מתכון טוב לעוגות פסטה צריך להיות בהישג יד לכל עקרת בית. הוא יאפשר לכם לפנק את המשפחה ביום חופשי או לעזור במצב של אורחים המגיעים לפתע. עוגות פסטה בוודאי ימשכו הן את המבוגרים והן את בני המשפחה הקטנים ביותר.

עוגות חלבון

רכיבים: 90 גרם מרגרינה איכותית, 130 גרם קמח בדרגה גבוהה, 3 ביצים שלמות ו -2 חלבונים, ביצים, קמצוץ מלח גס, כוס מים מסוננים, חצי כוס סוכר גרגירית ו 8 גרם וניל, קמצוץ חומצת לימון.

  1. מים מוזגים לקערה עמוקה, ומרגרינה ומלח נשלחים מייד. התערובת על האש מביאה לרתיחה.
  2. קמח מוזגים לנוזל רותח. החומרים מערבבים במהירות עם כף, לאחר מכן מוציאים את הכלים מהאש.
  3. כאשר הבצק הרך שהתקבל התקרר מעט, מכניסים ביצים שלמות אחת אחת. הכי נוח לערבב אותם ישירות עם הידיים.
  4. הבצק המתקבל לעוגות פסטה נטוע ברצועות ארוכות על תבנית עם קלף משומן.
  5. חתיכות עבודה נאפות בחום של 200 מעלות במשך 35-45 דקות עד שהן שחומות.
  6. הבסיס המקורר מתחיל בקרם של קצפת יחד חלבונים קרים, שני סוגים של סוכר וחומצת לימון. במקרה זה, המרכיבים ממוקמים באמבטיית מים, שם הם מעובדים במיקסר עד סמיכות. לאחר הסרת הקרם מהאש הוא פועם עוד 2-3 דקות.

הכי נוח למלא את העוגות במסה מתוקה בעזרת מזרק, לאחר שחתך בעבר את הצד.

במילוי גבינה

רכיבים: בצק סיים, 45 גרם חלב מרוכז, קמצוץ סוכר וניל, 190 גרם גבינת קוטג 'בשומן בינוני, 50-60 גרם אבקת סוכר, 90 גרם חמאה.

  1. מכינים את הבצק לעוגות על פי המתכון שפורסם לעיל.
  2. בעזרת שקית מאפה על תבנית אפייה מכוסה קלף משומן, נטועים בסיסים עגולים לפינוקים עתידיים. הם צריכים להיות בגודל של אגוז גדול. ניתן להתאים את צורת העוגות שנשארו באצבעות רטובות.
  3. היסודות נאפים בחום 210-220 מעלות למשך 12-15 דקות בלבד, לאחר מכן הם נותרים להתקרר.
  4. ובזמן זה, תוכלו להכין קרם לעוגות פסטה. לשם כך משפשפים את הגתית דרך מסננת.
  5. השמן מתרכך ומקציפים עד שהוא נפלא. ואז מוסיפים אליו חלב מרוכז, וההכאה נמשכת מספר דקות נוספות.
  6. בקערה נפרדת, המיקסר מעבד את גבינת הקוטג 'מועך בשני סוגים של סוכר.

נותר לשלב את שתי ההמונות המוכנות ולמלא את השמנת עם הבסיסים המקוררים שנחתכים לשניים.

עם חלב מרוכז

רכיבים: בצק מוכן, פחית שלמה של חלב מרוכז מבושל, 160 גר 'חמאת שומן איכותית, חפיסת שוקולד מריר.

  1. מכינים את הבצק על פי אותה סכימה, שלאחריהם מופקדים החסר לעוגות עתידיות על קלף משומן. הם צריכים להיות צרים ומוארכים.
  2. בצק אפוי בחום של 190 מעלות למשך 17-20 דקות. מצעים מוכנים נותרים לעשר דקות נוספות בתנור קירור, כך שהם יכולים להתייבש היטב.
  3. להכנת הקרם מקציפים את החמאה המרוככת בחלב מרוכז מבושל. הדבר נעשה בצורה הנוחה ביותר בעזרת בלנדר ידני.
  4. היסודות לעוגות עם מזרק מאפה מלאים בקרם מצונן מוכן.

את הקינוח המוגמר מוזגים במיקרוגל שוקולד מומס.

עם קרם חמאה

רכיבים: בצק סיים, חלבון ביצה גולמית, 4 שולחנות. כפות סוכר גרגירים, 170 גר 'חמאה איכותית, קורט סוכר וניל.

