המשקאות מספר 1 בעולם, אחד מעשרת המשקאות הנמכרים ביותר, הוא כל ביילי האגדי. "נולד" באירלנד בשנת 1974, על ידי עבודתו של התאגיד R. A. Baileys ושות ', הוא זכה מייד באהבה פופולרית. אניני טעם רבים מאמינים כי הכנת משקה אלכוהולי קאלט היא די פשוטה. עם זאת, אפילו באמצעות מתכון Baileys "המוכח", קשה מאוד להשיג את המוצר האירי מאוד בבית, שהמתכון הקלאסי שלו הוא תעלומה עם שבעה כלבי ים. אך בהחלט ניתן להכין משקה קרמי מעולה, אשר במאפייני הטעם שלו דומה לביילי אותנטי ככל האפשר.

הרכב, כמה מעלות במשקה

ידוע בוודאות כי "הזר הבסיסי" הוא קרם טבעי משני ספקים מהימנים והוויסקי המקומי המשולש חזק לזיקוק, המבוסס על הטכנולוגיה שהוגשה בפטנט על ידי המזקקה העתיקה של מידלטון. תערובת קרם האלכוהול הומוגנית באופן מיוחד, מניפולציות כאלה אינן מאפשרות לשני מרכיבים אלה להיפרד במהלך אחסון נוסף. סוכר קנים ותמצית קוקוס נכללים גם בליקר בייליס, המשקה האחרון חייב את אופיו הייחודי. בוודאי שיש בו גם מרכיבים "סודיים", שהיצרן שותק בהם בצורה צנועה, אבל מה שבטח אין שם חומרים משמרים סינטטיים - הם מוחלפים בהצלחה על ידי ויסקי.

 

המבצר של בייליס המקורית הוא 17 מעלות, זהו מאפיין נוסף שמייחד את המשקאות החריפים של אירי. מומחים מאמינים שקשה למדי להתאים ליקר שמנת ביתי למהירות זו. אבל למה לא לנסות!

שימו לב! כדי לקבל את טעמו הקרמי, האירים מוציאים 43% מהחלב המיוצר בפריסה ארצית. כיום המשקה נמכר ב -180 מדינות בעולם והפך זה מכבר למרכיב אינטגרלי בתרבות הבר, מכיוון שהוא נלקח כבסיס לתריסר קוקטיילים פופולריים.

מתכון ביתי של ביילי

כדי להכין מוצר אלכוהול שטעמו קרוב מאוד ליצירת מופת של בעלי מלאכה איריים, תצטרכו להשקיע זמן רב ומאמץ. עם זאת, התוצאה תעלה על כל הציפיות הפרועות ביותר.

למעשה, הטכנולוגיה כולה מחולקת לשני שלבים - ייצור מה שנקרא. "ויסקי" (במילים אחרות, תמציות) והתערובת שלו עם רכיבי קרם שמנת.

רכיבים לבסיס אלכוהול:

  • 400 מ"ל של 60% אלכוהול;
  • כפית קליפת עץ אלון ספוגה ושטופה מראש;
  • שליש כפית ג'ינג'ר טחון + קינמון לפי הטעם;
  • 2 כפיות דבש;
  • 3 שקיות ונילין (2 גרם כל אחד);
  • חצי כוס סוכר גרגיר + 1-2 כפות. l מים לקרמל.

הכנת שלב אחר שלב של "ויסקי":

  1. אנו מבשלים קרמל: אנו מערבבים סוכר עם מים, על אש איטית ואחידה, ממיסים אותה ומרתיחים עד שהיא צבע זהוב יפה. 3-4 כפות מהמוצר המוגמר נשפכים למיכל בו נכין את הטינקטורה.
  2. שם אנו מוסיפים את כל שאר המרכיבים, ממלאים אותם באלכוהול (לקבלת טעם רווי ומקורי יותר של המשקה, ניתן לערבב אלכוהול ביחס של 1: 1 עם ויסקי).
  3. אנחנו מכסים את הצנצנת, שמים אותה במקום קריר ומבודד למשך שבוע. לנער את התכולה 3-4 פעמים ביום.
  4. לאחר הזמן המוקצב להתעקשות, הנוזל שנוצר (ml400 מ"ל ביציאה) מסונן בזהירות.

לאחר מכן עבור לשלב השני בהשגת משקאות חריפים ביתיים של ביילי.

אנו לוקחים את המרכיבים הבאים:

  • ליטר קרם 10%;
  • 400 גרם חלב מרוכז;
  • 2 חלמונים כתומים;
  • 1 כף קינוח קפה מומס בכפית מים;
  • 2 שקיות סוכר וניל.

