לביבות דקיקות על גבי קפיר עם חורים - זו מנה נהדרת ומוכנה שהמארחת תוכל להאכיל ולהפתיע קרובי משפחה וחברים. הכפיר המהווה חלק יעזור להרוות את הבצק בחמצן, יוסיף עבודות פתחים למאפים.
תוכן חומר:
מתכון קלאסי
המתכון לפנקייקס קפיר דקיקים עם חורים בגרסה הקלאסית לא נראה מסובך אפילו למתחילים בעניין זה.
תצטרך:
- 550 מ"ל קפיר (שומן לא משנה);
- 210 גרם קמח;
- 2 ביצים
- קורט מלח;
- 15 גרם סוכר גרגירי;
- 40 גרם שמן צמחי;
- סודה בקצה הסכין.
בישול:
- שלבו ביצים, סוכר, מלח, מערבבים עם הקצף.
- שים קפיר בסודה ומערבבים. השאירו לזמן מה כדי ליצור תגובה אלימה.
- לאחר מכן, שלב את תערובת הכפיר עם בסיס הביצה, ערבב היטב.
- הכניסו קמח לתערובת מעט וערבבו היטב לאחר מכן, כדי למנוע גוש.
- אופים לביבות בתבנית מחוממת היטב משני הצדדים עד להזהבה.
אפשרות בישול זו מושלמת לכל מילוי או להשתמש בעצמכם לביבות עם שמנת חמוצה, ריבה, חלב מרוכז.
קדרה רפרפת דקה עם חורים
לביבות קדרה של קפיר דקיקות ואווריריות, ו מים חמים מבושלים שהוספו לבצק יגדילו את הדביקות של הקמח. כדי להכין לביבות, קבלו מראש את החומרים הדרושים מהמקרר. אותה טמפרטורה של המוצרים תספק את החיבור הטוב ביותר שלהם.
זה יידרש:
- 280 מ"ל קפיר;
- 3 ביצים
- 30 גרם סוכר;
- 1 כפית מלחים;
- 1/3 כפית סודה;
- 1.5 כוסות קמח;
- 1.5 כוסות מים רותחים;
- 30 מ"ל שמן צמחי.
תיאור התהליך:
- מערבבים ביצים וחול בקצף.
- בקפיר קבעו סודה, ערבבו. בשלב הבא, חברו את התערובת הזו לביצים.
- יוצקים מלח וקמח למסה, מערבבים היטב.ואז להוסיף שמן ולערבב שוב. המסה אינה נוזלית.
- לאחר שהתברר שהבצק שופע וסמיך, הוסיפו מים רותחים בזרם קטן מבלי להפסיק לערבב. מטגנים לביבות כרגיל.
אם משתמשים במוצרים בפרופורציה המצוינת, אז אין צורך להביא את המסה לעקביות של לביבות, יתברר שהיא אידיאלית. המרכיבים מיועדים לכ- 30 לביבות. גם פנקייק עם קפיר ומים רותחים מתבשלים במהירות!
בישול מבלי להוסיף ביצים
פנקייקס הם ארוחה מוכנה נהדרת לפינוקים. והדבר החשוב הוא שהם לא דורשים הרבה זמן ומרכיבים. מתכון ללא ביצים יעזור כשהם לא במקרר. וכאמור כמה עקרות בית, תכולת הביצים הגבוהה הופכת את הבצק לצפוף יותר. לכן מתכון ללא ביצים ימצא גם את הפונים אליו.
מרכיבים
- 540 מ"ל קפיר;
- 10 גרם סוכר גרגירי;
- 40 מ"ל שמן צמחי;
- קמצוץ סודה;
- 5 גרם מלח;
- 130 גרם קמח.
הכנת מבחן:
- כדי לתת את המונית של קפיר הדר בקערה, מקציפים קלות עם קצף.
- הוסף חמאה, מלח, סוכר, סודה לקפיר. בוחשים היטב.
- מנפים קמח במנות קטנות, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. כמות הקמח תהיה תלויה בתכולת השומן ובצפיפות הקפיר. לביבות קפיר דקות יתקבלו אם בסיס הבדיקה עשוי לנוזל בינוני.
- מערבבים היטב את הבצק ומניחים לעמוד למשך 20 דקות.
המתכון לפנקייקים ללא תוספת ביצים יהפוך את המנה למזינה פחות.
פינוק תחרה
יהיו יותר חורים בפנקייקים אם יתווספו שמרים יבשים להרכבם.
