלאסיקה, כך שטעם של המוצרים מאוזן.

 

הרכב:

• קמח מנופה - 240 גרם;
• שמן צמחי - 35 מ"ל;
• סוכר - 65 גרם (מוסדרים על פי שיקול דעתם);
• סודה, מלח - 5 גרם כל אחד;
• ביצים - 2 יח ';
• מים רותחים (קרירים) - 210 מ"ל;
• קפיר (כל אחוז שומן) - 210 מ"ל.

שלבי הכנה:

1. קפיר מדולל במים רותחים.
2. הציגו ביצים קצפות, עדיין מנערות.
3. מוסיפים סודה, מלח, שמן צמחי, סוכר.
   הבצק הזורם צריך לעמוד כחצי שעה מתחת למכסה. כך יתברר יותר עדין.
4. שופכים כל כך הרבה בצק לתבנית מחוממת כך שהוא רק סוגר את התחתית.
5. פנקייקס נערמים זה על זה רק לאחר קירור חלקי, משמנים בעזרת פרוסת שמן.

הפנקייק מעט שופע, רך. אבל הם צפופים מספיק כדי להחזיק את המלית היטב.

בתוספת מים מינרליים

מתכון זה שימושי לאוהבי לביבות דקיקות עם קפיר עם דפוס פתוח. יש להגיש אותם עם הסירופ המועדף עליך, מותק.

הרכב:

• קמח (באיכות הגבוהה ביותר) - 260 גרם;
• שמן צמחי (קח את הזן המועדף עליך) - 30 מ"ל;
• מים עם גז - 210 מ"ל;
• קפיר (יותר מ- 2%) - 210 מ"ל;
• סודה - ¼ אמנות. l.;
• סוכר - 55 גרם;
• מלח - 4 גרם;
• ביצים - 2 יח '.

שלבי הכנה:

1. הסודה מרווה בכפיר, רוויה אותה בבועות ו"מסירה "חומציות.
2. מנפים את הקמח.
3. סוכר, מלח מוחדרים לביצים המקושקשות, מוקצפים. הקצף צריך להתפשט.
4. קפיר מוחדר למסת הקצף.
5. יוצקים סודה עם שמן צמחי.
6. מקציפים קמח ותערובת מוכנה כך שכל הגושים ייעלמו.
7. כדי להשיג ציות ואלסטיות של הבדיקה, היא מוחזקת במנוחה למשך 30 דקות. תחת הסרט.
8. המחבת מחוממת היטב בשמן כך שהמוצרים לא יישרפו. לפני הטיגון, קבעו את רמת החימום הממוצעת.

חורים מופיעים בלביבות במהלך הטיגון, ומתחברים לתבנית יפהפייה יפהפייה.

אפשרות לדיאטנים

בלי להשתמש בקמח חיטה, תוספים מתוקים ושומנים, תוכלו לבשל פנקייקים טעימים ו"קלילים "מאוד.

הרכב:

• שיבולת שועל - 230 גרם;
• קפיר (עם רמת שומן מינימאלית) - 230 גרם;
• ביצה - 1 pc .;
• ממתיק, תבלינים, מלח - לא חובה.

שלבי הכנה:

1. בעזרת מטחנת קפה או בלנדר, טוחנים את פתיתי שיבולת השועל לקמח. זה מנופה.
2. קמח שיבולת שועל (לא חובה) עם תבלינים, מלח, סוכר.
3. יוצקים קפיר, ביצה. כולם פעימה.
4. אופים ללא שומן.

פנקייקים רכים מאוד. שיבולת שועל מעניקה להם טעם לוואי נעים ומיוחד.

מבצק שמרים

רצוי ללוש את כל המוצרים רק בצורה של חום. הקפד לתת לבדיקה את פרק הזמן שצוין לעלות.

הרכב:

• שמן רזה - 45 מ"ל;
• שמרים (יבשים) - 15 גרם;
• מלח - 3 גרם;
• סוכר - 35 גרם;
• מים נקיים חמים - 170 מ"ל;
• קמח - 230 גרם (בתוספת 2 כפות. ל.);
• ביצים (טמפרטורת החדר) - 2 יח ';
• קפיר (מעט חם) - 250 מ"ל.

שלבי הכנה:

1. מחצית מכמות הקמח המוצהרת מוזגת לכלי.
2. מוצגים סוכר, שמרים ומלח משובח.
3. שלב את חומר העבודה היבש עם קפיר חם.
4. אחרי חצי מאה מוזגים ביצים מקושקשות.
5. מוסיפים את שאר הקמח, מים חמים, תוך ערבוב.
6. אחרי 20 דקות לנוח שמן המוזרק בחום.
7. אופים במחבת מגורדת (או בייקון), שחיממה היטב מראש.

פנקייקים מתקבלים מפוארים יותר, מספקים יותר מאשר הגרסה נטולת השמרים לביצועם.

איך להסתדר בלי סודה

בזכות מרכיב החלב החמוץ, השמן והקצפה באיכות גבוהה, הלביבות עסיסיות, "גדלות" היטב במחבת.

הרכב:

• שמן זית (או כיתה אחרת) - 30 מ"ל;
• קמח - 140 גרם;
• מלח (כדי להטביע את הטעם) - קמצוץ;
• סוכר - 35 גרם;
• קפיר (עוד מוצר חלב-סמיך עבה) - 200 מ"ל;
• ביצים - 2 יח '.

