צמחים טרופיים רבים הופיעו באזורים פרבריים ביתיים אך ורק בשל המראה האקזוטי שלהם. אוזניים סגולות בוהקות המעטרות את צמח האמרנט בולטות על רקע פרחים אחרים ומושכות את העין בתכונותיהן הבלתי רגילות והקורטיביות.
ואז איך במולדת amaranth, בדרום אמריקה, צמח זה נחשב לאחד הגידולים העיקריים המשמשים לא רק לבישול, אלא גם לטיפול במחלות שונות.
תוכן חומר:
ההרכב הכימי, הוויטמינים והמינרלים של האמרנט
הרמה הגבוהה של תזונה וריפוי של amaranth הוערכה בימי קדם. האצטקים הקדומים כינו את הצמח "אוכל של אלמוות", ותושבי הודו עד היום רואים באמרנט מלך הגרגירים.
בתחילה הופצו נציגי משפחת האמרנט במקסיקו, ארגנטינה, סין והודו. במאה ה -16 הביאו הספרדים זרעי צמח לאירופה, תוך שהם קולוניזציה פעילה של אדמות העולם החדש באותה תקופה.
אך גם במאה ה -18, כאשר התגלה מידע על אפשרויות השימוש החקלאי בצמח, המשיכה לגדל אמארנט לקישוט הגן, לעתים קרובות פחות כיבול תבואה או מספוא.
בימינו, האמרנט זכה להכרה ראויה היטב - הצמח נחשב למקור של חומרים ביולוגיים בעלי ערך לגוף ומשמש להכנת מזון לתינוקות.Amaranth משמש בחקלאות, קוסמטולוגיה, כמו גם ברפואה מסורתית ומסורתית.
שמן אמארנט, אחד היקרים בשוק, מפורסם בכוח הריפוי המיוחד שלו.
הערך התזונתי של האמרנט נובע מנוכחותם של מספר עצום של יסודות קורט, ששילוב ביניהם רופאים רואים ייחודיים.
העושר של החלק הארצי של הצמח - בהרכבו:
- ויטמינים - A, C, קבוצות B, E, D;
- יסודות קורט - ברזל, אבץ, סלניום, מנגן, בריום, נחושת;
- תאי מאקרו - סידן, זרחן, מגנזיום, סידן ונתרן;
- חומר amaranthine, ממנו מתקבל אלקלואיד אמארנטין - נוגד חמצון מסיס במים;
- פוליפנולים (עד 16%), כולל פלבנואידים - קוורצטין, רוטין, טרפולין וגליקוזידים מקבוצת הפלבנואידים - קמפפרול ואגליקוני איזורמנטין;
- קרוטנואידים;
- חומצות אמינו טבעיות (עד 15%) - ציסטין, ארגינין, וולין, ליזין, ניזטין, טריפטופן, לוצין, אלבומין, גלובולינים;
- פקטין;
- סיבים תזונתיים (עד 34%);
- חלבון קל לעיכול (עד 21%);
- trihydroxyflavone afromosin ו- daidzein;
- שמנים צמחיים המכילים רכיבים פעילים ביולוגית וחומצות שומן רב בלתי-רוויות (עד 9%) אומגה 3 ואומגה 6 - לינולאית, אראכנית, ביכנית, אולאית, פלמיטית, סטארית, לינולנית;
- טריגליצרידים וליפידים (עד 85%);
- פיטוסטרולים;
- עמילן (עד 60%);
- פחמימן סקוואלין (עד 11%) - חומר ייחודי בעל תכונות נוגדות חמצון, מבשר לסטרואידים וטרטרפנים;
- פיגמנטים של בטאצנין.
זה מעניין: הטריגליצרידים מוגבהים - מה המשמעות של זה
100 גרם אמארנט מכיל 11.29 גרם מים, 13.56 גרם חלבון, 7.02 גרם שומן, 68.55 גרם פחמימות, 6.7 גרם סיבים, 2.88 גרם אפר.
זרעי Amaranth עדיפים מספר פעמים על חיטה וסויה מבחינת תוכן החלבון.
היתרונות של זרעים, עלי אמארנט
גם הזרעים וגם העלים של הצמח מאופיינים ברמת ערך ביולוגית גבוהה.
קמח, סובין, עמילן ושמן מיוצרים מזרעי אמארנט. ואילו עלי הצמח משמשים להכנת מאכלים שונים.
מכיוון שזרעים ועלים שונים זה מזה בהרכב הכימי, השפעתם הטיפולית מתרחשת בדרכים שונות.
