טעם ביצת הפנקייק אינו פופולרי בקרב כולם, ולכן יש צורך למצוא מתכונים ללא מרכיב זה. יש רבים מהם: הבצק מוכן על מוצרי חלב, על מים, בירה, בתוספת שוקולד. למרות היעדר ביציות, הלביבות הן רכות, עדינות ונמסות בפה.
תוכן חומר:
לביבות ללא ביצה בחלב
מתכון הפנקייק הקלאסי ללא ביצה מיוצר בעזרת חלב.
יהיה צורך במרכיבים הבאים:
- קמח חיטה (2/3 כוס);
- חלב 3.2% (0.4 או 0.45 ליטר);
- חמאה (20-25 גרם);
- שמן חמניות לטיגון;
- סוכר לפי הטעם;
- מלח לפי הטעם;
- סודה לשתייה (0.3 כפיות).
כמות המרכיבים בנפרד משתנה מהעדפה. אם אתם אוהבים מוצרים דקים, עדיף ללוש את הבלילה. כנ"ל לסוכר ומלח - הוסף אותם לפי הטעם.
מערבבים את כל החומרים היבשים, ממיסים את החמאה ואז שופכים חלב למיכל. מערבבים את הבצק בקצף או במזלג. מחממים את התבנית, משמנים אותה בשמן צמחי, יוצקים את הבצק עם מצקת. מטגנים כשתי דקות על אש נמוכה. קרום מוזהב אמור להיווצר.
בישול על קפיר
אם אתה מבשל לביבות עם קפיר, הן יתבררו מפוארות יותר מאשר עם חלב.
לבישול תזדקק למרכיבים הבאים:
- קמח חיטה (4-6 כפיות);
- קפיר (0.4 ליטר);
- חמאה (15-20 גרם);
- שמן חמניות;
- מלח (שני צביטה);
- סוכר (3 כפיות);
- סודה בקצה כפית;
- מים לפי הצורך לדלל את הבצק.
רצף הבישול הוא כדלקמן:
- אתה צריך לשפוך את הקפיר למיכל עמוק ולהכות אותו בקצף מעט.
- ואז שפכו קמח, סוכר, מלח לפי הטעם, וכן 2-3 קמצוץ סודה לשתייה.
- ואז להוסיף חמאה מומסת לתערובת.
- הוסף מעט מים במידת הצורך. מספיק 4-5 כפות.
- משמנים את התבנית בשמן צמחי, להדליק אש איטית כך שתתחמם.
- טורפים את הבצק בקצף עד לקבלת תערובת חלקה וממשיכים לטגן.
לביבות קפיר ללא ביצים הן עבות, פריכות ואווריריות. אפשר להוסיף וניל, קינמון, מוסקט וכל תיבול אחר לפי הטעם בבצק.
מתכון מים
פנקייק ללא ביצים על המים - זו מנה רזה. הכי קל לבשל.
לשם כך אתה צריך:
- מים (0.4 ליטר);
- מרגרינה (20 גרם);
- שמן צמחי;
- קמח חיטה (5-6 כפות);
- מלח (¼ כפית);
- סוכר (1-1.5 כפות);
- סודה (¼ כפית).
כדי להפוך את הבצק לשופע, אתה צריך לבשל אותו ברצף הנכון:
- שופכים מים חמים מבושלים לכלי ושמים בתוכו כמה כפות קמח.
- הוסף מלח, סוכר וסודה, אתה יכול להזין וניל.
- ממיסים את המרגרינה בנפרד ושופכים אותה למיכל עם הבצק.
- מקציפים הכל היטב בקצף, נותנים לתערובת לעמוד כ 10 דקות, כך שתתעלה מעט.
מחממים את התבנית לפני הבישול, מוסיפים שמן צמחי.
אם רוצים, ניתן להחליף מרגרינה בחמאה או באנלוגיה חמנית רגילה. בלעדיו, לישה של הבצק אינה מומלצת.
לביבות חלב חמצמצות
מתכון פופולרי נוסף לביבות ביצה הוא עם חלב חמוץ.
יש צורך גם במרכיבים הבאים:
- חלב חמוץ (0.3-0.5 ליטר);
- קמח (4-5 כפות);
- מים (במידת הצורך);
- מלח (קמצוץ אחד - כבר לא שווה את זה, מכיוון שחלב חמוץ);
- סוכר (2-3 כפיות);
- סודה (בקצה כפית - בערך ¼);
- טיגון שמן לפי הצורך.
הכנת לביבות עם חלב חמוץ היא פשוטה: מערבבים חלב וקמח בכלי, מוסיפים את שאר המרכיבים - מלח, סודה לשתייה, סוכר, מערבבים הכל היטב. מוסיפים מים אם הבצק סמיך מדי. מחממים את התבנית, משמנים בשמן ויוצקים את התערובת המתקבלת עם מצקת.
