הוופלים הם סוג מיוחד של עוגיה עם משטח סלולרי אופייני. להכנתם במטבח הביתי, מכשירים מיוחדים מסופקים. בעזרת מתכון לוופלים בברזל וופל תוכלו להכין מגוון מוצרים: שופעים או דקים, רכים או פריכים. לדוגמא, כדאי לקחת בחשבון כמה מהאפשרויות המעניינות ביותר.
תוכן חומר:
וופלים קלאסיים פריכים במגהץ וופל חשמלי
באופן מסורתי ופלים נחשבים לעוגות דקותשמשמשות להכנת עוגות וקינוחים אחרים. כדי להכין אותם בבית, עדיף להשתמש במגהץ וופל חשמלי. כיום ניתן לרכוש אותו בכל חנות המתמחה. מתכון הוופל הפשוט ביותר במגהץ וופל דורש את המרכיבים הבאים:
- 250 מיליליטר חלב מלא;
- 200 גרם סוכר;
- 4 ביצים
- 320 גרם קמח;
- 150 גרם חמאה.
כיצד לבשל כראוי וופלים כאלה:
- ראשית יוצרים את הבצק. לשם כך, הדבר הראשון שאתה צריך להמיס את השמן.
- טוחנים את הביצים עם סוכר ואז מקציפים אותן היטב בעזרת מערבל.
- מבלי להפסיק לערבב, שפכו חלב ושמן מקורר.
- מוסיפים את כל הקמח. הזן אותו במנות קטנות. הבצק המוגמר צריך להיות אחיד ככל האפשר.
- חבר ברזל וופל חשמלי. המכשיר צריך להתחמם היטב.
- שופכים בעדינות מעט בצק על המשטח ומכסים את המכסה.
- אופים 1.5-2 דקות.
כתוצאה מהפעולות הפשוטות הללו מתקבל וופל פריך קלאסי. בעוד שחלקי העבודה עדיין חמים, ניתן, אם תרצה, לסובב אותם לקרן ולמלא אותם בכל מילוי.
בישול בוינאי
לא פחות פופולרי בקרב האנשים וופל וינאי. הם הרבה צלחות פריכות יותר עבות יותר וקלאסיות ובעלות מרכז עדין ואוורירי. ניתן להכין מוצרים כאלה גם במגהץ וופל חשמלי. נכון, זה ידרוש טפסים מיוחדים עם תאים גדולים יותר. כדי להכין וופלים בוינאי, עליכם לקחת:
- 350 גרם קמח;
- 100 גרם סוכר;
- 3 ביצים
- 200 גרם חמאה;
- 250 מיליליטר חלב;
- 20 גרם מיץ לימון;
- 10 גרם אבקת אפייה.
הטכניקה להכנת וופלים שופעים:
- משפשפים היטב את החמאה בסוכר.
- מקציפים ביצים ושופכים חלב במקביל.
- המשך לערבב להכנסת קמח, לאחר ערבוב עם אבקת אפייה.
- מוסיפים מיץ לימון ומערבבים שוב.
- מעבירים את הבצק המוגמר לתבנית ואופים כחמש דקות. ברגע שמשטח החומר מושחים היטב, ניתן להסיר את המוצרים.
ניתן לאכול וופלים וינאיים עדינים בדיוק כך לאחר הקירור, או לקפל אותם בזוגות, מצופים בכל שמנת מתוקה.
קינוח בלגי
ראוי לתשומת לב מיוחדת וופל בלגי. עקביות הם יותר כמו פשטידות או סופגניות. השפעה זו מושגת. עקב החדרת חלבונים מוקצפים לבצק או שימוש בשמרים. עבור וופל בלגי קלאסי תצטרך:
- 200 גרם קמח;
- 110 גרם חמאה;
- קורט מלח;
- 3 ביצים
- 30 גרם סוכר;
- 5 גרם אבקת אפייה;
- 250 מיליליטר חלב;
- קצת ונילין.
אפשר להכין קינוח גם בברזל הוופל החשמלי. לשם כך:
- מנפים את הקמח, ואז שלבו אותו עם שאר החומרים היבשים (מלח, סוכר, אבקת אפייה וניל).
