קוויאר חציל הוא חטיף פשוט וטעים. ניתן לפרוס אותו על לחם, מוגש עם תוספת או בשר. תארו לעצמכם איך פותחים צנצנת של קוויאר עדין, טבעי, ריחני בחורף, שטעמו טעים!
תוכן חומר:
קוויאר חצילים לחורף - מתכון בסיסי
רשימת מוצרים:
- בצל - 300 גר ';
- שמן חמניות - 35 מ"ל;
- עגבניות טריות - 900 גר ';
- מלח לפי הטעם;
- חציל - 1 ק"ג;
- 6 שיני שום;
- שני פלפלים.
קוויאר בישול צעד אחר צעד:
- אנו שוטפים את החצילים ובלי לקלף את העורות אופים אותם בתנור למשך חצי שעה. נקב אותם מראש עם מזלג מספר פעמים.
- עכשיו אתה יכול לקלף אותם.
- העגבניות שלי נמצאות מתחת לברז ומסירות את הכובעים שלהן.
- אנו קוצצים את הבצל הקלוף ל -4 חלקים, מוציאים את שיני השום מהקליפה.
- אנו מסובבים את הירקות במטחנת בשר. רק שלוש שיני שום נותרות ללא מגע.
- הבשר הטחון שהתקבל מונח במחבת. אתה יכול לשפוך מעט שמן חמניות מלמעלה.
- מטגנים קוויאר למשך 20 דקות.
- 5 דקות לפני סיום הבישול, שפכו את שארית השום על ידי שפשוף על פומפיה.
- המתאבן מוכן. אפשר לגלגל אותו בפחיות ולהשאיר אותו עד החורף, או להכניס אותו לסיר ולהכניס למקרר.
עם מיונז ורסק עגבניות
מסתבר שחטיף עדין מאוד, משביע וטעים. טוב להכין איתה כריכים.
תצטרך:
- גזר - 0.2 ק"ג;
- רסק עגבניות - 0.2 ק"ג;
- חציל - 1 ק"ג;
- עשבי תיבול טריים - 0.1 ק"ג;
- מיונז - 70 גר ';
- נורות - 0.2 ק"ג;
- שמן זית - 100 מ"ל;
- תיבול לפי הטעם.
שיטת בישול:
- קישואים נפטרים מהקליפה, שוטפים וקוצצים עם קוביות בינוניות.
- אנו מעמיסים אותם במחבת ומטגנים בשמן עד שהם רכים.
- גלול את תוכן התבנית במטחנת בשר.
- מעבדים בצל וגזר, מתקלפים ושוטפים ומעבירים באותה קערה.
- שופכים אליהם מלח ופלפל שחור.
- שלב את המאכלים המבושלים בקערה אחת, שופכים את רסק העגבניות, מוסיפים מיונז.
- מחממים את המסה במיץ שלנו למשך 15 דקות.
קוויאר חציל "ללקק את האצבעות" לחורף
המרכיבים העיקריים במתכון:
- פטרוזיליה טרייה - 40 גר ';
- סוכר - 15 גרם;
- חציל טרי - 3 ק"ג;
- פלפל מתוק - 0.3 ק"ג;
- מלח לפי הטעם;
- בצל - 0.3 ק"ג;
- רסק עגבניות - 80 גרם;
- פלפל שחור לפי הטעם;
- שמן חמניות - 100 מ"ל;
- שיני שום - 40 גר '.
הוראות שלב אחר שלב:
- החציל השטוף נחתך לאורכו לשני חלקים ומונח על תבנית אפייה משומנת.
- מחממים את התנור ל 200 מעלות ואופים כחצי שעה.
- מצננים וקוצצים קוביות.
- קוצצים דק את הבצלים, הפלפלים קלופים מזרעים ומחיצות וקוצצים בסכין.
- ראשית אנו מעבירים את הבצל למשך 3 דקות, יוצקים אליו את הפלפל ומטגנים 8 דקות נוספות.
- מוסיפים רסק עגבניות ותבשילי ירקות למשך 5 דקות נוספות, יוצקים את קוביות החציל.
- אחרי 7 דקות, שפכו עשבי תיבול קצוצים, מלח, תבלינים, סוכר, טעמו את האוכל.
