קפיר בליאשי - 5 מתכוני בישול טעימים

מי לא אוהב סייד על קפיר? אתה לוקח סחיטה טריה חמה, נושך בצק אוורירי רך, והפה שלך מתמלא במיץ בשר חם עם טעם לוואי קליל. מה יכול להיות טעים יותר? הבישול קל, ואפילו מתחיל יכול להכין את הבצק!

בצק אוניברסלי ללבנים על קפיר

מכינים בצק קלאסי ללבנים על קפיר. זה דורש קצת יותר זמן לעצמו, מכיוון שהבצק צריך להתחמם, אך יחד עם זאת רכות ואווריריות מדהימים שונים של האפייה המוגמרת.

מרכיבים

• קפיר - 300 מ"ל;
• שמרים - 13 גרם;
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• ביצה;
• קמח חיטה - 0.5 ק"ג;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 20 גרם.

תהליך בישול:

1. שופכים קפיר לתבנית עמוקה ומחממים אותה קלות. הטמפרטורה האידיאלית היא 35-40 מעלות צלזיוס; אם יש יותר, אז השמרים פשוט יורתחו בה.
2. שופכים שמרים, סוכר ומלח לקפיר, מערבבים היטב עד להמסה מוחלטת.
3. תן לקפיר לעמוד כך שהשמרים יתחילו להתסוס מעט.
4. מנפים בעזרת מסננת קמח לקפיר. יש לעשות זאת בחלקים קטנים, תוך כדי לישה מיידית. התוצאה צריכה להיות כדור חלק.
5. לבסוף להוסיף את הביצה.
6. משמנים מעט את הכדור בשמן כך שלא ייסדק, ומסירים לחום.
7. לאחר שעה, מקבלים את הבצק, מועכים אותו מעט ושוב מניחים 40 דקות.

מתכון דומה:בצק שמרים לבן

חשוב לתת לבצק לעמוד בחום - אז הוא יהיה אלסטי, מה שיקל מאוד על תהליך הבישול. כ-9-10 לבנים בינוניים יוצאים מהמרכיבים הנתונים.

קפיר בליאשי בתנור

אנשים רבים רואים את Belyash - אוכל שומני ולא בריא. עם זאת, אם תבשלו אותם בתנור, הם ייצאו טעימים לא פחות, אך יחד עם זאת שימושיים, מכיוון שהם יתבשלו בכמות מינימלית של שמן וללא טיגון.

מוצרים:

• בשר טחון (רצוי חזיר) - 0.4 ק"ג;
• קמצוץ פלפל גרוס;
• קמח - 3 כפות.;
• בינוני בצל;
• סודה - שעהl.;
• כוס קפיר;
• ביצה - 2 יח ';
• 100 גר 'מרגרינה;
• מלח - 2 כפיות;
• שמן חמניות - ½ כף. l

תהליך בישול:

1. טוחנים את הבצל עד שמתרככים עם פומפיה ומוסיפים יחד עם התבלינים (1 כפית מלח ופלפל גרוס) לבשר הטחון. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. הכניסו ביצה לקפיר והוסיפו חלבון 1.
3. מערבבים מרגרינה רכה וסודה עם יתרת המלח.
4. ללוש את הבצק על ידי סינון תחילה של קמח חיטה בקפיר, ואז מחלק אותו ל 14 כדורים בינוניים.
5. בעזרת מערוך יוצרים עוגות עגולות בגודל צלוחית קפה.
6. מורחים 1 כף. l מילויים וקושרים את הקצוות.
7. מחממים תנור לחום של 180 מעלות והניח את תבנית הנייר בנייר ושומנים בשמן.
8. הניחו את כל העוגות המתקבלות על גבי נייר אפייה ומצפים היטב את החלמון שנותר.
9. תנור 20 דקות.

אפשר להכין לבנים פתוחים בצורה זו - המלית תופיע במרכז.

מבשל במחבת

לבנים שופעים במחבת - זו אפשרות קלאסית. הוא זקוק לכמות גדולה של שמן צמחי - בזכותו, הלבנים יוצאים עסיסיים.

הרכב:

• קמח חיטה - 400 גרם;
• ביצה - 2 יח ';
• קפיר 200 מ"ל;
• שמן - 2 כפות. l + לטיגון;
• 1 כפית. סודה, מלח וסוכר;
• בשר טחון - 250 גרם + תבלינים;
• 2 בצל.