- הפרד את החלמונים מהחלבונים. ואז טוחנים אותם עם שמן בקערה נפרדת.
- הכניסו לאט לאט את תערובת הקמח. וודאו כי אין גושים.
- מקציפים לבנים בקצף שופע. כדי להקל על התהליך, יש להחזיק אותם תחילה במקרר.
- חבר את שתי ההמונים.
- משמנים את התבנית בחמאה.
- שים עליו את הבצק.
וופל בלגי רך נצרך בדרך כלל עם פירות יער, גלידה או סירופים שונים.
מתכון לוופל להכנת הוופלים הסובייטים
בבתים רבים עדיין יש מגהלי וופל מהתקופה הסובייטית. על ידי העיצוב הם נבדלים משמעותית מהמכשירים המודרניים. מגהץ הוופל הסובייטי הוא שתי צלחות טיגון מברזל יצוק עם משטח גלי, מצוידות בידיות המחממות על כיריים רגילות. כדי להכין בו קינוח פופולרי השתמשו סבתותינו במתכון הבא:
- ½ מארז מרגרינה (100 גרם);
- 200 גרם סוכר;
- 2-3 גרם מלח שולחן;
- קצת וניל;
- 400 גרם קמח;
- 3 ביצים
- 50 גרם שמנת חמוצה;
- 12 גרם סודה לשתייה.
שיטות להכנת וופלים:
- מקציפים ביצים עם סוכר. קצף קטן אמור להופיע על פני השטח.
- הוסף ונילין.
- בצלחת נפרדת, מוסיפים סודה לשמנת חמוצה.
- חבר את שתי ההמונים.
- מוסיפים מרגרינה מרוככת.
- מלח ואז הכניסו בהדרגה את הקמח.
- מערבבים את הבצק בקצפת עד שמנת חמוצה סמיכה.
- מחממים את שני צידי ברזל הוופל.
- יוצקים חלק מהבצק על משטח אחד. ואז לחץ עליו עם מכסה והמתן מספר דקות.
ניתן לערום יריעות רקיק מוזהבות. אך לרוב הם הופשלו ומולאו במילויים מתוקים שונים (חלב מרוכז או קרמים).
איך לבשל מגבינת קוטג '?
ניתן להכין וופלים ביתיים טעימים מבצק גבינת קוטג '. נכון, הם מתגלים כעבים ולכן רצוי להשתמש בצורות עמוקות עם תאים גדולים לאפייה.
לצורך הבדיקה תצטרך:
- 200 גרם גבינת קוטג '(רצוי 9%);
- 50 גרם סוכר וכמה חמאה;
- 120 מיליליטר חלב מלא (3.2%);
- 5 גרם אבקת אפייה;
- 2 ביצים
- 120 גרם קמח חיטה;
- 10 גרם סוכר וניל.
שיטת הכנת וופלים מגבינת קוטג ':
- שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים סוכר ומקציפים היטב את המוצרים בקצף עד שנוצר קצף קל.
- הוסף גבינת קוטג ', שפשף דרך מסננת.
- הכירו חלב. המשך לערבב עם קצף יד רגיל.
- מוסיפים שמן מומס, אך לא חם.
- הוסף קמח ממולא מעורבב מראש עם אבקת אפייה.
- זה צריך להיות בצק עבה ומעט צמיג. יש לאפשר לו לעמוד כ 10 דקות.
- שים חלק מהבצק על פני השטח התחתון של מגהץ הוופל, שהתחמם ושומנו בעבר בשמן חמניות. מכסים אותו עם הכיסוי העליון והמתן 4 דקות.
ניתן לפזר קלות על פרוסות שופעות מוכנות עם אבקת סוכר ולהגיש כקינוח מתוק לתה או קפה.
וופלים ביתיים רכים
וופלים הם אחד המנות האהובות על אמריקנים. כאן הם בדרך כלל עשויים רכים ושופעים.
כדי להכין וופל ביתי כזה, אתה צריך:
- 250 גרם שמנת חמוצה;
- מלח;
- 3 ביצים
- 100 גרם סוכר;
- 5 גרם אבקת אפייה;
- 400 גרם קמח חיטה.