אל תשתמש בחלב שעמד זמן רב. מוצר שתאריך התפוגה שלו יצא לפני יותר משבוע אינו טוב.
איך להכין סרום
מכינים גם פנקייק ללא ביצים על גבינת מי גבינה.
לשם כך תצטרך:
- קמח (4-5 כפות);
- סרום (300-350 מ"ל);
- סוכר בכמות של שתי כפיות;
- קורט מלח;
- סודה (¼ כפית);
- ונילין (2-3 צביטות);
- שמן ירקות (זית או חמניות) לטיגון.
רצף הפעולות הוא כדלקמן:
- מחממים את מי הגבינה כך שיהיה חם.
- מנפים קמח, מערבבים עם מי גבינה מחוממת.
- מוסיפים ונילין, סודה, מלח וסוכר לפי הטעם, יוצקים 5-7 טיפות שמן צמחי.
- מקציפים הכל בקצף ומניחים למשך כ- 5-10 דקות.
אם תרצו תוכלו להוסיף מעט חלב או חמאה, אך הלביבות יתבררו כטובות ללא המרכיבים הללו.
לא נוספה סודה
במקרה שהלביבות מבושלות ללא סודה עדיף להשתמש בשמרים ולתת לבצק לעמוד זמן מה כך שהוא יתפח. ללא שמרים, סודה וביצים, ניתן לבשל לביבות בשמנת חמוצה שמנה (תצטרך צנצנת של 0.5). בנוסף לשמנת חמוצה, אנו לוקחים קמח חיטה (כ -3 כפות), סוכר ומלח (מוסיפים לפי הטעם), מים מבושלים, שמן חמניות.
בישול לביבות ללא סודה כרוך במספר צעדים:
- בכלי נפרד שימו את הכמות הדרושה של שמנת חמוצה, הוסיפו מלח וסוכר.
- תוך כדי ערבוב בקצף מוסיפים את הקמח מנופה לכלי כך שהתערובת תהיה הומוגנית.
- מדללים את הבצק במים כך שהמסה תהיה נוזלית יותר. אחרת, זה לא לביבות, אלא לביבות.
מטגנים במחבת, מפוזרים בהרבה שמן, כדי שהמוצרים לא יישרפו. על שמנת חמוצה הם יהפכו עבים ואווריריים.
אם אתה לא אוהב את הטעם של סודה לשתייה בבצק, אתה יכול לבשל בלעדיו, אבל הלביבות יהיו פחות שופעות ורכות.
פנקייק שוקולד מקורי
לשם שינוי, תוכלו לנסות להכין לביבות שוקולד. ישנם שני מתכונים פופולריים - בחמאת שוקולד או עם חטיפי שוקולד. לראשון יש ריח של שוקולד, והאחרון יתגלה כמתוק יותר.
להכנת לביבות בחמאת שוקולד תצטרך:
- חלב מלא (0.3-0.4 ליטר);
- קמח (3-4 כפות);
- סוכר (לפי הטעם, אופטימלי - 1-2 כפיות);
- מלח (לפי הטעם, מספיק שתיים או שלוש צביטות);
- סודה; (בערך 1/4 כף)
- שמן צמחי בכמות קטנה (לטיגון);
- חמאת שוקולד (20 גרם).
אתה צריך לבשל כמו במתכון הראשון עם חלב, אבל במקום החמאה הרגילה, מתווסף אנלוגי שוקולד. אם תרצו להכין לביבות מתוקות יותר, עליכם לקחת מרגרינה, לערבב אותה עם חלב מומס או שוקולד מריר וללוש את הבצק. מטגנים בשמן חמניות, אך מיננו את כמותו - המנה לא צריכה להיות שמנה מדי.
אפשר גם לאפות לביבות על פי המתכון הקלאסי, לפזר עליהן שוקולד צ'יפס או לשפוך שוקולד מומס. הוסף תבלינים: למשל קינמון. לביבות כאלה מוגשות לרוב עם גלידה - גלידה קלאסית, שוקולד או כל סוג אחר.
לסיכום, כדאי להזכיר כי עליכם לבחור מתכון לפנקייק ללא ביצים, תלוי באיזה מילוי הם יוגשו. אם עם ריבה, אז עדיף ששוקולד לא ישתמש - הוא יתברר מסוכרים מדי. במקרה שרוצים משהו סוכר, תוכלו לשפוך מוצרי מאפה שוקולד עם חלב מרוכז, כמו גם לביבות אחרות שהוכנו על פי המתכונים לעיל.
