פנקייק הוא אחד המנות הוותיקות ביותר. אין זה מפתיע כי כיום ישנם מספר עצום של מתכונים להכנתם. היום נספר לכם כיצד להכין לביבות רשת דגים עם חורים בחלב.
תוכן חומר:
המתכון הקלאסי לפנקייקס בחלב
בישול לביבות בפעם הראשונה זו משימה קשה, לכן כדאי להתחיל עם המתכונים הפשוטים ביותר שעוקבים אחריהם.
מערך המוצרים שאתה צריך בולט בפשטותו:
- חלב קר טרי - 3 כפות.;
- קמח חיטה מובחר - 400 גרם;
- סוכר רגיל - 20 גרם;
- ביצי עוף - 3 יחידות.;
- נתח שמן - 50 גר '.
רצף המתכונים לפנקייקים דקיקים עם חורים בחלב:
- בכלי עמוק נוח, הכו את הלבנים והחלמונים בחלב קריר. משפשפים קמח בדרגה גבוהה דרך מסננת פעמיים ומוסיפים לקערה משותפת. תוך כדי ערבוב מוסיפים גרגירים מתוקים ומלח עדין.
- הבצק אמור להתברר כנוזל מאוד, מוזג. מכסים את הקערה במגבת עבה ומניחים בצד למשך 20 דקות.
- שים את התבנית על הכיריים, יוצקים תחילה שמן צמחי. תנו לכלים לעמוד כך שיהיה חם והלביבות מטגנות טוב יותר.
- שופכים מעט בצק לתבנית חמה, מטים אותו כך שהפנקייק העתידי יתפשט על האזור כולו באופן שווה.
- כשהלביבה מתחילה להשחים, וו את שוליה והופך אותה. לטגן עוד דקה וחצי ולהניח על צלחת שטוחה או קרש חיתוך.
מוגש עם ריבות, ריבות או שמנת חמוצה מעורבבת עם סוכר.
לא הוסיפו ביצים
מישהו לא אוכל ביצים, אבל מישהו פשוט שכח לקנות אותן. יהיה זה ככל שיהיה, ניתן יהיה לאפות פנקייקים מעולים בעבודת יד בלעדיהם.
מרכיבים
• מים מבושלים - 500 מ"ל;
• שמן צמחי - 5 כפות. l.;
• קמח פרימיום - חצי קילו;
• מלח סודה משובחת וסודה רגילה - 1 קורט כל אחד.
בישול:
- קח קערה עמוקה, שופך מים.
- מנפים את הקמח בכדי להרוות אותו בחמצן ושופכים אותו בחלקו למים תוך ערבוב מתמיד כך שיש לבצק כמות מינימלית של גושים.
- יוצקים קמח עד שהבצק מגיע לצפיפות הרצויה. המסה צריכה להתברר כמזיגה, כמו חלב עם אחוז גבוה של אחוזי שומן.
- כדי להוסיף שומן פנקייק, שפכו פנימה שמן צמחי.
- עדיף לקחת מחבת עם ציפוי ללא מקל, מכיוון שלפנקייקס כבר יש שמן, ובמחבת כזו אפשר לטגן פינוק בלעדיו. אם לא מצאת כלים כאלה בארסנל המטבח, טגן על רגיל, אבל עם כמות קטנה של שמן.
- יוצקים את הבצק, מחלקים אותו לתבנית ומטגנים במשך 2 דקות מכל צד.
פנקייק בחלב עם מים רותחים מוכנים.
פנקייק עם חורי שמרים
אנשים רבים חושבים שמתכוני שמרים הם מסובכים ולוקח זמן רב לביצוע, אך אנו מוכיחים כי לביבות עם שמרים קלים מאוד להכנה.
הכן מראש:
- קמח חיטה פרימיום - חצי קילו;
- חלב בטמפרטורת החדר - 3 כפות;
- ביצה - 2 יח ';
- שמן צמחי - 40 גרם;
- סוכר גרגירי - 30 גרם;
- שמרים יבשים - 10 גרם;
- המלח נמצא בקצה הסכין.
אלגוריתם הפעולות הוא כל כך פשוט, שמאוד מביך לקרוא לזה עבודה. תענוג צרוף!
- קח 250 מ"ל חלב ולחמם מעט. הוסף כפית סוכר, שמרים. מערבבים היטב, מכסים בסרט או במגבת, מניחים בצד למשך 15 דקות.
- מקציפים את הקצף, המזלג או המיקסר עם יתרת הסוכר. כעת השמרים יתחילו להתנפח באופן פעיל.
