אוהדי המטבח החריף האקזוטי יעריכו חצילים קוריאנים. המתכון הכי טעים למנה זו כולל כוסברה, שום ופלפל אדום. תבלינים כאלה מסתדרים טוב עם חצילים ומדגישים את טעמם המקורי.

חציל קוריאני - מתכון פשוט וטעים

העיקר במנה הזו הוא המרינדה. לכן עליו לשים לב במיוחד. למרינדה עליכם לקחת: 40 מ"ל. חומץ שולחן (9%), 20 מ"ל. רוטב סויה, 7 כפות. l כל שמן צמחי, 1 כפית סוכר ו -2 כפיות מלח, קורט פלפל שחור ואדום, כוסברה, אגוז מוסקט ותיבול לגזר קוריאני. בנוסף, תצטרך להשתמש ב -3 יח '. גזר ובצל, 3-4 שיני שום ו -4 חצילים בינוניים.

  1. חצילים נשטפים, נפטרים מהזנבות ואז קצוצים במקלות ארוכים ודקים.
  2. ואז יש להשרות אותם במשך 30 דקות, לפזר היטב מלח. בסוף הזמן הזה, כל הנוזלים המשוחררים מתנקזים, ופרוסות הירקות סוחטים.
  3. מחצית השמן הצמחי מחומם בקערת תבשיל וחצילים מטוגנים עליו 15 דקות.
  4. ירקות מוכנים מועברים לקערה גדולה לכבישה, והבצל שנותר בשמן מטוגן קצוץ בכל דרך נוחה. ואז הוא הולך לחציל.
  5. גזר קצוצים בעזרת פומפיה "קוריאנית" מיוחדת ומוסיפים לשאר המרכיבים.
  6. נותר להוסיף לחטיף העתידי את כל התבלינים, השום, רוטב הסויה, החומץ, הסוכר, המלח, שהועברו דרך העיתונות. כל הרכיבים מעורבבים ביסודיות ונשלחים למקרר כדי להחדיר למשך 4-5 שעות.

במהלך תקופה זו, כל פרוסת ירק תספוג מרינדה פיקנטית פיקנטית ותשיג טעם פיקנטי.

חציל Au

 

בהחלט עקרות בית רבות כבר ניסו לבשל היי מבשר או מדגים. אבל הגרסה הירקית של מנה כזו טעימה לא פחות. בשביל זה אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים: 1 pc. גזר, פלפל מתוק בכל צבע, חציל ובצל, 120 מ"ל. שמן צמחי, 2.5 כפות חומץ תפוחים ותיבול לגזר קוריאני, כמה שיני שום, 0.5 כפית כל אחת. סוכר ומלח, 30 מ"ל. רוטב סויה.

  1. עבור המנה הנדונה אין צורך לקלף את החציל. הם נשטפים ביסודיות ונחתכים לאורך צלחות עבות (0.7-0.9 ס"מ), ואז באלכסון בעזרת רצועות דקות. פרוסות מפזרים מלח ומניחים כחצי שעה. במהלך תקופה זו תצא מהן מרירות.
  2. בזמן שהחצילים מושרים, פלפל הקצוץ קצוץ דק, הבצל נחתך לחצאי טבעות, הגזר משפשף על פומפיה מיוחדת. ירקות נמעכים מעט בידיים, מכוסים בתערובת של סוכר ומלח ונשארים למשך כ- 30 דקות.
  3. החציל נסחט מהנוזלים ונרתיח כמה דקות במים רותחים, לאחר מכן הוא מערבב ברוטב סויה, שום קצוץ וירקות אחרים.
  4. נותר למלא את התערובת בשמן רותח, להוסיף אליו חומץ, לערבב היטב את כל החומרים ולהשאיר את החטיף להתעקש על המדף התחתון של המקרר למשך 4-5 שעות.

אם חומץ תפוחים לא היה בהישג יד, אתה יכול להחליף אותו בטבלה רגילה (6%).

מתכון חורף

 

ניתן לסגור לחלוטין את החציל הקוריאני לחורף בגדות. המתכון שפורסם להלן יסייע בשימור כל העסיסיות והטעם הטרי של החומרים המשמשים. בשביל זה אתה צריך לקחת: 3.5 ק"ג. חציל, 1 ק"ג כל אחד. גזר, בצל לבן ופלפלים (יכול להיות צהוב ואדום), 120 גרם שום, 2 כפות. תמצית חומץ, מלח, כל תיבול לפי הטעם, שמן.

