La crema pasticcera è forse una delle più popolari per la stratificazione di torte e pasticcini. La ricetta della crema pasticcera nel latte ha diverse varianti. I più famosi sono elencati di seguito.
Contenuto materiale:
Crema pasticcera classica al latte
- latte - 2 bicchieri;
- zucchero - 1 tazza .;
- uova - 2 unità;
- farina - 2 tavoli. l;
- drenare. olio - 50 gr.
Inizialmente, impostare il latte per scaldare a fuoco basso. Si consiglia di utilizzare un contenitore con un fondo spesso.
Mentre il latte si sta riscaldando, strofina rapidamente la massa di zucchero con le uova con una frusta. Quando la massa è ben battuta, setacciare la farina e macinare di nuovo fino a che liscio. La farina non dovrebbe formare grumi.
A questo punto, il latte diventerà caldo. Aggiungine gradualmente un terzo alla massa preparata, mescolando tutto bene. Quando ottieni una sospensione omogenea di consistenza liquida, versala nel latte rimanente e mescola. La crema deve essere prodotta fino a quando non si addensa alla consistenza desiderata per la torta. È importante mescolarlo costantemente, altrimenti la crema potrebbe bruciarsi.
Non appena il dessert ha la densità necessaria, spegni il fuoco e mettici dell'olio. Continua a mescolare fino a quando il pezzo si è completamente sciolto e la massa diventa omogenea. Cool.
A una nota. Per mescolare la panna nel latte riscaldante, si consiglia di utilizzare una spatola anziché un cucchiaio: sarà meglio raccogliere la crema dal fondo, senza lasciarla bruciare.
Non sono state aggiunte uova
La crema pasticcera senza uova è molto più tenera della versione classica.
Per cucinare, è necessario il seguente numero di prodotti:
- mezzo stack. zucchero;
- impilare. latte;
- 3 tavolo. l. farina;
- 100 gr di scolo. olio.
Unire il latte con lo zucchero e mettere a fuoco lento, mescolando costantemente in modo che lo zucchero si dissolva.
Non appena il latte viene riscaldato, setacciare la farina e frullarla gradualmente con una frusta / miscelatore. Fai bollire la massa fino a ottenere una consistenza simile alla panna acida grassa. Successivamente, il fuoco può essere spento e lasciato raffreddare.
Quando la crema si riscalda, mettici dentro olio morbido e usa un mixer per frullarlo. La massa nel processo diventerà rigogliosa e liscia.
Crema Biscotti
Una crema lussureggiante e leggera che assorbe perfettamente il biscotto è ottenuta dalle seguenti proporzioni di prodotti:
- 120 grammi di zucchero;
- 600 gr di latte;
- 5 grammi di zucchero vanigliato;
- 6 tuorli d'uovo.
Sbattere i tuorli con lo zucchero in modo che la massa si trasformi in una leggera schiuma. Versa il latte e batti di nuovo. Metti tutto insieme sul fuoco, fai lentamente bollire e fai bollire fino a che non sia denso, mescolando costantemente.
La crema pasticcera per biscotti può essere raffreddata per 15-20 minuti e immediatamente applicata alle torte di biscotti. Il dessert deve poter congelare in frigorifero. Si consiglia di lasciare in ammollo durante la notte.
Strato di torta alla vaniglia
Una crema alla vaniglia di una piacevole tinta giallastra con aroma di vaniglia per la torta è preparata dal seguente numero di prodotti:
- 2 stack latte;
- 6 uova il tuorlo;
- 100 grammi di zucchero;
- 40 grammi di amido;
- 50 gr di scolo. olio;
- 6 grammi di vanillina.
Mettiamo a bollire la vaniglia. Se la vanillina viene utilizzata sotto forma di polvere macinata, la lasciamo fermentare per mezz'ora fino a quando il latte si è leggermente raffreddato. Se viene utilizzato sotto forma di baccello, deve essere tagliato e messo nel latte, bollito e lasciato per un'ora, in modo che il sapore e l'odore della spezia possano essere dati al prodotto lattiero-caseario.
Separatamente, sbattere i tuorli con amido e zucchero.
Dal latte rimuoviamo il baccello, rimettiamo la padella sul fuoco più lento. Il latte dovrebbe essere quasi caldo. Quindi lo versiamo in una goccia nella massa di tuorlo amidaceo, elaborando costantemente tutto insieme con una frusta.
Ancora una volta impostiamo tutto per riscaldarci e non dimentichiamo di mescolare. Entro pochi minuti dall'inizio dell'ebollizione, la massa diventerà molto spessa. Può essere rimosso dalla stufa.
Successivamente, aggiungi olio alla massa, sbatti a fondo con un mixer o un frullatore a immersione fino a quando la massa diventa uniforme nel colore e nella struttura. Lasciate raffreddare, mescolando periodicamente la massa, in modo che non si formi alcun film in cima.
A una nota. Per raffreddare la crema più velocemente, puoi mettere una casseruola con il contenuto in acqua fredda. Agitare durante il raffreddamento è ancora necessario affinché il film non funzioni.
Nel latte con latte condensato
- 200 g di latte condensato;
- 100 gr di scolo. olio;
- 1 pila latte di mucca;
- 1.5 tabella. l. zucchero;
- 2 tavoli. l. farina.
Il primo stadio è la preparazione del fondotinta della crema. Per fare questo, combina latte semplice con zucchero e farina, sbatti tutto accuratamente. Mettiamo tutto a fuoco lento. La massa inizierà a ispessirsi gradualmente e, per non formare grumi, si consiglia di utilizzare un miscelatore.
Successivamente, lascia raffreddare la crema sotto un coperchio e solo dopo introduciamo il latte condensato con olio morbido. Stiamo lavorando su tutta la massa con un mixer.
A una nota. Puoi sperimentare e usare il prodotto bollito invece del normale latte condensato.
Crema Di Burro Alla Crema
- 6 cucchiai di farina;
- 1 litro di latte;
- 300 grammi di zucchero;
- 2 grammi di vanillina;
- 150 gr di scolo. olio.
Scaldare il latte con zucchero e vaniglia in una padella. Mentre si sta scaldando, sciogli un pezzo di burro in una casseruola e friggi leggermente la farina, circa 3 minuti a fuoco minimo.
Combina entrambe le masse, batti bene e fai bollire fino a quando non si addensa, mescolando continuamente per evitare di bruciare.
A una nota. Per proteggerti nella questione di attaccare la crema sul fondo della casseruola, puoi cucinare a bagnomaria. Il metodo è più lungo, ma sicuro.
Ricetta per torta al miele nel latte
La crema pasticcera facile e veloce per torta al miele nel latte può essere preparata secondo la seguente ricetta:
- 500 g di latte;
- 2 tavoli. l. farina;
- 2 uova
- 1 pila zucchero.
Uniamo le uova con zucchero e latte, elaboriamo attentamente la frusta. Riempiamo tutto di latte e ora battiamo con un mixer, in modo che la massa diventi omogenea.
Quindi, metti la panna a fuoco lento, porta ad ebollizione e fai bollire fino a che non sia densa, mescolando costantemente.
Crema Pasticcera Al Cioccolato
- 500 g di latte caldo bollito;
- impilare. zucchero;
- 2 uova
- 2 tavoli. l. farina;
- 15 grammi di zucchero vanigliato;
- 3 tavolo. l. buon cacao granulato;
- 50 gr di scolo. olio.
Il metodo di cottura non differisce dalle opzioni precedenti. L'unica avvertenza: durante la miscelazione di uova e ingredienti secchi, aggiungi il cacao.
La crema pasticcera al cioccolato è sicuramente apprezzata dagli amanti dei dolci. È ottimo per stratificare la torta di miele e Napoleone, può anche essere usato come ripieno per i bignè.
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