שיטת בישול:

1. שופכים סודה וסוכר עם מלח לקפיר.
2. טורפים פנימה ביצים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
3. כדי להשיג בצק אלסטי יש להוסיף קמח לקפיר בחלקים קטנים ולנפות דרך מסננת. לאחר הוספה ניתן ללוש את הבצק.
4. משמנים את משטח העבודה בכמות קטנה של שמן, וממשיכים ללוש את הבצק, מוציאים אותו החוצה.
5. שופכים שמן צמחי לתוך הבצק - זה ייתן לו גמישות.
6. יוצרים כדור מהבצק, ועוטפים אותו בסרט, נותנים לעמוד כחצי שעה בחום.
7. מגררים את הבצל על בלנדר או פומפיה. מערבבים את הקערה המתקבלת בתבלינים לבשר הטחון.
8. מחלקים את הבצק לחתיכות וכל מרדד לגודל צלוחית קטנה.
9. עדיף להפוך את אמצע העוגה לעבה יותר כך שהמלית לא תקרע, והקצוות יהיו דקים יותר.
10. שים 1 כף. l מילויים על כל אחד למרכז ואוספים את הקצוות. מחממים במקביל מחבת עם שמן על אש בינונית.
11. שמן צריך לכסות ½ לבן.
12. מטגנים מכל צד במשך 4 דקות.

לאחר הטיגון הקפידו להניח את העוגות המוגמרות על מגבת בכדי להסיר עודפי שמן.

מאפים שופעים בסיר איטי

סיר אטי יכול לשמש לא רק להכנת תוספות ומנות ראשונות, אלא גם לאפייה. הלבנים בו מטוגנים ועסיסיים לחלוטין.

מרכיבים

• קמח חיטה - 0.6 ק"ג;
• בשר (בקר + חזיר) - 0.5 ק"ג;
• זוג בצל קטן;
• שמרים יבשים - 15 גרם;
• סוכר - 1 כפית;
• זוג שיני שום;
• שמן מזוקק - 0.5 ליטר;
• קפיר חם - 0.3 ליטר;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. בקערה גדולה מערבבים את הקמח מנופה, שמרים, סוכר ומלח.
2. קפיר מחמם לטמפרטורת החדר ויוצק לתכשירים יבשים.
3. ללוש את הבצק לקערה.
4. מצפים את המיכל עם 20-30 מ"ל שמן ושמים שם כדור בצק, מכסים אותו ומניחים לעמוד למשך שעה בחום.
5. למלית טוחנים בשר, בצל ושום במטחנת בשר ואז מערבבים היטב עם התבלינים.
6. מחלקים את הבצק המוגמר לגושים - לבנים עתידיים. מרדדים כל גוש, ומניחים את המלית, צבט את הצדדים. אתה מקבל עוגה עגולה.
7. שופכים 1/3 מהשמן לקערת הרב-קוקר והפעילו את מצב הטיגון. מחממים שמן למשך 10 דקות.
8. שים את החלק הראשון של הלבנים ומטגנים במשך 4-5 דקות מכל צד. אל תסגור את מכסה התנור.
9. השג את הלבנים עם כף מחוררת והעמיס את האצווה הבאה.

מכמות הבצק הזו מתקבלים כעשרה לבנים, ובמקביל צריך להוסיף שמן לבישול האיטי בעת הטיגון.

עצלן בליאשי

אפשרות זו מתאימה לעקרות בית שאין להם הרבה זמן, אך מעוניינות לקבל בצק פריך וטעים.

תצטרך:

• קפיר 2 כפות. + ½ כפית. סודה וסוכר;
• ביצה;
• מלח - לבדיקה ½ כפית. ו 1 כפית למילוי;
• קמח - 300 גרם;
• בשר טחון - 200 גרם;
• בצל קטן;
• ירקות;
• פלפל גרוס - ½ כפית;
• כמה שיני שום;
• שמן בישול לטיגון.

שיטת בישול:

1. העבירו את הבצל עם השום דרך מטחנת בשר וערבבו יחד את עשבי התיבול הקצוצים דק ותבלינים בבשר הטחון.
2. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. שופכים סודה לקפיר ומערבבים עד להחזר מלא.
4. מקציפים תחילה את הביצה על ידי הוספת לה מלח וסוכר. שופכים את תערובת הביצים לקפיר.
5. מנפים את הקמח לשם לעקביות של שמנת חמוצה עבה. הבצק אמור להחליק לאטיות מהכף.
6. ליצור קציצות שטוחות מבשר טחון מראש.
7. מחממים את התבנית ויוצקים שמן על 1/3 מהאצבע המורה. טוב לחום.
8. לשים את הבצק בעזרת כף כמו בהכנת הלביבות ולשים קציצות על כל עוגה, ואז לשפוך עליהן עוד מעט בצק. העוגות לא צריכות להיות בקשר עם זה.
9. מטגנים על אש בינונית במשך 3-4 דקות, הופכים.

הכינו מפיות מראש בכדי להניח עליהם פריטים חמים.