חצילים כמו פטריות - 11 מתכונים מהירים וטעימים

ברי זה ממשפחת צלליות הלילה הוא בעל ערך באשלגן, המחזק את מערכת הלב וכלי הדם. ערכו התזונתי מנרמל את עבודת האורגניזם כולו. טוב להכין פירות בשלים לחורף ולמשתה בכל העונה. מרינה, טיגון, הוספת מוצרים שונים יעזור לגוון את התפריט, להכין מנות ייחודיות עם טעם של פטריות.

חציל כמו פטריות - מתכון מהיר וטעים

תוכלו להכין מנת ירקות טעימה מ:

• חציל - כמה חתיכות;
• בצל - 1 גדול;
• שיני שום - 4 יח '. (לפי הטעם);
• תיבול פטריות;
• מלח, פלפל שחור;
• שומן צמחי לטיגון.

זה לוקח פחות מ 25 דקות להכין פרי כחול. כ 30-40 דקות יידרשו להסרת מרירות מפירות בשלים. לשם כך יש לחתוך את החציל לקוביות קטנות, להכניס לכלי מתאים ולהוסיף מלח. לאחר פרק זמן מסוים, ישחררו הפירות את המיץ יחד עם מרירות, לאחר מכן יש לשטוף אותם ולהכין אותם עוד יותר על פי המתכון.

בצל גדול קלוף ונחתך כמו מחבת. יש לטבול אותו בשומן שחומם מראש ולטגן קלות. לאחר הכנסת החציל ומטוגנים עד להזהבה. בשלב הבא מוסיפים שיני שום קצוצות, מלח, תבלינים.

ניתן להחליף תיבול פטריות, אם רוצים, בפטריות מיובשות, שמוסיפים לתבשיל תוך כדי בישול אוכמניות במחבת. הם יתנו את הארומה והטעם הרצוי למנה, ויהפכו אותה ליותר כמו פטריות.

איך לבשל קציר חורף?

שיטת הקטיף הזו תהנה ממהירותה (אפשר לנסות את הכחולים אחרי 10 שעות) ומהטעם המקורי של הפטריות.

להכנת פירות בשלים לחורף, כדאי להצטייד:

• חציל - 6 יח ';
• שיני שום - 8 יח ';
• שמיר;
• מים - בערך 2 ליטר;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר גרגירי - 40 גרם;
• חומץ - 4 כפות. l.;
• פלפל שחור באפונה - 6-7 יח ';
• שומן צמחי - 6 כפות. l.;
• 3 עלי דפנה, ציפורן

שוטפים חצילים, חתוכים לקוביות בינוניות. מרתיחים מים בנפרד בכלי מתאים, מוסיפים את שאר המרכיבים, למעט שום, שומן ועשבי תיבול, מרתיחים 4-6 דקות. לאחר שמוסיפים את המוצר העיקרי למרינדה ומורתחים בו כ -4 דקות לאחר הרתיחה. בסוף הבישול, הכחולים הקטנים מסתדרים במסננת.

בקערה עמוקה, הכינו רוטב חריף של שום, ירקות קצוצים ושומן, עבר דרך מכבש. חצילים מוכנים מוצגים שם, לושים, מקופלים לצנצנות סטריליות ומגולגלים עם מכסה. אחסן חטיפים רק בחדר קריר. אתה יכול לנסות חצילים כמו פטריות לחורף למחרת.

חציל לבן עם טעם פטריות

חציל לבן בטעם ובמבנה לאחר הטיגון דומה לפטריות. אם ממלאים אותם בשמן חמניות ארומטי לאחר הבישול, מקבלים מנה שתפנה לכולם, ללא יוצא מן הכלל.

לבישול כדאי להצטייד:

• חציל לבן - 3 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• בצל - 3 יח ';
• מלח - 70 גרם;
• סוכר - 1 כף. l.;
• פלפל, ציפורן, לוברושקה;
• שיני שום (לפי הטעם).

הרתיחו פירות צעירים לבנים עד לבישול על ידי מים מומלחים מראש. בנפרד, הכינו את המרינדה מבצל, תבלינים, מים.

שים פירות מבושלים בכלי מתאים, לסירוגין שכבות עם שום קצוץ. יוצקים את המרינדה, לאחר הסרת הבצל, הכניסו לכבישה במקום קריר. אחרי יום, תוכלו להשיג ולאכול מעט כחולים, מתובלים בשמן ולהוסיף בצל טרי לפי הטעם. חציל לבן עם טעם של פטריות ניתן לאחסן זמן רב במקרר, שאוחסן בעבר בצנצנות סטריליות.