תכונות שימושיות של זרעים
זרעי אמרנט - מוצר תזונתי בעל תכונות יקרות ערך לבריאות:
- מקדם את הסינתזה של ויטמין D בגוף;
- משפר את העיכול, מנקה את המעיים ממוני מזון עומדים, רעלים ומתכות כבדות;
- amaranthine alkaloid מיירט רדיקלים חופשיים, מדכא תהליכים חמצוניים בשומנים של ממברנות ליפוזום, משחזר יוני ברזל, מעכב את פעילות התגובות של רדיקלים חופשיים כאשר הם נחשפים לגורמים סביבתיים שליליים;
- חלבונים מספקים תחושה מהירה של מלאות, מונעים אכילת יתר;
- משתתף בתהליכים מטבוליים של הכבד;
- משפר את חילוף החומרים;
- תומך בפונקציונליות של קליפת האדרנל;
- שומר על רמה גבוהה של הרכב דם;
- עוזר לסינתזה של הורמונים;
- מחזק את מערכת העצבים;
- מווסת איזון מים, אלקטרוליט וחומצה;
- תורם לנורמליזציה של הלחץ;
- מונע התפתחות של מחסור בסידן.
זרעי amaranth הנובטים נחשבים ככלי יעיל למאבק בסרטן.
תכונות שימושיות של עלים
הצריכה הקבועה של כלים עם עלי אמארנט מרוויה את הגוף בכמות הנחוצה של חלבונים, חלבונים, ויטמינים ויסודות קורט חיוניים.
בנוסף, לעלי האמרנט השפעה מרפאת בקנה מידה גדול על כל הגוף:
- לספק פעילות של מערכת החיסון;
- לווסת איזון הורמונלי;
- לשפר את הפונקציונליות של מערכת הרבייה;
- יש השפעה על ההגנה מפני כבד;
- להגן מפני נזק פטרייתי וחיידקי;
- הפסקת כאבים ותהליכים דלקתיים;
- לנרמל את הטמפרטורה;
- לתרום לייצור אינסולין;
- לחזק את מערכת הלב וכלי הדם;
- להחזיר את עבודתם של אברי הנשימה.
מיץ מעלי אמארנט מיועד לשימושם של ילדים צעירים כמקור לחלבונים טבעיים יקרי ערך הנחוצים להתפתחות מלאה.
אמארנט מומלצת לשימוש יומיומי על ידי ארגון הבריאות העולמי.
תכונות הריפוי של amaranth
בשל פוטנציאל הריפוי העצום של הצמח, משתמשים בתכונות הרפואיות של האמרנט בכדי לחסל בעיות בריאות רבות.
מוצרים מבוססי אמארנט מיועדים ל:
- פתולוגיות של מערכת הנשימה - אסטמה, ברונכיטיס כרונית, אמפיזמה, שחפת;
- אנמיה
- השמנת יתר;
- סוכרת;
- פתולוגיות במערכת העיכול - נגעים כיביים במעי, קוליטיס, עצירות, טחורים, מעי גס;
- מחלות כבד;
- טרשת עורקים, יתר לחץ דם, מחלות לב כליליות;
- מחסור בוויטמין;
- stomatitis ודלקת חניכיים;
- תהליכים דלקתיים באיברים של מערכת אברי המין;
- הפרעות מטבוליות;
- מחלות אונקולוגיות;
- פסוריאזיס, נוירודרמטיטיס, אקזמה, מחלות עור זיהומיות;
- כוויות, פצעי לחץ;
- נטייה לאלרגיות;
- דיזנטריה;
- תפקוד לקוי של מערכת העצבים.
יחד עם זאת, מומלצת אמארנט למניעת אוסטאופורוזיס, שהנטייה אליה עולה עם השנים.
בנוסף, לאמרנט השפעה משקמת על הגוף ומומלצת לאובדן כוח ולתמיכה בפעילות המוח.
בקוסמטולוגיה
כוח הריפוי של amaranth מאפשר לך להילחם אפילו במומים הקשורים לגיל במראה. ניסויים קליניים אישרו את יעילות הצמח לביטול שיער אפור מוקדם, לשיפור מצב העור ולהצערתו.
לנשים הרות וילדים
Amaranth לא רק מחזק את בריאות הנשים, עוזר להילחם במחלות שונות ובמניעת סרטן השחלות. השימוש בצמח במהלך ההריון מבטיח התפתחות מלאה של העובר ומסייע בשיפור תפקודיות חוט השדרה והמוח של הילודים.
השימוש באמרנט מיועד אפילו לתינוקות. כפית אחת בלבד של מיץ אמארנט בתוספת טיפת דבש תספק מנה יומית של חלבון בגוף הילד. פעוטות המשתמשים באופן קבוע באמרנט גדלים בריאים ומתפתחים מהר יותר מבני גילם.
כיצד להשתמש בצמח - מתכונים
מספר עצום של שיטות בישול מוכיחות כי אמארנט הוא צמח למזון. לאכילה משתמשים לא רק בעלים וזרעי הצמח, אלא גם קמח ושמן.
עלי אמארנט מבושלים בעיקר ומשמשים להכנת מרקים. עלה Amaranth פופולרי במיוחד בהודו.
מאפים וממתקים מסוגים שונים מכינים מזרעים. גריסי אמארנט הם בסיס מצוין להכנת דייסה. ותושבי כמה מדינות אמריקה הלטינית התאהבו בבירה שנבנתה מאמרנט.
זרעי האמרנט הם הבסיס להכנת תוספת שלמה שיכולה להחליף אורז ופסטה. שלוש כוסות מים נלקחות לכוס אחת של זרעי אמארנט ומבושלים במשך עשרים דקות.
