בצק ביסקוויט הוא הגרסה הקלאסית והנפוצה ביותר של שכבות העוגה לעוגות וקינוחים אחרים שהשתמשנו בהם בעבר. למעשה, אין שום דבר מסובך בהכנת ביסקוויט, וכל שף יוכל להכין אותו לבד בבית, עם מינימום מאמץ.

בצק ביסקוויט קלאסי

בצק ביסקוויט זה מתאים כמעט לכל סוגי העוגות.

מה דרוש:

  • ביצי עוף - 4 יח ';
  • סוכר - 150 גרם;
  • קמח - 100 גרם;
  • סוכר וניל - 1 כפית.

קודם כל, אנו מכינים את כל החומרים הדרושים. אנו לוקחים צורה קטנה וקוטר של 20 סנטימטרים, משמנים אותה בשמן ומכסים את התחתית בנייר קלף. יש לנפות את הקמח כמה פעמים כך שלא יכיל זיהומים מיותרים. הסנאים מופרדים החלמונים. היזהר כשעושים זאת.

חלמונים בקערה נפרדת מעורבבים עם 75 גרם סוכר ווניל. יש לשפשף אותם בקצף עד שהם גדלים באופן ניכר בנפח. מקציפים את הלבנים במיקסר במהירות נמוכה עד שנוצר שיא. לאחר מכן אנו מתחילים למלא בהדרגה את שארית הסוכר, בעוד שהמערבל לא מכבה.

מוסיפים 1/3 מכמות החלבון המוקצף לחלמונים, מערבבים בעדינות בעזרת כף ויוצקים שם קמח. אנו מערבבים היטב שוב, מוסיפים את שאר החלבונים ומלווים את הבצק. אל תגזימו בזמן, אחרת בועות אוויר ייעלמו והביסקוויט לא יעלה. שופכים את הבצק לתבנית, חלקים ואופים כחצי שעה. טמפרטורה 180 גר '.

בסיר איטי

ושוב, בעלי רב-קוקרים יכולים להיות שמחים, מכיוון שהם מסוגלים להכין בצק ביסקוויטים באמצעות נס של מחשבה טכנית.כמדד למשקל, ריבוי משקפיים מצוינים ברשימת המרכיבים.

מה דרוש:

  • קמח - 1 כוס;
  • ביצי עוף - 4 יח ';
  • לנקז. שמן - 20 גרם;
  • סוכר - 1 כוס;
  • סוכר וניל - 1 כפית.

מפרידים החלמונים ומקציפים את האחרונים עד שנוצרות שיאים. לסירוגין להוסיף את החלמונים, גם הסוכרים ובו זמנית להמשיך להקציף בעזרת מערבל. שופכים בעדינות קמח לתערובת, מערבבים עם כף או מרית.

לאחר מכן, יש לשמן את המולטי קוקר עם חתיכת שמן ולשפוך לתוכו את הבצק בעדינות, ליישר את פני השטח. עוגות ביסקוויט מבושלות במצב "אפייה" למשך כשעה. התוצאה היא בסיס שופע שניתן להשתמש בו ליצירת כל קינוח.

4 ביסקוויט ביצה בתנור

להכנת בצק ביסקוויטים לעוגת 4 ביצים, תזדקקו למרכיבים הבאים:

  • קמח - 1 כוס;
  • סוכר - 1 כוס;
  • רוסט. שמן - 1 כף. כף;
  • ביצי עוף - 4 יח '.

כל הביצים נשברות לקערה בבת אחת, ונשפך סוכר. נקודה חשובה: משטח הכלים וכל חפץ במגע עם הבצק חייב להיות יבש. בביסקוויט אפילו טיפת לחות אינה מקובלת, אחרת היא לא תעלה.

מקציפים את התערובת עד להמסה מלאה של הסוכר, ובמקביל שופכים שם מעט קמח. לשים בעדינות את הבצק. אנו מכסים את הקלף בתבנית, משומנים, שופכים לתוכה את הבצק ומכניסים לתנור למשך 40 דקות.

שמנת חמוצה לעוגה

מה דרוש:

  • קמח - 2 כוסות;
  • שמנת חמוצה - 1 כוס;
  • ביצי עוף - 5 יח ';
  • סוכר - 1 כוס;
  • לנקז. שמן - 20 גרם;
  • סודה - ½ כפית.

החלמונים מופרדים מחלבונים ומעורבים בסוכר. לאחר מכן מוסיפים להם שמנת חמוצה. התערובת מעורבבת היטב. שופכים קמח למסה המתקבלת. בנפרד, מקציפים את החלבונים לפסגות יציבות ומשלבים אותם בחזרה עם מרכיב החלמון.

בצורה משומנת אופים ביסקוויט כ 45 דקות בטמפרטורה נתונה של 180 גרם. ניתן לחלק את הקינוח המוגמר למספר עוגות זהות ולהשתמש בו להכנת עוגה עם כל מילוי.

צ'וקס מבושל

מאפה צ'וקס במים רותחים הוא אחת האפשרויות הלא סטנדרטיות להכנת ביסקוויט. הקפד לנסות להשתמש במתכון שלב אחר שלב!