- תבשיל עוד 5 דקות.
- הנחנו את הקוויאר המוגמר בצנצנות מעוקרות, סוגרים את המכסים, מצננים.
אנו מבשלים, כמו בחנות, על פי GOST
הטעם המוכר לנו מילדותו עם קוויאר מתקבל על פי מתכון ישן זה.
מה שאתה צריך לקחת:
- פלפל מתוק -1 ק"ג;
- סוכר - 25 גר ';
- חציל - 2 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- פלפל גרוס חם לפי הטעם;
- עגבניות - 1.5 ק"ג;
- שמן מזוקק - 400 גר ';
- בצל - 1 ק"ג;
- מלח - 45 גר '.
אלגוריתם של פעולות:
- שעה לפני הבישול אנו משרים את החציל, חתוך לקוביות, במי מלח. לשם כך אנו זקוקים ל 75 גרם מלח. זה נעשה כך שלא יהיה טעם מר בקוויאר.
- בשלב זה אנו מפנים את כל הירקות מהקליפות, הזרעים, המחיצות.
- אנו קוצצים את הבצל, הפלפלים והעגבניות בקוביות קטנות, מושכים את הגזר דרך פומפיה.
- אנו מוציאים את החציל מהמים, שוטפים.
- שופכים שמן לתוך הקדירה. מטגנים בתוכה תחילה קוביות חציל, אחר כך בצל, גזר ועגבניות.
- אנחנו מעמיסים את הירקות המוכנים בתבנית אחת, שופכים פלפל, סוכר, מלח מלמעלה ומבשלים במשך 40 דקות.
- מדי פעם מערבבים את הביצים בכף כדי שלא תישרף.
- אנו טוחנים את המסה המבושלת בעזרת מערבל ושומרים על קוויאר או מגישים בקערה נפרדת לשולחן.
קוויאר דלעת וחציל
בואו ונשלב את שתי מנות הירקות הטעימות ביותר באחת.
אנו זקוקים ל:
- קישואים - 0.5 ק"ג;
- שיני שום - 30 גר ';
- מלח לפי הטעם;
- חציל - 400 גר ';
- גזר - 0.2 ק"ג;
- חומץ שולחן - 5 גרם;
- פלפל שחור - 15 גר ';
- בצל - 0.2 ק"ג;
- רסק עגבניות - 0.1 ק"ג;
- כוסברה לפי הטעם;
- שמן חמניות - 0.1 ליטר;
- כמה פטרוזיליה מיובשת.
קוויאר בישול צעד אחר צעד:
- העבירו את חצי טבעות הבצל במחבת עם שמן עד שהם רכים.
- חצילים קלופים וקלופים קצוצים לקוביות ושופכים לבצל.
- עשו אותו דבר עם קישואים.
- לאחר מכן, מוסיפים את הגזר המעובד על הפומפיה, שופכים קורט מלח ומבשלים 45 דקות על אש נמוכה. מערבבים את מסת הירקות מדי פעם.
- קוצצים את השום דק ומתפוררים לתבנית, שמים את רסק העגבניות, מערבבים ומבשלים במשך רבע שעה.
- נותר לשפוך פטרוזיליה, כוסברה, פלפל ומלח.
- את הקוויאר שנוצר אפשר כבר להניח על צלחות ולהגיש.
- אם אתה רוצה חטיף רך וענוג לחלוטין, קוצצים את הירקות הרכים בבלנדר.
- אפשר לגלגל אותו לקופסאות שימורים בזמן שפכו חומץ.
עם עגבניות בכיריים איטיות
אין צורך להשתמש בקבוצת כלים ואז לשטוף אותה. עשו הכל בכיריים איטיות. היא תשחרר אותך המון זמן.
רכיבים חיוניים:
- שיני שום;
- חציל - 1 ק"ג;
- שמן חמניות - 80 מ"ל;
- ירקות;
- פלפל - 500 גר ';
- עגבניות - 300 גר ';
- סוכר ומלח לפי הטעם;
- בצל - 0.25 ק"ג;
- 2 קמצוץ פלפל שחור.
