זה היה קרם של חלב מרוכז וחמאה - התברר שהוא הפופולרי ביותר בקרב המארחות המודרניות. זה לא יקר, זול, תכליתי. עם מסה כה מתוקה, תוכלו לקשט עוגות, מאפים, לחמניות רקיק ולהשלים עוגיות.

קרם חמאה קלאסי עם חלב מרוכז לעוגה

רכיבים: חבילת חמאה סטנדרטית (מעל 80% שומן), פחית שלמה של חלב מרוכז, 1/2 חבילה של סוכר וניל.

קרם שמן עם חלב מרוכז מחבר היטב בין עוגות.
  1. ראשית, החמאה נותרה בטמפרטורת החדר לזמן מה. זה אמור להתרכך היטב. אתה יכול להאיץ את התהליך באמצעות מיקרוגל.
  2. בשלב הבא מקציפים את החמאה במיקסר או בבלנדר עד שהם נהדרים. בשלב זה מוסיפים סוכר וניל. מרכיב זה הוא לא חובה, ולכן הוא רגיל לטעמו של הטבח.
  3. הכאת החומרים ממשיכה. חלב מרוכז מוזגים לשמן במנות קטנות. המסה תתעבה בהדרגה ותהיה מפוארת יותר.

ניתן להשתמש מייד בקרם החמאה והחלב המרוכז שנוצר, למשל, לציפוי עוגה ואפילו להציץ את דפנות התבנית.

מתכון עם חלב מרוכז וחמאה מבושלים

הרכב המרכיבים: חבילת חמאה (170-190 גרם), פחית סטנדרטית של חלב מרוכז מבושל, 60 גרם מכל אגוזים.

  1. השמן מופק מראש מהמקרר, חותך לפרוסות קטנות ומשאיר לריכוך.
  2. ואז מכים היטב בעזרת זרבובית בלנדר מיוחדת עד שהתערובת מכפילה את גודלה.
  3. חלב מרוכז מבושל נשלח לשמן. ההכאה חוזרת שוב עד שמסתה המסה הומוגנית שופעת במיכל.

את הקרם המוגמר של חלב מרוכז וחמאה מבושל צריך להתקרר מעט, ואחריו ניתן להשתמש בו למריחת ביסקוויט.

קרם עם עוגה בטעם גריז

רכיבים: תפוז מתוק גדול, פחית שלמה של חלב מרוכז (לא מבושל), חבילה רגילה של חמאה שומנית.

הקרם יוסיף פתק הדרים למאפים.
  1. את הגלידה מוציאים בזהירות מהתפוז בעזרת פומפיה עדינה. אתה צריך רק למרוח את החלק הכתום, ולהשאיר את הבשר הלבן על הפרי. אם הוא ייכנס לנקודה, המוצר יהיה מר.
  2. 2 כפות מיץ גדולות נסחטים מתפוז.
  3. חפיסת חמאה מוציאה מראש מהמקרר. זה צריך להתרכך, אבל לא להיות נוזלי מדי. אחרת, לא ניתן להקציף את המוצר.
  4. בשלב הבא מטפלים בשמן במיקסר לתפארת.
  5. מבלי להפסיק לפעום, חלב מרוכז מוזג לתערובת בזרם דק. התהליך נמשך 3-4 דקות.
  6. בסופו מוזגים מיץ להמסה, ומוסיפים את גרידתו.

נותר להקציף את הקרם עוד דקה, והוא מוכן לחלוטין לקישוט.

קרם שוקולד

רכיבים: חבילה סטנדרטית של חמאה שומנית (מעל 80% שומן), חפיסת שוקולד מריר (ללא סוכר), פחית חלב מרוכז.

  1. שמן מופק מקדימה מהקור ומתרכך.
  2. מוט שוקולד שנשבר לפרוסות נשלח לקערה נפרדת. אתה יכול לקחת מוצר מר ללא סוכר או בתכולת המינימום שלו.
  3. השוקולד נמס במיקרוגל או באמבט מים, ואז הוא מתקרר.
  4. בקערה מרווחת שוטים חמאה מרוככים לבן והדר. ממשיכים לעבוד כמערבל, חלב מרוכז מוזג בהדרגה למיכל.
  5. ברגע שהתערובת סמיכה ואחידה, ניתן לשפוך לתוכה שוקולד מומס וקירור.
  6. ההכאה נמשכת כדקה.

קרם זה נהדר למריחת ביסקוויט שוקולד.

בתוספת בננות

הרכב המוצרים: פחית שלמה של חלב מרוכז (לא מבושל), בננה רכה גדולה, 180-200 גרם חמאה שומנית מאוד.