סלט אצבעות ללקק ללא עיקור

הכנת חטיף מ:

• חציל - כמה קילוגרמים;
• לברושקי
• מלחים;
• כיווני פטרוזיליה;
• שומן צמחי - 170 מ"ל למרינדה וקצת לטיגון;
• מים - 170 מ"ל;
• חומץ - 155 מ"ל.

פירות בשלים נשטפים וחותכים לקוביות באותו גודל. כדי להסיר את המרירות, מפזרים מלח (כ 45 דקות) ואז שוטפים במים נקיים. לאחר שהם בתבנית, יש לטגן אותם עד להזהבה, להכניס צנצנות סטריליות.

בכלי נפרד מכינים שפכים מהמים (לרתיחה), חומץ ושומן. הכל מתבשל ונשפך לבנקים. יש לפקק את הכחול החם, לכסות שמיכת צמר חמה.

חציל מטוגן

מתאבן כזה טוב להגשה עם דייסה או פירה, או שאתה יכול פשוט לאכול ביס עם לחם.

להכנת הארוחה עליכם להצטייד:

• כחול - 2.5 ק"ג;
• מלח - 170 גרם;
• שיני שום - 5 יח ';
• פלפל חריף - כמה חתיכות;
• מים - 2.5 ליטר;
• שומן צמחי - 220 מ"ל;
• חומצה אצטית - 1.5 כף.

מרתיחים מים, מלח על אש, מוסיפים חומץ בסוף. יוצקים לפירות מרינדה מוכנים, קצוצים לקוביות, מרתיחים 6 דקות, זורקים על מסננת.

בקדרה עמוקה מחממים את השמן, מטגנים את החציל עד להזהבה. הציגו שיני שום קצוצות, פלפל חריף, תבשיל, הכניסו לצנצנות סטריליות, פקק. לאחר מספר ימים תוכלו לנסות את המתאבן.

מתכון קוריאני

חציל הובא במקור מארצות מזרח. שם הם למדו להכין אותם בצורה מושלמת, מתבלים בתבלינים חמים ותבלינים. מתכון הבישול בקוריאנית יפתיע אתכם עם טעם חריף עדין, ארומה מעולה ודמיון של פירות עם פטריות. בניגוד לחטיף שנרכש, הוא יהיה הרבה יותר זול.

כדי להכין עליכם להצטייד:

• חציל - 1.2 ק"ג;
• בצל - כמה חתיכות;
• פלפל מתוק (אדום, צהוב, ירוק) - 300 גרם;
• שיני שום - כ- 9 יח ';
• פלפל חריף - חצי התרמיל;
• גזר - 1 ק"ג;
• כוסברה - 2 כפיות;
• גרגירי פלפל - 10 יח ';
• זרעי שומשום - כמה כפות;
• חומץ - 2 כפות. l.;
• רוטב סויה - 4 כפות. l.;
• דבש - 2 כפות. l.;
• שומן צמחי - 165 מ"ל;
• מלח - 2.5 כפות. l.;
• ירקות כוסברה, פטרוזיליה.

שוטפים את הפירות, חתוכים לרצועות כך שלכל אחד יש עור כהה. מכניסים למסננת, ממליחים, מועכים ומשאירים למשך מספר שעות.

קולפים את הגזר וטוחנים אותם בעזרת פומפיה מיוחדת. חותכים את הפלפל בצורה של קש, חם - בחצי טבעות. קוצצים ירקות, קוצצים דק את השום, קוצצים את הבצל בצורה של טבעות יפות.

סוחטים את החציל המוכן, מטגנים בשמן עד להזהבה, מעבירים לכלי מתאים. מוסיפים עוד מעט שומן לתבנית, מנמיכים את גרגירי הפלפל והכוסברה הקצוצים, מוסיפים את הפירות החדים. לאחר מספר שניות, טובלים את הבצל, הגזר בשמן, מטגנים מעט, מוסיפים למוצר העיקרי.

לאחר מכן משולבים הירקות המטוגנים עם מוצרים אחרים ונשלחים למקרר למשך 7-8 שעות. לאחר החטיף תוכלו לנסות זאת, ליהנות מהטעם הבהיר והארומה הלא שגרתית.

חציל, כמו פטריות מטוגנות בשמנת חמוצה

ערכת מוצרים מינימלית, קצת זמן וחטיף ירקות בהיר עם טעם הפטריות מוכנים.

כדי להכין עליכם להצטייד:

• חציל - 4 יח ';
• בצל - כמה חתיכות;
• תיבול פטריות;
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
• מלח, תבלינים.