  1. חצילים נשטפים, נחתכים לרצועות, מפזרים מלח ומניחים למשך שעה.
  2. פלפל קליפה קלוף מזרעים, נפטר מהגבעול ונחתך לרצועות.
  3. שום קצוץ לפרוסות דקות, גזר משפשפים על פומפיה מיוחדת והבצל נחתך לחצאי טבעות דקות.
  4. את כל הירקות, למעט חצילים, שמים בכלי אחד, יוצקים עם חומץ, מפזרים תיבול, מלח ומשאירים למשך 4 שעות.
  5. לאחר תקופה זו המטוגנים את החציל בשמן צמחי ונשלחים לרכיבים אחרים בעודם חמים.
  6. מסת הירקות החמה שהתקבלה מונחת בפחים נקיים ויבשים, מכוסים במכסים ומעוקרים. לאחר מכן מגלגלים את המכולות ומניחים אותם בשמיכה חמה עד שהם מתקררים לחלוטין.

פינוק כזה יחליף בצורה מושלמת את רוטב הבשר. ניתן להגיש אותו במקום שומן צמחי לכל תבשיל.

סלט חצילים עם רוטב סויה

סלט חצילים פיקנטי טעים מתבשל מהר מאוד. מה שנחמד במיוחד - המנה מתבררת דלה בקלוריות. לקערת סלט אחת קטנה תצטרך: 0.5 ק"ג. חציל, זוג שיני שום, 70 מ"ל. רוטב סויה, 1 כפית. זרעי שומשום וסוכר, חצי לימון, קורט פלפל אדום גרוס לפי הטעם, חבורה של עשבי תיבול טריים.

  1. חצילים ללא השרייה ראשונית יחד עם קליפות נאפים בתנור. לשם כך הם נשטפים, נחתכים לשני חלקים ונארזים היטב בנייר כסף. אתה יכול גם להביא ירקות למצב הרצוי שלהם באמצעות סיר אטי או מיקרוגל. החציל צריך להתרכך, אך יחד עם זאת להישאר עמיד ולא להתפרק.
  2. ירקות אפויים נחתכים לרצועות דקות דקות ואז מערבבים עם שום קצוץ ועשבי תיבול.
  3. באותה מיכל סוחט מיץ של חצי לימון ופלפל גרוס.
  4. זרעי שומשום מטוגנים במחבת יבשה עד שהצבע משתנה מעט, לאחר מכן הם נשלחים לרכיבים אחרים.
  5. סלט חצילים קוריאני מערבב בעדינות עם כף עץ ומוגש.

כדי להפוך את החטיף לטעים ועסיסי יותר, כדאי לאפשר לו להתבשל במשך כמה שעות.

מרינדה קוריאנית

אם אתם רוצים להשיג חטיף חריף טעים לשולחן תוך זמן קצר, עליכם להשתמש במרינדה מהירה בקוריאנית. זה כולל רק את המוצרים הפשוטים והזולים ביותר. ביניהם: 2 ק"ג. חציל, 300 גר 'כל אחד .פלפל מתוק, בצל לבן וגזר, צרור פטרוזיליה, 7 שיני שום, 200 מ"ל. שמן, 160 מ"ל. חומץ שולחן (9%), 3 כפיות כל אחד. סוכר, פלפל שחור גרוס וכוסברה, 1 כפית מלח ו -30 מ"ל. מים מבושלים.

  1. חציל נשטף וחותך בצדדים, לאחר מכן הוא מבושל במשך 5-7 דקות לאחר הרתחת מי מלח על אש בינונית. הפעם די בכך שהירקות יתבשלו, אך הם לא יאבדו את צורתם.
  2. קליפה גסה או החלקים הבולטים ביותר שלה מוסרים כחצילים מקוררים כרצונם, לאחר מכן הם נחתכים לרצועות.
  3. פלפלים מתוקים, בצל לבן וגזר נמחצים בכל אמצעי נוח. כדי לעבוד עם זה האחרון, כדאי להשתמש בפומפיה קוריאנית מיוחדת, אך תוכלו להשתמש גם בגדול הרגיל.
  4. פטרוזיליה קצוצה דק.
  5. כל המרכיבים מונחים בכלי אמייל גדול ומערבבים.
  6. להכנת המרינדה במים עם חומץ, סוכר ומלח מדוללים עד להמסה מוחלטת.
  7. שמן צמחי מוזג לנוזל שנוצר ומתווספים תיבול.
  8. מרינדה מוכנה היא ירקות שפכו.

כבר אחרי 15-20 דקות ניתן לטעום ולהגיש חטיף כה מהיר.