- שלב את הניסוחים, הוסף את יתרת החלב החם וערבב היטב.
- מרסקים קמח דרך מסננת ויוצקים לבצק. הקפידו לא ליצור כדורי גוש לא מעוררי תיאבון.
- הזן חלק מנפח השמן המצוין, מלח.
- מכסים בסרט נצמד כדי למנוע כניסה של אוויר לבצק ומניחים בצד למשך 30 דקות.
- הסר את המסה. שימו לב שהבצק גדל. כדי לזרז, מערבבים את הבצק, מכסים שוב ומניחים בצד למשך 30 דקות.
- לאחר הזמן המיועד, התחל לאפות את הלביבות הטובות ביותר בחייך.
בישול בדרך רפרפת
פנקייק של פסטה מנוקד בחורים קטנים! זו הסיבה, בהמשך לנושא, נכין אותם באופן choux.
מרכיבים
- חלב חם - 600 מ"ל;
- ביצה - 3 יח ';
- קמח חיטה מובחר - 2.5 כפות;
- סוכר גרגירי - 3 כפות. l.;
- מלח לפי הטעם;
- סודה - 0.5 כפית;
- שמן צמחי ללא ריח - 5 כפות. l
בישול:
- יוצקים קערה מלח, סוכר, יוצקים שמן ומעט חלב, מוסיפים ביצים. מקציפים היטב את התכולה בעזרת מערבל או מקציפים.
- מנפים את הקמח פעמיים ומוסיפים בצורה חלקית לבצק הראשי.
- מחממים את שאר החלב למצב חם, אך לא רותח.
- שופכים את המוצר בזרם, תוך ערבוב מתמיד של העיקר.
- בספל מערבבים סודה ומים רותחים, מוסיפים סודה נטויה לבצק ומערבבים היטב.
- הבצק מוכן, נשאר רק לטגן ערימה של לביבות מעולות על ידי ארוחת הבוקר.
פנקייקס פתוחים על חלב מסתערים מאוד.
אפשרות ללא שמרים
אפשרות הבישול נטולת השמרים מושלמת למי שחושש מהקשיים בייצור בצק שמרים.
מרכיבים
- סוכר גרגירי - 5 כפות. l.;
- ביצה;
- מים מבושלים - 500 מ"ל;
- חלב - 800 מ"ל;
- קמח - 4 כפות.;
- שמן בישול לטיגון.
בישול:
- קחו מחבת של שלושה ליטרים, שפכו את החלב. שופכים פנימה מלח, סוכר, מערבבים במיקסר.
- מנפים את הקמח פעמיים ומוסיפים אותו לבצק.
- בשלב זה הבצק יהיה סמיך. שופכים מים במנות כך שהמסה תהיה נוזלית יותר, כאילו מוזגת.
- שופכים שמן צמחי לתוך הבצק כדי להוסיף תכולת שומן.
עדיף לקחת תבנית ציפוי ללא מקל לאפיית בצק שיש בו שמן ומטגנים בלי להוסיף מוצר זה. - אם המנות לא עומדות בקצב טוב בזמן הטיגון, מוסיפים עוד קצת שמן לבצק.
פנקייק ללא שמרים מוכנים!
אפייה מהירה בבקבוק
נוח להכין פינוק בבקבוק אם אתם זקוקים לפנקייקס כדי להתגלות בצורה מסוימת, למשל, בצורת לב.לכן הומצא מתכון כזה.
מרכיבים
- קמח - 2 כפות.;
- חלב - 2.5 כפות.;
- ביצים - 2 יח ';
- מלח לפי הטעם;
- סוכר גרגירי - 3 כפות. l.;
- שמן צמחי - 30 גרם.
בישול:
- מוסיפים לקערה את הביצה, המלח, הסוכר, הקמח, הסודה. בוחשים היטב.
- שופכים פנימה מעט חלב מחומם ושמן צמחי.
- קחו בקבוק פלסטיק רגיל, עשו חור קטן בשעם - הבצק ישפוך דרכו.
- שופכים את המסה לבקבוק וסובבים היטב את הפקק.
- מתחילים לטגן לביבות. הם הופכים דקים למדי, כך שבשלו על אש בינונית או נמוכה.
המתכון הקלאסי לפנקייקס בחלב עם חורים לא ישאיר אף אחד אדיש. פינוק טעים לבבי זה מושלם לחטיף צהריים או לארוחת בוקר מלאה.