מוציאים את הגבעול מהחציל, טוחנים אותם בצורת קוביות, מפזרים מלח. מטגנים את הפירות המיושבים והשטופים בשומן חם למשך 8 דקות, הוסף פרוסות בצל. מבשלים עוד 8-12 דקות, לאחר שפכו שמנת חמוצה, מתבשלים במשך 18 דקות. הזן תיבול, תבלינים, עשבים ושום (לא חובה). מוציאים אותו, מגישים.

אפשרות עם מיונז

חטיף לא שימושי במיוחד, אבל טעים להפליא, המשלב בצורה מושלמת את כל המרכיבים, מוכן מ:

• חציל - 500 גרם;
• בצל;
• רוטב מיונז - כמה כפות;
• תיבול פטריות;
• לברושקי
• שיני שום - 3 יח ';
• תבלינים (טימין, בזיליקום);
• מלחים;
• שומן חמניות.

הכחולים קלופים, חתוכים לסורגים מסודרים. בצל קצוץ באותה צורה, שיני שום מועברות דרך מכבש.

הבצל מטוגן על שומן מחומם, לאחר חציל. מתווספים להם תבלינים, מלח, 12 דקות אחר כך רוטב מיונז ושום בסוף. מומלץ להוציא את הלברושקה מהתבשיל המוגמר בכדי למנוע מרירות. מגישים עם עשבי תיבול טריים.

חציל כבוש כמו פטריות

להכנת חטיפים עליכם להצטייד:

• חציל - 950 גרם;
• בצל;
• שיני שום - כמה חתיכות;
• תבלינים ואפונה שחורה - 5 יח ';
• ציפורן - 4 יח ';
• זרעי שמיר - 1 כפית;
• לברושקה.

מרינדה מוכנה על בסיס מים - 1.2 ליטר, מלח - 30 גרם, סוכר גרגיר - 90 גרם, חומץ - 6 כפות. ל., שומן צמחי (80 מ"ל). שוטפים את המוצר העיקרי, קוצצים, מוסיפים מלח ומשאירים למשך 50 דקות.

בנפרד, מבשלים את המרינדה, מכניסים את הפרוסות, מרתיחים 7 דקות. לאחר הוספת בצל קצוץ שיני שום, בסוף חומצה אצטית. מרתיחים למשך 2 דקות.

בצנצנות סטריליות שמים תבלינים בתחתית, ממלאים בחצילים ומרינדה. סגור את המכסים, עטוף. לאחר 4 שעות תוכלו לנסות את החטיף.

לשון טשין של חציל בטעם פטריות

חטיף מיידי מצוין יעזור לקשט את שולחן הקיץ - חריף, חריף, עם טעם פטריות.

כדי להכין אותו, עליך להצטייד ב:

• חציל - 4 יח ';
• עגבניות בשלות - 3-5 יח ';
• שום - 8 ציפורן;
• רוטב מיונז - 150 מ"ל;
• רוטב סויה - כמה כפות;
• שומן צמחי;
• קמח;
• מלח;
• ירוקים.

חותכים את החציל לצלחות, משרים כדי לחסל את הטעם המר. סוחטים, מגלגלים קמח ומטגנים עד להזהבה. במהלך הטיגון, הקמח שבתבנית עלול להישרף. כדי להימנע מכך, יש לשנות את השמן במיכל ולמזוג אצווה חדשה.

מערבבים מיונז, רוטב סויה עם שום.חותכים את העגבניות לעיגולים, קוצצים את הירוקים. מניחים עגבניות, ירקות, מגלגלים בתוך כל צלחת חצילים לרוטב. ממרכיבים דומים תוכלו להכין חטיף לחורף.

חציל, כמו פטריות, מטוגן בביצים

הכנת מנה מ:

• חציל - 650 גרם;
• ביצים - 3 יח ';
• בצל - 180 גרם;
• מלחים;
• פלפל שחור גרוס;
• שומן צמחי.

שוטפים את הפירות הכחולים, קוצצים, הסר את המרירות. טורפים את הביצים, מוסיפים לפרי השקע, מערבבים. מטגנים חמאה כחולה עם ביצה בשמן, ואז מכניסים בצל, מבשלים כ- 30 דקות. מלח, פלפל.

חציל מטוגן כמו פטריות ניתן להגיש חם או קר. הם מסתדרים טוב עם רטבים שונים - עגבנייה, שמנת חמוצה, מיונז. מגישים מנות ראשונות עם מנות תפוחי אדמה.