  1. הבצק המוכן לפי המתכון הסטנדרטי מופקד על קלף משומן בעזרת זרבובית הכוכבים הסגורה לשקית מאפה. קוטר החור הוא 1.3 ס"מ.
  2. היסודות לעוגות עתידיות נאפים בטמפרטורה של 200-210 מעלות למשך כעשרים דקות.
  3. להכנת הקרם מקציפים את החלבון באמבט מים. יוצקים אליו בהדרגה סוכר. ניתן להוציא את המיכל מהתנור ברגע בו תוכנו נעשה סמיך וצפוף.
  4. החמאה המרוככת וסוכר הוניל מוסיפים להמסה החמה שעדיין. פשוט מערבבים את השמנת. מקציפים שזה כבר לא נחוץ.

התערובת המתוקה המתקבלת מתחילה לחתוך לחצי מהבסיס.

אפשרות לבישול עם שמנת

רכיבים: בצק סיים, 380 מ"ל שמנת שמנה מאוד להקצפה, חצי כוס אבקת סוכר.

  1. הבצק המוגמר מופקד בשקית מאפה על קלף משומן בצורת עוגות קטנות. בתהליך האפייה הוא יעלה מאוד.
  2. תבנית האפייה עוברת לתנור שחומם היטב למשך 20-25 דקות על 210 מעלות. ואז הטמפרטורה יורדת ל -190 מעלות, והבסיס לעוגות נאפות עוד 8-9 דקות. בשום פנים ואופן אל תפתח את דלת התנור במהלך האפייה. זה יביא ליישוב המוצרים.
  3. להכנת הקרם מקציפים שמנת צוננת היטב לפסגות יציבות. בשלב הבא, אבקת סוכר מוחדרת אליהם בהדרגה. הכאה לא מפסיקה.

החלק העליון אינו מנותק לחלוטין מהעוגות, לאחר מכן הם מתחילים בקרם שנוצר.

בסיר איטי

רכיבים: בצק סיים, 90 גרם חמאה שומנית, 220 גרם גבינת קוטג ', 1 כף. כף בלי גבעה של סוכר וניל ו -4 כפות שמנת חמוצה רגילה, 90 מ"ל.

  1. ב"תבנית חכמה "מופעל מצב האפייה. קלף משומן מונח בקערה. עליו אתה צריך להפיל תבניות קטנות של חסר עם שקית מאפה.
  2. מתחת למכסה סגור אופים את הבסיסים כחצי שעה. במהלך תקופה זו הם צריכים להיות צבעוניים-אדמדמים.
  3. לקרם, כל שאר המרכיבים מעורבבים ומקציפים היטב בעזרת מערבל. אם מוצר החלב יבש מדי, תוכלו לדלל אותו במים רתוחים חמים.

בסיסים מוכנים לעוגות נחתכים וממלאים בקרם.

אפשרויות בצק בצק צ'וקס

בנוסף למתכון למבחן עוגת הרפרפה הפופולרי ביותר שפורסם בתחילת המאמר, ישנן אפשרויות רבות נוספות.

עם שמרים יבשים

רכיבים: כוס פנים עם חלב שומן, 200-220 גרם קמח בדרגה גבוהה, 3 ביצים גדולות, 70 גרם חמאה, 8 גרם שמרים יבשים, 30 מ"ל מים מסוננים, קורט סוכר גרגיר ומלח.

  1. קמח מנופה ממרחק רב מוזגים עם חלב רותח. מכים את המסה במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.
  2. להוסיף שמרים המומסים במים חמים עם סוכר.
  3. בהדרגה, מכים ביצים לבסיס לצורך הבדיקה.
  4. נותר להוסיף מלח ושמן.

בצק מעורב היטב נותרים להתאמה במקום ללא טיוטות למשך כשעה.

רזה

רכיבים: 2 כפות גדולות של שמן מעודן, 2 כוסות ללא גבעה של קמח בדרגה גבוהה, קורט מלח, כוס מלאה מים רותחים.

  1. קמח משולב במלח, הנפה על שולחן. מתוך המוצרים נוצרת שקופית עם חור בפנים.
  2. שמן ומים רותחים מוזגים לתחתית ההפסקה.
  3. יש לערבב את החומרים מעט ולאפשר להתקרר מעט.
  4. אז אתה יכול לערבב את הרכיבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. התהליך צריך להימשך לפחות 10 דקות.
  5. ואז הבצק ממשיך לנוח כחצי שעה ושוב לישה היטב.

עוגות נאפות על פי התוכנית הרגילה.

דומה:עוד מהמחבר: