פנקייק עם שמרים וחלב הם סימן לנוחות ולרווחה, סמל לשמש ותקומה. במאמר מוצגים כמה מהמתכונים המוצלחים ביותר שבוודאי ישתרשו במטבח שלכם.

לביבות עשירות וסמיכות עם שמרים

בישול לביבות עבות עם שמרים וחלב ייקח הרבה פחות זמן מבישול לביבות קלאסיות. לאפות אותם זה תענוג.

לביבות חלב חמוץ שופעות ומשביעות.

להלן שלושת מתכוני הפנקייק העבה שמרים הפופולריים ביותר.

לביבות קפיר

אוכל בשמונה מנות:

  • שמרים טריים - 20 גרם;
  • סוכר - 75 גרם;
  • קמח חיטה - 240 גרם;
  • ביצה - 2 יח ';
  • קפיר - 200 מ"ל;
  • מים - 100 מ"ל;
  • מלח הוא קמצוץ.

כיצד לבשל:

  1. מחממים את המים ל 40 מעלות צלזיוס, מערבבים אותם עם 3 כפות. l קמח, 1/3 סוכר ושמרים. עטפו ונקו הרחק מהטיוטות.
  2. תוסף בצק מחמצת מוכן עם קפיר וביצים. טלטל.
  3. שופכים קמח למסה בכמה שלבים, מערבבים. עקביות הבדיקה צריכה להתברר באשר לפנקייקים.
  4. עוטפים את הבצק ומניחים לו לנוח כחצי שעה.
  5. מטגנים את הלביבות עד להסמקה נעימה.
  6. משמנים את הלביבות המוכנות, מקפלים אותן בכף הרגל ומכסים במטלית נקייה.

נוח לשמור את החמצה להתכה במיקרוגל או בתנור - אין שם טיוטות, והטמפרטורה יציבה.

מגישים לביבות חמות, עם ריבה או ריבה.

לביבות "בויאר" בחלב עם שמרים יבשים

אוכל בעשר מנות:

  • חלב - 1000 מ"ל;
  • ביצים - 3 יח ';
  • שמרים מיידיים יבשים - 10 גרם;
  • קמח חיטה - 600 גרם;
  • חמאה - 100 גרם;
  • סוכר - 3 כפות. l.;
  • כתם;
  • מלח - 1 כפית.

הכנה צעד אחר צעד:

  1. מערבבים ביצים וחלב בקערה עמוקה (היא צריכה להיות חמה, בערך 40 מעלות צלזיוס).
  2. שופכים שמרים מיידיים לקמח מנופה (יש להם תגובה מהירה מאוד, ולמוצרים אין ריח ספציפי).
  3. שופכים את הקמח לתערובת הביצים והחלב. הדליק את המערבל במהירות נמוכה ושבר את כל הגושים.
  4. ממיסים את החמאה, שופכים לבצק ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
  5. משאירים את הבצק המוגמר למשך 45 דקות במקום חמים כך שהוא יתאים. בתהליך התסיסה מערבבים את הבצק בעדינות פעמיים.
  6. מחממים את התבנית ומתבלים בחתיכת בייקון.
  7. אופים לביבות עד לקבלת קרום טעים.

אי אפשר לתת להחמצת הבצק - הלביבות יתבררו גומי וחסר טעם.

המנה המוגמרת הולכת היטב עם קוויאר אדום, סלמון מעט מלוח ומעדני דגים אחרים.

שוחים לביבות על חלב חמוץ בכיריים איטיות

אפשר לטגן את הפנקייקים בכיריים איטיות: הם לא נדבקים, הם מתהפכים בצורה מושלמת ומתבררים קטנים ומסודרים.

מוצרים ל 20 מנות:

  • חלב חמוץ - 1000 מ"ל;
  • שמרים טריים - 50 גר '(או 7 גר' יבשים);
  • קמח חיטה - 480 גרם;
  • ביצי עוף - 2 יח ';
  • שמן זית - 50 גרם;
  • שומן לטיגון;
  • אבקת סוכר - 2 כפות. l.;
  • מלח הוא קמצוץ.

