אפייה זו נקראת לרוב "לחם מאפה", מכיוון שהביסקוויט משמש לרוב ליצירת עוגות, לחמניות, מאפים ומתוקים. כמו כן, בצק ביסקוויטים מאוד מצוברח. לא הרבה אנשים מצליחים לאפות ממנו עוגות שופעות וגבוהות בפעם הראשונה, אבל יש חדשות טובות: בהחלט כולם יוכלו לבשל ביסקוויט בכיריים איטיות. הגאדג'ט הזה במטבח יכול להתחרות בתנור.
תוכן חומר:
ביסקוויט קלאסי בסגנון מולטי קוקר
ההצלחה של אפיית ביסקוויט קלאסי, גם בתנור וגם בבישול האיטי, תלויה בפרופורציות הנכונות של המרכיבים המרכיבים, והם יהיו כדלקמן:
- 4 ביצים גדולות ונבחרות או 5 ביצי עוף קטנות יותר;
- 200 גרם סוכר גבישי;
- 160 גרם מקמח חיטה האיכותי ביותר;
- 2 גרם ונילין;
- 20-30 גר 'חמאה לשימון הקערה.
תהליך האפייה צעד אחר צעד:
- הכניסו ביצים לקערה עמוקה, הוסיפו שם סוכר. מקציפים את החומרים האלה במיקסר, עוברים בצורה חלקה מהמהירות בינונית למקסימום. תהליך ההקצפה אמור להימשך 10-15 דקות, כך שהמסה הופכת להיות קלה ותופס מקום בקערה גדול פי 2-3 מהמקור.
- כדי להגן על הבצק מפני נפילה, מערבבים אבקת וניל וקמח עם מרית במנות קטנות, עוברים מלמטה למעלה. בעבר, יש לסנן מרכיבים אלו דרך מסננת דקה 2-3 פעמים.
- משמנים את רב התבנית עם חתיכת חמאה קטנה. העבירו בזהירות את הבצק לתוכו, החלקו את המשטח ובשלו מתחת למכסה הסגור במצב "אפייה" או "Cupcake". משך האפייה הישירה יהיה תלוי בעוצמת המכשיר ויכול להיות 45-60 דקות.
כדי לקבוע את המוכנות של ביסקוויט, פשוט דחפו אותו עם האצבע במרכזו, הוא מוכן אם הוא קופץ וישיב צורה. אחרת, לאחר סיום התוכנית, עליך להחזיק אותה מעט בחימום.
מאפים שופעים ועדינים
המאפים המרהיבים ביותר מתקבלים כאשר החלבונים והחלמונים מופרדים בתהליך הלישה של הבצק. אבל כדי שהכל באמת יסתדר, אף טיפת חלמון לא צריכה להיכנס לחלבונים.
כדי לאפות ביסקוויט מפואר בסיר איטי עליכם לקחת:
- 7 ביצי עוף;
- 200 גרם סוכר;
- 10 גרם סוכר וניל;
- 160 גרם קמח;
- 30 גרם עמילן.
שיטת אפייה:
- סנאים וחלמונים נפרדים. ראשית מקציפים עם מחצית המרקם המרשם לקצף שופע. מקציפים את החלמונים בנפרד עם שאר סוכר הרגיל והוניל. מטרה: להשיג מסה רכה קלה.
- מורחים את החלמונים במנות קטנות לחלבונים ומערבבים בזהירות רבה כדי שהקצף לא יתיישב.
- במנות קטנות, מנפות תערובת קמח ועמילן לביצים, גם לשים בעדינות את בצק האוויר.
- העבירו אותו לקערה המשומנת של המולטי קוקר ואופים בעזרת ההגדרות הרגילות של המיקרו-קוקר למנה זו.
עוגת ספוג שוקולד
אתה יכול לאפות ביסקוויט שוקולד בסיר איטי פשוט להחליף חלק מהקמח באבקת קקאו, או להכין אפיית מגה שוקולד על ידי הכנסת שוקולד מריר אמיתי לבצק.
בשביל ביסקוויט כזה עליכם לקחת:
- 4 ביצים טריות;
- 100 גרם חמאה;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 100 גרם שוקולד מריר (מ- 70% קקאו);
- 100 גרם אבקת סוכר או סוכר עדין;
- 7 גרם אבקת אפייה;
- 3 גרם מלח;
- 240 גרם קמח.
איך לאפות:
- מקציפים חמאה רכה ועם מערבל לקצף פלאפי עם אבקת סוכר, ואז ממשיכים להקציף את התערובת אחת בכל פעם להכניס את ביצי העוף.
- לאחר הפרעה של כל הביצים, כבו את המערבל ובעזרת כף הוסיפו תחילה שמנת חמוצה ואז את התערובת המנופה של קמח, מלח ואבקת אפייה.
- השוקולד המומס נשלח אחרון לבצק. עליכם לקבל בצק סמיך, אחיד ושמנוני מעט, אותו יש לאפות במשך 65 דקות בעזרת פונקציית “אפייה” הסטנדרטית. הביסקוויט יכול לנשור בקלות מכל תנועה או ירידה בטמפרטורה פתאומית, כך שאסור להזיז את המולטי-קוקר במהלך הפעולה, ויתרה מכך, ניתן לפתוח את המכסה.