מה דרוש:

  • ביצי עוף - 4 יח ';
  • סוכר - 1 כוס;
  • קמח - 1 כוס;
  • אבקת אפייה - כפית אחת;
  • רוסט. שמן - 3 כפות. כפות;
  • מים רותחים.

ראשית, הגדרנו את התנור לחימום של 180 גרם, מכיוון שהכנת הבצק לא תיקח הרבה זמן. הטופס מכוסה בקלף. קמח מעורבב עם אבקת אפייה. מקציפים ביצים עם סוכר עד שמופיע קצף לבן.

קמח ואבקת אפייה מנופים דרך מסננת דקה למסת הסוכר. טורפים את הבצק, יוצקים שמן צמחי ושלוש כפות מים רותחים. מקציפים שוב, ואז מעבירים את הבצק לתבנית. אנו עוטפים אותה במעגל עם מגבת קרה, ומעליו נייר כסף. זה הכרחי כדי שהביסקוויט עולה באופן שווה בכל המקומות. אנו מבשלים 40 דקות ובודקים מדי פעם את העוגה בעזרת קיסם שיניים.

עוגות ספוג ויסקי תוך 5 דקות

בעוד 5 דקות, אפילו חובב מטבח יקבל ביסקוויט. המתכון הזה כל כך פשוט שכמעט בלתי אפשרי לקלקל אותו.

מה דרוש:

  • ביצי עוף - 3 יח ';
  • לנקז. שמן - 50 גרם;
  • סוכר - ½ כוס;
  • קמח - ¾ כוס;
  • אבקת אפייה - כפית אחת;
  • קקאו - 2 כפות. כפות;
  • סוכר וניל - 2 כפיות.

ביצים מקציפות בסוכר. במקביל, אתה צריך להמיס חתיכת שמן במיקרוגל או על הכיריים. מוסיפים לתערובת ונילין, אבקת קקאו, חמאה מומסת ואבקת אפייה. בסוף מניחים קמח מנופה.

מתכון דומה:מתכון ביסקוויט מיקרוגל

אנו לוקחים כוס מיוחדת שניתן להשתמש בה במיקרוגל ומניחים אותה ממש במרכז הקערה עם בצק ביסקוויטים, לאחר שקודם אספנו שם מים. זה יעזור לאפות את העוגה באופן שווה.

אנו מכניסים את התנור למיקרוגל למצב החזק ביותר ושולחים את החומר לשם למשך 5 דקות, לאחר מכן אנו שומרים אותו מחומם עוד כמה דקות. ניתן לשמן עוגת ספוג מוכנה עם דבש או שוקולד.

איך מכינים קפיר?

ביסקוויט קפיר הוא גרסה פשוטה וטעימה לעוגות ביתיות שניתן להגיש בשולחן החגיגי או במסיבת התה הרגילה.

מה דרוש:

  • ביצי עוף - 3 יח ';
  • לנקז. שמן - 100 גרם;
  • קמח - 2 כוסות;
  • קפיר - 1 כוס;
  • סוכר - 1 כוס;
  • סוכר וניל - 1 כפית;
  • מלח - 1 קמצוץ.

טורפים ביצים בקערה, חמאה מומסת וסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן מוסיפים קמח מעורבב עם אבקת אפייה, קורט מלח וסוכר וניל. שוב מקציפים את התערובת בעזרת מערבל במהירות בינונית. שופכים פנימה את הקפיר, מערבבים עם מרית עץ. התוצאה צריכה להיות בצק, בעקביות, המזכיר את זה שמשמש להכנת לביבות.

אל תשכח לחמם מראש את התנור ל 200 מעלות. התבנית משומנת בשמן, מכוסה בנייר קלף והבצק מוזגים לתוכה. אנו מוודאים שהיא מופצת באופן שווה על פני השטח. אנו אופים במשך 40 דקות ובאותה עת בודקים כל הזמן את המוכנות בעזרת שיפוד או קיסם.

לא הוסיפו ביצים

דחוף לבשל עוגות ביסקוויטים, אבל אין ביצים בבית? אל תתייאש! אחרי הכל, אתה יכול להשתמש במתכון, שם אתה לא יכול להוסיף אותם.

מה דרוש:

  • קמח - 200 גרם;
  • סוכר - 200 גרם;
  • אבקת אפייה - כפית אחת;
  • רוסט. שמן - 100 מ"ל;
  • לימ מיץ - 2 כפות. כפות.

קודם כל, אנו מתחממים ל -180 גר '. תנור, וכסה את תחתית הטופס בנייר קלף. מערבבים קמח, סוכר ואבקת אפייה בקערה אחת, חמאה, מיץ לימון ו -200 מיליליטר מים רתוחים חמים אחר.

שופכים בעדינות את הרכיב הנוזלי ליבש ומערבבים היטב.

ברגע שהמסה הופכת הומוגנית, שופכים אותה מייד לתבנית ומניחים אותה לאפייה במשך חצי שעה.