זה יידרש:
- 25 גרם שמרים יבשים;
- 1 ליטר חלב;
- 30 גרם סוכר גרגירי;
- קורט מלח;
- 2 ביצים
- 40 מ"ל שמן צמחי;
- 550 גרם קמח.
תהליך בישול:
- מערבבים את השמרים ב 100 מ"ל של חלב חם. לשים חצי סוכר, מלח, לערבב היטב ולהשאיר במקום חמים למשך 45 דקות.
- מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים לבצק.
- שם, שלחו את שארית החלב והקמח, ערבבו הכל.
- שופכים שמן צמחי למסה והשאירו "להתאים" למשך 3 שעות.
במהלך זמן זה, יש למנוע את המיסה מספר פעמים כך שתתמקם. מטגנים לביבות מבצק מוכן.
מתוך סוג זה ובצקים אחרים תוכלו לבשל יצירות מופת אמיתיות - תחרה יפהפיה בצורות שונות. זה ידרוש בצק בעל עקביות אחידה, ללא גושים. קח בקבוק פלסטיק, עשה חור בכובע. שופכים את הבצק לבקבוק ומורחים את הבצק על התבנית החמה, נותנים את הצורה והתבנית הרצויה. מסתבר פינוק תחרה אמיתי!
איך להסתדר בלי שמרים
לביבות דקיקות "תחרה" - זהו אחד המתכונים הפנקייקיים האהובים ביותר עבור מרבית עקרות הבית. עדיף לבחור את המתכון לפנקייקים לשולחן ילדים ללא שמרים. זה לא יקלקל את המראה והטעם שלהם.
תצטרך:
- 3 ביצים
- 400 מ"ל קפיר;
- 40 מ"ל שמן צמחי;
- 20 גרם סוכר;
- קורט מלח;
- קמח בערך 210 גר ';
- 190 מ"ל מים;
- חצי כפית סודה.
מתכון שלב אחר שלב נראה כך:
- מקציפים ביצים, מלח וסוכר.
- יוצקים קפיר ומוסיפים קמח, מערבבים. אל תאפשר להיווצר גושים.
- מוסיפים סודה ושופכים מים. מערבבים הכל היטב.
- שופכים פנימה שמן. תן את המבחן "עלה" למשך 20 דקות. מטגנים בדרך הרגילה.
ניתן להשיג את אווריריות הבצק והיווצרות חורים שלאחר מכן מבלי להוסיף שמרים. מספיק לנפות את הקמח מספר פעמים ולאפות לביבות בתוספת קפיר.
סודות בישול
קל להכין לביבות ורודות, אבל להשיג אותן עם חורים ועבודות פתוחות אתה צריך לנסות! יש צורך לשלוט בכמה סודות בישול.
- שימוש בקצפת בתהליך הכנת הלביבות יעזור להפוך את הבצק ליותר מפואר. ניתן להחליף את הקצף במיקסר. שני הפריטים הללו יסייעו גם במניעת גושים במבחן.
- הוספת שמן צמחי לבצק תסייע להימנע מהטעם השומני של הלביבות. יהיה צורך לשמן את התבנית רק לפנקייק הראשון, ואז יהיה מספיק שמן, שנמצא במבחן.
- כדי שיהיו עוד חורים בפנקייקים, צריך להיות רווי את הבצק בחמצן. לשם כך, הוסף שמרים, קפיר או סודה. רכיבים אלה יגדילו את כמות החמצן בהרכב.וכשמטגנים הבועות יתפוצצו ויצרו פער.
- עקרות בית רבות משאירות את הבצק המוגמר להחדיר. מספיק 20-40 דקות בכדי להשיג פאר נוסף של מוצרים.
- ללביבות דקיקות מומלץ להשתמש במסה נוזלית.
- אם המארחת אופה לביבות עם בקבוק פלסטיק, עליכם לקחת בחשבון:
- החור במכסה לא צריך להיות גדול או קטן, כדי לא למלא את כל נפח התבנית, או שיהיה לכם זמן לצייר תמונה מבלי להישרף;
- ניתן לתת לביבה בכל צורה - לב, רשת, פסים שונים;
- יש צורך לחבר דפוסים בינם לבין עצמם בתדירות הגבוהה ביותר האפשרית, כך שבמהלך הסיבוב, לא לפגוע בדפוס.
מסתבר שכדי להכין פנקייקים עבים ופתוחים צריך מיומנות, אבל כמה הילדים יהיו מאושרים כשרואים לביבות יפות עם חורים בצורות שונות על השולחן. ואפילו יותר טוב - להכיר להם את השיעור הזה, אז תהליך אפיית הלביבות יהיה בילוי נפלא וייזכר על ידי כולם במשך זמן רב.