כיצד לבשל:

  1. במיכל, לוש את השמרים באבקת סוכר, כמה כפות קמח וכוס יוגורט חם. הסר את הבצק המעורב על אש במשך 40 דקות, עטוף אותו מהטיוטות.
  2. לאחר זמן זה, יש לנער מעט את הבצק עם שאריות היוגורט החם, להכניס ביצים ושמן זית מוקצף לקצף חזק, ולערבב בעדינות, מלמטה למעלה, להוסיף את הקמח בשלבים.
  3. השאירו את הבצק חם לכמה שעות להבשלה.
  4. מרימים את הבצק, בלי לערבב, לקטוף מצקת מתחתית המיכל.
  5. מחממים את קערת המולטי קוקר ומשמנים בעזרת בייקון (או גהי).
  6. מטגנים לביבות משני הצדדים בקערת הרב-לוקים במצב "טיגון", ומחלקים את הבצק באופן אחיד בתחתית הקערה.

מתכון פסטה, בחלב ומים רותחים

לביבות דקות עם שמרים וחלב עדינות ועדינות.

 

מוצרים ל 30 חתיכות:

  • חלב - 1000 מ"ל;
  • מים - 150 מ"ל;
  • ביצה - 4 יח ';
  • קמח חיטה - 1000 גרם;
  • סולת - 2 כפות. l.;
  • שמן צמחי - 1/2 כף.;
  • יבש שמרים פועלים במהירות - 11 גרם (מנה אחת);
  • סוכר - 3 כפות. l.;
  • מלח הוא קמצוץ.

תיאור שלב אחר שלב:

  1. מערבבים קמח עם סוכר, שמרים וסולת, שופכים 750 מ"ל חלב חם, מקציפים במיקסר, שוברים את הגושים.
  2. משאירים את הבצק למשך שעה במקום חמים כך שיתאים.
  3. מוסיפים לבצק ביצים, שמן צמחי ומלח, מערבבים.
  4. מרתיחים את יתרת החלב, יוצקים לבצק ומערבבים במהירות.
  5. משאירים את הבצק לעמוד 20 דקות.
  6. שופכים מים לזרם דק, מערבבים.
  7. אופים לביבות במחבת לוהטת.

מגישים לביבות חמות עם שמנת חמוצה או יוגורט.

ניתן להתאים את עובי הלביבות: אם אתם רוצים לביבות עבות יותר - עליכם להקליד בצק נוסף במצקת, אם אתם זקוקים למוצרים דקים - ניתן לדלל את הבצק במים מחוממים.

טיפ. לאחר ששפך קמצוץ כורכום לבצק, התוצאה היא לביבה זהובה ואדמדמה.

בישול בתוספת סולת

פנקייק עם סולת שהוכנה על פי מתכון זה אינם גושים: הם נשלפים לחלוטין, אלסטיים וצייתנים.

מוצרים ל 20 חתיכות:

  • סולת - 1.5 כפות;
  • מים - 150 מ"ל;
  • חלב - 500 מ"ל;
  • קמח חיטה - 1 כף.;
  • ביצים - 2 יח ';
  • חלב - 1 כף.;
  • שמרים יבשים - 1 כפית;
  • אבקת סוכר - 1 כף. l.;
  • מלח - 1 כפית;
  • חמאה - 3 כפות. l

תיאור שלב אחר שלב:

  1. בחלב שחומם ל 40 מעלות צלזיוס, יש לדלל שמרים, אבקת סוכר. למלח.
  2. מכסים את הכלים בבצק, משאירים אותו במקום חמים כך שיתאים.
  3. במהלך תקופה זו, מנפים את הקמח ומערבבים אותו עם סולת.
  4. שוברים ביצים לבצק מתאים ומקציפים היטב.
  5. שופכים תערובת קמח וסולת לבצק, יוצקים פנימה שמן צמחי ומים חמים, מערבבים. לשים בצק מכוסה למשך 1.5-2 שעות.
  6. לביבות תנור במחבת לוהטת, מתהפכות.

ניתן להגיש לביבות חמות עם קומפוט או ג'לי.

קרא גם:לביבות יוגורט

לביבות דקות בחלב וביצים עם חורים

לביבות דקות עם חורים - טבח ביתי אירובי.המתכון שלהלן הוא קלאסי של פנקייקס תחרה מושלם.

יהיה צורך ל 20 מנות:

  • חלב - 1 ליטר;
  • קמח חיטה - 480 גרם;
  • ביצים - 2 יח ';
  • שמרים עם יבש משחק מהיר - 11 גרם;
  • שמנת חמוצה שמנה - 65 גר ';
  • סוכר הדובדבן - לפי הטעם;
  • מלח הוא קמצוץ.

שלבי הכנה:

  1. יוצרים בצק מחמצם בחום 40 מעלות צלזיוס, שמרים וקמח, מערבבים, עוטפים ומניחים לחום להתפחה במשך 60 דקות.
  2. טורפים ביצים עם אבקת סוכר, מלח, שמים שמנת חמוצה, מערבבים ומוסיפים לבצק. שים את הבצק המכוסה על אש במשך 30 דקות.
  3. מטגנים לביבות בטמפרטורה בינונית עד להזהבה.

אם הלביבות נשברות במהלך האפייה, תנו לבצק לעמוד ללא הפסקה זמן מה.

אפשר למלא פנקייקים מוכנים ולהגיש לשולחן, כמנה עצמאית.

מקמח כוסמת

לביבות כוסמת אינן רק טעימות, אלא גם מועילות, מכיוון שבסיס הכוסמת הוא מחסן של ברזל, פחמימות ויסודות קורט.

תצטרך:

  • מים - 0.1 ליטר;
  • חלב - 0.4 ליטר;
  • כוסמת וקמח חיטה - 125 גרם כל אחד;
  • שמן זית - 1 כף. l.;
  • שמרים יבשים - 5 גרם;
  • ביצה - 3 יח ';
  • סירופ מייפל - 1 כף. l
  • מלח, אבקת אפייה - קמצוץ.

נוהל

  1. מדללים שמרים במים בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס.
  2. מקציפים ביצים, חלב וסירופ מייפל, מנפים קמח עם אבקת אפייה למסה ושוברים את כל הגושים.
  3. שופכים שמרים מדוללים במים, שמן זית לתערובת ומוסיפים מלח. מערבבים עם מזלג או מקציפים.
  4. מטגנים את הלביבות עד לבישול.

המלווה הטוב ביותר לפנקייק כוסמת הוא דבש. אבל פטריות מטוגנות טחון ישתלבו בצורה מושלמת במנה יוצאת דופן זו.

אם אין קמח כוסמת בבית, ניתן להכין אותו בעצמך בקלות בעזרת כוסמת ומטחנת קפה.

פנקייק על שמרים יוצא חמוץ, אז הם מסתדרים טוב עם מגוון חומרי מילוי ותיבול.

טיפים שימושיים:

  • ככל שהבצק דק יותר, המוצר המוגמר עדין יותר ולהיפך;
  • לביבות בהן קמח מתבשל במים רותחים, או שיש בו מוצרי חלב מותססים, תמיד מתגלים כתחרה;
  • עבור לביבות, מומלץ להשתמש במחבת פנקייק נפרדת, אין לשטוף אותה אלא רק לנגב בעדינות;
  • לפני הטיגון, מטגנים את התבנית בשמן או חתיכת בייקון;
  • חמאה תעניק לביבות אפויות גוון זהוב;
  • אם לבצק מניח בצק על שמרים, אתה צריך להשתמש ביכולת גדולה לישה, המסה תעלה;
  • אם הפנקייקים הם קינוח, ניתן לבשל את הבצק עם וניל, קינמון או תבלינים אהובים אחרים;
  • לאחר שהמחבת הסתיידה היטב, הסר מהאש במשך רבע דקה כדי שהפנקייק הראשון לא יישרף;
  • כדי לקבל לביבות "גומי" עבות, עליך להוסיף מים לבצק בנוסף לחלב. לביבות כאלה יהיו ממולאות בנוחות.

אם משהו לא מסתדר בפעם הראשונה, אל תוותר. נסו, העזו, התנסו, צרו את המתכונים האידיאליים והייחודיים שלכם, כך שלביבות שמרים עבות ישמחו את בני הבית בכל ימות השנה!