לביבות קפיר עם מים רותחים - 5 מתכונים טעימים להכנת לביבות רפרפת

לביבות קפיר עם מים רותחים יוצאים דקים מאוד פריכים. הם נפלאים בשילוב שמנת חמוצה, יוגורט, סירופים מתוקים, רטבים שונים, תוספות ודבש.

מתכון קפיר קלאסי עם מים רותחים

בישול לביבות אינו לוקח הרבה זמן והתוצאה עולה על כל הציפיות.

מרכיבים

• קפיר (2.5% שומן) - 2 כוסות;
• קמח מנופה בדרגה הגבוהה ביותר - 0.5 ק"ג;
• מים רותחים - 1 כוס (250 מ"ל);
• ביצים (בגודל בינוני) - 3 יח ';
• סוכר - 3 כפות. l עם סוס;
• מלח - זוג קמצוץ;
• סודה - 1 כפית. בלי גבעה;
• חמאה (82% שומן) - 60 גרם;
• שמן (ריח מזוקק) - 5 כפות. l

רצוי לקבל את כל המרכיבים מראש מהמקרר כך שיחממו אותם. אז בצק הפנקייק מתערבב באופן שווה.

שיטת בישול:

1. שוברים את הביצים לקערה גדולה עם קצוות גבוהים, ממליחים אותן, מוסיפים סוכר ומקציפים בעזרת מערבל ידיים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מוסיפים קפיר ומערבבים היטב.
3. בחלקים מכניסים קמח, מתערבים כל הזמן כך שלא ייווצרו גושים.
4. שופכים סודה למים רותחים.
5. שופכים סודה נטויה לתערובת קמח הביצה בזרם דק, לא לשכוח לבחוש ברגע זה.
6. נותנים לבצק להשרות 20 עד 25 דקות על השולחן.
7. לאחר זמן מה, הוסף 4 כפות. l שמן צמחי ומערבבים.
8. מחממים מחבת עם צדדים נמוכים על הכיריים. משמנים את התחתית בשמן.
9. אופים כל לביבה משני הצדדים עד להזהבה. ככל ששופכים את הבצק לתבנית, כך הלביבות יהיו דקות יותר.
10. מקפלים את המוצרים המוגמרים על צלחת שטוחה, ועד שהם התקררו, משמנים בעזרת חתיכת חמאה.

לביבות דקות עם חורים

פנקייקס קפריר קפיר נראים נהדר: חורים זעירים גורמים להם להיראות כמו תחרה מוזהבת.בצק דק פשוט נמס בפה, ואם מוסיפים מילוי של חלב מרוכז או קוטג ', הטעם הופך להיות בהיר עוד יותר.

הרכב:

• קפיר (תכולת שומן שאינה עולה על 3.2%) - 0.5 ליטר;
• ביצים גדולות - 2 יח ';
• קמח פרימיום - 2 כוסות;
• סוכר - 2 - 3 כפות. l.;
• מים - 2 כוסות;
• מלח וסודה - קמצוץ;
• שמן צמחי deodorized - 2 כפות. l + מעט כדי לשמן את התבנית.

שיטת בישול:

1. קפיר לשלוח קערה עמוקה עם סוכר, סודה ומלח.
2. מכניסים לתוכו ביצים ושופכים פנימה שמן, מערבבים.
3. מנפים את הקמח דרך מסננת ומוסיפים חלקים לחומרים הנוזלים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. הבצק צריך להיות סמיך כמו לביבה.
4. מרתיחים מים ושופכים זרם דק לבצק תוך כדי ערבוב כל הזמן.
5. אפשר לתערובת להתקרר 20 עד 30 דקות, אך לא יותר.
6. משמנים מחבת לביבה בשמן ולשים את המבער האמצעי.
7. קוצצים מעט בצק עם מצקת ויוצקים לתבנית שחוממת מראש. סיבוב הכלים מאפשר לנוזל לזרום ויוצר עיגול אחיד ויפה.
8. אופים לביבות במשך 40-60 שניות מכל צד על אש בינונית.

לביבות עמוסות על קפיר עם מים רותחים מטוגנות במהירות היטב מאחורי התבנית, לא קורעות ולא נדבקות.

איך להסתדר בלי ביצים

אם אין ביצים בהישג יד, אתה יכול לבשל לביבות רכות ואווריריות מאוד בלעדיהן.