- החזק את הביסקוויט המוגמר למשך 20 דקות כשהמכסה פתוח ואז הסר אותו על גריל הדוד הכפול ומצנן.
עוגת ספוג קפיר - מתכון שלב אחר שלב
האפייה הזו שופעת למדי, כיאה לביסקוויט, אך יחד עם זאת היא רטובה ואינה מצריכה הספגה, כך שביסקוויט קפיר כזה מתאים לבסיס לעוגה. בבצק קיים שמן צמחי, אך ניתן להחליף אותו במחית פירות כדי להפחית את תכולת הקלוריות של הקינוח.
רשימת המרכיבים:
- 250 מ"ל קפיר;
- 5 גרם סודה לשתייה;
- 3 ביצי עוף;
- 280 גרם סוכר גבישי;
- 70 מ"ל שמן צמחי;
- 300 גרם קמח.
התקדמות:
- בכלי נפרד מערבבים סודה וקפיר, מניחים בצד למשך 10-15 דקות, כך שתתרחש תגובת נטרול.
- מקציפים ביצים עם מערבל סוכר עד לבנה וגדלים בגודל. שופכים קפיר וסודה למסת סוכר הביצים השופעת, ואז מערבבים פנימה את הקמח ומוסיפים לבסוף שמן צמחי.
- משמנים את קערת המולטי קוקר בשמן, בתחתית אפשר להניח מעגל קלף בקוטר מתאים. מעבירים את הבצק לתוכו ומבשלים אותו באותה אפשרות "אפייה".
- לאחר שהביסקוויט התקרר מעט בכיריים האטיות, עליכם להוציא אותו ולתת לו להתקרר לחלוטין. אפשר לחתוך עוגה מוכנה לאורכה ולעשות עוגה, או פשוט לחתוך אותה במנות ולהגיש עם תה.
עם דבש
ניתן לאפות ביסקוויט שופע להפליא על ידי הוספת דבש דבורים למרכיבים המסורתיים של הבצק. תלוי בקוטר הקערה, גובה העוגה יכול להיות יותר מעשרה סנטימטרים.
כמה אתה צריך לקחת את המוצרים:
- 5 ביצים;
- 200 גרם סוכר;
- 180 גרם דבש דבורים;
- 10 גרם סודה לשתייה;
- 400 גרם קמח.
אלגוריתם תהליכים קולינריים:
- הכינו אמבט אדים, הניחו עליו דבש וסודה. מחממים את התערובת הזו, תוך ערבוב מתמיד עם כף, להגדלת הנפח מספר פעמים.
- מקציפים ביצים וסוכר במיקסר לפחות עשר דקות עד שהם מלאים בקצף. שופכים פנימה דבש חם, להקציף עוד קצת.
- לאחר מכן הכניסו את הקמח בחלקים קטנים, אך אל תערבבו עם מערבל, אלא עם כף או מרית סיליקון.
- הולכים לאורך המשטח הפנימי של קערת הרב-קוקר עם חתיכת חמאה רכה, מעבירים את הבצק לתוכו ואופים כ -80 דקות, מכיוון שהעוגה תתברר כגבוהה.
ניואנסים של בישול בכיריים איטיות: פולאריס, רדמונד
היתרון העיקרי של תנור חשמלי הוא יכולתו לשמור על טמפרטורה ולחות יציבה, אידיאלי להכנת מוצרי ביסקוויטים.
התוכנית המשמשת להכנת מנה מסוג זה נקראת באופן סטנדרטי "אפייה". לפעמים אתה יכול למצוא את השם - "Cupcake". המארחת צריכה רק ללוש נכון את הבצק, להכניס אותו לקערה משומנת ולהריץ את האפשרות המתאימה.
וריאציה אפשרית כאשר יהיה צורך לקבוע בנוסף את משך האפייה. בדרך כלל לוקח 50 עד 65 דקות לבישול, בגלל קיבולת התנור. לקבלת ביסקוויט גבוה או חלק כפול מהבצק זה יכול לקחת עד שעה וחצי.
כשם שאינכם יכולים לפתוח את התנור בזמן אפיית ביסקוויט, כך גם אינכם יכולים אפילו להרים את מכסה הרב-קוקר או לסדר אותו מחדש ממקום למקום על השולחן כך שהאפייה לא תיפול.
מאותה סיבה, במשך חצי השעה הראשונה שלאחר אות הטיימר, העוגה מתקררת בסיר-קוקר, ומוסרת אותה. טוב לקירור הוא גריל הדוד הכפול שמגיע עם הערכה.
המינוס היחיד עבור הביסקוויט בסגנון הרב-לוקים הוא היעדר קרום פריך בחלקו העליון, אך ניואנס זה ניתן להסתיר בקלות על ידי הפיכת הקרום כשהצד הפריך למעלה או שפכו עליו ציפוי.
