ללא מנה ראשונה, ארוחה תיראה נחותה. וכדי לגוון את התזונה היומית, אנו מציעים לשקול מתכון לבורשט עם סלק וכרוב בווריאציות שונות.
תוכן חומר:
מרק סלק קלאסי עם כרוב טרי
מדינות רבות מייחסים למנה הלאומית שלהם מנה לבבית זו. אבל לפי השמועה העממית, מולדת בורש היא קיוואן רוס.
תזדקק לרכיבים:
- חזיר - 350 גרם;
- גזר - 150 גרם;
- סלק - 200 גרם;
- בצל - 150 גרם;
- כרוב - 400 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- ירוקים - ½ חבורה;
- תבלינים - לפי שיקול דעתה.
אתה יכול לבשל בורש לפי האלגוריתם הבא:
- שוטפים את החזיר, מכניסים לתבנית, ממלאים אותו במים זורמים ומכניסים אותו לבישול למשך שעה וחצי. אל תשכח להסיר את הקצף המתהווה עם כף מחוררת בתהליך ההכנה.
- קלף את תפוחי האדמה, שוטף אותם וחותך אותם לסורגים גדולים. אנו שולחים את הירק לסיר לבשר.
- 10 דקות אחרי תפוחי האדמה, הניחו את הכרוב הקצוץ.
- אנו מנקים את הסלק, מגרדים בעזרת חורים גדולים. במחבת תבשיל נפרדת משרים אותה על אש מינימלית של 10 דקות, מפזרים חומצה לימונית. זורקים את הירק המבושל למרק הבישול.
- אנו קולפים את הבצל מהקליפה, ואת הגזר - מהקליפה. גרוס את הירקות דק ומטגן על להבה נמוכה עד לבישול. זורקים את הצלייה במרק עם סלק.
- טוחנים שום עם תבלינים בטיט ומטילים לתבשיל הראשון 7 דקות לפני הבישול.
מפזרים מעל בורש ירקות קצוצים וקראו למשק הבית לארוחת צהריים.
מתכון אוקראיני מסורתי
בורש עם סלק וכרוב טעים מאוד לשימוש יחד עם פמפושקות שום.
רכיבים הכרחיים:
- בשר חזיר ללא עצמות - 400 גרם;
- כרוב טרי - 300 גר ';
- תפוחי אדמה - 250 גרם;
- סלק - 200 גרם;
- חומץ - 1 כף. l.;
- עגבניות - 150 גרם;
- רסק עגבניות - 80 גרם;
- שומן חזיר מלוח - 40 גרם;
- שום - 30 גרם;
- קמח חיטה - 1 כף. l.;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב:
- מרתיחים חתיכת בשר שלמה במשך שעה וחצי ומסירים את הקצף המתהווה.
- כשנגמר זמן הבישול, אנו מוציאים את החזיר, מפרידים את העיסה מהעצם וזורקים אותו למרק.
- בעקבות הבשר אנו שולחים תפוחי אדמה חתוכים, כרוב, קש קשוע, מבשלים 15 דקות.
- בזמן שהמרק רותח, אנו מתמודדים עם שאר המרכיבים. לשם כך אנו מעבירים את הגזר הכתוש עם הבצל לרכות. בתום הטיגון מוסיפים את הקמח המדולל ב -05 כפות. מרק.
- חותכים את הסלק לרצועות. שופכים אותו עם כוס מרק בסיר, מוסיפים חומץ שולחן ורסק עגבניות. תבשיל על אש נמוכה במשך 20 דקות.
- זורקים טיגון ירקות, סלק, תיבול לבורשה ומבשלים עד תפוחי אדמה רכים.
- חותכים את העגבניות ללא הקליפה העליונה לפרוסות, טוחנים אותם עם שומן ושום. זורקים את המסה המבושלת לתבשיל הראשון כמה דקות לפני שהיא מוכנה.
בורש מוגש בצורה הטובה ביותר על צלחות קרמיקה עבות.
בישול על מרק עוף
עקרות בית מסוימות מוסיפות שמנת חמוצה בתהליך בישול מרק כדי להחמיר את בורש. לשם כך הם מערבבים מוצר חלב מותסס עם רסק עגבניות.
רכיבים נדרשים:
- עוף - ½ פגר;
- שעועית לבנה - 1 כף.;
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 1 pc .;
- סלק - 1 pc .;
- כרוב קטן - 1 pc .;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- שזיפים מיובשים - 80 גרם;
- רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
- שום - 3 שקעים;
- תבלינים - לא חובה.
בישול לפי האלגוריתם:
- שוטפים את העוף, חתוך למנות, מרתיחים במים מומלחים למשך 40 דקות.
- הוסף שעועית ספוגה מהלילה.
- מגררים סלק, גרוסו כרוב ברצועות, שלחו ירקות למרק לבשר.
- אנו מעבירים בצל קצוץ דק עם גזר בשמן צמחי. אנו מגדלים רסק עגבניות ב 0.5 כפות. מרק, מתבלים בתבלינים ושופכים לצליה. תבשיל ירקות למשך 7 דקות. בסיום מוסיפים שום, מועברים דרך בית בד.
- אנו שולחים את הצלייה לבורש יחד עם שזיפים מיובשים וחתוכים מראש. מבשלים עוד 10 דקות.
ניתן להוסיף לתבשיל מרכיבים נוספים, כמו פלפל, פטריות.
איך לבשל קציר חורף
טוויסט בורש הוא מנה שיכולה להגיש כמנה ראשונה קרה עצמאית או לבשל ממנה מנה ראשונה דשנה.
למתכון תצטרכו את המרכיבים:
- סלק - 800 גרם;
- כרוב לבן - 1.2 ק"ג;
- בצל - 800 גרם;
- גזר - 700 גרם;
- רסק עגבניות - 340 גרם;
- שמן מזוקק - 1 כף.;
- חומץ שולחן - 3 כפות. l.;
- מלח - 1 כף. l.;
- שום - ראש אחד;
- מים מסוננים - 1 כף.;
- פלפל גרוס - 1 כפית;
- ירקות יבשים - 1 כפית.
אנו פועלים בשלבים:
- חותכים את הכרוב לרצועות, מפזרים מלח, מערבבים קלות ומניחים בצד.
- אנו מנקים את יתרת הירקות, שוטפים. שלוש גזר עם סלק על פומפיה קוצצים את הבצל בחצאי טבעות. העבירו את השום דרך העיתונות.
- שופכים מים לתבנית עמוקה, יוצקים סלק, גזר והכניסו להתבשל. כאשר הירקות יורדים בנפח, מוסיפים את הכרוב, ומבשלים במשך 8 דקות.
- בתבנית אחרת מוזגים 7 כפות. l שמן, מחממים אותו ויוצקים לתוכו בצל. אנו מעבירים את הירק עד שהוא רך, ואז מוסיפים את השום, רסק העגבניות, עומדים בפני צלייה למשך 3 דקות על האש.
- שמנו את רוטב העגבניות לתבנית עם גזר ובצל, את השמן שנותר, ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות. ברגע האחרון אנו מכניסים למיכל מלח, סוכר, חומץ. ללוש את המסה, לבשל עוד 7 דקות.
- הנחנו את רוטב הבורש החם בצנצנות מעוקרות, מגלגלים את המכסים, עוטפים אותה. אפשר לחתיכות העבודה להתקרר, ואז להסיר למקום קריר.
מהמתכון מקבלים כ 7 פחיות חצי ליטר.
בורש עם סלק וכרוב כבוש
לפני ההגשה יש צורך כי המנה הראשונה תוחדר לפחות 20 דקות, כך שהיא תהיה טעימה עוד יותר.
מוצרים נדרשים:
- צלעות בקר - 350 גרם;
- כרוב חמוץ - 250 גרם;
- סלק - 250 גרם;
- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- גזר - 150 גרם;
- בצל - 200 גרם;
- מלח סלעים - 1 כפית;
- שמן בישול - 3 כפות. l.;
- רוטב עגבניות - 3 כפות. l.;
- שמן חסר טעם - 3 כפות. l.;
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
- מי מלח כרוב - 80 מ"ל.
בורש עם כרוב כבוש מוכן כדלקמן:
- חותכים את הצלעות על העצם, שוטפים מתחת למים, מרתיחים עד שהם רכים למשך שעה וחצי.
- שלוש סלק על פומפיה עם חורים גדולים. תבשיל את הירק בסיר, הוסיפו רוטב עגבניות, מי מלח, 1 כף. l שמנים ומים כך שהנוזל מכסה את הירק. טום סלק לרכות.
- אנו קוצצים את הבצל לקוביות, שולחים אותו לתבנית חמה, מעבירים אותו לכמה דקות.
- שלוש גזר ושולחים לטגן לבצל.
- מוסיפים לטיגון הירקות כרוב ומעט מים, משרים את המסה עד שהמרכיב האחרון רך.
- אנו מקלפים את פקעות תפוח האדמה, שוטפים, חותכים לקוביות, שולחים למרק ומבשלים עד שהם רכים.
- בשלב הבא, אנו מכניסים לתבנית טיגון של ירקות, סלק מבושל. מתבלים את תוכן התבנית בתבלינים, מערבבים, מבשלים 10 דקות.
וריאנטים של בורשט בישול ישנם מספר גדול. וזה מבושל לא רק מכרוב, עקרות בית מסוימות מחליפות אותו עם חמוצה.