ניתן להוסיף זרעי אמרנט לבשר טחון לקציצות, פודינג (במקום אורז) או קוקטיילים כדי לתת להם טעם אגוזי עדין.
עלי אמארנט קלויים יחד עם בצל מטוגן משמשים כמילוי לפשטידות או כתוספת למרק ותבשיל ירקות.אם העלים מיובשים, ראשית עליהם להשרות.
היתרונות של הקמח מאמרנט הצמח
גרגרי אמארנט טחונים נקראים קמח אמארנט ומשמשים להכנת תבשילי קמח שונים - אפייה, לחם, לביבות. התעשייה של מדינות רבות באסיה מייצרת פסטה, ביסקוויטים, וופלים, צ'יפס, מאפינס ותערובות לאוכל לתינוקות מקמח אמארנט.
קמח אמארנט שומר על כל התכונות הרפואיות הטמונות בזרעי הצמח ומומלץ להכנת מזון דיאטטי.
שמן זרעי אמרנט: מהם היתרונות?
שמן אמארנט ספג מקסימום תכונות שימושיות ויכולות ריפוי הטמונות בחלק האדמה של אמארנט. בשל ההרכב הייחודי שלו, כוח הריפוי של שמן אמארנט עדיף על כל מוצרים אנלוגיים אחרים.
הערך הביולוגי של המוצר הוא:
- היכולת לנרמל את הכולסטרול בדם, ולמנוע התפתחות של טרשת עורקים ודליות;
- נוכחותה של צורת טוקוטרינול פעילה במיוחד של ויטמין E, שבגללה גדל הפוטנציאל הנוגד חמצון של השמן פי 50;
- נוכחות של סקוואלין, מה שמפעיל תהליכי שיקום בגוף. לחומר יש תכונות נוגדות חמצון בולטות ומבטיח את ויסות חילוף החומרים של השומנים והסטרואידים;
- היכולת לרפא נגעי עור כלשהם, להחזיר את הראייה, לחזק את מערכת החיסון;
- נורמליזציה של הרמה ההורמונאלית של הגוף הנשי.
שמן אמארנט משמש לטיפול במחלות גינקולוגיות, מחלות לב ומערכת העצבים, סוכרת, מחלות בכבד ודרכי העיכול, דלקת מפרקים וניוון שרירים, כמו גם מחלות גרון וחלל הפה.
יישום ברפואה המסורתית
ברפואה העממית משתמשים באמרנט להכנת מרתחים וחליטות, סחיטת מיץ והכנת פתרונות לרחצה.
מכינים עירוי של עשב אמרנה כדלקמן: כף אחת של חומר גלם כתוש נשפכת לכוס מים חמים ומחוממת באמבט מים למשך 15 דקות. עם ירידה בנפח הראשוני, מוסיפים מים רותחים.
המינון המומלץ לטיפול דרך הפה הוא שני לגימות גדולות חצי שעה לפני הארוחות במשך שבועיים.
כדי לחסל תהליכים דלקתיים בחלל הפה, העירוי משמש כשטיפה. בעיות בריאות של נשים מתבטלות באמצעות טמפונים עם עירוי.
למחלות ריאה, קח כפית מיץ אמארנט מעורבב עם דבש.
אמבטיות משמשות לטיפול במחלות עור. לשם כך, שלוש מאות גרם של חומר גלם מוזגים עם שני ליטרים של מים חמים, מביאים לרתיחה ומתעקשים למשך 15 דקות. ואז שפכו למי אמבטיה. מומלץ לעשות אמבטיות כאלה שלוש פעמים בשבוע, שיימשכו 30 דקות.
מרפאים מסורתיים ממליצים להשתמש באמרנט כתרופה פנימית וחיצונית לאנורזיס ודלקת במערכת השתן, תהליכים דלקתיים בחלל הפה, צהבת, דיזנטריה, מחלות נשימה, מחזור ווסת ומחלות מעיים, נדודי שינה, קטרקט, חוסר חלב אם, כאב בגב התחתון, כמו גם להצערת הגוף.
התוויות נגד ופגיעה אפשרית
במקרים מסוימים השימוש באמרנט יכול לפגוע בגוף. בזהירות, יש לטפל בטיפול בצמח בחולים הסובלים מדלקת הלבלב, דלקת שלפוחית השתן, אנטופתופת צליאק ואורוליתיאזיס.
בנוכחות חוסר סובלנות אינדיבידואלית, קיימת אפשרות של הידרדרות ברווחתם, הופעת חולשה, פריחה בעור מגרד וכאבי ראש.
אם מופיעים סחרחורות ובחילה לאחר נטילת מוצרים מבוססי צמח, יש לראות בכך כתוצאה מרוויה חמצן ברקמות כתוצאה מהשפעתן הפעילה של רכיבים ביולוגיים בצמח.
לאמרנט כוח ריפוי רב עוצמה. שימוש קבוע בצמח במזון יאפשר לאורך זמן לשמור לא רק על הבריאות, אלא גם על הנוער.