חציל בסגנון קוריאני מטוגן

מתכון טעים:לחמניות חציל עם מילויים שונים

 

הירקות המדוברים, המטוגנים עם עוף בקוריאנית, הם מנה עצמאית מלאה, המוגשת ללא תוספת. בכדי להפוך את טעמו לרב פנים יותר, זרעי שומשום מטוגנים ותוספים אחרים יעזרו. להכנת חציל עם בשר על פי מתכון זה, עליכם להשתמש במרכיבים הבאים: 2 חציל בינוני, 300 גרם פילה עוף, 50 מ”ל. רוטב סויה, מלח, תיבול, שמן.

  1. חצילים נשטפים, קצוצים בקשיות, מפזרים מלח ומניחים להשרות כחצי שעה.
  2. בשלב זה, פילה עוף קצוץ דק ומטגן בשמן צמחי.
  3. את הבשר מניחים בצד לזמן מה, ופרוסות הירק מטוגנות מכל הצדדים באותה מחבת.
  4. נותר להחזיר את העוף למיכל, להוסיף רוטב סויה, מלח, תיבול נבחר, לערבב את המסה ולבשל את כל החומרים יחד במשך 5-7 דקות על אש נמוכה.

מנה כזו, כשמוגשת, ניתן להוסיף לה ירקות טריים או כבושים.

קדיק - מתכון מסורתי לבישול

 

קדיחה היא מנה מסורתית מהמטבח הקוריאני, שהיא סלט חם של בשר עם ירקות. זה נחשב בו זמנית גם למנה חמה וגם לחטיף.

קדיחה מושלמת לשולחן חגיגי.

להכנתו עליכם להשתמש במוצרים הבאים: 350 גרם חזיר (סינטה), 3 חצילים קטנים, 1 יח '. פלפל גפן מתוק, עגבנייה, בצל ופלפל צ'ילי, כמה שיני שום, 60 מ"ל. רוטב סויה, חבורה של בזיליקום טרי (ניתן להחליף בקמצוץ יבש), כוסברה, מלח, שמן.

  1. החציל קצוץ דק, מלוח ולוש היטב עם הידיים. לאחר מכן יש להשאיר את הירקות למשך 20-25 דקות כדי להיפטר מהמרירות, ואז לשטוף עם מים זורמים קרים ולסחוט.
  2. הבשר נחתך לחתיכות קטנות, מלוח ומטגן עם בצל קצוץ ופלפל משני סוגים עד להופעת קרום חום-טעים בשמן או בשומן.
  3. כאשר החזיר חזיר מוכן, נשלחים לתבנית פרוסות עגבנייה וחציל, שלאחריה מבשלים את החומרים יחד על אש גבוהה למשך 12-15 דקות.
  4. כחמש דקות לפני שמוכנים לבשר עם ירקות, יוצקים רוטב סויה, מוסיפים בזיליקום קצוץ, שום וכוסברה. אתה יכול להשתמש בכל תבלינים שנבחרו אחרים.

עבור מנה כזו תוכלו להשתמש בכל בשר אחר. אם נבחר בקר בקר, עדיף להכניס אותו לתערובת של רוטב סויה עם שום. אחרת, הבשר עשוי להיות נוקשה מדי.

מתכון מרק חצילים מקורי

חציל קוריאני עשוי בהחלט להפוך לבסיס לא רק לסלט או לאפשרויות חטיף אחרות, אלא גם למרק.

מהמספר המצוין של המוצרים תקבלו שתי מנות גדולות מהפינוק המקורי: 1 חציל, 1 שן שום, 0.5 כפית כל אחת. סוכר, פלפל אדום ושומשום מטוגן, 1 כף. חומץ ורוטב סויה, מלח.

  1. כדי להאיץ משמעותית את תהליך בישול המרק בקוריאנית, עליכם לאפות חצילים במיקרוגל למשך 5 דקות בעוצמה מקסימאלית. ירקות שטופים מראש, קלופים וחתוכים לקוביות.
  2. נתחי חציל מרוככים מוזגים בתערובת של 100 מ"ל. מים, שום טחון, סוכר, שומשום, פלפל, חומץ ורוטב סויה.
  3. לאחר 15-20 דקות אפשר להוסיף 300 מ"ל למרק. מים קרים, להוסיף מלח, לערבב היטב את כל החומרים ולהגיש את המנה לשולחן.

סוג זה של "קור" אינו משלים עם שמנת חמוצה ותוספים אחרים. מוצרי חלב יכולים לפגוע משמעותית בטעמו.