במקרה זה משתמשים בטכנולוגיה הפשוטה ביותר:
- ראשית יש להכות ביצים עם סוכר לקצף שופע.
- הוסף שמנת חמוצה.
- הציג בהדרגה את שאר הרכיבים היבשים. הבצק צריך להיות חלק ואחיד.
- שופכים כמה כפות על המשטח התחתון של מגהץ הוופל. אופים לא יותר משתי דקות.
מסתבר מוצרים שופעים מאוד שנראים יותר כמו לחמניות רכות.
לחמניות ופל ביתיות
במגהץ וופל חשמלי תוכלו לבשל ממש צינורות מקוריים תוך מספר דקות בלבד.
לשם כך תצטרך רק חמישה מרכיבים עיקריים:
- 150 גרם סוכר;
- 3 ביצים
- קצת וניל;
- 100 גרם חמאה (או מרגרינה) ובאותה כמות קמח חיטה.
להכין מנה כזו בעצמך זה בכלל לא קשה:
- ראשית, טוחנים היטב את הביצים במזלג עם חמאה מרוככת מראש כדי להכין את הבצק.
- הכניסו סוכר.
- מנת קמח עם וניל. בצק מוכן צריך להידמות לשמנת חמוצה נוזלית.
- יש לשמן משטחי עבודה מברזל וופל מחומם היטב עם שמן צמחי.
- שופכים כף בצק על התבנית התחתונה.
- מכסים אותו בצורה העליונה וסוחטים מעט.
- המתן 2-3 דקות. ברגע שהאדים מפסיקים ללכת, ניתן לפתוח את מגהץ הוופל.
- בעוד שהשכבה הוורודה עדיין חמה, עליה להיות חודרת בעדינות בעזרת סכין, והופכת את הקצה, סובבת בעזרת צינור.
נותר רק לשים אותם על צלחת ולהגיש עם תה חם או חלב קר. במידת הצורך, ניתן למלא את הצינורות בקרם עבה ומתוק, להוסיף לו מעט אגוזים או פירות יבשים.
אפשרות לבישול הולנדית
חג הטעם המקורי לשן המתוקה יהיה המקורי וופל הולנדי. אלה צלחות גלי גלי וקשורות המחוברות בזוגות באמצעות סירופ קרמל. כדי להכין פינוק כזה, קחו:
למבחן:
- 65 גרם סוכר;
- 2 ביצים
- 480 גרם קמח;
- קורט מלח שולחן קטן;
- 20 גרם קינמון טחון;
- 3 גרם שמרים יבשים;
- 230 גרם חמאה.
לסירופ:
- 1 כוס קנה סוכר חום;
- 220 גרם דבש נוזלי;
- 60 גרם חמאה;
- 20 גרם קינמון טחון.
מתכון וופל הולנדי:
- לבדיקה, יש לדלל את השמרים בחצי כוס מים, להוסיף 25 גרם סוכר.
- מקציפים חמאה בנפרד עד לבנה.
- הוסף אליו סוכר, קינמון ומלח.
- הכניסו בעדינות שמרים מדוללים.
- יוצקים בהדרגה קמח, צור את האצווה הסופית. נותנים לבצק לעמוד לפחות 40 דקות.
- לסירופ, שפכו דבש לתוך תבשיל. מוסיפים אליו סוכר וקינמון, מערבבים ומחממים על אש בינונית למשך 8 דקות. לאחר מכן הכניסו את השמן והוסיפו מעט מלח.
- מחלקים את הבצק המוגמר לחלקים ומרדדים אותו בצורת כדורים קטנים.
- מחממים מראש את ברזל הוופל.
- שים כדור בצק על הפלטינה התחתונה ולחץ עליו למעלה. אופים מספר דקות עד שמשטח החומר משחים היטב.
- חותכים את המוצר המוגמר בעזרת טבעת מאפה.
- מקפלים את החסר לשניים ומצפים בסירופ המצונן.
ניתן לאכול וופלים ברגע שהם מתקררים ומשרים היטב. לפי הטעם, הקינוח הזה דומה לנוגט צמיגי.
