Gli gnocchi fritti sono un piatto versatile e gustoso che può essere preparato in dieci minuti se gli ospiti a portata di mano, nel frigorifero sono vuoti o con nostalgia ricordano il tempo degli studenti quando i gnocchi erano il primo pasto. In generale, ci sono molte ragioni per cucinare questo non è molto utile (dal momento che è ipercalorico) e un piatto semplice. A proposito, così come vari metodi di preparazione.

Il modo classico di friggere gli gnocchi in padella

I classici del genere sono gnocchi bolliti e fritti, e anche gnocchi fritti veri, cioè semilavorati congelati fritti in olio con una crosta.

Il primo modo è gustoso e più delicato. Per friggere gli gnocchi finiti, non è necessario far bollire una porzione fresca. I restanti gnocchi di ieri sono adatti, l'unica condizione è che se li hai cucinati e li hai lasciati il ​​giorno successivo, non dimenticare di rimuoverli immediatamente dal brodo e far defluire l'acqua.

Tuttavia, con un gusto pronunciato di gnocchi, si ottengono gnocchi appena cotti, fritti nel burro. Non rimpiangere durante la cottura di foglie e radici di alloro, filtrare bene l'acqua e mettere il prodotto finito in una padella con olio molto caldo. Cospargi con le tue erbe aromatiche preferite, lascia evaporare il liquido rimanente. All'uscita, ottieni la crosta appetitosa più deliziosa, fritta, ipercalorica, ma così gustosa!

Torrefazione in olio e acqua

Il secondo modo di friggere è per gli gnocchi crudi. È molto importante fare tutto nel modo giusto, perché un errore nel friggere gli gnocchi può essere irreparabile: si bruciano all'istante, rimangono crudi all'interno o si uniscono e si trasformano in una massa incomprensibile.

Friggere correttamente gli gnocchi in questo modo:

  1. Prepara una confezione di gnocchi surgelati. Importante: se prendi un gran numero di semilavorati, usa una padella di diametro maggiore.È importante che il burro avvolga rapidamente gli gnocchi, finché non si uniscono e si sciolgono!
  2. Versa un po 'di olio vegetale su una padella calda. Non versare abbastanza per fare le patate fritte. Con un forte riscaldamento e una rapida frittura, non avranno il tempo di friggere, ma saranno in grado di bruciare rapidamente.
  3. Con l'olio riscaldato a fuoco alto, metti gli gnocchi e mescolali immediatamente, bagnando con olio.
  4. Coprire, lasciare un lato marrone su un fuoco piuttosto alto.
  5. Rimuovi il coperchio, gira gli gnocchi dall'altra parte e rosolali anche tu.
  6. Allo stesso tempo, puoi salare il piatto e cospargere con alcune spezie, condimenti, pepe e, infine, chiunque ami.
  7. Quando tutte le botti di gnocchi diventano appetitosamente fritte, prendi un bicchiere d'acqua, versa rapidamente nella padella - gli gnocchi dovrebbero essere coperti con acqua fino alla metà. Per evitare schizzi d'olio, in questo momento è meglio coprire la padella con un coperchio, che dovrebbe essere rimosso quando l'ebollizione si ferma.
  8. Quindi, fai il fuoco più forte e friggi gli gnocchi senza coperchio fino a quando l'acqua bolle.
  9. Non appena iniziano a infastidire un po 'in una padella e il liquido evapora - il piatto è pronto! Gnocchi fritti, ricoperti da una bella crosta d'olio, succosi dentro. Può essere servito con panna acida e salse.

Gnocchi impanati impanati

Gli gnocchi fritti in padella possono anche essere cotti in una crosta di pane croccante. Questa ricetta è simile alla precedente. L'unica differenza è che è meglio tenere un po 'caldi gli gnocchi, per scongelarli.

Nel frattempo, fai questo:

  1. Sbattere 3 uova con mezzo bicchiere di latte (questo è un lezon);
  2. preparare pangrattato fresco;
  3. Bagnare gli gnocchi scongelati in un leeson, immergerli nel pangrattato e inviarli in una padella a fuoco medio con olio;
  4. fai un piccolo fuoco e friggi senza coperchio per circa 10 minuti;
  5. gira gli gnocchi e friggi nuovamente fino a dorarli. Gli gnocchi sono pronti!

Importante: in questa ricetta, le spezie vengono solitamente aggiunte per migliorare il gusto dei prodotti. Questo può essere fatto immediatamente quando si prepara il lezon aggiungendo sale di Adyghe con spezie, pepe, curry o altri condimenti al latte con le uova. Puoi cospargere gli gnocchi con le spezie quando giri.

Come friggere gli gnocchi con il formaggio?

Sai come cucinare gnocchi fritti con formaggio? Puoi semplicemente cospargere gli gnocchi fritti con formaggio grattugiato e scurirli leggermente in una padella aperta. Risulta molto gustoso se aggiungi un po 'di parmigiano grattugiato o altro formaggio duro al pangrattato (vedi la ricetta precedente). Dopodiché, gnocchi immersi in una miscela di latte all'uovo, arrotolare la panatura al formaggio e friggere nel solito modo.

C'è un altro modo in cui si ottengono gnocchi molto gustosi e sostanziosi con una crosta di formaggio dorato.

Per fare questo, avrai bisogno di:

  • gnocchi - una libbra;
  • cipolla di rapa - 1 pz .;
  • formaggio - 150 g;
  • panna acida e maionese - un bicchiere di ciascuno;
  • pepe e sale qb;
  • olio vegetale per gnocchi fritti;
  • verdi.

Gli gnocchi fritti in padella devono essere versati con salsa preparata come segue:

  1. cipolla tritata finemente, friggere leggermente in olio vegetale;
  2. versare la panna acida e la maionese in una passione, far bollire;
  3. ungete una teglia con olio vegetale, mettete gli gnocchi fritti, versateli con salsa di maionese alla panna acida, strofinate sopra il formaggio;
  4. mettere in forno per circa dieci minuti, in modo che una bella crosta sia cotta. Cospargere il piatto finito con le erbe.

Pertanto, possono essere cotti anche gnocchi surgelati. In questo caso, vengono semplicemente posati su una teglia, versati con salsa di maionese alla panna acida e aumentano il tempo di cottura a 40 minuti.

Gnocchi in una pentola a cottura lenta

Questa opzione è buona in quanto l'olio non verrà spruzzato e l'olio stesso sarà richiesto molto meno rispetto alla normale frittura in padella.

Tutto è molto semplice: metti gli gnocchi in una ciotola unta. Impostare la modalità "Cottura". Tempo di cottura - 40 minuti. I primi 20 minuti, friggere un lato, quindi girare gli gnocchi e friggere fino alla fine.

Gli gnocchi fritti in una pentola a cottura lenta non saranno unti, quindi possono essere conditi con salsa di panna acida grassa.

Ricetta con cipolla e aglio

Il gusto di gnocchi fritti può essere arricchito se aggiungi un po 'di aglio e cipolla a loro. Ci sono due modi per farlo: friggere una grande cipolla tagliata a metà anelli in burro o olio vegetale, mettere gli gnocchi congelati nella cipolla, mescolarli rapidamente e lasciarli friggere come descritto sopra. Aggiungere lo spicchio d'aglio tritato alla fine. In questo caso, la cipolla è più morbida, bollita.

 

Puoi prima friggere gli gnocchi, quindi tagliare separatamente un po 'di pancetta con strati di carne o pancetta e, dopo aver immerso il grasso, friggere la cipolla tagliata a metà anelli su di essa. Mettere le cipolle e la pancetta, ben fritte, sugli gnocchi preparati, schiacciare lo spicchio d'aglio nella spremiagrumi e aggiungere alla cipolla. Mescola un po 'tutto insieme - in modo che gli gnocchi incorporino l'aroma di pancetta, cipolla e aglio. Si scopre un gusto molto ricco, il piatto diventa estremamente appetitoso e ipercalorico.

Gnocchi con verdure

Assolutamente tutte le verdure sono adatte per questo gustoso piatto. Puoi persino usare una miscela surgelata pronta. Un'ottima opzione è una combinazione di carote, cipolle, peperone, cavoletti di Bruxelles e cavolfiore. In assenza di una complessa composizione di verdure, è abbastanza possibile fare con la solita combinazione di carote, cipolle e concentrato di pomodoro.

Qualunque sia il set, tutto è fatto allo stesso modo:

  1. tritare le verdure, grattugiare le carote;
  2. friggerli in burro o olio vegetale;
  3. friggere gli gnocchi separatamente nel modo sopra;
  4. mettere le verdure sopra gli gnocchi e versare il concentrato di pomodoro diluito in acqua, stufare un po ';
  5. cospargere il piatto finito con prezzemolo tritato.

Proporzioni: per una libbra di gnocchi congelati, prendi 1 carota, 1 cipolla, un paio di peperoni, due cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro.

Quali salse sono più adatte?

Poiché gli gnocchi sono un piatto internazionale, ogni cultura ha le sue caratteristiche d'uso, i suoi condimenti e le sue salse. Quindi, i cinesi non pensano il loro piatto senza salsa agrodolce e i siberiani cucineranno gnocchi con salsa a base di funghi salati tritati finemente. Ti parleremo delle più comuni salse di gnocchi.

Speziato con rafano: questa salsa per i classici gnocchi russi è composta da panna acida, maionese, rafano grattugiato, con l'aggiunta di pepe nero, aceto da tavola e burro chiarificato.

Salsa di panna acida: in mezzo bicchiere di panna acida aggiungere due spicchi d'aglio spremuti, un po 'di prezzemolo tritato o aneto.

Speziato: viene anche chiamato "scintilla" perché oltre ai pomodori tritati in un frullatore, la salsa viene aggiunta con rafano grattugiato e peperoncino piccante, oltre a sale e pepe a piacere.

Yogurt: una salsa caucasica comune simile alla panna acida. Nel Caucaso, viene cotto nel latte acido, nello yogurt, per mancanza di esso puoi prendere lo yogurt ordinario, aggiungere un paio di spicchi d'aglio schiacciato, un cucchiaio o due erbe tritate (coriandolo, prezzemolo, basilico o altro) e sale a piacere. Diluisci la salsa con acqua minerale e gas - il gas darà alla salsa la pungenza necessaria.

Salsa tartara: tritare finemente la metà della cipolla e un cetriolo sottaceto, aggiungere la maionese a mezzo bicchiere, aggiungere sale, pepe e mettere un po 'di verdure tritate. La salsa non deve essere troppo densa, quindi diluirla nella consistenza desiderata con salamoia.