שלבי הכנה:

1. ביצים ומוצר חלב מותסס מוזגים לצלחת עמוקה ומקציפים.
2. הציגו שמן זית, מלח, קמח, סוכר.
3. מקציפים שתי דקות למילוי הבצק בבועות.
4. אופים פנימה שמן (או שומן).

ההגשה המסורתית של לביבות רכות כאלה היא עם גוש, קוויאר, חלב מרוכז.

עם דפוסי תחרה

זו אפשרות אפייה מתוקה. אבל אם תוסיפו רק קמצוץ סוכר, הלביבות תהוו בסיס מצוין למילוי בדגים ובבשר.

 

הרכב:

• וניל, מלח;
• שמן צמחי (כל דרגה של מטוהרים) - 60 מ"ל;
• סוכר - 135 גרם;
• מים רותחים - 200 מ"ל;
• סודה - 7 גרם;
• ביצים - 2 יח ';
• קמח חיטה - 470 גרם;
• קפיר - 190 מ"ל.

שלבי הכנה:

1. ביצים טריות, מלח, קפיר, להקציף סוכר להקציף עד לקבלת מרקם חלק.
2. הזן וניל עם קמח.
3. סודה מכניסים למים רותחים. את התערובת יוצקים לבצק תוך הקצאתו.
4. השאר את חומר העבודה לחמש דקות.
5. שופכים לתוכה שמן.
6. יוצקים את הבצק לתבנית עם מצקת 0.5.
7. התבנית מחוממת היטב.

הפנקייק מטוגן בטמפרטורה נמוכה יותר כך שהם אפויים, ולא נשרפים מייד.

לביבות קסטה על קפיר מעוררות תיאבון ויפה אפילו יותר מהגרסה הקלאסית שלה.

בישול עם חורים

סודה, מים רותחים וקפיר "יוצרים" תבנית פתוחה מיוחדת זו. פנקייקס רכים.

הרכב:

• חמאה (עקביות שמנת) - 1.5 כפות. l.;
• וניל - כמה גרם;
• שמן צמחי - 75 מ"ל;
• סודה - 2/3 כפית;
• סוכר - כ -70 גרם (ניתן להוסיף לפי הטעם);
• מים רותחים - 190 מ"ל;
• מלח - על קצה הכף;
• ביצים - 2 יח ';
• קמח - 380 - 460 גרם;
• קפיר - 0.4 ליטר.

שלבי הכנה:

1. קפיר, הוכה במלח וסוכר, מוכה עם זוג ביצים בינוניות.
2. קמח מוצג במנות, לא שוכח לטלטל את המסה.
3. ממיסים סודה במים רותחים.
4. שלב מים רותחים ובצק, מקציפים במהירות דקה.
5. הבצק יגיע בעוד 10 דקות.
6. מוסיפים שמן, מנערים לזמן קצר.
7. שפשפו את התבנית החמה בשומן.
8. פנקייק אפוי.

יש לכסות את הפנקייקס בשמן טבעי נוזלי.

לביבות קפיר עם מים רותחים

לביבות עדינות עם חורים יפים יוצקים שמן או רטבים אהובים.

הרכב:

• מלח, סודה - 6 גרם כל אחד;
• סוכר - מ 20 גרם;
• קמח - 220 גרם;
• שמן מעודן רזה - 35 מ"ל;
• ביצים - 2 יח ';
• מים רותחים - 180 מ"ל;
• קפיר - 180 מ"ל.

שלבי הכנה:

1. מערבבים קמח היטב עם סוכר ומלח.
2. מלח, ביצים משולבות והופכות למסת שפך עדינה בעזרת מערבל.
3. במהלך פעולת המיקסר מוחדרים לביצים מים רותחים בזרם דק מאוד.
4. קפיר מוזגים למסה.
5. יוצקים קמח.
6. טורפים קלות את הבצק. זה עולה כרבע שעה.
7. השלב האחרון הוא להוסיף שמן.
8. כולם פעימה.
9. מטגנים במחבת על טיפת שמן. כמו כן, לביבות מושקות קלות בשמן.

פנקייקס הפתוחים מוכנים בפשטות, אך הם מתגלים כיעילים מאוד.

לא הוסיף שמרים

ניתן לאכול בצק קלוי ללא קלות עם תוספות שונות.

הרכב:

• שמן צמחי (איכותי) - 25 מ"ל;
• מלח, סודה - 8 גרם כל אחד;
• קמח - 110 גרם;
• סוכר - 60 גר '(אפשרי פחות);
• ביצים - 2 יח ';
• קפיר - ½ ליטר.

שלבי הכנה:

1. מחממים מעט את הקפיר על הכיריים, שופכים סוכר ומלח.
2. בנפרד דקה. מנערים את הביצים שנמזגות לקפיר.
3. הסודה מופצת בקמח. התערובת ננפה מעל קפיר.
4. שמן עופרת מוחדר ומופץ בבצק.
5. פנקייק אפוי. כל צד חייב להיות מטוגן היטב.

גם ללא שמרים, לביבות יפתיעו אתכם בפאר בזכות סודה, קפיר חם ושמן.

פנקייקים על בסיס קפיר ומוצרי חלב אחרים אינם מתייבשים לאחר הקירור, הם לחים יחסית, רכים. כדאי לנסות את אחת האפשרויות ולהשתפר לטעמכם.