קרם זה עדין וריחני מאוד.
  1. חבילת חמאה מוסרת מהקור כחצי שעה לפני הבישול.
  2. הקליפה מוסרת מהפירות, ואחריה היא לושת שייק בפירה. ניתן להשתמש בבלנדר ידני למטרה זו. צריך לקחת בננה בשלה, אך לא להחשיך.
  3. השמן המרוכך מקציפים במערבל לבן ואוויר.
  4. חלב מרוכז שופך לתוכו לאט. הכאה לא מפסיקה.
  5. האחרון שעורבב הוא מחית בננה רכה.

מקציפים את השמנת כדקה עד לקבלת תערובת חלקה. יתר על כן, ניתן להשתמש בו מייד לקישוט הקינוח.

מחלב מרוכז, חמאה ושמנת חמוצה

רכיבים: 180 גרם חלב מרוכז, קורט ונילין, 60 מ"ל קוניאק, כוס מלאה שמנת חמוצה מאוד, חפיסת חמאה איכותית.

  1. השמן נשלף מהקור מראש, כך שעד להכנת הקרם יש לו זמן להתרכך היטב.
  2. בשלב הבא, המרכיב משולב עם חלב מרוכז ומקציפים במיקסר הפועל במהירות בינונית. יש להשרות חלב מרוכז בזרם דק ובהדרגה, ולחבר את המוצרים בכף רחבה.
  3. כאשר שני המרכיבים מתערבבים היטב, ניתן להוסיף שמנת חמוצה, ונילין וקוניאק.
  4. מקציפים את המסה לאחר שזה לא הכרחי. מספיק ללוש את כל המרכיבים בכף.

עם הזמן, קרם של חלב מרוכז, שמן ושמנת חמוצה יכול להפיל. אבל זה נורמלי. אם הבסיס לא משמש מייד למריחת קיצורי דרך לעוגה, יש להסירו במקרר, ומיד לפני הכנת הקינוח, מעט מחממים במיקרוגל.

פסטה לעוגת נפוליאון

רכיבים: 220 מ"ל חלב מרוכז, 70 גרם חמאה שומנית, 2-2.5 כפות גדולות של סוכר גרגירי, 2 כפות גדולות של קמח בדרגה גבוהה, כוס חלב מלאה בשומן.

קרם משרים בצורה מושלמת את העוגות של נפוליאון.
  1. מחצית מכמות החלב המוצהרת נשלחת לתבנית. מיד מרכיבים אליו גורפים. כולם מעורבבים היטב בקצף כך שלא יישארו גושים.
  2. בשלב הבא מוזגים את יתרת החלב. לאחר הקפיצה הבאה נשלח האש אל האש.המסה מבושלת בחימום מינימלי של הכיריים ובחישה תכופה עד שהיא מסמיכה (היא אמורה להשתהות בקצפת).
  3. כאשר הקרם התקררה לטמפרטורת החדר, מוסיפים אליו כמחצית החלב המרוכז. לאחר הערבוב מוזגים את השאר.
  4. שומן רך (חמאה) מוצג במנות קטנות.

כתוצאה מכך, לקערה תהיה מסה הומוגנית מבריקה, אותה ניתן להשתמש לעוגת נפוליאון או פשוט להגיש עם לביבות.

אפשרות בין-שכבתית לשכבות עוגה מוגמרות

רכיבים: 170 גרם חמאה, 1 קטן. כף קוניאק (אפשר לבחור משקה אלכוהולי עם כל טעם), 120-140 גרם חלב מרוכז, חצי שקית סוכר וניל.

  1. את החמאה חותכים לחתיכות קטנות ומשאירים למשך זמן מה, במהלכו יש זמן להתרכך. ואז מקציפים אותו במיקסר עד לאוויר או הלבנה.
  2. בהדרגה מוכנס חלב מרוכז לשמן. יחד עם זאת, שוט לא מפסיק. אתה צריך להתחיל את התהליך במהירות המינימלית של המכשיר, ולהגדיל אותו בהדרגה.
  3. המוני מוסיפים קוניאק וסוכר וניל. כאשר עובדים עם שכבות עוגה מוכנות לעוגה, עליכם לבחור קרם עם טעם רווי בהיר יותר. אתה יכול לעשות את זה ככה בעזרת תוספים נוספים, למשל, קינמון או קקאו.
  4. לאחר הוספת המרכיבים שנבחרו, ההכאה נמשכת עד לקבלת תערובת אחידה ככל האפשר.

שמנת מתוקה מוכנה, אתה יכול מיד להכין קינוחים.