הכנה צעד אחר צעד:

  1. מקציפים היטב את מחצית השמנת + החלמונים עד לקבלת תערובת חלקה. בהמשך התהליך, שפכו בהדרגה חלב מרוכז וקפה. בשלב האחרון אנו מציגים את החלק השני של השמנת ואת הטינקט 'שהוכן כבר, שוב מקציפים היטב.
  2. אנו מערבבים את הנוזל המתקבל עם סוכר וניל ושומרים אותו בקור למשך כ- 3-5 ימים (אולי אפילו שבוע). במהלך תקופה זו, חלקיקים שמנת וחלק השומני שקרו בדגנים ייפרדו מתערובת האלכוהול, לאחר מכן ניתן יהיה להסירם ללא בעיות.
  3. אנו מסננים את "Baileys" המוגמרים - בד כותנה רגיל מושלם לכך. בבקבוקים. בפלט נקבל .51.5 ליטר משקאות בעוצמה של 12%.

לאניני טעם של משקה אלכוהוליסטי אירי זה שלא מוכנים להמתין זמן כה רב, מוצעות אפשרויות בישול פשוטות.

המתכון הפשוט ביותר למשקאות ביילי

ייקח 10-15 דקות לערבב את הרכיבים ומשעתיים למספר ימים להתעקש על יצירת בית. למינימום מאמץ ורשימת מוצרים לא מסובכת, אפשרות זו הפכה לפופולרית ביותר באינטרנט.

מרכיבים

  • חצי ליטר וודקה או מוצרים אלכוהוליים אחרים (ויסקי, קוניאק או ברנדי קוניאק מתאימים);
  • פחית חלב מרוכז;
  • 1 כף. l קפה נמס;
  • 400 מ"ל קרם 10%;
  • 2 שקיות סוכר וניל;
  • 4 חלמונים.

טכנולוגיית בישול:

  1. מקציפים את הרכיבים, מציגים אותם ברצף הבא: חלמונים, חלב מרוכז, סוכר וניל, קפה מגורען, שמנת, אלכוהול.
  2. שופכים משקאות חריפים לבקבוקים, מתעקשים במקרר.

שימו לב! ככל שהקרם שומן יותר, כך גדל הסיכוי שהם "יתקלפו", וישקעו על קירות הכוסות. במקום זאת מותר להשתמש בחלב רגיל, ואז עולה כמות החלב המרוכז ב 100 גרם.

תמצית טעם אגוזי לוז

על מנת לגרום למשקאות חריפים של ביילי שמחקים את טעמו של טעם האוזן המקורי בבית, להוסיף 50 גרם אגוזי לוז קצוצים להרכב הבסיס מהמתכון שהוצע לעיל.

השלבים הטכנולוגיים יהיו כדלקמן:

  1. במשך 14 יום אנו מתעקשים על בסיס האלכוהול על אגוזים (לשם כך אנו פשוט מערבבים את שני המרכיבים בכלי נוח) במקום המתאים ביותר לתנאים (טמפרטורה נמוכה, תאורה מינימלית, חוסר לחות גבוהה).
  2. לאחר שבועיים, יש לסנן את הנוזל המתקבל.
  3. מקציפים רכיבים בעזרת מיקסר או בלנדר ברצף מוכר כבר.
  4. אנו מתעקשים על משקאות חריפים שמנת ביתית לפחות לילה במקרר.

אין חלב מרוכז

על פי מתכון זה, המשקאות של ביילי ימשכו את שני האנשים שעבורם התווית חלב מרוכז מסיבה זו או אחרת ו"לא אוהדים "של מוצר חלב זה. זה מאפשר חימום של הבסיס הלא אלכוהולי על הכיריים, ולכן חשוב לא לחשוף אותו יתר ולא לחרוג מ- T ° C מעל 40 מעלות.

זה מעניין:חרא של וודקה

מרכיבים

  • 200 מ"ל וודקה + 200 מ"ל ויסקי;
  • 1 ליטר של 25% שמנת;
  • 200 גרם אבקת סוכר;
  • 25 גרם קפה נמס;
  • 4 חלמונים;
  • 10 גרם סוכר וניל.

שלב אחר שלב בישול ליקר שמנת תוצרת בית:

  1. מקציפים את החלמונים לקצף צפוף.
  2. שופכים את השמנת לסיר, מערבבים עם סוכר הדובדבן, שמים על אש איטית.
  3. בהדרגה הכניסו לתוכם חלמונים קצופים, הוסיפו קפה וסוכר וניל. מתערבים ברציפות עד שהבסיס ללא האלכוהול שלנו הופך הומוגני.
  4. אנו מקררים את המסה המתקבלת ל 15-25 מעלות (מה שנקרא טמפרטורת החדר), שופכים לתוכו אלכוהול, מקציפים עם מערבל למצב קצף.
  5. אנו מתעקשים לשתות בכלי זכוכית במקרר עד יום.

חשוב! אם התערובת מתחממת מעל 40 מעלות, החלמונים בה יתעבה וה"מנה "תתקלקל.