עוגת ספוג טעימה ללא ביצים מוכנה!

בצק עוגת ספוג שוקולד

מה דרוש:

  • ביצי עוף - 6 יח ';
  • קמח - 100 גרם;
  • סוכר - 100 גרם;
  • אבקת אפייה - כפית אחת;
  • קקאו - 2 כפות. כפות;
  • סוכר וניל - 1 כפית;
  • לנקז. שמן - 20 גרם.

מפרידים החלמונים ומקציפים אותם יחד עם סוכר. שימו לב ככל שהביצים יותר רעננות - הביסקוויט יהיה טעים יותר. כשהתערובת הופכת לבנה מוסיפים לקערה קמח וסוכר וניל. מערבבים בעדינות בעזרת כף או מרית.

במקביל, היכו את הסנאים. מפרידים חלק שליש ומוסיפים לחלמונים עם סוכר, מקציפים במהירות נמוכה בעזרת מערבל או להקציף. בשלב זה יש לנקוט בזהירות יתרה, אחרת החלבון יתיישב והביסקוויט לא יעלה. הבצק שנוצר נשפך לצורת משומן. ביסקוויט שוקולד מבושל כחצי שעה בטמפרטורה של 200 גר '.

פינוק דבש

מה דרוש:

  • ביצי עוף - 2 יח ';
  • לנקז. שמן - 50 גרם;
  • קמח - 1 כוס;
  • דבש - 2 כפות. כפות;
  • סוכר - 5 כפות. כפות;
  • אבקת אפייה - כפית אחת;
  • מלח - 1 קמצוץ;
  • שמנת חמוצה שמנה - 0.5 ק"ג;
  • חלב מרוכז מבושל - 1 פחית;
  • שוקולד חלב - 50 גרם;
  • אגוזי מלך.

אנו מערבבים בקערה את החמאה המומסת, כף סוכר, דבש וביצים, לאחר מכן אנו שולחים אותה לרתיחה באמבט מים, תוך ערבוב מתמיד. כאשר התערובת עולה חזותית בנפח, הכלים מוציאים מהתנור. מוסיפים את הקמח ומתחילים ללוש את הבצק. כאשר המסה הופכת לפלסטיק, חלק אותה ל 6 חלקים שווים.

להכנת הקרם במהירות בינונית, מקציפים את השמנת החמוצה ואת יתרת הסוכר. אנו מחממים את התנור ל -180 גר '. ולאפות לסירוגין עוגות למשך 10 דקות. הם חייבים להיות דקים מאוד, כך שכאשר מרדדים את הבצק אנו שולטים חזותית בגודל. כל עוגה חדשה משומנת בשמנת, והשלישית והשישית ברציפות הם בנוסף מבושלים חלב מרוכז. השאריות נמרחות על דפנות העוגה. מקשטים את הקינוח המתקבל עם שוקולד מגורר ואגוזי מלך מלמעלה.

קרם לעוגות ביסקוויטים: אפשרויות

ככלל, עוגה ללא שמנת היא כבר לא עוגה. בעניין זה, רק העדפות הדמיון והטעם שלך יכולים להגביל אותך.

בעזרת קרמים אתה לא יכול להכין רק שכבה לעוגות, אלא גם לקשט את הקינוח עצמו.

להלן תוכלו למצוא רשימה של התוספים הפופולריים ביותר.

  1. שמנת שמנת. הכנתו אינה קשה. תזדקק לקרם שומן (33, 35%) ולמיקסר. מקציפים את המוצר במהירות הגבוהה ביותר ואז מלאו את מזרק הקונדיטוריה.
  2. קרם חלבון. זה גם קל מאוד להכנה. זקוקים לזוג חלבוני ביצה וסוכר. בעזרת מיקסר, במהירות בינונית, מכים את הביצים עד שנוצרות פסגות, ואחריהן ניתן להשתמש בהן ישירות לשכבת העוגה.
  3. פיסטה. אם אתם חוששים ליטול חלבונים גולמיים, תוכלו לנסות אפשרות זו. בנוסף לסוכר, מוסיפים כפית מיץ לימון ומעט מים. התערובת מבושלת על אש בינונית. אנו קובעים את מידת המוכנות על ידי איסוף שמנת בכפית. ככל שהמטוס עבה יותר, כך ייטב.
  4. שמנת חמוצה קרם זה טעים יותר משמנת ולא ככלי עתיר קלוריות. עם זאת, להכנתו יש צורך להשתמש בשמנת חמוצה, כאשר תכולת השומן אינה נמוכה מ -30%. המתכון פשוט מביש - פשוט להקציף את המוצר במיקסר במהירות גבוהה. קונדיטורים מנוסים מומלץ להשתמש בקרם מייד לאחר הבישול.
  5. קרם שמן. אפשרות זו משמשת יותר לקישוט מאשר לשימוש. פשוט קחו חמאה שומנית, כמה ביצים, חלב או חלב מרוכז ואבקת סוכר, מקציפים את התערובת המתקבלת במיקסר עד שמתקבלת מסה הומוגנית עבה.