כיצד לבשל קוויאר חצילים בסיר איטי:
- אנו מנקים את החציל השטוף מהעור ומסירים את הכובע בעזרת סכין. תחילה חתכנו את הבשר לרצועות ואז לקוביות.
- מורחים אותם בקערה עמוקה עם מים, שופכים 15 גרם מלח, משאירים למשך 30 דקות.
- בינתיים אנו מפטרים את שאר הירקות מעורות וזרעים. חתכנו פלפל מתוק אדום בחתיכות קטנות, כמו בצל, ושואבים שורשי גזר דרך פומפיה.
- טבלו את העגבניות השטופות במים רותחים למשך חצי דקה, הסירו את העור הדק וטחנו בבלנדר.
- בקערה מרובת-לוקים מטגנים את הבצלים, הגזר והפלפלים, ומוסיפים אותם אחד אחד.
- אחרי 15 דקות, אנו שוטפים את החצילים ממי מלח, ומעמיסים אותם בסיר-רב-קוקר לירקות.
- בתפריט קבענו את הפריט "כיבוי" והזמן הוא 40 דקות.
- לאחר 20 דקות שופכים את מסת העגבניות, מוסיפים מוצרים בתפזורת. שום קצוץ מגורר.
- הקוויאר שלנו מוכן. אתה יכול מיד להפיץ חטיף חם עדיין על הלחם.
מתכון פשוט ללא צלייה
אם אינך רוצה לטרוח עם ירקות במשך זמן רב, או אם אתה לא אוהב את ריח הבצל המטוגן, אתה יכול להכין קוויאר בלי לבשל במחבת.
רכיבי מתכון:
- שלושה פלפלים מתוקים;
- בצל אחד;
- שלוש חצילים;
- שתי שיני שום;
- עגבנייה אחת;
- שמן, מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.
בישול צעד אחר צעד:
- אנו שוטפים את כל הירקות, מסירים את הקוקו.
- אופים חצי פלפלים וחצילים בתנור למשך חצי שעה. זכרו לחדור את הירקות במזלג.
- מוציאים את הקליפה הדקה מהעגבנייה.
- קוצצים דק את הבצל הקלף והשום בעזרת סכין.
- אנו מוציאים זרעים מחציל אפוי ופלפל.
- טוחנים פלפל, עגבנייה וחציל עד לקבלת מחית חלקה בבלנדר.
- שופכים את התערובת לקדרה ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
- כשהמנה מבושלת יוצקים לתוכה שום, פלפל גרוס, בצל, עשבי תיבול, מלח.
- נותר לשפוך את קוויאר לגדות ולהניח במקום קר.
חציל עם שעועית
אנו זקוקים ל:
- חומץ - 50 מ"ל;
- מיץ עגבניות - 1.5 ליטר;
- שעועית לבנה - 350 גר ';
- פלפל - 5 יח ';
- מלח - 30 גר ';
- חציל - 5 יח ';
- סוכר - 35 גר ';
- גזר - 5 יח ';
- ראש שום;
- בצל - 5 יח '.
אלגוריתם של פעולות:
- מאתמול, השאירו את השעועית ספוגה במים למשך הלילה.
- מבשלים אותו במחבת עד שהוא רך.
- אנו מנקים את כל הירקות. קוצצים את החצילים לקוביות, קוצצים דק את הגזר וקוצצים את הבצל והפלפל עם קוביות קטנות.
- ראשית אנו מעבירים את הבצלים, אחר כך את הגזר והפלפלים, האחרונים הם החצילים. לצלייה לוקח 20 דקות.
- שופכים מיץ עגבניות לתבנית, העמיסו את הירקות המוקפצים.
- אנו לוחצים את שיני השום בתשחץ ומוסיפים לתבנית.
- מבשלים את כל המרכיבים למשך חצי שעה.
- אנו מעקרים את הצנצנות ומטילים עליהם ביצים. תוכלו להשאיר כמה חטיפים טריים ולהגיש. תאבון טוב!
הוסף לקוויאר את הירקות האהובים עליך ואפילו פירות, תבלינים ועשבי תיבול. התנסו במתכונים, וביציאה מקבלים חטיף טעים ורך ומשביע לכל אירוע.