בישול ללא ביצים

למעשה, גם הרכב המשקאות של ביילי בגרסה המקורית אינו מכיל ביצים. לכן, אם אתם אלרגיים למוצר זה, תרגישו חופשי לבשל בלעדיו - התוצאה תהיה מרשימה לא פחות מאשר בוריאציות אחרות.

מרכיבים

  • פחית חלב מרוכז (400 מ"ל);
  • 2 כפות. l קפה
  • 1 ליטר שמנת;
  • 200 מ"ל ברנדי;
  • 1 כפית סוכר וניל.

טכנולוגיית בישול:

  1. מערבבים חלב מרוכז עם שמנת, מקציפים מספר דקות.
  2. בנוזל החלב שנוצר, שופכים בהדרגה קפה, מוסיפים וניל בצורת סוכר, יוצקים פנימה ברנדי.
  3. המשקה האלכוהולי שנוצר מוחדר במשך 48 שעות בבקבוקים אטומים הרמטית.

כמובן שזו לא רשימה מלאה של מתכוני ביילי אפשריים בבית: הם מכינים גם משקה עם מילקשייק הנס, בתוספת בר שוקולד מומס או ליקר נענע. תוך התמקדות בקומפוזיציה הבסיסית, אל תהסס להתנסות. איזו אפשרות לא תמשוך אותך, אל תשכח מהחשיבות של תרבות השימוש ב"סוכריות "איריות פופולריות זו.

איך שותים משקאות חריפים של ביילי

חמשת הכללים הבסיסיים הם כדלקמן:

  1. Baileys הוא עיכול בצורה קלאסית, כלומר תקופת הגשת המשקה מוגבלת לסוף הארוחה והקרבה של מנות הקינוח.
  2. Pure Baileys משמש מכוסות חרוטי למשקאות חריפים אשר הנפח אינו עולה על 30-50 מ"ל. אם הוא מעורבב עם קוביות קרח או משמש בקוקטיילים, הגישה בכוסות יין או במנות מרטיני מקובלת.
  3. בקבוק אלכוהול זה אינו מקובל לקירור. הטמפרטורה האופטימלית של המשקה להגשה היא 18-20 מעלות צלזיוס.
  4. בייליס נמצא בהרמוניה מושלמת עם קפה, ומחליף בו שמנת וסוכר בו זמנית, בשוקולד חם, קקאו, אלכוהול חזק (האפשרויות הטובות ביותר הן רום, ג'ין, וודקה). אבל לא מקובל לשלב אותו עם מים מינרליים וסודה מתוקה, אחרת התוצאה תהיה לא נעימה באופן בלתי צפוי: רכיבי החלב יצופו בכוס עם פתיתים מפותלים, וטעם האלכוהול יאבד את כל גרידתו.
  5. נשנוש את המשקה הזה לא הכרחי, אך שלבו עם מנות קינוח - בבקשה! התוסף המושלם לכוס ביילי שלך הוא גלידה או פרי.

שימו לב! השילוב של ביילי עם עוגיות, בוטנים, מרשמלו וקרדת מתוקים פופולרי.

קוקטיילים על בסיס משקאות חריפים

הטעם הקרמי והקרמי של ביילי בהרמוניה בהצלחה עם עמיתיהם אלכוהוליים אחרים, כך שקוקטיילים על בסיסם מקבלים את גווני הטעם העדינים והעסיסיים ביותר. ברמנים מקצועיים יוכלו להציע שניים או שלושה תריסר אופציות, כולל הירושימה הפופולרית, אשר במראית עין דומה לפיצוץ גרעיני, חלב ותות פרפקט Continius, פיצוץ מוח עם ורמוט, גרנדין וגימור ארוך, בוערת הנרי. ", מאופיין במצגת מקורית ובטעם מאוזן, כמו גם רבים אחרים.

בשלב הבא, שלושת הקוקטיילים המובילים מבוססים על ביילי, שהם פשוטים להכין בבית ככל האפשר:

  1. "B-56." משקה אלכוהולי תלת שכבתי מ -20 מ"ל כחלה, 20 מ"ל ביילי ואותה כמות של משקאות חריפים כתומים. בסדר זה, הם מוזגים לערימה לאורך להב הסכין.
  2. ביילי עם קפה הוא קוקטייל קיץ ממריץ ואינטנסיבי. הוא מוכן ממנות שוות של קפה גלידה חזקה וגלידה עם טעם שמנתי (100 גרם כל אחד) + 30 מ"ל משקה חריף עצמו. כל הרכיבים מוקצפים בשייקר ואז מוזגים לכוס אירית.
  3. מרטיני האירי הוא קוקטייל בעל חוזק בינוני המורכב מ -50 מ"ל ביילי, 20 מ"ל ויסקי ו -10 מ"ל קפה קר. כל הרכיבים מעורבבים, מפזרים שוקולד צ'יפס ומוסיפים קרח בכוס מרטיני.

תיהנו! אך למתיקות של משקה חריף ביתי, אל תשכח את מעלות המצודה: יש לשתות את "ביילי" במתינות, לאט לאט.