הרכב המרכיבים:

• קפיר מכל אחוז שומן - 400 מ"ל;
• קמח (מנופה) - 250 גרם;
• מים רותחים - 200 מ"ל;
• שמן ללא טעם וריח - 2 כפות. l.;
• מלח - 0.5 כפית;
• סודה - 0.5 כפית;
• סוכר - 1.5 כף. l בלי למעלה.

שיטת בישול:

1. קפיר מעורבב עם סודה והמתן מספר דקות. ואז להוסיף מלח וסוכר.
2. יוצקים קמח למנות ומערבבים כך שלא יישארו גושים.
3. שופכים מים רותחים לאט תוך ערבוב מעט לבישול.
4. בסוף מוסיפים שמן ומערבבים.
5. התחל לבשל לביבות במחבת שחוממה מראש משומנת בטיפת שמן.
   רצוי שהתחתית תהיה ללא מקל. אז יהיה יותר קל ליפול מאחור על הלביבות.
6. יוצקים מעט בצק והופכים את התבנית לחלוקה על פני השטח.
7. המתן מעט עד שהקצוות אפויים, ואז טורפים את הלביבה בעזרת מרית והופכים אותה.
8. אופים כ- 30 שניות ואז מעבירים לצלחת שטוחה ומכסים.
9. עשה אותו דבר עם המבחן שנותר.
10. ניתן להגיש מיד לשולחן פנקייקים מוכנים או להתמלא במילוי כלשהו.

אפשרות לבישול תזונתי

לפנקייקים אלו יש הרבה פחות קלוריות, אם כי לא ניתן להבחין בטעם מהקלסיות.

הרכב:

• קפיר (אחוז שומן 0.5%) - 500 מ"ל;
• קמח - 8 כפות. l.;
• לבן ביצה גולמית - 1 pc .;
• סודה - 1 כפית;
• מלח - 0.5 כפית;
• סוכר - 1 - 2 כפית;
• חומצת לימון - 0.5 כפית;
• מים חמים - 150 מ"ל;
• שמן צמחי - 2 כפות. l

שיטת בישול:

1. מקציפים את החלבון עם קורט מלח וסוכר עד לקצף בהיר.
2. מוסיפים קפיר ומקציפים שוב.
3. שופכים מים תוך ערבוב הבצק כך שיהיה הומוגני.
4. יוצקים חומצה לימונית, סודה וקמח (בחלקים). טוב לנצח את הכל כדי שהמיסה לא תגיע בשברים.
5. כשהבצק מתחיל לבעבע, מוסיפים שמן ומתחילים לאפות לביבות.
6. משמנים מחבת מחוממת בשמן ויוצקים מעט תערובת לביבות. המתן עד שהקצוות ישחימו ופנו לצד השני. כאשר הפנקייק אפוי, הניחו אותו על צלחת. על פי תוכנית זו, אופים את שאר הלביבות.

פנקייקס פתוחים ללא סודה

אפשר לבשל לביבות דקות שנראות כמו תחרה ללא סודה. הטעם והמראה לא יושפעו.

הרכב המרכיבים:

• חלב (אחוז שומן 1 - 2.5%) - 150 מ"ל;
• מים רותחים - 100 מ"ל;
• קפיר (אחוז שומן של 2.5% ומטה) - 400 מ"ל;
• קמח פרימיום - 300 גרם;
• חלמונים - 3 יח ';
• מלח - 2 צביטות;
• שמן צמחי - 60 מ"ל.

שיטת בישול:

1. רצוי כי כל הרכיבים מחוממים לטמפרטורת החדר ומעלה.
2. טוחנים את החלמונים במלח וסוכר, ואז מוסיפים מים רותחים, קפיר חם בחלקים ומקציפים היטב עם מערבל או להקציף.
3. ממשיכים לפעום, מוסיפים קמח במנות קטנות.
4. מוסיפים חלב (בטפטוף) ושמן חמניות.
5. נותנים לבצק להחדיר במקום חמים למשך 30 עד 40 דקות.
6. משמנים מחבת עם שמן ומחממים.
7. מגרדים את הבצק במצקת, אך שופכים מעט כך שהוא בקושי מכסה את התחתית.
8. אופים כל לביבה עד להזהבה משני הצדדים.

ניתן להגיש פנקייקס כמנה עצמאית, משומנת מראש בחמאה, או עטופה בתוך מילוי מתוק. בשני המקרים, הטיפול יהיה מצוין.